1、,04 傳播篇,01 定位篇,02 菜品篇,03 服務(wù)篇,深圳市錢塘潮餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2011年7月，公司以五星級的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和菜品質(zhì)量的層層把關(guān)，以干凈、衛(wèi)生、高檔的營業(yè)環(huán)境回饋顧客。對內(nèi)秉持以人為本的管理理念，尊重員工、信任員工、關(guān)愛員工，在保障員工身心健康的同時(shí)豐富員工的業(yè)余文化生活。錢塘潮公司注重員工自身職業(yè)生涯的發(fā)展，通過現(xiàn)有的培訓(xùn)體系和晉升通道，讓每一位員工都能夠找到適合自己的平臺。為社會創(chuàng)造財(cái)富、為員工創(chuàng)造機(jī)會！,企業(yè)介紹,“錢塘小點(diǎn)”是深圳市錢塘潮餐飲管理有限公司旗下品牌，主營江南杭幫菜及中西特色小點(diǎn)，秉承清淡、營養(yǎng)、美味的膳食理念，選料從嚴(yán)制作精細(xì)，充分體現(xiàn)了江南菜系清鮮

2、爽嫩、注重原味的特點(diǎn)。 在錢塘小點(diǎn)，杭幫菜的特色不是幾道菜，而是一種新的理念，就是不斷創(chuàng)新的精神，這是錢塘潮創(chuàng)始人的心聲，更表達(dá)了錢塘潮的經(jīng)營理念。錢塘潮人其實(shí)在倡導(dǎo)一種積極健康的生活觀念，在傳達(dá)深圳這座新興城市精致、和諧、大氣、開放的精神。 。,品牌介紹,南宋建都杭州，北方大批名廚云集杭城，使杭菜和浙江菜系從萌芽狀態(tài)進(jìn)入發(fā)展?fàn)顟B(tài)，浙菜從此立于全國菜系之列 都城紀(jì)勝載，杭州經(jīng)營餐飲店鋪類型有茶酒店、包子酒店、宅子酒店、花園酒店，直賣店等八九種之多，且茶坊、酒樓都裝飾講究，環(huán)境優(yōu)雅，器皿華貴，服務(wù)細(xì)致。南宋飲食服務(wù)業(yè)的鼎盛可見一斑，當(dāng)時(shí)更出現(xiàn)了不同地方風(fēng)味的專營酒樓，形成了地方風(fēng)味的四大菜系，同

3、時(shí)還有宮廷菜系。夢粱錄中說：“南渡以來，二百多年，則水土既慣，飲食混淆，無南北之分矣”，更體現(xiàn)了杭幫菜飲食文化精致、和諧、大氣、開放的悠久歷史和傳統(tǒng)淵源。,文化尋根,典籍傳承,明代杭州飲食專家高濂有遵生八箋這樣一部以杭州菜為主的理論與實(shí)踐相結(jié)合的食典 清代戲劇家兼美食家李漁的閑清偶寄飲饌部； 大詩人兼飲食家袁牧的隨園食單，都是在杭州寫成的以介紹論述杭州菜為主的飲食文化專著。 當(dāng)代中國飲食文化巨著中國飲食大典，更是杭州人徐福榮所編著。 杭州作家王旭峰更有茶人三部曲的茶文學(xué)作品，杭州的媒體都有專門的飲食文化節(jié)目和專欄。,繼往開來,時(shí)尚 的 變遷,品牌定位,古今傳承 杭粵交融 中西合璧,交融,介于快

4、餐與正餐之間，比快餐更好的環(huán)境和享受。比正餐更節(jié)約時(shí)間和金錢?！鞍岩环N食物，探索到細(xì)致入微，雕琢出大巧大拙！,目標(biāo)客戶,顧客群基本特征表現(xiàn)為“二高一低”： 學(xué)歷高：本科及以上學(xué)歷占82%； 收入高：月收入在5-18K之間顧客比例超過74%； 年齡低：22-35歲之間顧客群體超過80%； 除上述特點(diǎn)外，顧客群中女性比例高，占總體顧客數(shù)比例超過65%。 消費(fèi)決策因素： 消費(fèi)者在錢塘小點(diǎn)消費(fèi)最看重的是：菜品/食品可口、獨(dú)特的心理體驗(yàn)、品牌知名度。,競爭優(yōu)勢,食材品質(zhì) 名廚團(tuán)隊(duì) 加工工藝 物流配送,綠色有機(jī) 新鮮自然 百里挑一,杭粵名家 國宴廚師 藍(lán)帶廚師,零添加 古法制菜 獨(dú)家配料,專業(yè)供應(yīng) 全程冷

5、鏈 一日即達(dá),04 傳播篇,01 定位篇,02 菜品篇,03 服務(wù)篇,特色：此菜根據(jù)宋林洪山家清供記載開發(fā)研制。其味香鮮，其形精美，酒菊香、蟹肥，風(fēng)味獨(dú)特。,【蟹釀橙】,傳承杭幫文化,【兩色腰子】,特色：兩色腰子”系北宋京都名菜，東京夢華錄已有記載。至今已流傳數(shù)百年歷史。,【龍井蝦仁】,特色：顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無窮，在杭幫菜中堪稱一絕。,輕油、輕漿、清淡鮮嫩,特色：著名的粵式菜肴。以貴妃雞為原料，肉質(zhì)鮮美，制作方法特別， 蘸醬食用即可。,【白切貴妃雞】,表達(dá)粵菜精髓

6、,清中求鮮、淡中求美,【蛋白炒蝦球】,【鳳爪叉燒包】,【粵式生菜】,【菌菇牛柳】,展現(xiàn)異域風(fēng)情,甜而不膩，式樣美觀,04 傳播篇,01 定位篇,02 菜品篇,03 服務(wù)篇,體驗(yàn)式服務(wù),視覺,聽覺,優(yōu)雅的環(huán)境,味覺,嗅覺,美味的菜品,愉悅的心情,超值服務(wù) 提供免費(fèi)游戲 提供免費(fèi)自選鮮榨果汁 提供免費(fèi)手機(jī)消毒加香,專職服務(wù) CTO,首先體驗(yàn)官。會以客戶的角度去感知餐廳的服務(wù)，時(shí)刻注意客戶的意見反饋，時(shí)刻注意改善服務(wù)。CTO有權(quán)為客戶的小菜，茶水免單。為客戶帶來感動和驚喜。,線上交流 有微博微信的互動評價(jià)，能及時(shí)收到客戶的反饋，和改善意見。,專業(yè)服務(wù) 良好溝通 注意細(xì)節(jié) 以人為本,豐富的體驗(yàn)活動,體

7、驗(yàn)式廚房，親自制作，表述真情,節(jié)日活動，匠心獨(dú)運(yùn)，驚喜不斷,烹飪學(xué)習(xí)，享受美食，學(xué)得廚藝,顧客給母親制作甜點(diǎn),大胃王比賽,小朋友“培訓(xùn)班”,”,04 傳播篇,01 定位篇,02 菜品篇,03 服務(wù)篇,錢塘小點(diǎn)品牌體系,品牌符號 品牌命名 VI系統(tǒng),廣告形象 菜單 主畫面 宣傳冊 ,終端氛圍 SI系統(tǒng) 空間裝置 餐具 ,產(chǎn)品開發(fā) 菜品命名 推介菜品選擇 賣點(diǎn)提煉 ,營銷活動 公關(guān)活動 促銷活動 ,傳播規(guī)劃策略,產(chǎn)品整體營銷：以產(chǎn)品帶產(chǎn)品的形式。例如每推出一款新產(chǎn)品，可以在特定時(shí)間段內(nèi)，規(guī)定購買特定產(chǎn)品，即可獲贈新產(chǎn)品一份。用以推廣新產(chǎn)品上市。 合作營銷：與其他消費(fèi)類場所合作，增加產(chǎn)品附加價(jià)值。例

8、如，與某影院合作，每在錢塘小點(diǎn)消費(fèi)一定金額，即可獲贈或低價(jià)購得一張電影票。 數(shù)據(jù)庫營銷，發(fā)放或出售積分卡，即可通過進(jìn)行消費(fèi)積分以及折扣來增加現(xiàn)有消費(fèi)者的品牌忠誠度，又可以建立錢塘小點(diǎn)的消費(fèi)者數(shù)據(jù)庫，進(jìn)行數(shù)據(jù)庫營銷，做到有的放矢。,傳播規(guī)劃-活動,優(yōu)惠券的連續(xù)性推出，錢塘小點(diǎn)現(xiàn)階段優(yōu)惠券的推出還不具有系統(tǒng)性。優(yōu)惠券不僅僅是依靠打折來吸引消費(fèi)者，更是對產(chǎn)品和自身品牌的市場推銷，系統(tǒng)性的優(yōu)惠券能吸引更多的顧客，更能讓更多的人來了解錢塘小點(diǎn)。 創(chuàng)建“健康飲食榜”，置放于餐廳入口處。企業(yè)自身可以在上面更新一些健康飲食的菜譜搭配，主要讓消費(fèi)者參與其中，在上面寫下自己的健康飲食譜或者觀點(diǎn)。定期更換，每次更換進(jìn)行一次抽獎，從而吸引消費(fèi)者和過往人群的眼球，也能進(jìn)一步宣傳健康飲食的觀念。 舉辦文化活動：通過舉辦各種具有文化內(nèi)涵和傳揚(yáng)中華文化的活動，即可樹立品牌價(jià)值，又可增加消費(fèi)頻次。,傳播規(guī)劃-媒體,加強(qiáng)與各媒體合作，尤其是晚報(bào)等紙媒的利用，推出系列專欄，采用聘請知名人士撰寫專欄文章的方式來傳播品牌主張，提升品牌知名度和美譽(yù)度。 建立短