PAGE食品生產(chǎn)著裝衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全，防止食品受到污染，保障消費(fèi)者的健康，特制定本食品生產(chǎn)著裝衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本公司內(nèi)所有參與食品生產(chǎn)的人員，包括但不限于生產(chǎn)操作人員、管理人員、維修人員等。3.基本原則食品生產(chǎn)著裝應(yīng)符合衛(wèi)生、舒適、安全的原則，能夠有效防止人員對食品造成污染。所有著裝要求應(yīng)嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及食品行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。二、著裝要求工作服1.材質(zhì)選擇工作服應(yīng)選用光滑、不吸水、易清潔、不易產(chǎn)生靜電且不脫落纖維的材質(zhì)。例如，可選用經(jīng)過特殊處理的聚酯纖維與棉混紡面料，這種面料既具有良好的透氣性，又能有效防止纖維脫落污染食品。禁止使用可能對食品質(zhì)量和安全產(chǎn)生影響的材料，如含有重金屬、熒光增白劑等有害物質(zhì)的面料。2.款式設(shè)計(jì)工作服應(yīng)設(shè)計(jì)合理，便于穿脫和活動。上衣應(yīng)覆蓋腹部、腰部等關(guān)鍵部位，防止身體分泌物、毛發(fā)等掉落至食品中。褲子應(yīng)束腰，褲腿應(yīng)扎緊，避免與食品接觸。工作服應(yīng)具有適當(dāng)?shù)目诖O(shè)計(jì)，口袋應(yīng)縫死或加蓋，防止物品掉落污染食品。3.顏色規(guī)定工作服顏色應(yīng)選擇淺色，如白色、淺藍(lán)色等，以便于發(fā)現(xiàn)污漬和保持清潔。避免使用深色工作服，因?yàn)樯钌菀籽谏w污漬，不利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題。4.清洗與更換工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔衛(wèi)生。清洗頻率根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境和工作強(qiáng)度而定，一般每周至少清洗23次。當(dāng)工作服出現(xiàn)明顯污漬、破損或影響衛(wèi)生狀況時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。清洗后的工作服應(yīng)進(jìn)行消毒處理，可采用高溫消毒（如121℃，30分鐘）或化學(xué)消毒（按照消毒劑使用說明進(jìn)行操作）等方式，確保工作服無菌。工作帽1.材質(zhì)與款式工作帽應(yīng)選用與工作服材質(zhì)相適應(yīng)的面料，確保光滑、不吸水、易清潔。工作帽應(yīng)能夠完全覆蓋頭發(fā)，防止頭發(fā)外露污染食品。帽檐應(yīng)貼合頭部，不留縫隙，避免毛發(fā)掉落。工作帽應(yīng)設(shè)計(jì)合理，佩戴舒適，不妨礙正常工作操作。2.佩戴要求所有進(jìn)入食品生產(chǎn)區(qū)域的人員必須佩戴工作帽，頭發(fā)應(yīng)全部塞入帽內(nèi)，不得外露。工作帽應(yīng)佩戴端正，不得歪戴或取下。口罩1.類型與功能應(yīng)選用符合食品衛(wèi)生要求的口罩，如醫(yī)用外科口罩或N95口罩等。這些口罩具有良好的過濾性能，能夠有效阻擋飛沫、灰塵和微生物等?？谡謶?yīng)能緊密貼合面部，防止空氣泄漏，確保防護(hù)效果。2.佩戴與更換進(jìn)入食品生產(chǎn)區(qū)域前，應(yīng)正確佩戴口罩，確保口罩覆蓋口鼻和下巴。佩戴時(shí)應(yīng)注意調(diào)整鼻夾和系帶，使其與面部貼合緊密?？谡謶?yīng)定期更換，當(dāng)口罩出現(xiàn)潮濕、破損或呼吸阻力明顯增加時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。一般情況下，醫(yī)用外科口罩每46小時(shí)更換一次，N95口罩每810小時(shí)更換一次。工作鞋1.材質(zhì)與設(shè)計(jì)工作鞋應(yīng)選用防滑、耐磨、易清潔的材質(zhì)，如橡膠鞋底和皮革鞋面。橡膠鞋底應(yīng)具有良好的防滑性能，以防止人員在生產(chǎn)車間行走時(shí)滑倒，避免因摔倒而導(dǎo)致食品污染或人員受傷。工作鞋應(yīng)設(shè)計(jì)合理，鞋面應(yīng)覆蓋腳部至腳踝部分，防止腳部皮膚暴露在外，避免與食品接觸或受到污染。2.清潔與維護(hù)工作鞋應(yīng)每天進(jìn)行清潔，去除表面的污垢和雜物。可使用濕布擦拭或按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒。定期檢查工作鞋的磨損情況，如鞋底磨損嚴(yán)重影響防滑性能時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。三、著裝管理著裝發(fā)放1.發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)員工的工作崗位和職責(zé)，按照規(guī)定的數(shù)量和款式發(fā)放工作服、工作帽、口罩和工作鞋。例如，生產(chǎn)一線操作人員每人發(fā)放2套工作服、2頂工作帽、2個(gè)口罩和2雙工作鞋；管理人員每人發(fā)放1套工作服、1頂工作帽、1個(gè)口罩和1雙工作鞋。2.發(fā)放流程員工入職時(shí)，由人力資源部門通知后勤部門，后勤部門根據(jù)員工崗位需求，準(zhǔn)備好相應(yīng)的著裝物品，并填寫《著裝發(fā)放登記表》，記錄員工姓名、崗位、著裝物品名稱、數(shù)量等信息。員工在登記表上簽字確認(rèn)后領(lǐng)取著裝物品。著裝培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行著裝衛(wèi)生制度培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括著裝要求、著裝目的、著裝管理規(guī)定等。定期組織全體員工進(jìn)行著裝衛(wèi)生知識更新培訓(xùn)，介紹新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和著裝要求，強(qiáng)調(diào)著裝對食品質(zhì)量安全的重要性。針對不同崗位的特點(diǎn)，進(jìn)行專項(xiàng)著裝培訓(xùn)，如對接觸直接入口食品的崗位，重點(diǎn)培訓(xùn)如何正確佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，防止食品污染。2.培訓(xùn)方式采用集中授課的方式，由公司的衛(wèi)生管理部門或?qū)I(yè)培訓(xùn)人員進(jìn)行講解，通過PPT、視頻等形式，直觀地展示著裝衛(wèi)生的重要性和正確的著裝方法?，F(xiàn)場演示，培訓(xùn)人員在生產(chǎn)車間現(xiàn)場，向員工演示工作服、工作帽、口罩、工作鞋等的正確穿脫方法和注意事項(xiàng)，并讓員工進(jìn)行實(shí)際操作練習(xí)，確保每位員工都能熟練掌握。發(fā)放培訓(xùn)資料，如手冊、指南等，供員工在工作之余學(xué)習(xí)和參考，加深對著裝衛(wèi)生制度的理解。著裝監(jiān)督1.監(jiān)督人員設(shè)立專門的著裝衛(wèi)生監(jiān)督小組，由公司的衛(wèi)生管理人員、生產(chǎn)部門主管和質(zhì)量控制人員組成。監(jiān)督小組負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)員工的著裝情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督頻率監(jiān)督小組應(yīng)定期對生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行巡查，每天至少巡查23次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)員工著裝不符合要求的情況。同時(shí)，在生產(chǎn)高峰時(shí)段和關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應(yīng)增加巡查頻率。3.監(jiān)督內(nèi)容檢查員工是否正確穿著工作服、工作帽、口罩和工作鞋，著裝是否符合規(guī)定的款式和要求。查看工作服、工作帽、口罩等是否清潔、無破損，工作鞋是否干凈、防滑性能良好。監(jiān)督員工在工作過程中是否有違反著裝衛(wèi)生制度的行為，如隨意摘下口罩、解開工作服扣子等。違規(guī)處理1.違規(guī)記錄對于著裝不符合要求的員工，監(jiān)督人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括員工姓名、崗位、違規(guī)時(shí)間、違規(guī)行為等。2.警告與教育首次發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為的員工，監(jiān)督人員應(yīng)給予口頭警告，并進(jìn)行現(xiàn)場教育，告知其著裝不符合要求可能對食品質(zhì)量安全造成的危害，督促其立即改正。3.處罰措施對于多次違規(guī)或情節(jié)嚴(yán)重的員工，按照公司的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。處罰措施包括但不限于扣除績效獎金、停職整改、辭退等。例如，一個(gè)月內(nèi)累計(jì)違規(guī)3次及以上的員工，扣除當(dāng)月績效獎金的50%；半年內(nèi)累計(jì)違規(guī)5次及以上的員工，給予停職整改一周的處罰；一年內(nèi)累計(jì)違規(guī)8次及以上的員工，予以辭退處理。四、特殊區(qū)域著裝要求潔凈車間1.著裝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入潔凈車間的人員應(yīng)穿著經(jīng)過特殊處理的潔凈工作服，工作服應(yīng)具有更高的潔凈度和防靜電性能。潔凈工作服應(yīng)在專門的更衣室進(jìn)行更換，更換前應(yīng)進(jìn)行手部清潔和消毒。進(jìn)入潔凈車間的人員應(yīng)佩戴一次性無菌口罩、無菌手套和頭套，確保面部和手部完全覆蓋，防止微生物污染。2.清潔與消毒潔凈工作服應(yīng)每天進(jìn)行清洗和消毒，可采用專業(yè)的潔凈工作服清洗設(shè)備和消毒劑，按照規(guī)定的程序進(jìn)行操作。無菌口罩、無菌手套和頭套應(yīng)在使用后及時(shí)更換，不得重復(fù)使用。食品包裝區(qū)域1.著裝要求食品包裝區(qū)域的人員應(yīng)穿著防靜電工作服，防止靜電對食品包裝材料造成影響。工作服應(yīng)保持清潔，避免在包裝過程中污染食品。操作人員應(yīng)佩戴一次性手套，手套應(yīng)定期更換，防止手部細(xì)菌污染食品包裝。2.衛(wèi)生防護(hù)在食品包裝區(qū)域應(yīng)設(shè)置專門的洗手消毒設(shè)施，操作人員在包裝食品前應(yīng)進(jìn)行手部清潔和消毒，確保手部衛(wèi)生。