1、火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書.火鍋，古稱“古董湯”，是在食物投入沸水中時由“咕嚕咕嚕”的聲音命名的，它是中國獨特的食物，歷史悠久。 據(jù)考證，東漢時代有火鍋，唐代白居易的問劉十九詩綠蟻新銅酒、紅泥小爐。 晚上想下雪，可以喝一杯嗎？ ”。很漂亮地描述了當(dāng)時吃火鍋的樣子。 到了宋代，火鍋的吃法在民間很常見，南宋林洪的山家清供食譜中有介紹和朋友一起吃火鍋。 元代，火鍋傳到蒙古，被用來煮牛羊肉。 到了清代，火鍋不僅是民間，還成為有名的“宮廷菜”，材料是雉等野味?；疱佉话阋藻仦槠骶撸脽嵩礋?，或用水或湯煮，用來涮菜的烹飪方式，也可以指這種烹飪方式使用的火鍋。 其特色是邊煮邊吃，鍋本身具有保溫效果，所以吃的時候食物也

2、充滿了熱氣，成了一個湯。 世界各地都有同樣的菜，但主要在東亞地區(qū)特別盛行。 火鍋現(xiàn)在熱，辣，咸，油不油膩，滴著暴汗，清爽，憂郁的除濕，適合山川氣候，現(xiàn)在發(fā)展成鴨鍋，辣，清淡，各取所需的男女老少咸，冬天佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆類、蘑菇類、雞蛋類等，放入煮開的清水或特制湯的鍋底加熱吃。 根據(jù)吃法的不同，也有蘸調(diào)味料一起吃的。一、公司概要新鄉(xiāng)市的“新鮮小樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，市內(nèi)可以坐31路公共汽車，在街上十字路口馬上站起來。 草原上的小羊樓，這個名字對一般的食客來說可能還不知道。 在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市里，這種正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更少。新鮮小樓是200

3、1年12月在內(nèi)蒙古大草原設(shè)立的“火鍋之都”包頭。 它新穎的三味鍋，獨特的5種湯汁，8種鍋底搭配，質(zhì)量優(yōu)良的內(nèi)蒙古特制小樓肉，濃郁的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息和深刻的現(xiàn)代營銷管理一舉成功。 在競爭激烈的火鍋行業(yè)出現(xiàn)了異軍，成為了明亮的飲食之星。總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古新鮮小樓飲食有限責(zé)任公司，已有國家工商總局商標(biāo)注冊，三味鍋和羊肉加工新技術(shù)已獲得國家兩項專利。 2003年12月被中國料理協(xié)會評價為“綠色飲食企業(yè)”。 新鮮小樓人以高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、誠信求發(fā)展，同時逐步形成加盟、企劃、訓(xùn)練、配送、管理、營銷的專業(yè)管理模式。 現(xiàn)在，全國有300多家加盟店，發(fā)展著90家地區(qū)的總代理店。

4、以迅猛的速度迅速蔓延到全國。公司的目標(biāo)是打造中國火鍋行業(yè)的第一品牌。 服務(wù)的宗旨是顧客至上，在各個方面實現(xiàn)顧客滿意度100%。 新鮮小樓自2001年建成以來，生產(chǎn)理念不斷創(chuàng)新，在全國建立了300多家連鎖店。 公司在迅速發(fā)展的過程中，保持穩(wěn)健、穩(wěn)定的一貫風(fēng)格，以現(xiàn)實、創(chuàng)新的方式提高企業(yè)整體面貌，把新鮮的小樓連鎖事業(yè)推向了新的階段。二、環(huán)境分析1、宏觀/微觀環(huán)境分析要知道涮羊肉，首先要知道涮羊肉的起源。 涮羊肉的傳說起源于元代。 那一年，元世祖忽必烈率領(lǐng)大軍南下遠(yuǎn)征。 在一次行軍中，他想起家鄉(xiāng)菜煮了羊肉，命令部下殺羊燒火。 廚師知道他脾氣暴躁，馬上就出了主意，用刀子切十幾片薄壁，在沸水中攪拌幾次，

5、肉色一變，馬上舀到碗里，撒上鹽。 忽必烈翻了好幾杯身，帶領(lǐng)馬迎接敵人，結(jié)果旗幟勝利了。 在籌劃慶祝晚會時，炸豬排特別點了那片羊肉片。 在廚師的忙碌中有著很強的影響力，當(dāng)時，金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉之后，贊不絕口，在店里成為了話題。 正式的口福居好的飲食質(zhì)量改變了群眾的評價。 另外，新鄉(xiāng)有“老北京”火鍋店、“草原興發(fā)”火鍋店、“常來順”紅飯羊肉、竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市內(nèi)不同地區(qū)具有一定的影響力和影響力。在如此激烈的市場競爭下，如果新鮮的小樓沒有獨特的優(yōu)勢，在這樣的競爭下生存是困難的，新鮮的小樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點，發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，自己的內(nèi)蒙古羊肉在這種烹

6、調(diào)下具有育種不同的純粹口感新鮮的小樓有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，你品嘗的羊肉，都是認(rèn)真挑選的現(xiàn)在屠宰，現(xiàn)在加工和切割的單純的小樓肉。 新鮮的小樓都選擇了一歲以內(nèi)的小羊經(jīng)酸、筋、毒等多道工程精制而成。 其特征是肉質(zhì)鮮嫩，長時間漂洗不老。 常食對補氣益腎、滋陰壯陽、胃健康體溫有效，對病后初治者尤為有效。 最初的三味鍋在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場，獲得了好評。 店里附帶的山珍湯，不僅能洗漱，還具有臉保健、養(yǎng)眼、潤肺的效果，有排除體內(nèi)毒素的效果，非常適合上班族吃。 發(fā)售的苻然紅湯顏色又紅又亮，有辣口，又香又香，具有食欲健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲勞的功效，是周末休閑店的食品。 這個東西不油膩，辣不干，長時間吃不膩。

7、 人們在新鮮大樓的店里感受到的不僅是好吃的食品，而且是極少的、齊臉的服務(wù)，人們有著在家吃飯般的舒適。 這樣好的產(chǎn)品和服務(wù)，是從現(xiàn)在開始建設(shè)新鮮小樓和腳手架的基本。堅持以顧客為神的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是所有商家都必須堅持的規(guī)范。 在這樣做的同時，旁邊的競爭對手也推出了自己的新菜、新食品和新的吃法。 因此，新鮮大樓必須意識到這一點，長期堅持，永遠(yuǎn)站在市場競爭的前列。三、四p分析在企業(yè)營銷過程中，4p在這個過程中有著很大的影響。 在營銷組合的概念中，4p分別是產(chǎn)品、價格、位置和促銷。 這個4p (產(chǎn)品、價格、場所、促銷)是營銷過程中可以控制的要素，是企業(yè)進(jìn)行營銷活動的主要手段，

8、其具體運用形成了企業(yè)的營銷戰(zhàn)略，他們的運用的好壞也深刻影響著企業(yè)未來的命運。1 .產(chǎn)品(產(chǎn)品)新鮮的小樓作為火鍋店，主要的營造品一定是與火鍋相關(guān)的產(chǎn)品。 新鮮小樓的特色是涮羊肉，這是新鮮小樓的優(yōu)勢，也是新鮮小樓應(yīng)該主辦的招牌食品。 另外，新鮮小屋的所有食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心發(fā)展，這是現(xiàn)在和今后時期新鮮小屋應(yīng)該堅持的方向，其他無疑要以此為中心。2、價格(價格)新鮮小樓的店面積為230平方米，客容量為150平方米，由于這家店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習(xí)慣，新鮮小樓的人均消費只有25元。 這個價格對一般消費者來說是完全可以接受的。 因此，與其他大店鋪相比，新鮮小樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。 新鮮小樓應(yīng)該

9、抓住這個優(yōu)勢，不降低飲食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，吸引更多的中低水平消費者。三、位置(位置)新鮮小樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的比較繁華的街道，客流很大，特別是周末和晚上，這條路上有很多消費者。 一些比較高級的住宅區(qū)靠近新鮮的小樓。 再加上人民路在新鄉(xiāng)的重要地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都給新鮮小樓的經(jīng)營帶來一定的優(yōu)勢，對宣傳企業(yè)文化，在廣大人民群眾中樹立良好的口碑是非常有利的。4 .促銷為了在短期內(nèi)確立企業(yè)的良好形象和堅實的基礎(chǔ)，采用一定的促銷手段是不可或缺的，這有助于人們理解新鮮的小樓，因此在開業(yè)初期的促銷手段中，對企業(yè)的宣傳是不可或缺的。 宣傳是擴大企業(yè)不可或缺的企業(yè)知名度的手段，

10、特別是開業(yè)之初，企業(yè)要把它作為營銷方案制定的重點，其他活動必須以此為中心進(jìn)行。四、行動紙上士兵不會給企業(yè)帶來利益。 只有實際行動才能給企業(yè)帶來利益。 新鮮小樓應(yīng)該根據(jù)自己的客觀情況，制定適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷戰(zhàn)略，為企業(yè)的下一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。 具體來說，可以采用以下幾種戰(zhàn)略：(一)開業(yè)當(dāng)初，在貿(mào)易市場、百貨商店、小區(qū)設(shè)置臨時或固定展位。 (也可以尋求合作或零售商)(2)在店附近拉上橫幅，分發(fā)傳單。(3)建立幾個大眾組織，發(fā)行優(yōu)待卡，可以用卡消費打折。(4)建立密切的客戶關(guān)系，在客戶的生日、結(jié)婚紀(jì)念日、生病時，我們會贈送一份小禮物。(5)出新品時，向小袋中配合免費贈品。(6)請當(dāng)?shù)孛撕驼吖賲⒂^、留下標(biāo)題語、照片。(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，如在重陽節(jié)舉辦百歲老人派對等，擴大素食主義和店面的影響。(8)在節(jié)日開展“獻(xiàn)愛”“孝順父母”活動，孩子為父母送健康。(九)參與健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。(十)節(jié)日與當(dāng)?shù)孛襟w合作發(fā)布火鍋講座、火鍋專欄、火鍋食譜。五、目標(biāo)公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應(yīng)遵循“質(zhì)量基礎(chǔ)、誠實至尚、偉業(yè)業(yè)績、勝負(fù)千年”的企業(yè)精神，以“精、誠”字為公司的經(jīng)營理念，以顧客為焦點，落實“產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿足是目標(biāo)”的經(jīng)營理念“生鮮大