PAGE校內(nèi)銷(xiāo)售衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)校內(nèi)銷(xiāo)售活動(dòng)的衛(wèi)生管理，保障師生的身體健康，維護(hù)校園環(huán)境整潔，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于在校園內(nèi)從事各類(lèi)商品銷(xiāo)售活動(dòng)的所有單位和個(gè)人。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)以及食品銷(xiāo)售、環(huán)境衛(wèi)生等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.選址與布局校內(nèi)銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、給排水通暢的位置，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。銷(xiāo)售場(chǎng)所的布局應(yīng)合理，劃分銷(xiāo)售區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)（如有）等不同功能區(qū)域，避免交叉污染。各區(qū)域之間應(yīng)設(shè)置明顯的界限標(biāo)識(shí)。2.環(huán)境衛(wèi)生保持銷(xiāo)售場(chǎng)所地面清潔，無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)污漬。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清掃地面，定期進(jìn)行全面清潔消毒。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。如有脫落或損壞，應(yīng)及時(shí)修復(fù)。門(mén)窗應(yīng)保持完好、清潔，玻璃明亮，窗臺(tái)無(wú)雜物。銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)配備有效的防蠅、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施，如紗窗、紗門(mén)、滅蠅燈、鼠夾、鼠藥、防蟲(chóng)網(wǎng)等，并定期檢查維護(hù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。3.通風(fēng)與照明銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清潔，確保通風(fēng)效果良好。照明設(shè)施應(yīng)齊全、完好，亮度適宜，能夠滿(mǎn)足銷(xiāo)售活動(dòng)的需要。燈具表面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。4.垃圾處理銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的垃圾收集容器，垃圾應(yīng)分類(lèi)存放，日產(chǎn)日清。垃圾收集容器應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒處理。垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)出校園，不得在校園內(nèi)堆放。三、銷(xiāo)售人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有校內(nèi)銷(xiāo)售人員必須持有效的健康證明上崗。健康證明應(yīng)每年進(jìn)行一次體檢，確保身體健康狀況符合從事銷(xiāo)售工作的要求。銷(xiāo)售人員如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事直接接觸食品的銷(xiāo)售工作。2.個(gè)人衛(wèi)生銷(xiāo)售人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。銷(xiāo)售人員在銷(xiāo)售食品時(shí)，應(yīng)使用清潔的售貨工具，如夾子、鏟子、勺子等，不得直接用手接觸食品。3.衛(wèi)生培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)定期組織銷(xiāo)售人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)應(yīng)每年不少于[X]次，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗。四、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)從事食品銷(xiāo)售的單位和個(gè)人必須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在有效期內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)懸掛在銷(xiāo)售場(chǎng)所的顯著位置，便于師生監(jiān)督。2.食品采購(gòu)食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。食品采購(gòu)應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)保存[X]年以上。3.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地[X]厘米以上。不同種類(lèi)、不同批次的食品應(yīng)分開(kāi)存放，避免交叉污染。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行銷(xiāo)售，避免食品過(guò)期變質(zhì)。4.食品銷(xiāo)售食品銷(xiāo)售應(yīng)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的包裝材料和容器，不得使用回收食品作為原料生產(chǎn)加工食品。銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用清潔的售貨工具，不得裸露銷(xiāo)售。食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置食品展示柜、冷藏柜等設(shè)施，確保食品陳列整齊、美觀，展示的食品應(yīng)符合食品安全要求。銷(xiāo)售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得進(jìn)行虛假宣傳和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。五、飲用水銷(xiāo)售衛(wèi)生管理1.飲用水經(jīng)營(yíng)資質(zhì)從事校內(nèi)飲用水銷(xiāo)售的單位和個(gè)人必須取得衛(wèi)生許可證，并在有效期內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛在銷(xiāo)售場(chǎng)所的顯著位置，便于師生監(jiān)督。2.飲用水采購(gòu)飲用水采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。采購(gòu)的飲用水應(yīng)符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的飲用水。飲用水采購(gòu)應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄飲用水的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)保存[X]年以上。3.飲用水儲(chǔ)存飲用水儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。飲用水儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)密封良好，防止外界污染。飲用水應(yīng)分類(lèi)存放，不得與其他物品混存。4.飲用水銷(xiāo)售飲用水銷(xiāo)售應(yīng)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的包裝材料和容器，不得使用回收包裝材料。銷(xiāo)售的飲用水應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得進(jìn)行虛假宣傳和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。銷(xiāo)售人員在銷(xiāo)售飲用水時(shí)，應(yīng)注意保持飲用水的清潔衛(wèi)生，避免污染。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度校內(nèi)銷(xiāo)售單位和個(gè)人應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，每日對(duì)銷(xiāo)售場(chǎng)所、食品、飲用水等進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。衛(wèi)生自查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。自查記錄應(yīng)保存[X]年以上。2.定期檢查學(xué)校應(yīng)定期組織對(duì)校內(nèi)銷(xiāo)售活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生、銷(xiāo)售人員衛(wèi)生、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生、飲用水銷(xiāo)售衛(wèi)生等。定期檢查應(yīng)每[X]月不少于[X]次，檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行通報(bào)，并督促相關(guān)單位和個(gè)人及時(shí)整改。3.監(jiān)督管理學(xué)校應(yīng)配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)等相關(guān)部門(mén)對(duì)校內(nèi)銷(xiāo)售活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理，接受相關(guān)部門(mén)的檢查、抽檢和處罰。對(duì)違反本制度的單位和個(gè)人，學(xué)校應(yīng)責(zé)令其限期整改；情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)依法依規(guī)予以處理。七、應(yīng)急處理1.食品安全事故應(yīng)急處置校內(nèi)銷(xiāo)售單位和個(gè)人應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等，及時(shí)報(bào)告學(xué)校和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)，并積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。2.環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置校內(nèi)銷(xiāo)售場(chǎng)所如發(fā)生環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件，如火災(zāi)、水災(zāi)、傳染病疫情等，應(yīng)立即啟動(dòng)相