1、2020/6/17,1,采購管理內(nèi)訓(xùn)教材（12）庫存管理與科學(xué)訂貨二零零四年一月,2020/6/17,2,1、庫存管理的目標(biāo)2、庫存管理的方法3、庫存管理的重點與難點,尋找最佳庫存控制點,2020/6/17,3,哪一個門店庫存更合理？,：,庫存：5222608元銷售：2387108元庫存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù):5.6次,庫存：1890542元銷售：1683489元庫存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù):10.8次,超市經(jīng)營核心技術(shù)庫存管理,超市A(2000),超市B(800),2020/6/17,4,保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)釋放資金減少損耗減少人力優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意

2、的殺手庫存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高,一、庫存管理的目標(biāo),2020/6/17,5,保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存銷售是經(jīng)營目標(biāo)，而有效的庫存管理與控制是實現(xiàn)銷售的方式,一、庫存管理的目標(biāo),2020/6/17,6,庫存控制的目標(biāo),庫存天數(shù)=平均庫存成本月銷售成本,年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額月平均庫存成本金額,*30天,12,店,逐級掃描關(guān)注各級末10名的情況；重點：零銷量品|零庫存品高銷量品,部門,大組,類,單品,16,2020/6/17,7,練習(xí)（一）：,1、A門店每月銷售百事可樂金額為9.5萬元，月初不含稅庫存為3.5萬元，月末不含稅庫存為2萬元，請計算該門店百事可樂的庫存天數(shù)

3、。2、B門店休閑食品8月份的銷售金額為56萬元，平均庫存成本為80萬元；C門店休閑食品8月份的銷售金額為90萬元，平均庫存成本為86萬元；請比較二個門店休閑食品8月份的庫存水平。,2020/6/17,8,庫存控制的目標(biāo),店22天,百貨45生鮮5天食品16,家電22服裝45家居30,大家電15天小家電30天,洗衣機15天,X牌洗衣機,X牌X規(guī)格的洗衣機,積壓：換位置降價促銷積壓：縮排面退貨刪除,新品擴排面增訂貨量加快訂貨頻率,針對各級發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象針對各級設(shè)定整改目標(biāo)期限,2020/6/17,9,庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：,2020/6/17,10,庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：,202

4、0/6/17,11,二、庫存管理的方法,1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時間準(zhǔn)確拒收全收3、倉庫：合理庫存大小4、陳列：豐滿5、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確6、退貨：退貨管理與控制7、重點商品的控制,2020/6/17,12,二、庫存管理的方法,（一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）1、系統(tǒng)生成自動建議補貨定單2、關(guān)注各種非固定因素:促銷、天氣、競爭等；3、訂貨周期：4、訂單金額：5、重點訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制6、訂單跟進,2020/6/17,13,（一）訂貨控制,庫存太大沉重的包袱庫存太小錯過商業(yè)機會/犯罪,科學(xué)訂單,2020/6/17,14,自動建議訂單：=（訂貨

5、周期+廠商到貨所需天數(shù)+各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）日均銷量訂貨時庫存在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量,（一）訂貨控制,訂單審核：主管、部門經(jīng)理、店長（超過3萬元/單）、現(xiàn)付（采購）,2020/6/17,15,練習(xí)二,1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天定一次貨，供應(yīng)商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40瓶/天，單品最小陳列量為16瓶，已訂貨5件（每件24瓶），倉庫現(xiàn)有庫存8件，請計算它的建議訂貨量。2、康師傅紅燒牛肉方便面125通常3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，單品最小陳列量為12袋，已訂貨0件，倉庫現(xiàn)有庫存40件，請計算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問題

6、。,2020/6/17,16,2.1.2訂單價格,價格：1、與報價單完全一致2、不含稅進價3、稅率另記4、單位,訂單確認(rèn)：訂單發(fā)出去與對方確認(rèn)收到后，若對方24小時內(nèi)沒有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實施。,2020/6/17,17,2.1.2訂單頻率,頻率：1、按品項走（例如:碳酸飲料明細(xì)、果汁明細(xì)）2、按訂貨周期走：A類商品：每周訂兩三次（周一（三）、周三（五）A類商品：每周訂一次（周二（四）B類商品：十天訂一次C類商品：15天30天訂一次,信息部提供相應(yīng)單品信息報表,2020/6/17,18,總部統(tǒng)一訂貨易于準(zhǔn)確控制；采購責(zé)任重大；容易形成官僚低效；需要：完善的操作程序；強大的

7、系統(tǒng)支持；成熟的技術(shù)；齊備專業(yè)的人才。,分店訂貨高效，切合實際；靈活，及時跟蹤；容易判斷失誤；采購與營運矛盾（庫存過高，退貨協(xié)調(diào)等）,分析：總部訂貨與門店訂貨,2020/6/17,19,（二）收貨管理及控制,一、嚴(yán)格按訂單收貨：1、數(shù)量：A、大于訂單數(shù)量嚴(yán)格按訂單收?。籅、等于訂單數(shù)量按訂單收??；C、小于訂單數(shù)量按實際數(shù)量收?。?供應(yīng)商送貨支持率對供應(yīng)商的考核,以實收數(shù)量為主！,2020/6/17,20,一、按訂單收貨：2、價格：按低價格收貨收貨價格差異通知單,防損控制點,（二）收貨管理及控制,2020/6/17,21,供應(yīng)商訂單收貨部驗貨填訂貨驗收單主管審核系統(tǒng)確認(rèn)打印入庫單（一式四聯(lián)）供應(yīng)

8、商收貨部財務(wù)部電腦部,票據(jù)流與信息流,如果系統(tǒng)中沒有入庫，則無法銷售，或成為負(fù)庫存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫存,（二）收貨管理及控制,2020/6/17,22,票據(jù)流與信息流：入庫單每天交給財務(wù)部；填寫每日收貨匯總表包括每個部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收獲金額信息錄入必須在收貨口,鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊,（二）收貨管理及控制,會單制,2020/6/17,23,條形碼：商品信息的數(shù)據(jù)符號，由不同組合的數(shù)字和粗細(xì)不等的豎線組成，通過電子掃描，可以讀取該商品的信息。國際上通用的條形碼由13位數(shù)字組成。在超市中，商品采用全條碼管理是必須的，對于自帶條碼的商品可利用自帶條碼，無自帶條碼的商品，供應(yīng)商向商家購買，送貨

9、前貼好。條形碼在超市中的應(yīng)用：商品基礎(chǔ)資料錄入過程：一種商品有唯一的條形碼，區(qū)別于其它商品；,條形碼商品的身份證,條形碼管理,2020/6/17,24,要求所有的供應(yīng)商送來的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國際條形碼，否則，購買店內(nèi)碼店內(nèi)碼粘貼標(biāo)準(zhǔn)：原來條形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋原條碼（垂直覆蓋）不能彎曲（弧形）不要影響美觀（如杯子貼在杯底）,條形碼商品的身份證,條形碼管理,2020/6/17,25,倉庫建帳倉位管理先進先出防鼠、防潮批次管理無散貨每月盤點與滾動式盤點通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù),倉庫面積在不影響銷售的前提下越小越好倉庫面積賣場面積1030%,（三）倉庫管理與控制,2020/6/17,26,貨架陳列控制按照

10、銷量控制排面固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時補貨關(guān)注促銷品庫存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等）定期盤點，注意零銷售，零庫存，高銷量商品注意部門排行銷售末位商品。,一貨一位,（四）陳列管理與控制,2020/6/17,27,積壓商品：縮小排面-退貨-刪除換位置-促銷-清倉甩貨要堅決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品擴大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。,（四）陳列管理與控制,2020/6/17,28,（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確,信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情；數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)

11、的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入收貨銷售退貨等）庫存真實與否也是考核店長的一個指標(biāo),2020/6/17,29,負(fù)庫存分析,為什么會產(chǎn)生負(fù)庫存？1、編碼一品多種銷售規(guī)格：如最小銷售單位與組合包裝混淆2、未入庫就匆忙下賣場3、店內(nèi)碼粘貼錯誤4、贈品轉(zhuǎn)銷售時未辦理入庫5、收貨部辦理退貨手續(xù)時錯誤退貨6、其他因素,2020/6/17,30,庫存更正,一、可以庫存更正的情況：1、盤點更正；2、贈品/廠商補損的庫存更正供應(yīng)商贈品轉(zhuǎn)為正式商品增加庫存（零進價）；滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈品減少庫存3、破損/報廢商品的庫存更正4、被盜商品的庫存更正5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫存更正6、收貨錯誤的庫存更正7、商品竄號的庫存更正,2020/

12、6/17,31,庫存更正,二、庫存更正程序：填寫門店庫存更正申請單店長審核交電腦部,嚴(yán)格的庫存控制,2020/6/17,32,（六）退貨管理與控制,一、前臺退貨：1、收銀動作中的退貨是否退的是這個SKU?退少？退多？是否退的是這個顧客？退給親戚/退給朋友？2、客服部退貨退貨匯總表客服臺有POS，POS機的日結(jié)當(dāng)日退貨的清點并送回樓面（防損部一起）,退貨必須要由主管來退！,信息系統(tǒng)中庫存增加，資金減少,2020/6/17,33,（六）退貨管理與控制,二、后臺退貨（供應(yīng)商退貨）1、滯銷品退貨（雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個月？銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%?）2、質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定3、損耗補償

13、：實物或款項（總回款額的12%）,2020/6/17,34,二、后臺退貨（供應(yīng)商退貨）1、明確規(guī)定退換貨的方式：退換貨單書面通知供應(yīng)商后14天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理填寫供應(yīng)商退貨處理表，清倉甩賣2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在14天內(nèi)如果未拉走，則處以每天3的滯納金3、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬別退紅了,（六）退貨管理與控制,2020/6/17,35,三、其他退貨：1、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）；2、團購部客戶樣品：攜入攜出單（不超過3天）3、場外銷售,（六）退貨管理與控制,2020/6/17,36,重點商品的控制關(guān)注高價

14、值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行前50名商品：分析原因關(guān)注負(fù)庫存商品：每日出負(fù)庫存報表，查明原因關(guān)注滯銷品庫存：每周出部門銷售后50名商品連續(xù)4周無銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：,庫存天數(shù)高的商品應(yīng)重點關(guān)注！,（七）重點商品的控制,店長重點關(guān)注,2020/6/17,37,比例分配法,2020/6/17,38,明確店組大中小分類單品的相關(guān)目標(biāo)：例22天400萬反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組警示：用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛

15、創(chuàng)立運營管理評估要求，庫存水平=店長水平總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運動，檢查考核，發(fā)獎表揚升職，極大重視。店鋪隨時檢查，每月評比，及時調(diào)整。庫存=現(xiàn)金,缺貨是犯罪：庫存低者要加大排面普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅決迅速：手中的1元遠(yuǎn)勝將來的10元，損耗人力占排面增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除但可縮小排面(通廁靈去漬牙膏要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素,（八）庫存管理及控制要點,2020/6/17,39,三、庫存管理重點與難點庫存異常報表,2020/6/17,40,庫存異常報表分析,3.1.2異常情況分析：1.超越庫存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)庫存過大？銷售太差？

16、2.超越最大庫存數(shù)量超越警戒線，注意控制3.超越最小貨架儲量甚至脫銷分析原因：采購員（門店）為何不能及時下訂單？供應(yīng)商為什么不能及時送貨？是否存在人為因素？,2020/6/17,41,四、庫存管理重點與難點盤點,為什么庫存不真實？為什么每次盤點都不準(zhǔn)確？,2020/6/17,42,盤點為什么要盤點？何時盤點最佳？盤點流程與注意事項盤點四部曲,四、庫存管理重點與難點盤點,2020/6/17,43,商品盤點是庫存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)盤點質(zhì)量的保證可有效評估一段時間運營績效。對營采具有全面指導(dǎo)作用庫存太小大？周轉(zhuǎn)太慢？加價太低高？損耗過高？,為什么要盤點？了解真實庫存了解真正毛利

17、清理商品資金每個月主管必須知道本部組成本毛利賺錢了沒有？,2020/6/17,44,4.2.1盤點的時間安排超市的正式盤點：一年2次，通常在年中6月年末12月完成生鮮部采購?fù)瑺I運合作至少一月兩次盤點，了解毛利與損耗，并將月底盤存資料提供給會計部門。食品百貨部門可采用30天滾動盤點、夜班盤點等其他方式并無特別規(guī)定唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時盤點有效的盤點一定是有周密的時間計劃，尤其是對新主管新門店大促銷后淡旺季每月全店盤、部組滾動盤（每周全店一組每周每部一組）每季、年底盤（專業(yè)機構(gòu)盤點公司）特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）盤點快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等可做人員時

18、間等綜合調(diào)度。,2020/6/17,45,4.2.2盤點流程及注意事項（1）盤點計劃（盤點前）范圍：全店部組復(fù)盤類別:資產(chǎn)時間：何時開始收貨何時關(guān)閉營業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤資料：盤點卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂通知：廠商、保潔、維修,80%的準(zhǔn)備20%的盤點,2020/6/17,46,4.2.2盤點流程及注意事項（2）盤點方法打印單品報表（小條）以帳找貨盤點卡MIS以貨找賬按貨架打印盤點表掃描法交叉盤：兩點互盤外聘：盤點公司、第三方,80%的準(zhǔn)備20%的盤點,2020/6/17,47,4.2.3盤點流程及注意事項準(zhǔn)備工作停止進貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送商品歸類、碼放整齊、等待店長下令破損商品歸類，單獨碼放確保所有進貨單已錄入確保商品恢復(fù)正常進價,80%的準(zhǔn)備20%的盤點,2020/6/17,48,4.2.4盤點四部曲（一）盤點前計劃和準(zhǔn)備工作參照店內(nèi)盤點程序準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意）檢查電腦中所有單品的成本價打印單品表檢查單品售價打印盤點卡（一品兩張）檢查商品折扣并于盤點前交到會計，需經(jīng)理簽核,2020/6/17,49,4.2.5盤點四部曲（二）盤點中下列活動必須停止