1、關(guān)于菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書的說明菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書又叫標(biāo)準(zhǔn)菜譜或叫標(biāo)準(zhǔn)檔案菜譜。是廚房用來規(guī)范廚師菜肴烹制時(shí)操作流程的作業(yè)性文件，是廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化控制的重要環(huán)節(jié)。菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書是對(duì)廚房生產(chǎn)的菜品，在菜品的份額量，烹制份數(shù)，配份數(shù)，配份，烹調(diào)方法和原料標(biāo)準(zhǔn)成本等方面的規(guī)定是配料廚師和占灶廚師技術(shù)操作的依據(jù)和準(zhǔn)則。由于餐飲經(jīng)營管理的特點(diǎn)決定，目前多數(shù)飯店是對(duì)固定苛單中的菜肴制定了菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書。有的企業(yè)根本就沒有制定菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書的制定并不排斥餐廳經(jīng)營菜品的風(fēng)格與特色。對(duì)于廚師烹制有獨(dú)特風(fēng)味的名點(diǎn)名菜，應(yīng)充分發(fā)揮其獨(dú)特技藝，調(diào)動(dòng)廚師不斷推出新產(chǎn)品和積極性。

2、這些名點(diǎn)名菜和新產(chǎn)品可作為特別推銷菜品，更應(yīng)確定其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以便進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作。菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書主要有以下四個(gè)方面的內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)配料及配料量。菜肴的質(zhì)量好壞和價(jià)格高低很大程度上取決于烹調(diào)菜肴所用主料，配料和調(diào)味品等的種類與數(shù)量，標(biāo)準(zhǔn)菜譜首先在這方面做出了規(guī)定，就為菜肴的質(zhì)價(jià)相稱，物有所什，提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序。標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序是對(duì)烹制菜肴所采用的烹調(diào)方法和操作步驟等方面所做的技術(shù)規(guī)定。這一技術(shù)規(guī)定是為保證菜肴質(zhì)量，對(duì)廚房生產(chǎn)的最后一道工序進(jìn)行了規(guī)范。它全面地規(guī)定了烹制某一菜肴的所用的爐灶飲具，原料配份方法，投料次序，烹制方法，操作要求，烹制溫度和時(shí)間，盛器，裝盤造型和配飾等，使烹制的菜肴有

3、了可靠的保證。烹制份數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)份額。廚房制菜肴多數(shù)是一份一份單獨(dú)進(jìn)行的，有的也是多份一起烹制。標(biāo)準(zhǔn)菜譜對(duì)每種菜肴的烹制份數(shù)進(jìn)行了規(guī)定，是從保證菜肴質(zhì)量為出發(fā)點(diǎn)。每份菜肴標(biāo)準(zhǔn)成本。菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書對(duì)每份菜肴標(biāo)準(zhǔn)成本做出規(guī)定，能夠?qū)ιa(chǎn)成本進(jìn)行有效的控制，可以提高餐飲產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書對(duì)標(biāo)準(zhǔn)配料及配料量做出了規(guī)定，計(jì)算每份菜肴標(biāo)準(zhǔn)成本就十分方便了。由于食品原料的市場(chǎng)價(jià)格變化，每份菜肴標(biāo)準(zhǔn)化成本就應(yīng)該做出調(diào)整。菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書的制定編制是一項(xiàng)十分細(xì)致復(fù)雜的技術(shù)工作，也是廚房生產(chǎn)管理的重要手段，必須認(rèn)真做好和高度重視。菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書的制定應(yīng)該由簡(jiǎn)到繁逐步完善充分調(diào)動(dòng)廚師的積極性，反

4、復(fù)試驗(yàn)，爭(zhēng)取菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定科學(xué)合理，切實(shí)成為廚師生產(chǎn)操作的準(zhǔn)則，規(guī)范廚師烹調(diào)菜肴過程中的行為。制定的菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書要文字簡(jiǎn)明易懂，名稱術(shù)語確切，按程序排列，易于操作，每菜點(diǎn)必須附有出品彩色照片。菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書菜品名稱菜品分類標(biāo)準(zhǔn)成本烹稱方法器皿規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)毛料率原料項(xiàng)目名稱重量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制作程序和要求加工標(biāo)準(zhǔn)切配標(biāo)準(zhǔn)打荷標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)過程技術(shù)關(guān)鍵菜 品 特 點(diǎn)彩色相片備注廚政管理及工作流程系統(tǒng)一、行政總廚工作要點(diǎn)（1） 在餐飲總監(jiān)或總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)管理工作。（2） 制定廚房生產(chǎn)的運(yùn)轉(zhuǎn)程序和各項(xiàng)規(guī)章制度，并組織實(shí)施。（3） 負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調(diào)。（4） 負(fù)責(zé)菜

5、單的籌劃和更換，負(fù)責(zé)菜點(diǎn)規(guī)格或標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定以及新菜品種的開發(fā)。（5） 負(fù)責(zé)對(duì)廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況檢查。（6） 定期征求餐廳對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，處理客人對(duì)菜肴質(zhì)量的投訴。（7） 負(fù)責(zé)制定廚房設(shè)備、工具、用具的更換及添置計(jì)劃。（8） 負(fù)責(zé)與相關(guān)部門合作，做好菜點(diǎn)的銷售、成本、核算、設(shè)備維護(hù)、原料采購等工作。（9） 檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的消防安全工作。（10） 負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工的技術(shù)指導(dǎo)，培訓(xùn)，考核工作。（11） 負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工進(jìn)行思想教育，把握員工思想動(dòng)向，加強(qiáng)廚房員工中心凝聚力，提高員工綜合素質(zhì)。（12） 完成總經(jīng)理或餐飲總監(jiān)或管理公司交辦的其他任務(wù)。二、行政總廚

6、的工作職能（1） 組織管理 組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿員客人的需求。 計(jì)劃各餐，檢查，協(xié)調(diào)各廚師師長或廚師的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們的考核評(píng)估，并根據(jù)工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。 根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作。 根據(jù)廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查下屬的出勤情況，核準(zhǔn)加班費(fèi)報(bào)單。 根據(jù)飯店或管理公司的要求，制定廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)，或按ISO質(zhì)量管理體系的要求編制廚房崗位作業(yè)指導(dǎo)書，制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表，并負(fù)責(zé)運(yùn)行過程的控制。（2） 工作計(jì)劃 根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)，方針和下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo)，負(fù)責(zé)餐廳菜單的籌劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)

7、品規(guī)格制定。 對(duì)大型的很需要宴會(huì)，酒會(huì)，冷餐會(huì)，親自制定菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和，并負(fù)責(zé)進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)和盈利。 根據(jù)市場(chǎng)情況，做好美食節(jié)一類的各項(xiàng)計(jì)劃，同時(shí)要根據(jù)廚房的技術(shù)情況，市場(chǎng)貨源情況，庫存情況，做好特選菜和推銷菜的籌劃。 根據(jù)銷售和預(yù)算做好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，嚴(yán)格控制廚房庫存和剩余食品原料。 制定廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序和工作規(guī)范。 根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制定所需質(zhì)量規(guī)范，并對(duì)采購部門提出上述要求。 根據(jù)生產(chǎn)要求制定廚房設(shè)備，工具，用具的更換和添置計(jì)劃。 制定新菜品的開發(fā)、試制、驗(yàn)證和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。 負(fù)責(zé)菜肴規(guī)格的制定，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書，以

8、此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。 制定廚師培訓(xùn)計(jì)劃。（3） 菜品制備 檢查廚房開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 檢查菜品制備方法和操作規(guī)范。 檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。 對(duì)已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。 檢查餐盤規(guī)格和盤飾要求。 檢查生產(chǎn)過程的衛(wèi)生情況。 檢查出菜的速度和溫度。 指導(dǎo)廚師做精細(xì)的烹調(diào)。 對(duì)菜制備的原料利用，貯藏情況進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算要求。（4） 銷售方面 定期征求餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實(shí)施解決。 對(duì)直接下屬規(guī)定與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。 重視客人意見，處理客人對(duì)廚房生產(chǎn)方面的投訴。（5） 其它方面 負(fù)責(zé)各部門或各廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。 負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境

9、和生產(chǎn)過程的安全檢查。 檢查員工的儀表儀容和個(gè)人衛(wèi)生，使之符合飯店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對(duì)他們的行為負(fù)責(zé)。 做好廚師的技術(shù)檔案工作和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 簽署有關(guān)工作方面的報(bào)告和申請(qǐng)。三、行政總廚的一般工作程序1、主工作流程晨會(huì)-班前檢查-班中檢查-督導(dǎo)-考核-審核申購單-菜品調(diào)整-月底總結(jié)2、分工作流程（1）晨會(huì)酒店例會(huì)-工作總結(jié)-廚房部例會(huì)-布置任務(wù)（2）餐前檢查檢查儀容儀表-崗位人員檢查-各項(xiàng)準(zhǔn)備工作檢查（3）餐中檢查原料儲(chǔ)備檢查-初加工檢查-切配崗檢查-配份檢查-檢查出品-班后衛(wèi)生安全檢查（4） 導(dǎo)（督導(dǎo)檢查對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題進(jìn)行及時(shí)處理）。（5） 考核（每天對(duì)各廚師進(jìn)行工作考核）。（6

10、） 審核申購單（每天地廚房的原料申購計(jì)劃進(jìn)行審核簽字）。（7） 菜品調(diào)整新菜品申報(bào)-新菜品試制-確定新菜品-推出時(shí)間（8）月底總結(jié)菜品統(tǒng)計(jì)-原料盤存-成本分析-考核匯總-獎(jiǎng)金分配切配規(guī)范作業(yè)程序-原料切割作業(yè)程序（1） 作業(yè)要求 根據(jù)廚房原料需要的計(jì)劃逐類領(lǐng)取原料，并對(duì)所有原料進(jìn)行質(zhì)量檢查。 根據(jù)銷售菜單品種的需要，按標(biāo)準(zhǔn)菜譜或菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定的料形要求對(duì)原料進(jìn)行切割加工。 將切割后的分別放在專用料盒中，需要進(jìn)行保鮮的則放入恒溫箱中存放。（2） 料形切制標(biāo)準(zhǔn) 不論切制何種原料何種形態(tài)，均應(yīng)大小一致，長短相等，厚薄均勻，放置整齊。 切制過程中的邊、角料與下腳料，不應(yīng)隨便丟棄，應(yīng)合理使用，

11、做到物盡其用，嚴(yán)格控制原料成本。 各種料形的切制標(biāo)準(zhǔn)參見菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書。（3） 作業(yè)程序 領(lǐng)取原料，并對(duì)所有原料進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，根據(jù)預(yù)定情況和營業(yè)規(guī)律備足當(dāng)日所用原料。 與訂餐臺(tái)進(jìn)行聯(lián)系，了解當(dāng)日宴會(huì)、團(tuán)體接待人數(shù)，就餐標(biāo)準(zhǔn)及特點(diǎn)要求。 取出沒有加工的冷凍原料進(jìn)行解凍處理。 準(zhǔn)備好各種加工用具及盛器。 根據(jù)不同菜肴的烹調(diào)要求，分別對(duì)畜禽、水產(chǎn)品、蔬菜類等進(jìn)行切割處理。 區(qū)別不同用途和領(lǐng)用時(shí)間，將已切割的原料分別盛于專用的料盒內(nèi)擺放在原料架上。 按菜單要求適時(shí)取出冰箱內(nèi)加工好的原料，擺放到貨架上。 于開餐前30分鐘，將上一個(gè)供餐時(shí)剩余的加工原料取出，經(jīng)檢驗(yàn)后沒有質(zhì)量問題，擺放到料架上。 開餐結(jié)

12、束，清潔工作區(qū)域及用具，妥善收藏用剩原料，清運(yùn)垃圾。（4） 原料配份作業(yè)程序及要求 按菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的各種菜肴的配份用量取配原料。 所有的用料必須使用標(biāo)準(zhǔn)稱量，不準(zhǔn)隨意抓取原料。 配取原料中應(yīng)對(duì)已切型的原料進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，凡不符合質(zhì)量規(guī)格的原料一律不準(zhǔn)用。 作業(yè)程序1、 接到點(diǎn)菜員傳遞過來的點(diǎn)菜單，首先要確認(rèn)菜單上的名稱、種類、數(shù)量與桌號(hào)標(biāo)識(shí)，看是否清楚無誤。2、 主配廚師按標(biāo)準(zhǔn)菜譜或菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的菜肴標(biāo)準(zhǔn)及菜單數(shù)量配份。3、 需要現(xiàn)場(chǎng)切制的原料立即按標(biāo)準(zhǔn)切配。4、 將各種菜料放置菜肴生料配制盤內(nèi)，然后夾上菜單夾或桌號(hào)夾，按順序傳給打荷廚師。5、 一般單個(gè)菜肴的配份應(yīng)在12分鐘

13、內(nèi)完成。打荷規(guī)范作業(yè)程序與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、 作業(yè)要求（1） 能夠熟練地掌握菜肴烹調(diào)前的各種預(yù)制加工技術(shù)，為占灶廚師做好服務(wù)。湯，（2） 做好切配組與占灶廚師的菜料傳遞，分派菜肴給予爐灶烹調(diào)適當(dāng)，并能根據(jù)營業(yè)情況做好各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。（3） 按菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的操作程序和工藝要求進(jìn)行菜肴原料預(yù)制。（4） 餐具種類齊全，能根據(jù)不同菜肴要求進(jìn)行裝盤處理，盤飾花卉數(shù)量充裕，盤飾速度快捷，形象家裝，美觀大方。（5） 臺(tái)面清潔，調(diào)味品種齊全，擺放有序，會(huì)調(diào)制清湯，濃湯。（6） 符合出菜順序，出菜速度適當(dāng)，打荷臺(tái)干爽，剩余用品收藏及時(shí)，符合衛(wèi)生要求。二、 作業(yè)程序 將消毒過的刀墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在

14、打荷臺(tái)上的固定位置，將干凈筷子，擦盤子的干凈毛巾放于打荷臺(tái)的專用盤子內(nèi)。所有用具、工具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 消毒過的各種餐具放置打荷臺(tái)上或儲(chǔ)存柜內(nèi)，以取用方便為準(zhǔn)。 按原料質(zhì)量規(guī)格書中規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)領(lǐng)取的當(dāng)日所需要的各種調(diào)料進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。 配合占灶廚師添加，補(bǔ)充各種調(diào)料。 需要自制的調(diào)味醬、汁、油，協(xié)助占灶廚師按菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定的用料比例和調(diào)制方法進(jìn)行協(xié)制。 按料頭切制規(guī)格規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求切制料頭，并將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內(nèi)，料料的種類和數(shù)量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要準(zhǔn)備，每種料頭要求大小，粗細(xì)，長短，厚薄一致。 按要求調(diào)制各種漿糊，雕該盤飾花卉及制作高湯等。 開餐后，接到主配廚師傳遞

15、過來的菜料，首先確認(rèn)菜肴的名稱，種類，烹調(diào)方法及上星期號(hào)標(biāo)識(shí)，看是否清楚無誤。 確認(rèn)工作結(jié)束，按菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書的要求對(duì)應(yīng)進(jìn)行腌制，上漿，掛糊等對(duì)原料進(jìn)行預(yù)制處理。 按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經(jīng)過上裝、掛糊、腌制等處理的菜肴原料傳遞給占灶廚師烹調(diào)加工，如果接到催菜的信息，經(jīng)核實(shí)該菜肴尚未開始烹調(diào)時(shí)，要立即協(xié)調(diào)占灶廚師優(yōu)先進(jìn)行烹調(diào)。 在占灶廚師烹調(diào)過程中，打荷廚師應(yīng)根據(jù)菜肴的出品盛裝要求，準(zhǔn)備相應(yīng)的餐具，并要確保餐具干凈、衛(wèi)生。 對(duì)占灶廚師裝盤完畢的菜肴進(jìn)行質(zhì)量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認(rèn)真。 根據(jù)審美需求及菜式格調(diào)，對(duì)裝盤的菜肴進(jìn)行必要的點(diǎn)綴裝飾。盤飾美化的原則

16、是美觀大方，恰到好處，以不破壞菜肴的整體美感為宜，并確保菜肴的衛(wèi)生安全。 將烹制、盤飾完畢的菜肴，經(jīng)過嚴(yán)格的感官衛(wèi)生檢查，認(rèn)為合格并確認(rèn)無疑后，快速傳遞給傳菜員。如果屬于催、要與更換的菜肴，應(yīng)特別告知傳菜員。三、 作業(yè)內(nèi)容與標(biāo)1 菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書的要求調(diào)制脆漿糊，復(fù)合調(diào)料，吊制清湯，高湯等。2 每餐開餐前30分鐘備齊盤飾花卉，要求品種多樣，最少不低于5種。3 根據(jù)盤飾的需要，運(yùn)用各種刀法雕該一定數(shù)量的不同品種的花卉，并將雕刻，整理好的花卉及蔬菜，放于專用清水盒中用保鮮膜封蓋或集中置于低溫處。4 整理摘取一定數(shù)量的蕃茄、香菜、芹菜的頭蕊、葉等，置于盛器，留待盤飾使用。5 雕刻完畢，清理，保管雕

17、刻刀具，用具，將剩余原料歸還原位，清潔整理作業(yè)崗位。6 餐具規(guī)格，數(shù)量符合盛菜要求，擺放位置合適，取用方便。7 分別根據(jù)大型宴度菜單或零點(diǎn)的需要，分別列出各類餐具名稱、數(shù)量，并于開餐前30分鐘領(lǐng)取各類餐具，并與核對(duì)補(bǔ)遺拾漏。8 各種用具、工具干凈無油潰，無污潰。9 抹布應(yīng)干爽、潔凈、無油潰、污物、無異味。10 打荷臺(tái)臺(tái)面干凈、無油膩、無雜物。占灶組規(guī)范作業(yè)程序與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、肴烹調(diào)基本要求。（1）能烹制所經(jīng)營風(fēng)味的所有菜式，掌握菜肴的銷售價(jià)格與毛利率的核算。（2）按菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書的規(guī)定操作程序和工藝流程進(jìn)行菜肴的烹調(diào)。（3）負(fù)責(zé)灶上設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。（4）調(diào)料罐放置正確，粉狀顆粒調(diào)料確保不

18、受潮，液體調(diào)料清潔無油污，添加數(shù)量適當(dāng)。（5） 烹調(diào)使用的清湯要清澈見底，白湯要濃稠乳白，而且確保數(shù)量充足。（6） 焯水蔬菜色澤鮮艷，質(zhì)地脆嫩，無苦澀味，焯水葷料出盡腥 味和血污。（7） 調(diào)味用料準(zhǔn)確，口味，色澤符合要求，菜肴烹調(diào)及時(shí)，迅速，裝盤美觀符合衛(wèi)生要求。二、菜肴烹調(diào)工作程序（1） 工具準(zhǔn)備 通電、通氣、檢查爐灶油煙、排風(fēng)設(shè)備動(dòng)轉(zhuǎn)功能是否正常，若出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)自行排除或報(bào)修。 將手勺放入炒鍋內(nèi)，將炒鍋放在灶眼上，漏勺放于油鼓上，墊布放入炒鍋?zhàn)髠?cè)，炒刷，筷子，抹布等用具備好，放于炒鍋兩側(cè)的適當(dāng)位置。 打開照明燈，先點(diǎn)火米入灶眼中，再打開燃?xì)猓ɑ蛴停╅_關(guān)，調(diào)整風(fēng)量，水籠頭，注滿水盒后，調(diào)整水速，保持流水降溫。 各種不銹鋼、塑料調(diào)料盒準(zhǔn)備齊全，所有用具工具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到用具，工具干凈無油污膩，爐灶清潔衛(wèi)生無異味，抹布干爽，潔凈，無油漬