PAGE中國食品衛(wèi)生分級制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本食品衛(wèi)生分級制度。（二）適用范圍本制度適用于在中國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等活動的各類食品生產(chǎn)經(jīng)營者。（三）基本原則1.科學(xué)性原則：依據(jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果等科學(xué)依據(jù)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行客觀、公正的分級。2.動態(tài)管理原則：根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況變化，適時(shí)調(diào)整分級結(jié)果，確保分級的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。3.公開透明原則：分級結(jié)果向社會公開，接受公眾監(jiān)督，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者自律。二、分級標(biāo)準(zhǔn)（一）食品生產(chǎn)企業(yè)分級標(biāo)準(zhǔn)1.生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施生產(chǎn)場所的選址、布局、設(shè)計(jì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)車間、倉庫、更衣室、衛(wèi)生間等設(shè)施。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)、清潔，確保正常運(yùn)行，防止食品污染。2.衛(wèi)生管理建立健全衛(wèi)生管理制度，明確各崗位衛(wèi)生職責(zé)，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員。對員工進(jìn)行定期的衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生規(guī)范，如原材料采購驗(yàn)收、加工制作、包裝儲存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。3.人員健康與衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。4.食品檢驗(yàn)與追溯具備必要的食品檢驗(yàn)設(shè)備和人員，對生產(chǎn)的食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品追溯體系，如實(shí)記錄食品的原料采購、生產(chǎn)加工、銷售流向等信息，便于追溯和查詢。根據(jù)以上標(biāo)準(zhǔn)，將食品生產(chǎn)企業(yè)分為A、B、C、D四個(gè)等級。A級為衛(wèi)生狀況良好，風(fēng)險(xiǎn)較低；B級為衛(wèi)生狀況較好，有一定風(fēng)險(xiǎn)；C級為衛(wèi)生狀況一般，存在一定風(fēng)險(xiǎn)；D級為衛(wèi)生狀況較差面臨較高風(fēng)險(xiǎn)。（二）食品銷售單位分級標(biāo)準(zhǔn)1.經(jīng)營場所衛(wèi)生經(jīng)營場所應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔消毒。食品陳列應(yīng)分類分區(qū)，生熟分開，避免交叉污染。2.食品儲存條件具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品儲存設(shè)施，如冷藏、冷凍、常溫倉庫等，確保食品儲存條件符合要求。定期檢查庫存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)食品的合格證明文件、檢驗(yàn)報(bào)告等，索取供貨者的許可證和食品合格證明文件。如實(shí)記錄食品的進(jìn)貨日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商等信息，保存期限不少于二年。4.人員衛(wèi)生與培訓(xùn)銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前洗手消毒。定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)，了解食品衛(wèi)生知識和法律法規(guī)要求。食品銷售單位分級同樣分為A、B、C、D四級，分級依據(jù)與食品生產(chǎn)企業(yè)類似，根據(jù)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行綜合評定。（三）餐飲服務(wù)單位分級標(biāo)準(zhǔn)1.環(huán)境衛(wèi)生餐廳、廚房、餐具消毒間等場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，墻壁、地面、天花板應(yīng)無污垢、無油漬。定期進(jìn)行全面的清潔消毒，包括桌椅、餐具、廚具、設(shè)備等。2.食品加工制作嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，避免交叉污染。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。3.餐具清洗消毒配備專用的餐具清洗消毒設(shè)備，按照規(guī)定的程序進(jìn)行清洗消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。4.人員健康與培訓(xùn)從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。定期參加食品安全培訓(xùn)，掌握食品安全知識和操作技能。餐飲服務(wù)單位分級也分為A、B、C、D四級，依據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)對餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生狀況和食品安全管理水平進(jìn)行評估分級。三、分級程序（一）申請食品生產(chǎn)經(jīng)營者向所在地縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門提交食品衛(wèi)生分級申請，并提供相關(guān)證明材料，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、衛(wèi)生管理制度、人員健康證明等。（二）初評1.食品藥品監(jiān)督管理部門收到申請后，組織執(zhí)法人員對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行現(xiàn)場檢查。2.執(zhí)法人員按照分級標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)經(jīng)營場所、衛(wèi)生管理、人員健康、食品檢驗(yàn)等方面進(jìn)行全面檢查，并填寫現(xiàn)場檢查表。3.根據(jù)現(xiàn)場檢查情況，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行初步評定，確定其基本等級。（三）審核與公示1.食品藥品監(jiān)督管理部門對初評結(jié)果進(jìn)行審核，確保分級準(zhǔn)確、公正。2.審核通過后，將食品生產(chǎn)經(jīng)營者的分級結(jié)果在官方網(wǎng)站、當(dāng)?shù)孛襟w等平臺進(jìn)行公示，公示期為[X]個(gè)工作日。3.公示期間，接受社會公眾的監(jiān)督和舉報(bào)。對公眾提出的異議，食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并根據(jù)核實(shí)結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。（四）確定與發(fā)證公示期滿無異議的，食品藥品監(jiān)督管理部門正式確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者的分級等級，并頒發(fā)相應(yīng)的食品衛(wèi)生等級標(biāo)識牌。標(biāo)識牌應(yīng)懸掛在生產(chǎn)經(jīng)營場所的顯著位置，便于消費(fèi)者識別。四、分級管理（一）A級食品生產(chǎn)經(jīng)營者管理1.實(shí)施簡化的監(jiān)督檢查程序，減少檢查頻次，但每年至少進(jìn)行一次全面檢查。2.在政策扶持、評優(yōu)評先等方面給予優(yōu)先考慮，鼓勵其繼續(xù)保持良好的衛(wèi)生狀況。3.定期組織A級食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流和培訓(xùn)，推廣先進(jìn)的衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)。（二）B級食品生產(chǎn)經(jīng)營者管理1.加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，每[X]個(gè)月進(jìn)行一次常規(guī)檢查，重點(diǎn)檢查存在一定風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié)。2.對其進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，指導(dǎo)其改進(jìn)衛(wèi)生管理措施，降低風(fēng)險(xiǎn)水平。3.鼓勵其積極整改，爭取提升等級。（三）C級食品生產(chǎn)經(jīng)營者管理1.增加監(jiān)督檢查頻次，每[X]個(gè)月至少進(jìn)行一次檢查，加大對其食品衛(wèi)生狀況的監(jiān)管力度。2.對存在的問題下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改，并跟蹤整改情況。3.要求其定期提交整改報(bào)告，確保整改措施落實(shí)到位。（四）D級食品生產(chǎn)經(jīng)營者管理1.列為重點(diǎn)監(jiān)管對象，每周至少進(jìn)行一次檢查，嚴(yán)格監(jiān)督其食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。2.對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，依法予以查處，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷其食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。3.向社會公布D級食品生產(chǎn)經(jīng)營者名單，提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎選擇。五、信息公開與查詢（一）公開內(nèi)容1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的分級結(jié)果，包括等級、名稱、地址等信息。2.分級依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)和檢查情況。3.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管措施和整改要求。（二）公開方式1.通過政府部門官方網(wǎng)站設(shè)立食品衛(wèi)生分級專欄，定期更新分級信息。2.在當(dāng)?shù)刂饕襟w上發(fā)布食品衛(wèi)生分級情況通報(bào)。3.在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示分級標(biāo)識牌和相關(guān)信息。（三）查詢渠道