1、整體感知本章比較詳細(xì)地講述了酶和ATP在新陳代謝中的作用，植物、動物和人體內(nèi)新陳代謝的主要過程和特點(diǎn)，本章共分四節(jié)。,第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶，主要講述了酶的概念、作用原理和特征。第2節(jié)細(xì)胞的能量“通貨”ATP，主要講述了ATP的生理功能、ATP的分子簡式、ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化和ATP的形成途徑。第3節(jié)ATP的主要來源細(xì)胞呼吸是本章的重點(diǎn)內(nèi)容之一，主要從有氧呼吸、無氧呼吸和細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用這三個方面，介紹了有關(guān)細(xì)胞呼吸的基礎(chǔ)知識。第4節(jié)能量之源光與光合作用主要介紹了光合作用的發(fā)現(xiàn)過程、葉綠體和其中的色素、光合作用的過程、光合作用的重要意義以及植物栽培與光能的合理利用。最后，通過本章小

2、結(jié)對全章的內(nèi)容進(jìn)行了概括性總結(jié)。,考點(diǎn)聚焦本章的重點(diǎn)主要有光合作用、細(xì)胞呼吸和有關(guān)酶的知識，此外，課本中的基礎(chǔ)知識與生產(chǎn)生活實(shí)際相結(jié)合的題目也占一定的比例，如植物的光合作用與細(xì)胞呼吸的關(guān)系等。從考點(diǎn)內(nèi)容來看，本章的每個知識點(diǎn)均有考查的可能。其中光合作用和細(xì)胞呼吸則是考試命題的焦點(diǎn)，有著不容忽視的重要地位。從考查角度上看，多圍繞光合作用和細(xì)胞呼吸的過程展開，通過考查兩項(xiàng)生理過程生成的產(chǎn)物，限制兩種生理過程的條件，以及光合作用與細(xì)胞呼吸的關(guān)系等進(jìn)行全方位考查。此外，影響酶活性多以圖表式考察，且有比例增大趨勢。,方法指導(dǎo)本章有較多的實(shí)驗(yàn)和探究活動，在設(shè)計(jì)和實(shí)施時，應(yīng)善于鑒別自變量和因變量，控制自變量

3、，觀察和檢測因變量的變化，并設(shè)置對照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)，這些都是基本的科學(xué)方法。在提取、分離、檢測一些物質(zhì)時，既要理解原理，又要掌握基本的操作技能。在理解和掌握本章基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，應(yīng)做一定量的練習(xí)題以達(dá)到鞏固提高的目的。,第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶,1知識：(1)了解細(xì)胞代謝的概念；(2)掌握酶在細(xì)胞代謝中的作用；(3)了解活化能的概念；(4)理解酶的本質(zhì)和特性；(5)掌握影響酶活性的因素。2情感態(tài)度與價值觀：(1)通過學(xué)習(xí)“酶的發(fā)現(xiàn)”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，創(chuàng)造性地解決科學(xué)難題，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維；(2)通過學(xué)習(xí)“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。3能力：進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會控制

4、自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。4重點(diǎn)與難點(diǎn)：(1)酶的作用、本質(zhì)和特性；(2)酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的原理；(3)控制變量的科學(xué)方法。,(一)問題探討1這個實(shí)驗(yàn)要解決的問題是：鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化？2是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。3提示：收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。,(二)實(shí)驗(yàn)12號試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說明加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。2不能。3說明FeCl3中的Fe3和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。44號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多。說明過氧化氫酶比Fe3的催化效率高得多。細(xì)胞

5、內(nèi)每時每刻都在進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說酶對于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。,(三)資料分析1巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)是合理的，但是認(rèn)為發(fā)酵是整個細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用是不正確的；李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)是合理的，但是認(rèn)為這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。2提示：巴斯德是微生物學(xué)家，特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用；李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問題。他們的爭論促使后人把對酶的研究的目標(biāo)集中在他們爭論的焦點(diǎn)上，使科學(xué)研究更加有的放矢。,3畢希納的實(shí)驗(yàn)說明，酵母細(xì)

6、胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。4薩姆納歷時9年用正確的科學(xué)方法，堅(jiān)持不懈、百折不撓的科學(xué)精神，將酶提純出來。成功屬于不畏艱苦的人。,(四)旁欄思考題絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等劇烈條件都會影響到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，所以酶比較“嬌氣”。,一、酶在細(xì)胞代謝中的作用1細(xì)胞代謝：細(xì)胞中每時每刻進(jìn)行著的許多_，是細(xì)胞生命活動的基礎(chǔ)。2酶的作用：通過“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)，可以說明酶在細(xì)胞代謝中具有_作用，同時還證明了酶與無機(jī)催化劑相比，具有_的特性。3酶的作用機(jī)理：降低化學(xué)反應(yīng)的_。,二、酶的本質(zhì)1酶的本質(zhì)：酶是_產(chǎn)生的具有催化功能的有機(jī)物

7、，其中絕大多數(shù)酶是_，少數(shù)酶是_。2酶的特性：(1)_：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的1071013的倍。(2)專一性：一種酶只能催化_化學(xué)反應(yīng)。(3)酶的作用條件較溫和：酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在_的條件下進(jìn)行的，過酸、過堿或溫度過高，都會使酶的_遭到破壞，使酶永久失活；而在低溫下，酶的活性_，但不會失活。,答案：一、1.化學(xué)反應(yīng)2.催化高效3.活化能二、1.活細(xì)胞蛋白質(zhì)核酸2(1)高效性(2)一類(一種)(3)溫和空間結(jié)構(gòu)受到抑制,1.酶在細(xì)胞代謝中的作用概括的說，酶是一種生物催化劑，它可以使原本較難發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)在生物體內(nèi)溫和的條件下，快速、高效地進(jìn)行，這些反應(yīng)一方面為生命活動提供必需的

8、物質(zhì)，一方面化解代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)：比較過氧化氫在不同條件下的分解目的要求通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用和意義。,實(shí)驗(yàn)原理過氧化氫(H2O2)在一定催化劑的作用下，可以分解為水和氧氣。Fe3和動物肝臟中的過氧化氫酶都能催化這一化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，但催化效率是不同的。通過這兩種不同的催化劑對同一化學(xué)反應(yīng)速度的影響，可以比較無機(jī)催化劑和酶催化效率的大小，從而證明酶的催化作用具有高效性的特點(diǎn)。新鮮肝臟中有較多的過氧化氫酶。經(jīng)計(jì)算，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3數(shù)，大約是每滴研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的2

9、5萬倍。,材料用具新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟(如豬肝、雞肝)研磨液。量筒，試管，滴管，試管架，衛(wèi)生香，火柴，酒精燈，試管夾，大燒杯，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計(jì)。新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液。,方法步驟(1)取4支潔凈的試管，分別編上序號1、2、3、4，向各試管內(nèi)加入2mL過氧化氫溶液，按序號依次放置在試管架上。(2)將2號試管放在40C左右的水浴中加熱，觀察，看氣泡冒出的情況，并與1號試管作比較。(3)向3號試管內(nèi)滴入2滴FeCl3溶液，向4號試管內(nèi)滴入2滴肝臟研磨液，仔細(xì)觀察，看哪支試管產(chǎn)生的氣泡多。(4)23min后，將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入這兩支試

10、管內(nèi)液面的上方，觀察哪支試管中的衛(wèi)生香燃燒猛烈。,討論(1)與1號試管相比，2號試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明什么？2號試管有大量氣泡產(chǎn)生；說明過氧化氫酶的催化效率更高。(2)在細(xì)胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎？不能。(3)3號和4號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么？過氧化氫(H2O2)在一定催化劑和較溫和的條件下，就可以被分解。,(4)3號試管與4號試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？為什么說酶對于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快。說明過氧化氫酶比Fe3的催化效率高得多。細(xì)胞內(nèi)每時每刻都在進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在

11、常溫、常壓下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求。,結(jié)論從以上實(shí)驗(yàn)中可以看出，4號試管最先產(chǎn)生氣泡，并且產(chǎn)生的氣泡多。由于放出的氣泡是過氧化氫分解產(chǎn)生的氧氣，所以4號試管中的衛(wèi)生香燃燒得更猛烈，由此可以證明，與無機(jī)催化劑Fe3相比，過氧化氫酶的催化效率要高得多。也就是說，酶的催化作用具有高效性的特點(diǎn)。事實(shí)上，酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107倍1013倍。,控制變量實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量。其中人為改變的變量稱做自變量，上述實(shí)驗(yàn)中氯化鐵溶液和肝臟研磨液，都屬于自變量，隨著自變量的變化而變化的變量稱做因變量，上述實(shí)驗(yàn)中酶的活性(以過氧化氫分解速率來表示)就是因變量。除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中

12、可能還存在一些可變因素，會對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量。,除一個因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對照實(shí)驗(yàn)。上述實(shí)驗(yàn)中只有催化劑是改變的，其余因素(如反應(yīng)物的性質(zhì)和濃度)都沒有變化。對照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置對照組和實(shí)驗(yàn)組，上述實(shí)驗(yàn)中的1號試管就是對照組，2號、3號和4號試管是實(shí)驗(yàn)組。在對照實(shí)驗(yàn)中，除了要觀察的變量外，其他變量都應(yīng)當(dāng)始終保持相同。,2酶的本質(zhì)關(guān)于酶本質(zhì)的研究，科學(xué)家們經(jīng)歷了大約一百多年的時間(具體參見課本的“資料分析”)，現(xiàn)在普遍認(rèn)為：絕大多數(shù)酶的化學(xué)成分是蛋白質(zhì)，有極少數(shù)酶的成份是RNA。,1將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2

13、.0，保存于37C的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是()A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水,解析：酶的催化作用具有專一性，即胃蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解；酶的催化作用還需要適宜的溫度和pH。在本題中容器的pH為2.0，是胃蛋白酶的最適pH，所以容器內(nèi)的乳清蛋白被分解成多肽。由于唾液淀粉酶的最適pH為6.8，所以容器內(nèi)的唾液淀粉酶在pH是2.0的環(huán)境中已失去催化活性，淀粉也就不能水解。另外，酶的作用是使化學(xué)反應(yīng)迅速進(jìn)行，而本身并不發(fā)生變化，所以容器內(nèi)的酶在反應(yīng)前

14、后是不變的。特別要注意的是，唾液淀粉酶是一種蛋白質(zhì)，它也能被胃蛋白酶水解成多肽，因此，容器內(nèi)剩余物中沒有唾液淀粉酶。答案：A,能使唾液淀粉酶水解的酶是()A淀粉酶B脂肪酶C蛋白酶D肽酶答案：C解析：大多數(shù)酶是有催化能力的一類特殊蛋白質(zhì)。水解蛋白質(zhì)必須用蛋白酶，因?yàn)槊妇哂袑Ｒ恍缘奶匦浴?酶的催化特性與無機(jī)催化劑不同，具體表現(xiàn)如下：1酶具有高效性通過學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)知道酶具有高效性。大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的1071013倍。2酶具有專一性每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。這就像一把鑰匙開一把鎖一樣。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的專一性是分不開的。,酶對它所作用的底物有

15、著嚴(yán)格的選擇，它只能催化一定結(jié)構(gòu)或者一些結(jié)構(gòu)近似的化合物，使這些化合物發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)?，F(xiàn)在一般認(rèn)為酶和底物的這種選擇關(guān)系是酶在受到底物誘導(dǎo)后產(chǎn)生的。這種方式就如同一只手伸進(jìn)手套之后，才誘導(dǎo)手套的形狀發(fā)生變化一樣。底物一旦結(jié)合上去，就能誘導(dǎo)酶蛋白的構(gòu)象發(fā)生相應(yīng)的變化，從而使酶和底物契合而形成酶底物絡(luò)合物，這就是“誘導(dǎo)契合學(xué)說”。后來，科學(xué)家以羧肽酶等進(jìn)行了X射線衍射研究，研究的結(jié)果有力地支持了這個學(xué)說。,3酶作用條件的溫和性加熱促使過氧化氫分解，是因?yàn)榧訜崾惯^氧化氫分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。Fe3和過氧化氫酶

16、促使過氧化氫分解，但它們并未供給過氧化氫能量，而是降低了過氧化氫分解反應(yīng)的活化能。如果把化學(xué)反應(yīng)比做駕車翻越一座高山，加熱、加壓相當(dāng)于給汽車加大油門，用催化劑則相當(dāng)于幫司機(jī)找到一條穿山隧道。同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。,正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和條件下快速進(jìn)行。,2一份淀粉酶能使一百萬份淀粉水解成麥芽糖，而對麥芽糖的水解卻不起作用。這種現(xiàn)象說明酶具有()A高效性和多樣性B高效性和專一性C專一性和多樣性D穩(wěn)定性和多性樣解析：淀粉酶與淀粉的比例為1:1000000，這足以體現(xiàn)其高效性；而對麥芽糖不起作用，又體現(xiàn)了它的專一性。答案：B,人在發(fā)高燒時，常

17、常不思飲食，其根本原因是()A消化道內(nèi)的食物沒有消化B發(fā)燒使胃腸蠕動減慢C代謝活動排出受阻D酶的活性減弱答案：D解析：人在發(fā)高燒時，由于體溫升高，超出了酶的最適溫度，使酶的活性降低，故使人的消化活動減弱，從而使人不思飲食。,探究原理淀粉遇碘后，形成藍(lán)色的復(fù)合物。淀粉酶可以使淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖遇碘后，不形成藍(lán)色的復(fù)合物。麥芽糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。,目的要求1初步學(xué)會探索影響酶活性條件的方法。2探索淀粉酶在不同溫度和pH下催化淀粉水解的情況。材料用具質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液。試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計(jì)，

18、火柴。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液，熱水，蒸餾水，冰塊，碘液，斐林試劑。,方法步驟(一)溫度對酶活性的影響1取3支潔凈的試管，編上號，并且分別注入2mL可溶性淀粉溶液。2將3支試管分別放入60C左右的熱水、沸水和冰塊中，維持各自的溫度5min。3向3支試管中各注入1mL新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，維持各自的溫度5min。4向3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻。5觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化情況。,(二)pH對酶活性的影響1取3支潔凈的試管，編上號，并且分別按下表中序號1至序號5的要求操作。,2.振蕩這3支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻。

19、然后，將3支試管的下半部浸到60C左右的熱水中，保溫5min。3向3支試管中加入2mL斐林試劑(邊加斐林試劑，邊輕輕振蕩試管，以便使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻)。4將3支試管的下半部放進(jìn)盛有熱水的大燒杯中，用酒精燈加熱，煮沸1min。5觀察這3支試管中溶液顏色的變化情況，觀察、記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。,探究小結(jié)酶催化效率的高低，又稱為酶的活性。酶的活性與溫度和pH有著密切的關(guān)系。酶在適宜溫度條件下催化活性較高，在不適宜的條件下活性較低，或者說在一定溫度范圍內(nèi)，酶的活性隨溫度升高而增大，在某一溫度下酶的催化作用最大，則此溫度就稱為酶作用的最適溫度。當(dāng)溫度超過最適溫度后，酶活性隨溫度的升高而降低。酶活性受環(huán)境的p

20、H的影響也很大，在一定pH時，酶活性最大，此pH稱為酶的最適pH。各種酶的最適pH不同，但多數(shù)在中性、弱酸或弱堿性的范圍內(nèi)。動物體內(nèi)酶的最適pH多在6.58.0左右，但也有例外，如胃蛋白酶的最適pH為1.52.2，精氨酸酶的為9.8左右。,注意：不適宜的溫度和pH影響酶活性的原因：過酸、過堿或高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。因?yàn)槊傅幕瘜W(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子有機(jī)物都有其特定的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)環(huán)境的pH和溫度過高或過低時，這些有機(jī)物的空間結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。,3下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是()A酶是具有催化能力的蛋白質(zhì)或RNAB酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具

21、有催化作用的有機(jī)物C食物的消化過程需要酶催化，而細(xì)胞內(nèi)的其他化學(xué)反應(yīng)不需要酶催化D絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA解析：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物。這些有機(jī)物中，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)的RNA具有催化作用，也是酶。生物的新陳代謝由一系列的化學(xué)反應(yīng)組成，其中的每一個化學(xué)反應(yīng)都是由酶來催化的，所以說新陳代謝離不開酶。答案：C,新采摘的玉米果穗具有甜味，但放置一段時間后甜味便降低；如果采摘后放在沸水里浸泡一段時間再存放，甜味可保留時間長一些。請回答：(1)放一段時間后甜味降低的原因是_。(2)沸水浸泡一段時間后再保存，甜味可保留較長時間的原因是_。(3)通過上述實(shí)驗(yàn)，可以證明_。,

22、答案：(1)二糖被分解(2)高溫使水解二糖的酶失去活性(3)酶的催化作用受溫度影響，溫度過高可使酶失去活性解析：甜味的存在說明玉米果穗中含有二糖，一段時間后甜味降低，原因是二糖在酶的催化作用下分解。如果采摘后放在沸水中浸泡一段時間，甜味能保留較長一段時間，其原因是沸水使分解二糖的酶失去活性。,(1)共性用量少而催化效率高酶與一般催化劑一樣，雖然在細(xì)胞中的相對含量很低，卻能使一個慢速反應(yīng)變?yōu)榭焖俜磻?yīng)。反應(yīng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均沒有變化和一般催化劑一樣，酶僅能改變化學(xué)反應(yīng)的速度，并不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。酶本身在反應(yīng)前后不發(fā)生變化。,可降低反應(yīng)的活化能催化劑，包括酶在內(nèi)，能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，如

23、下圖所示，由于在催化反應(yīng)中，只需較少的能量就可使反應(yīng)物進(jìn)入“活化態(tài)”，所以和非催化反應(yīng)相比，活化分子的數(shù)量大大增加，從而加快了反應(yīng)速度。例如，H2O2的分解，當(dāng)沒有催化劑時需活化能18000卡/克分子，用膠態(tài)鈀作催化劑時，只需活化能11170卡/克分子，而當(dāng)用過氧化氫酶催化時，活化能下降到2000卡/克分子以下。,(2)酶作為生物催化劑的特性催化效率高，即高效性；高度的專一性；酶的作用條件較溫和。一般催化劑在一定條件下會因中毒而失去催化能力，而酶較其他催化劑更加脆弱，更易失去活性。強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件都能使酶破壞而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比較溫和的條件，如常溫、常壓、接近中性的酸堿

24、度等。,(1)酶催化速率的表示方法：單位時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量。(2)影響酶促反應(yīng)的因素的研究方法：以所要研究的因素為自變量，其余因素為無關(guān)變量，嚴(yán)格控制后者不變，操縱前者并觀察結(jié)果(因變量)，此即單因子變量原則，如研究溫度對酶活性的影響時，除溫度為自變量外，其他實(shí)驗(yàn)因素都為無關(guān)變量。實(shí)驗(yàn)過程中，對無關(guān)變量都應(yīng)控制相同。另外，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究影響酶活性的因素時，還應(yīng)設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)。,(3)影響酶催化速率的因素酶濃度的影響：在有足夠底物而又不受其他因素影響的情況下，則酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比，如右圖。,底物濃度的影響：當(dāng)酶濃度、溫度和pH恒定時，在底物濃度很低的范圍內(nèi)，反應(yīng)速率與底物濃度

25、近乎成正比；當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到一定限度時，所有的酶全部與底物結(jié)合，反應(yīng)速率達(dá)到最大，此時，即使再增加底物也不能使反應(yīng)速率再增加，如下圖。,溫度的影響：酶促反應(yīng)在一定溫度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨溫度升高而升高，其中反應(yīng)速率最快時的溫度，即為該種酶的最適溫度。若超過最適溫度，酶促反應(yīng)速率即逐漸下降，甚至停止(此時酶已變性失活)，如下圖。,特別提醒：高溫使酶變性后失去活性。低溫時，酶不失活，只是活性較低，升高溫度后，活性逐漸提高。pH的影響：每種酶只能在一定限度的pH范圍內(nèi)表現(xiàn)出活性，其中酶活性最強(qiáng)時的pH，即為該酶的最適pH，如下圖。,特別提醒：在過酸或過堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能再恢復(fù)，一定不能理解為在過低pH時活性較低，pH升高后，酶活性也逐漸得以發(fā)揮(這一點(diǎn)與酶活性受溫度的影響不同)。,一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬，但生物活性洗衣粉可以。一生物活性洗衣粉盒上印有以下資料，但部分內(nèi)容模糊不清。,成分蛋白酶0.2%清潔劑15%用法洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時間使用溫水效果最佳切勿用60以上的熱水注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料用后須徹底清洗雙手,某同學(xué)為了探究該洗衣粉的性質(zhì)和用法，進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示，請你根據(jù)所學(xué)知識回答：,(1)為什么該生物活性洗衣粉易清除衣物上的奶漬？_(2)為什么洗滌