PAGE中式面點(diǎn)教室衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)中式面點(diǎn)教室的衛(wèi)生管理，確保教學(xué)環(huán)境的清潔、衛(wèi)生、安全，保障師生的身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。（二）適用范圍本制度適用于本中式面點(diǎn)教室內(nèi)的所有教學(xué)活動、設(shè)備設(shè)施以及相關(guān)工作人員和學(xué)生。（三）衛(wèi)生管理原則1.預(yù)防為主原則：通過建立健全衛(wèi)生管理制度和措施，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生，確保教學(xué)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.全員參與原則：全體師生和工作人員應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，共同維護(hù)教室的衛(wèi)生環(huán)境。3.責(zé)任明確原則：明確各崗位人員的衛(wèi)生管理職責(zé)，做到責(zé)任到人，確保衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處。二、教室環(huán)境衛(wèi)生管理（一）日常清潔要求1.地面清潔每日教學(xué)活動結(jié)束后，應(yīng)及時清掃地面，清除面點(diǎn)殘渣、紙屑等雜物。定期使用清潔劑拖地，保持地面干凈、整潔、無異味。2.墻面清潔每周對墻面進(jìn)行擦拭，去除灰塵、污漬等。如有墻面張貼物損壞或臟污，應(yīng)及時更換或清潔。3.門窗清潔每日擦拭門窗玻璃，保持明亮、干凈。定期清潔門窗邊框、窗臺等部位，確保無灰塵、污漬。4.天花板清潔每月對天花板進(jìn)行檢查，如有蜘蛛網(wǎng)、灰塵等，應(yīng)及時清理。定期對天花板進(jìn)行全面清潔，保持天花板整潔。（二）通風(fēng)換氣要求1.教室應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，確保空氣流通。2.每日上課前和課后，應(yīng)打開門窗通風(fēng)換氣，每次通風(fēng)時間不少于30分鐘。3.在使用爐灶、烤箱等設(shè)備時，應(yīng)同時開啟通風(fēng)設(shè)備，排除油煙和異味。（三）垃圾處理要求1.教室內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，保持垃圾不外露。2.每日教學(xué)活動結(jié)束后，應(yīng)及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，并更換垃圾袋。3.垃圾應(yīng)分類存放，定期運(yùn)至指定地點(diǎn)進(jìn)行處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。三、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理（一）面點(diǎn)制作設(shè)備衛(wèi)生1.爐灶、烤箱、蒸籠等設(shè)備應(yīng)定期清潔，去除油污、殘渣等。2.清潔時應(yīng)先切斷電源或燃?xì)庠矗O(shè)備冷卻后進(jìn)行操作。3.定期對設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無安全隱患。4.設(shè)備使用后應(yīng)及時清理，保持設(shè)備表面干凈、整潔。（二）案板、刀具等工具衛(wèi)生1.案板、刀具等工具應(yīng)每日使用后進(jìn)行清洗，去除食物殘渣和污漬。2.定期對案板、刀具等工具進(jìn)行消毒，可采用煮沸消毒、化學(xué)消毒等方法。3.消毒后的工具應(yīng)放置在清潔、干燥的地方，避免再次污染。（三）餐具衛(wèi)生1.用于面點(diǎn)制作和食用的餐具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒。2.餐具清洗應(yīng)使用專用的洗滌劑和消毒劑，確保清洗效果。3.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、密閉的餐具柜中，防止再次污染。四、個人衛(wèi)生管理（一）工作人員個人衛(wèi)生1.工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。2.進(jìn)入教室前應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩。3.工作期間不得吸煙、吃零食，不得隨地吐痰。4.工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（二）學(xué)生個人衛(wèi)生1.學(xué)生應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。2.進(jìn)入教室前應(yīng)保持手部清潔，不得攜帶食物進(jìn)入教室。3.學(xué)生在制作面點(diǎn)過程中應(yīng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，如佩戴口罩、手套等。4.學(xué)生應(yīng)愛護(hù)教室衛(wèi)生環(huán)境，不得隨意丟棄垃圾。五、食品衛(wèi)生管理（一）原材料采購衛(wèi)生1.采購的面點(diǎn)原材料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。2.原材料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，不得采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣的食品原料。3.采購的原材料應(yīng)妥善保存，防止污染和變質(zhì)。（二）食品加工衛(wèi)生1.食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.加工食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不得超量、超范圍使用。（三）食品儲存衛(wèi)生1.食品應(yīng)存放在清潔、通風(fēng)、干燥的倉庫內(nèi)，分類存放，隔墻離地。2.食品儲存應(yīng)設(shè)置專門的貨架或儲物箱，避免食品直接接觸地面和墻壁。3.定期對食品倉庫進(jìn)行清理，檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)的食品。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）衛(wèi)生檢查制度1.建立衛(wèi)生檢查制度，定期對教室衛(wèi)生進(jìn)行檢查。2.衛(wèi)生檢查分為日常檢查、定期檢查和專項(xiàng)檢查。3.日常檢查由各崗位工作人員負(fù)責(zé)，每日對本崗位的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。4.定期檢查由教室負(fù)責(zé)人組織，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。5.專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況不定期進(jìn)行，如在重要教學(xué)活動前、食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生后等。（二）檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.教室環(huán)境衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括地面、墻面、門窗、天花板、通風(fēng)換氣、垃圾處理等，應(yīng)符合本制度第二章的要求。2.設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括面點(diǎn)制作設(shè)備、案板刀具、餐具等，應(yīng)符合本制度第三章的要求。3.個人衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括工作人員和學(xué)生的個人衛(wèi)生情況，應(yīng)符合本制度第四章的要求。4.食品衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括原材料采購、食品加工、食品儲存等，應(yīng)符合本制度第五章的要求。（三）檢查記錄與反饋1.每次衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、存在問題及整改情況等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時反饋給相關(guān)責(zé)任人，并責(zé)令其限期整改。3.整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。（四）衛(wèi)生監(jiān)督1.設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對教室衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督。2.衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)定期對衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見。3.對違反衛(wèi)生制度的行為，應(yīng)及時進(jìn)行糾正，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。七、消毒管理（一）消毒制度1.建立消毒制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒頻率等。2.消毒工作應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行操作。（二）消毒方法與頻率1.案板、刀具等工具可采用煮沸消毒或化學(xué)消毒的方法，煮沸消毒時間不少于15分鐘，化學(xué)消毒應(yīng)按照消毒劑的使用說明進(jìn)行操作，消毒頻率為每日一次。2.餐具可采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法，高溫消毒溫度應(yīng)達(dá)到120℃以上，時間不少于15分鐘，化學(xué)消毒應(yīng)按照消毒劑的使用說明進(jìn)行操作，消毒頻率為每餐次。3.教室地面、墻面、門窗等可采用擦拭消毒的方法，使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭，消毒頻率為每周一次。4.設(shè)備設(shè)施表面可采用擦拭消毒的方法，使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭，消毒頻率為每周一次。（三）消毒記錄1.每次消毒應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等。2.消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理（一）應(yīng)急處理預(yù)案1.制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處理措施等。2.應(yīng)急處理預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）突發(fā)衛(wèi)生事件報告與處理1.發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時，應(yīng)立即報告學(xué)校相關(guān)部門，并采取相應(yīng)的應(yīng)急處理措施。2.對突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查、分析和處理，采取有效的控制措施，防止事件的擴(kuò)大和蔓延。3.配合相關(guān)部門做好突發(fā)衛(wèi)生事件的調(diào)查、采樣、檢測等工作，提供相關(guān)資料和信息。