1、1,第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì),2,學習目標,1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；2、識記維生素的缺乏癥；3、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對人體的作用。,重點：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用。,3,檢查預習,食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機物？哪些是無機物？,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、,無機鹽、水,有機物,無機物,4,自學方法,閱讀教材P22，時間3分鐘，完成：.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用，并結(jié)合圖18、19、20理解其來源；2.結(jié)合下表學習維生素：,5,請選擇,6,主要含維生素A,主要功能：缺乏癥：,促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。,皮膚粗糙，夜盲癥。,7,這些食物中含有維生素,主要功

2、能：,維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.,C,8,蛋白質(zhì),作用1、是構(gòu)成-的基本物質(zhì)；2、其次，能提供-。,細胞,能量,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,9,無機鹽的作用,占體重約為-，作用很大：其中-是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，-是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。,4%,鐵,鈣、磷,10,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能：缺乏癥：-,食欲不振、消化不良、-。,維持人體正常的-和-的正常生理功能。,腳氣病,B1,新陳代謝,神經(jīng),神經(jīng)炎,11,脂肪,其作用是：提供的重要物質(zhì)，但常作為物質(zhì)貯存在體內(nèi)。,能量,備用能源,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,12,水的作用,

3、各種-都離不開水，是構(gòu)成-的重要物質(zhì)，占體重約為-。,生理活動,細胞,65%,13,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能：缺乏癥：,促進吸收-和-發(fā)育。,-?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、-癥,D,鈣、磷,骨骼,佝僂,骨質(zhì)疏松,14,糖類,作用是：1、人體最重要的-物質(zhì)；2、也是構(gòu)成-的一種成分。,供能,細胞,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,15,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能：缺乏癥：-。,維持正常的-，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強-。,壞血病、抵抗力下降。,C,新陳代謝,抵抗力,16,夜盲A腳氣B壞血C佝僂D,簡記歌謠:,17,開拓創(chuàng)新,請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的

4、做法是否正確？并說出道理。,18,甲圖反應(yīng)出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導致營養(yǎng)不良。,19,乙圖反應(yīng)出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。,20,丙圖反應(yīng)出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。,21,看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？,不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。,22,幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。

5、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。,23,考一考,24,食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水,25,1、作為細胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的是（）,蛋白質(zhì),脂肪,26,3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）,水,無機鹽,維生素,27,6

6、、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵9能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（）A.CB.DC.AD.B1,D,D,C,B,28,10、下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A.羊肝B.標準粉C.雞蛋D.西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟,D,B,C,29,綜合運用,下表列出

7、了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：,1、食物（）有助于預防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？,B,A,E,30,長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,31,1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種??？3、海員最容易得這種病的原因是什么？,壞血病