PAGE石磨面粉坊廠房衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保石磨面粉坊廠房的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障面粉生產(chǎn)的質(zhì)量與安全，特制定本衛(wèi)生制度。本制度旨在規(guī)范廠房?jī)?nèi)的各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作，防止面粉受到污染，維護(hù)員工健康，提升企業(yè)形象。2.適用范圍本制度適用于石磨面粉坊廠房?jī)?nèi)的所有區(qū)域，包括原料儲(chǔ)存區(qū)、石磨加工區(qū)、面粉包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存區(qū)、設(shè)備維護(hù)區(qū)以及員工工作區(qū)等。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)組織實(shí)施日常衛(wèi)生清潔工作，確保各生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生符合要求。安排專人負(fù)責(zé)各區(qū)域的衛(wèi)生清掃，并監(jiān)督員工按照衛(wèi)生規(guī)范操作。質(zhì)量控制部門：定期對(duì)廠房衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見，并跟蹤整改結(jié)果。負(fù)責(zé)對(duì)原料、成品的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備管理部門：負(fù)責(zé)廠房?jī)?nèi)設(shè)備的清潔與維護(hù)，制定設(shè)備清潔計(jì)劃，確保設(shè)備無(wú)衛(wèi)生死角，防止設(shè)備污染面粉。行政部門：負(fù)責(zé)提供必要的衛(wèi)生清潔用品和設(shè)備，保障衛(wèi)生工作的順利開展。對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。員工個(gè)人：嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生制度，保持個(gè)人工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，正確使用衛(wèi)生設(shè)施和防護(hù)用品。積極配合各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。二、廠房環(huán)境衛(wèi)生要求1.地面衛(wèi)生地面應(yīng)保持清潔、無(wú)雜物、無(wú)積水。每天生產(chǎn)結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具對(duì)地面進(jìn)行清掃，清除面粉顆粒、灰塵等雜物。定期對(duì)地面進(jìn)行沖洗，沖洗頻率根據(jù)生產(chǎn)情況而定，一般每周至少?zèng)_洗一次。沖洗時(shí)使用適量的清潔劑，確保地面干凈無(wú)污漬。地面如有破損、裂縫等情況，應(yīng)及時(shí)修復(fù)，防止藏污納垢。2.墻面衛(wèi)生墻面應(yīng)保持干凈、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。定期使用濕布或清潔劑對(duì)墻面進(jìn)行擦拭，擦拭高度應(yīng)達(dá)到2米以上。墻面如有污漬、霉斑等情況應(yīng)及時(shí)清理。對(duì)于難以清除的污漬，可使用專用清潔劑進(jìn)行處理。注意檢查墻面上的門窗、通風(fēng)口等部位，確保其周圍無(wú)灰塵堆積，保持良好的通風(fēng)狀態(tài)。3.天花板衛(wèi)生天花板應(yīng)定期清掃，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等雜物。清掃周期為每月一次，可使用掃帚、撣子等工具進(jìn)行操作。檢查天花板上的燈具、通風(fēng)管道等設(shè)施，確保其表面干凈，無(wú)積塵和油污。如有必要，可進(jìn)行拆卸清潔。4.門窗衛(wèi)生門窗應(yīng)保持清潔明亮，玻璃無(wú)污漬、無(wú)手印。每天使用干凈的抹布擦拭門窗玻璃，確保透光良好。定期檢查門窗的密封性，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修，防止灰塵、蚊蟲等進(jìn)入廠房。門框、窗框應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵堆積，定期進(jìn)行擦拭清潔。5.通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生通風(fēng)管道應(yīng)定期清理，防止積塵、雜物堵塞通風(fēng)口，影響通風(fēng)效果。清理周期為每季度一次，可采用專業(yè)的通風(fēng)管道清潔設(shè)備進(jìn)行操作。通風(fēng)口處應(yīng)安裝防護(hù)網(wǎng)，防止昆蟲、老鼠等進(jìn)入廠房。定期檢查防護(hù)網(wǎng)是否完好，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。保持通風(fēng)設(shè)備的清潔，定期擦拭風(fēng)機(jī)、濾網(wǎng)等部件，確保通風(fēng)設(shè)備正常運(yùn)行。6.照明系統(tǒng)衛(wèi)生燈具表面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)油污。定期使用干凈的抹布擦拭燈具，確保照明效果良好。檢查燈泡是否正常發(fā)光，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。對(duì)于吊燈、吸頂燈等復(fù)雜燈具，可定期進(jìn)行拆卸清潔，確保內(nèi)部無(wú)積塵。三、生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生要求1.原料儲(chǔ)存區(qū)衛(wèi)生原料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。不同品種、不同批次的原料應(yīng)分開儲(chǔ)存，防止混淆。儲(chǔ)存原料的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度應(yīng)符合原料儲(chǔ)存要求。定期檢查倉(cāng)庫(kù)的溫濕度情況，做好記錄。倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)保持清潔，無(wú)散落的原料和雜物。貨架應(yīng)定期清理，防止灰塵堆積在原料上。原料包裝袋應(yīng)保持完好，如有破損應(yīng)及時(shí)更換，防止原料受到污染。定期對(duì)原料進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，確保原料質(zhì)量安全，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期原料應(yīng)及時(shí)清理。2.石磨加工區(qū)衛(wèi)生石磨設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔，清除磨盤、磨輥等部位的面粉殘留和雜質(zhì)。每次生產(chǎn)結(jié)束后，使用專用的清潔工具對(duì)石磨進(jìn)行清掃，確保設(shè)備表面無(wú)面粉堆積。加工區(qū)地面應(yīng)保持清潔，無(wú)面粉灑落。及時(shí)清理加工過(guò)程中產(chǎn)生的麩皮、粉渣等廢棄物，防止其堆積滋生細(xì)菌。加工區(qū)的工具、量具應(yīng)擺放整齊，并定期進(jìn)行清潔消毒。使用后的工具應(yīng)及時(shí)清洗，晾干后存放于指定位置。加工區(qū)內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持良好運(yùn)行，及時(shí)排除加工過(guò)程中產(chǎn)生的熱氣和粉塵，確?？諝赓|(zhì)量符合要求。操作人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生，防止頭發(fā)、汗液等污染面粉。3.面粉包裝區(qū)衛(wèi)生包裝設(shè)備應(yīng)定期清潔，確保包裝過(guò)程中無(wú)粉塵泄漏。重點(diǎn)清潔包裝機(jī)的下料口、封口處等部位，防止面粉殘留和污染。包裝區(qū)地面應(yīng)保持干凈，無(wú)包裝廢棄物。及時(shí)清理包裝過(guò)程中產(chǎn)生的廢袋、線頭、標(biāo)簽等雜物，并分類存放，定期處理。包裝材料應(yīng)妥善存放，保持清潔衛(wèi)生。包裝袋、包裝盒等應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，防止受潮、發(fā)霉。操作人員在包裝過(guò)程中應(yīng)注意衛(wèi)生操作，避免手指接觸面粉，防止交叉污染。包裝完成后，及時(shí)清理工作臺(tái)上的面粉，保持包裝區(qū)域整潔。4.成品儲(chǔ)存區(qū)衛(wèi)生成品應(yīng)分類存放，碼放整齊。不同規(guī)格、不同品種的成品應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。儲(chǔ)存成品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度應(yīng)符合成品儲(chǔ)存要求。定期檢查倉(cāng)庫(kù)的溫濕度情況，做好記錄。倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)保持干凈，無(wú)散落的成品和雜物。貨架應(yīng)定期清理，防止灰塵堆積在成品上。成品包裝袋應(yīng)保持完好，如有破損應(yīng)及時(shí)更換，防止成品受到污染。定期對(duì)成品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，確保成品質(zhì)量安全，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期成品應(yīng)及時(shí)清理。四、設(shè)備衛(wèi)生要求1.通用要求所有設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、無(wú)灰塵、無(wú)雜物。設(shè)備表面應(yīng)定期擦拭，確保干凈整潔。設(shè)備的傳動(dòng)部位、潤(rùn)滑部位等應(yīng)定期進(jìn)行保養(yǎng)，添加適量的潤(rùn)滑油，防止設(shè)備磨損和故障。設(shè)備的防護(hù)罩、防護(hù)欄等安全設(shè)施應(yīng)保持完好，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)，確保設(shè)備運(yùn)行安全。2.石磨設(shè)備衛(wèi)生石磨設(shè)備在使用前應(yīng)進(jìn)行清潔，清除磨盤、磨輥等部位的雜質(zhì)。使用過(guò)程中，應(yīng)注意觀察設(shè)備運(yùn)行情況，如有異常應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查。生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理石磨設(shè)備，清除殘留的面粉和麩皮。使用專用的清潔工具和清潔劑，對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清洗，確保設(shè)備無(wú)衛(wèi)生死角。定期對(duì)石磨設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查磨盤、磨輥的磨損情況，如有必要進(jìn)行更換。同時(shí)，對(duì)設(shè)備的電機(jī)、傳動(dòng)裝置等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.包裝設(shè)備衛(wèi)生包裝設(shè)備在使用前應(yīng)進(jìn)行清潔消毒，確保包裝過(guò)程的衛(wèi)生安全。重點(diǎn)清潔包裝機(jī)的下料口、封口處、計(jì)量裝置等部位，防止面粉殘留和污染。生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)定期清理包裝設(shè)備，清除殘留的面粉和包裝廢棄物。使用后的包裝設(shè)備應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，晾干后存放于指定位置。定期對(duì)包裝設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的機(jī)械部件、電氣系統(tǒng)等是否正常運(yùn)行。對(duì)包裝設(shè)備的輸送帶、封口裝置等易損部件進(jìn)行檢查和更換，確保設(shè)備包裝精度和效率。4.輸送設(shè)備衛(wèi)生輸送設(shè)備如輸送帶、螺旋輸送機(jī)等應(yīng)定期進(jìn)行清潔，清除設(shè)備內(nèi)部和表面的面粉殘留和雜物。使用專用的清潔工具，對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清掃，防止面粉在輸送過(guò)程中受到污染。檢查輸送設(shè)備的傳動(dòng)部件、托輥等是否正常運(yùn)行，如有磨損或損壞應(yīng)及時(shí)更換。確保輸送設(shè)備的密封性良好，防止粉塵泄漏。定期對(duì)輸送設(shè)備進(jìn)行潤(rùn)滑保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。同時(shí)，對(duì)輸送設(shè)備的電氣系統(tǒng)進(jìn)行檢查，確保設(shè)備運(yùn)行安全。五、人員衛(wèi)生要求1.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入廠房前，應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，不得穿拖鞋、短褲等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。工作期間，不得佩戴首飾、手表等可能污染面粉的物品。不得在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。員工應(yīng)注意手部衛(wèi)生，工作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得用手直接接觸面粉。接觸面粉后，應(yīng)及時(shí)洗手，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。保持頭發(fā)清潔，長(zhǎng)發(fā)員工應(yīng)將頭發(fā)盤起，放入工作帽內(nèi)，防止頭發(fā)掉入面粉中。2.工作服管理工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。清洗周期根據(jù)工作環(huán)境和工作強(qiáng)度而定，一般每周至少清洗一次。工作服應(yīng)專人專用，不得隨意轉(zhuǎn)借他人。工作服應(yīng)存放在指定的衣柜內(nèi)，不得與個(gè)人衣物混放。工作服如有破損、污染等情況，應(yīng)及時(shí)更換。更換后的工作服應(yīng)及時(shí)清洗，確保下次使用時(shí)干凈整潔。3.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有傳染病、皮膚病等可能影響面粉衛(wèi)生質(zhì)量的疾病的員工，不得從事面粉生產(chǎn)工作。如員工在工作期間出現(xiàn)身體不適、發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并暫停工作，前往醫(yī)院就診。待康復(fù)并取得醫(yī)院開具的健康證明后，方可重新上崗。企業(yè)應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息，以便跟蹤管理。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)廠房衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查頻率為每周至少一次。檢查內(nèi)容包括地面、墻面、天花板、門窗、通風(fēng)系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、生產(chǎn)區(qū)域、設(shè)備等方面的衛(wèi)生情況。生產(chǎn)部門應(yīng)安排專人每天對(duì)本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問(wèn)題。巡查結(jié)果應(yīng)做好記錄，發(fā)現(xiàn)重大衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。行政部門應(yīng)不定期對(duì)廠房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，檢查衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況和衛(wèi)生設(shè)施的配備情況。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改結(jié)果。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門和員工的衛(wèi)生工作進(jìn)行量化考核?？己藰?biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括衛(wèi)生清潔程度、衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)情況、衛(wèi)生制度執(zhí)行情況等方面。對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，根據(jù)問(wèn)題的嚴(yán)重程度進(jìn)行扣分。如地面有明顯污漬、設(shè)備未按時(shí)清潔等情況，應(yīng)給予相應(yīng)的扣分處罰。每月對(duì)各部門和員工的衛(wèi)生考核結(jié)果進(jìn)行匯總排名，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生工作不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生考核排名末位的部門，將對(duì)其部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行問(wèn)責(zé)，情節(jié)嚴(yán)重的給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。七、衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔工具與用品配備齊全的衛(wèi)生清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、刷子、吸塵器等，并定期進(jìn)行檢查和更換，確保工具的清潔效果。選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求的清潔劑、消毒劑等衛(wèi)生用品，并按照規(guī)定的濃度和方法使用。不得使用過(guò)期或變質(zhì)的清潔用品。設(shè)立專門的清潔用品存放區(qū)域，保持清潔用品存放環(huán)境的衛(wèi)生，防止其受到污染。2.日常清潔每天生產(chǎn)結(jié)束后，各生產(chǎn)區(qū)域的員工應(yīng)按照衛(wèi)生規(guī)范對(duì)本區(qū)域進(jìn)行全面清潔，清除生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的面粉、麩皮、廢棄物等雜物。定期對(duì)廠房?jī)?nèi)的公共區(qū)域進(jìn)行清潔，包括走廊、樓梯、衛(wèi)生間等。衛(wèi)生間應(yīng)每天進(jìn)行清掃消毒，保持清潔無(wú)異味。對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常清潔，清除設(shè)備表面和內(nèi)部的灰塵、油污、面粉殘留等。按照設(shè)備清潔操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保設(shè)備清潔到位。3.消毒管理對(duì)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的地面、墻面、設(shè)備等表面定期進(jìn)行消毒，消毒頻率根據(jù)實(shí)際情況而定，一般每周至少消毒一次。在生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)與面粉直接接觸的工具、容器等應(yīng)進(jìn)行定期消毒。消毒方法可采用物理消毒（如高溫消毒、紫外線消毒等）或化學(xué)消毒（如使用消毒劑浸泡、擦拭等）。對(duì)包裝材料、成品儲(chǔ)存環(huán)境等也應(yīng)進(jìn)行必要的消毒處理，防止微生物污染。嚴(yán)格按照消毒劑的使用說(shuō)明進(jìn)行操作，確保消毒效果。消毒過(guò)程中應(yīng)做好防護(hù)措施，避免消毒劑對(duì)人體造成傷害。八、廢棄物處理1.分類收集在廠房?jī)?nèi)設(shè)置不同類型的廢棄物收集容器，如垃圾桶、廢料箱等，并分別標(biāo)明可回收物、有害廢棄物、一般廢棄物等類別。員工應(yīng)將生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物按照分類要求進(jìn)行收集，不得隨意丟棄。如面粉包裝袋、廢袋、線頭、標(biāo)簽等屬于一般廢棄物；廢棄的清潔劑、消毒劑等容器屬于有害廢棄物；可回收的包裝材料、金屬邊角料等屬于可回收物。2.定期清理安排專人負(fù)責(zé)廢棄物的定期清理工作，確保廢棄物不堆積。一般廢棄物的清理周期為每天一次，可回收物和有害廢棄物的清理周期根據(jù)實(shí)際產(chǎn)生量而定，但不得超過(guò)一周。在清理廢棄物時(shí)，應(yīng)使用專用的運(yùn)輸工具，防止廢棄物在運(yùn)輸過(guò)程中泄漏、散落。運(yùn)輸