PAGE客棧公共衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)客棧公共衛(wèi)生管理，確?？蜅－h(huán)境整潔、衛(wèi)生，為賓客提供舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本客棧內(nèi)所有公共區(qū)域，包括但不限于大堂、走廊、樓梯、電梯、餐廳、廚房、衛(wèi)生間、儲物間等。3.管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持清潔衛(wèi)生、規(guī)范操作、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的管理原則，確保公共衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）大堂1.地面保持干凈、整潔，無污漬、水漬、痰跡，每日定時(shí)清掃，隨時(shí)保持清潔。2.墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭清潔，保持表面光潔。3.沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面無灰塵、污漬，定期進(jìn)行清潔和消毒。4.燈具、裝飾品等保持清潔，無積塵，定期進(jìn)行擦拭。5.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，定期進(jìn)行消毒處理。（二）走廊、樓梯、電梯1.地面清潔無雜物，扶手無灰塵，每日進(jìn)行清掃和擦拭。2.電梯轎廂保持清潔，地面、四壁無污漬，按鈕、扶手等定期消毒。3.樓梯扶手、欄桿無灰塵，定期進(jìn)行擦拭，確保清潔衛(wèi)生。（三）餐廳1.桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔無污漬，每餐結(jié)束后及時(shí)清理。2.地面干凈，無食物殘?jiān)?、污漬，每日定時(shí)清掃，餐后及時(shí)拖洗。3.餐具、廚具嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清洗、消毒，擺放整齊。4.食品展示區(qū)保持清潔，食品擺放有序，無灰塵、污漬。5.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，定期進(jìn)行消毒處理。（四）廚房1.操作臺面清潔無油污，爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備定期清洗，確保無油垢。2.地面保持干凈，無積水、污漬，每日定時(shí)清掃，隨時(shí)保持清潔。3.食材儲存區(qū)分類存放，保持通風(fēng)良好，無異味，定期進(jìn)行清理。4.餐具、廚具嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清洗、消毒，擺放整齊。5.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，定期進(jìn)行消毒處理。（五）衛(wèi)生間1.洗手臺、水龍頭、鏡子保持清潔，無污漬、水漬，定期進(jìn)行擦拭。2.馬桶清潔無異味，定期進(jìn)行消毒處理，確保衛(wèi)生。3.地面干燥無積水，無污漬，每日定時(shí)清掃，隨時(shí)保持清潔。4.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，定期進(jìn)行消毒處理。5.衛(wèi)生間內(nèi)空氣清新，定期進(jìn)行通風(fēng)換氣。（六）儲物間1.物品擺放整齊有序，分類存放，便于查找和使用。2.儲物間地面、貨架保持清潔，無灰塵、雜物，定期進(jìn)行清掃。3.定期對儲物間進(jìn)行盤點(diǎn)，清理過期、損壞物品。三、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）客棧經(jīng)理1.全面負(fù)責(zé)客棧公共衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。2.定期檢查公共衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改，確保衛(wèi)生管理工作達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。3.協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施得到有效落實(shí)。4.負(fù)責(zé)與相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作。（二）客房部1.負(fù)責(zé)大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清掃和保潔工作，確保環(huán)境整潔、衛(wèi)生。2.按照規(guī)定的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)對客房進(jìn)行清潔和消毒，保持客房內(nèi)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。3.負(fù)責(zé)客房內(nèi)一次性用品的配備和更換，確保用品的質(zhì)量和衛(wèi)生。4.協(xié)助餐廳做好餐具、廚具的清洗和消毒工作。（三）餐飲部1.負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，確保食品衛(wèi)生安全。2.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食材采購、儲存、加工和制作，確保食品安全。3.負(fù)責(zé)餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作，確保餐具、廚具的衛(wèi)生質(zhì)量。4.保持餐廳、廚房環(huán)境整潔，無異味，定期進(jìn)行清潔和消毒。（四）后勤部1.負(fù)責(zé)客棧公共區(qū)域清潔用品、消毒用品的采購和供應(yīng)，確保用品的質(zhì)量和數(shù)量。2.定期對清潔設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，提高清潔工作效率。3.協(xié)助客房部、餐飲部做好衛(wèi)生管理工作，提供必要的支持和保障。（五）員工個(gè)人1.員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣，穿戴清潔的工作服。2.在工作過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，愛護(hù)公共衛(wèi)生環(huán)境，不隨意丟棄垃圾。3.積極配合客棧的衛(wèi)生管理工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，共同維護(hù)客棧的衛(wèi)生狀況。四、衛(wèi)生清潔與消毒流程（一）清潔流程1.準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶等。根據(jù)清潔區(qū)域的不同，選擇合適的清潔劑。2.清掃按照從左到右、從上到下的順序進(jìn)行清掃，先清理地面雜物、灰塵，再擦拭墻面、桌面、門窗等。將垃圾裝入垃圾袋，扎緊袋口，及時(shí)清理到指定地點(diǎn)。3.拖地用濕拖把拖地，拖完后用干拖把擦干地面，確保地面無積水。定期更換拖把布，保持拖把清潔。4.擦拭用干凈的抹布擦拭家具、電器、燈具等表面，去除灰塵和污漬。擦拭時(shí)注意力度適中，避免損壞物品表面。（二）消毒流程1.消毒劑選擇根據(jù)不同的消毒對象和消毒要求，選擇合適的消毒劑，如含氯消毒劑、過氧乙酸消毒劑、酒精等。確保消毒劑的質(zhì)量和有效期，按照說明書正確使用。2.消毒方法擦拭消毒：用消毒劑擦拭物體表面，作用一定時(shí)間后，用清水擦拭干凈。噴霧消毒：將消毒劑稀釋后裝入噴霧器，對空氣、地面、墻面等進(jìn)行噴霧消毒，作用一定時(shí)間后通風(fēng)換氣。浸泡消毒：將餐具、廚具等放入消毒劑溶液中浸泡消毒，作用一定時(shí)間后取出，用清水沖洗干凈。3.消毒記錄每次消毒后，應(yīng)做好消毒記錄，包括消毒時(shí)間、消毒地點(diǎn)、消毒對象、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存一年以上，以備查閱。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）日常檢查1.各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對本部門負(fù)責(zé)的公共區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.客棧經(jīng)理應(yīng)不定期對公共衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改情況。（二）定期檢查1.每周組織一次全面的公共衛(wèi)生檢查，由客棧經(jīng)理帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人參加。2.檢查內(nèi)容包括大堂、走廊、樓梯、電梯、餐廳、廚房、衛(wèi)生間、儲物間等公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況，以及衛(wèi)生清潔與消毒記錄等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。4.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況反饋給客棧經(jīng)理。（三）監(jiān)督考核1.將公共衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對衛(wèi)生管理工作不力，導(dǎo)致公共衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評教育，并按照績效考核制度進(jìn)行相應(yīng)的處罰。3.定期對衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷完善衛(wèi)生管理措施，提高衛(wèi)生管理水平。六、賓客投訴處理1.設(shè)立賓客投訴渠道，如電話、郵箱、意見箱等，方便賓客反映衛(wèi)生問題。2.接到賓客投訴后，應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容，包括投訴時(shí)間、投訴人、投訴事項(xiàng)等。3.立即安排人員對投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，如情況屬實(shí)，應(yīng)向賓客道歉，并采取有效措施進(jìn)行整改。4.將整改情況及時(shí)反饋給賓客，征求賓客意見，確保賓客滿意。5.對賓客投訴進(jìn)行分析總結(jié)，查找衛(wèi)生管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)，避免類似問題再次發(fā)生。七、培訓(xùn)與宣傳1.定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法、食品安全知識等。3.通過內(nèi)部宣傳欄、員工手