1、減鹽防控高血壓知識(shí)食鹽是日常生活中不可缺少的調(diào)味料,也是人體鈉和氯離子的主要來(lái)源,對(duì)維持人體生命活動(dòng)有著重要的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,如果攝入過(guò)多的鹽,可增強(qiáng)淀粉酶活性,從而促進(jìn)淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖,可引起血糖濃度增高,導(dǎo)致病情加重。高血壓為冠心病的危險(xiǎn)因子,多數(shù)糖尿病患者伴有高血壓和肥胖,多吃鹽會(huì)使血壓升高,不利于高血壓的防治,故必須限鹽。糖尿病患者飲食以偏清淡為好,應(yīng)該在科學(xué)的指導(dǎo)下進(jìn)行低鹽飲食。人的生命與健康既離不開(kāi)鹽，但是吃多了鹽又會(huì)帶來(lái)負(fù)作用。一個(gè)成年人，每天吃5克鹽即可滿足身體需要。國(guó)內(nèi)外的醫(yī)學(xué)專家通過(guò)多次的調(diào)查、實(shí)驗(yàn)后認(rèn)為：長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多是引起高血壓的一個(gè)重要原因。例如生活

2、在北極的愛(ài)斯基摩人，每天吃鹽在4克以下，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)他們之中有高血壓病。而日本北部居民每天吃鹽高達(dá)26克，高血壓發(fā)病率為40%；其他地區(qū)的人每天吃鹽1015克，高血壓發(fā)病率為8%10%。據(jù)報(bào)道，美國(guó)格利伯曼統(tǒng)計(jì)了27個(gè)國(guó)家的調(diào)查結(jié)果，證明鹽攝入量與血壓的舒張壓高低成正比。我國(guó)也作過(guò)多次高血壓流行病學(xué)調(diào)查，據(jù)29個(gè)省、市、自治區(qū)對(duì)15歲以上450萬(wàn)人的調(diào)查表明，我國(guó)北方患病率高于南方。北方農(nóng)村一些地方，每人每日吃鹽量達(dá)1820克，說(shuō)明吃鹽多與高血壓之間有著密切關(guān)系。一、守住家中的“鹽罐子”，保證健康每一天。二、高血壓防治的關(guān)鍵行動(dòng)限鹽。鹽已逐步被世界公認(rèn)為健康的“秘密殺手”。因?yàn)辂}不但可以使不少人血

3、壓增高，而且還會(huì)直接損傷全身各處的血管，引起血管硬化，導(dǎo)致心肌梗死或腎衰退。目前，我國(guó)每人平均食鹽攝入量為16克至20克，致使心腦血管病發(fā)病率高達(dá)8%。因此，了解鹽是人類有效防治高血壓的基礎(chǔ)。三、遠(yuǎn)離高血壓，從限鹽開(kāi)始。健康人通過(guò)飲食攝取的最佳鹽量，每人每日不應(yīng)超過(guò)6克。如果能長(zhǎng)期保持?jǐn)z入的食鹽量低于6克，可使25歲至55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，至55歲時(shí)冠心病死亡率可減少16%。在日常生活中，應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃清淡飲食，不吃或少吃鹽腌食品，改變烹調(diào)方法，減少食鹽調(diào)味食物的攝入，有條件的，可選用低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽。四、長(zhǎng)期高鹽飲食的危害1、長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。2

4、、長(zhǎng)期高鹽會(huì)導(dǎo)致鹽敏感性增加。鹽敏感性人群患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)明顯高于正常人，限鹽膳食則會(huì)降低鹽敏感性。3、高鈉也會(huì)促使心肌纖維化、血管周圍間質(zhì)膠原纖維沉積而影響心血管功能。一般認(rèn)為每天攝鹽量超過(guò)810克，就可產(chǎn)生不良影響，而且攝鹽越多危害越大。五、高血壓病人不管在什么時(shí)候都應(yīng)該養(yǎng)成低鹽飲食的習(xí)慣，這對(duì)于穩(wěn)定病情非常有益。可以試試以下低鹽飲食烹調(diào)法，既健康又能增進(jìn)食欲。1、一餐吃兩個(gè)以上菜時(shí)，把鹽集中在一個(gè)菜中。2、把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強(qiáng)烈刺激，能喚起食欲。3、充分利用酸味作料增加食欲，如醋拌涼菜。其他具有天然酸味的檸檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。4、魚(yú)、肉類可用烤法烹制，其味、色、香都

5、能喚起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜則效果更佳。5、蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜，味鮮色濃，并有補(bǔ)益功能，可加少許鹽或不加鹽。6、充分利用剩余的肉湯，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含鹽量也少。7、靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜。8、各種鹽漬小吃，如椒鹽花生米、咸菜以及咸魚(yú)等盡可能不吃。健康血壓，從“鹽”要求俗話說(shuō)“病從口入”，要擁有一個(gè)健康的身體，首先必須管好你的嘴！這是醫(yī)生和專家的忠告。控鹽行動(dòng)，從我做起，從今日做起！ 專家表示：高鹽飲食是引發(fā)高血壓發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素之一，正常人減少鹽的攝入量，可預(yù)防高血壓的發(fā)生，減少腦卒中，心臟病和慢性腎臟病的發(fā)病和死亡。高血壓病人減少鹽的攝入量，可改善高血壓治療的

6、效果，減少腦卒中，心臟病和慢性腎臟病的發(fā)病和死亡。注意，成人的正常血壓為：收縮壓低于140mmHg，舒張壓低于90mmHg，而超重/肥胖或腹型肥胖、高鹽飲食、長(zhǎng)期過(guò)量飲酒、長(zhǎng)期精神過(guò)度緊張是患高血壓主要而又可改變的危險(xiǎn)因素。專家建議：1、每人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克（一個(gè)啤酒瓶空蓋裝平食鹽相當(dāng)于6克）。2、提倡使用控鹽罐、控鹽勺，每餐定量使用食鹽。3、建議烹飪時(shí)后放鹽、少放鹽。4、嘗試用醋、植物調(diào)味品等來(lái)彌補(bǔ)限鹽后的口感需求。5、警惕調(diào)味品、方便減鹽防控高血壓應(yīng)從青少年做起高血壓的患病率近年來(lái)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì),可令人意外的是,這一大家心目中的老年病已經(jīng)開(kāi)始偷襲孩子。山東省疾病防控中心慢性非傳

7、染性防治所副所長(zhǎng)郭曉雷接受采訪時(shí)表示,減鹽防控高血壓應(yīng)從青少年做起。血壓偏高“纏上”孩子成人時(shí)期的高血壓和青少年時(shí)期的血壓偏高有密切關(guān)系,如果青少年時(shí)期血壓偏高,又沒(méi)有注意調(diào)控,成年后患高血壓的幾率就會(huì)更高,應(yīng)該引起家長(zhǎng)的重視。青少年血壓偏高與成年人的高血壓不同,青少年正處于成長(zhǎng)階段,身體不斷地生長(zhǎng)發(fā)育,收縮壓/舒張壓均值也隨著年齡的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)。因此,不能用一個(gè)固定的數(shù)值標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量,血壓偏高檢出率是以性別、年齡組第95百分位數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)的。青少年血壓偏高雖然需要引起足夠重視,但無(wú)需服藥,家長(zhǎng)可幫助孩子改變多吃少動(dòng)的不良習(xí)慣。低鹽對(duì)孩子更重要高鹽飲食是非遺傳因素中導(dǎo)致高血壓的最大危險(xiǎn)因素之一。食鹽的

8、化學(xué)成分是氯化鈉,過(guò)多的鈉攝入會(huì)使血壓升高。孩子出生后對(duì)鹽是沒(méi)有概念的,吃咸吃淡對(duì)他們來(lái)說(shuō)都一樣。如果孩子所在的家庭吃鹽很多,過(guò)早地接觸高鹽食品,那以后成為高血壓患者的幾率就比平常人高很多。兒童越早接觸高鹽食品,以后出現(xiàn)高血壓的概率也越高。并且高鹽低鈣飲食的兒童日后更易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。現(xiàn)在多數(shù)兒童的食用鹽量與成人一樣多,這是非常不健康的,對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō),1歲內(nèi)嬰兒的飲食應(yīng)無(wú)鹽,16歲兒童每天吃鹽不超過(guò)2克,青少年的食用鹽量也應(yīng)適量減少。除鹽的攝入量過(guò)高外,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩卻活動(dòng)量太少也是少年兒童出現(xiàn)血壓偏高的主要原因。洋快餐流行,車接車送,孩子們的運(yùn)動(dòng)量越來(lái)越少,使得少年兒童的超重率和肥胖率普遍偏高,血

9、壓也隨之偏高。少年兒童除應(yīng)在日常飲食中控制鹽的攝入量之外,還應(yīng)該盡量少吃或不吃高脂、高熱量的食物,養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。每天堅(jiān)持鍛煉身體,控制體重,降低患高血壓的風(fēng)高血壓防控低鈉鹽炎熱的夏天，高血壓患者常常感到頭昏腦漲，心里覺(jué)得難受，有的還會(huì)誘發(fā)腦血栓。夏天注意多飲水少吃鹽，對(duì)防治高血壓是有益處的。專家建議，普及和推廣食用低鈉鹽，是防控高血壓最簡(jiǎn)單有效的方法之一。專家介紹，高鹽飲食是高血壓的重要危險(xiǎn)因素，普通食鹽(氯化鈉)中的鈉元素是導(dǎo)致高血壓的主要成分。食用低鈉鹽不單可幫助高血壓患者控制血壓，還可幫助普通人群預(yù)防高血壓，“不管是健康人還是高血壓患者，幾乎每一個(gè)人或家庭都宜選用低鈉鹽?！钡外c鹽含

10、鉀高 可阻防高血壓據(jù)介紹，低鈉鹽可以說(shuō)是專門(mén)為高血壓和心腦血管疾病患者量身訂做的一種健康鹽。低鈉鹽里減少了氯化鈉的含量，改用氯化鉀來(lái)增加咸味。高血壓病人食用低鈉鹽，可改善高血壓治療的效果，減少高血壓導(dǎo)致的心、腦、腎并發(fā)癥。食物中鈉離子的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)系，即鈉離子增多，血管壓力增大，血壓升高。而鉀離子的攝入量，與高血壓發(fā)病呈負(fù)相關(guān)系， 即鉀離子增多，可有效降低血壓。普通精制食鹽的主要成分為氯化鈉，不含鉀。而低鈉鹽里只含有60%70%的氯化鈉，同時(shí)還有20%30%的氯化鉀和8%12%的硫酸鎂。食用低鈉鹽所含的高鉀成分，在阻防高血壓方面的作用不容忽視。據(jù)介紹，中老年人食用低鈉鹽，還可預(yù)防

11、高血壓的發(fā)生，減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟的發(fā)病和死亡。低鈉鹽飲食是非常經(jīng)濟(jì)的預(yù)防心血管病的有效措施。長(zhǎng)期堅(jiān)持低鈉飲食 普通百姓很容易做到最近國(guó)內(nèi)外許多專家建議推廣食用低鈉鹽來(lái)減低全民的鈉攝入量，以預(yù)防高血壓。專家解釋說(shuō)，在高血壓等慢性病的防治工作中，有藥物治療和非藥物治療兩種綜合方法，其中非藥物治療里包括控制體重、低脂膳食、戒煙酒、運(yùn)動(dòng)等。由于這些項(xiàng)目需要很大的耐心和毅力，很難改變?nèi)说纳攀沉?xí)慣和口味，降體重、戒煙酒更是難以長(zhǎng)期堅(jiān)持，因此，改用低鈉飲食的優(yōu)勢(shì)就特別明顯。它對(duì)正常人的膳食干擾很小，長(zhǎng)期堅(jiān)持投入也不大，普通老百姓甚至農(nóng)村居民都很容易做到。瑞士等國(guó)立法 規(guī)定全民食用低鈉鹽目前，許多超

12、市已有低鈉鹽供應(yīng)，遺憾的是，不僅普通群眾對(duì)低鈉鹽的知曉率低，大多數(shù)臨床醫(yī)生以及護(hù)士對(duì)低鈉鹽的知曉率和食用率同樣非常低，甚至有部分的高血壓和心血管科的臨床醫(yī)生也不知道低鈉鹽。河南一位學(xué)者曾于2008年在河南全省范圍內(nèi)對(duì)低鈉鹽的知曉率進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作為營(yíng)養(yǎng)鹽新生代的低鈉鹽，其市場(chǎng)知曉率極低，只有0.7%的受訪者知道低鈉鹽的營(yíng)養(yǎng)作用，其整體市場(chǎng)知曉率不到10%。專家呼吁，政府、媒體和醫(yī)護(hù)人員加強(qiáng)對(duì)低鈉鹽的宣傳和推廣力度。不妨在社區(qū)對(duì)低鈉鹽進(jìn)行推廣，改變市民高鹽飲食習(xí)慣。據(jù)悉，我國(guó)廣東已在前幾年就開(kāi)始推行低鈉鹽幫助百姓防治心血管疾病。在瑞士、加拿大、澳大利亞等多個(gè)國(guó)家，甚至立法規(guī)定全民食用低鈉鹽

13、。【溫馨提示】腎臟病人 不宜食用低鈉鹽雖然食用低鈉鹽可降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但是低鈉鹽是高鉀低鈉，鉀離子的攝取量相對(duì)增加，患有腎臟病、腎功能不佳者不宜使用。對(duì)于腎臟病人，尤其是排尿功能出現(xiàn)障礙(例如尿毒癥)的患者，不可以吃低鈉鹽，因?yàn)榈外c鹽是以鉀取代鈉，鉀不能有效排出體外，堆積在體內(nèi)會(huì)造成高血鉀，容易造成心律不整，甚至心衰竭的危險(xiǎn)。專家還提醒市民，食用低鈉鹽不可能立竿見(jiàn)影，需要堅(jiān)持才能顯示出保健作用。 高鈉低鉀：人人難逃高血壓 長(zhǎng)期以來(lái)，人們有一種誤區(qū)，認(rèn)為歲數(shù)大了血壓自然會(huì)高一些。而科學(xué)研究的發(fā)現(xiàn)是：年齡越大血壓越高并不是正常生理現(xiàn)象。人越老血壓越高的現(xiàn)象更多地發(fā)生在吃鹽多的人群中，

14、因紐特人(即愛(ài)斯基摩人)、新幾內(nèi)亞人以及我國(guó)山區(qū)彝胞每日吃鹽很少，就幾乎沒(méi)有高血壓病發(fā)生。 攝鹽量高是我國(guó)民眾特有的飲食習(xí)慣。2002年全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)居民每天的攝鹽量平均為12克，北方地區(qū)可達(dá)到1518克，南方地區(qū)稍好一些，也仍然在9克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的少于5克的標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，我國(guó)人群的鉀攝入量卻很少。根據(jù)2002年調(diào)查數(shù)據(jù)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民每天鉀的攝入量分別只有1.89克和1.86克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于世界衛(wèi)生組織推薦的4.7克的標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)于鹽與心血管之間的關(guān)系，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外心血管病醫(yī)院吳海英教授說(shuō)，早在2000年前，黃帝內(nèi)經(jīng)中就有“咸者，脈弦也”的記載，說(shuō)明中

15、醫(yī)早已認(rèn)識(shí)到了鹽與血管硬化的關(guān)系。 高鹽飲食會(huì)使血壓升高，有著循證醫(yī)學(xué)的證據(jù)。食鹽的主要成分是氯化鈉，它在人體內(nèi)主要以鈉離子和氯離子的形式存在于細(xì)胞外液中，當(dāng)其過(guò)多時(shí)，由于滲透壓作用，引起細(xì)胞外液增多，血容量隨之增多，其結(jié)果是使血壓升高；鈉離子增多帶來(lái)的另一個(gè)問(wèn)題是細(xì)胞發(fā)生腫脹，一方面使小動(dòng)脈管腔狹窄，另一方面增強(qiáng)了小動(dòng)脈壁對(duì)血液中收縮血管物質(zhì)的反應(yīng)性，引起小動(dòng)脈痙攣，使細(xì)小動(dòng)脈阻力增加，也會(huì)使血壓升高；再就是鈉增加后抑制了鈉-鉀-ATP酶活性，使細(xì)胞鈣排出減少，血管平滑肌細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度升高，引起血管平滑肌收縮，導(dǎo)致血壓升高。近年國(guó)內(nèi)外已有十余個(gè)有對(duì)照的限鈉臨床試驗(yàn)，均證明低鈉可使收縮壓降低

16、。平均鈉攝入每減少80mmol/天，收縮壓即可下降34mmHg。這種關(guān)系在老年或血壓較高者尤其顯著，5059歲女性更為敏感。 鉀對(duì)心血管的作用與鹽相反。鉀可以緩沖鈉鹽升高血壓的作用并且抑制血管平滑肌增生，對(duì)腦血管有獨(dú)立的保護(hù)作用。研究發(fā)現(xiàn)，鉀攝入量與血壓水平、高血壓的患病率以及卒中危險(xiǎn)之間呈負(fù)相關(guān)，每天補(bǔ)鉀4.5克，高血壓患者的收縮壓和舒張壓分別下降4.4mmHg和2.5mmHg。 正是高鈉低鉀的飲食習(xí)慣，使得我國(guó)高血壓患病率數(shù)字驚人，且增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。2002年18歲以上成人高血壓患病率達(dá)到18.8%，與1991年相比增長(zhǎng)了31%。按照當(dāng)時(shí)每年700萬(wàn)新發(fā)病例計(jì)算，估計(jì)目前全國(guó)高血壓患者已超過(guò)

17、2億人。而習(xí)慣高鹽飲食的中青年人則構(gòu)成了龐大的高血壓“后備隊(duì)”。 因此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心副主任楊功煥警告說(shuō)：如果中國(guó)人的食鹽量不改變，所有人或遲或早都會(huì)患上高血壓。、低鹽飲食 幫你遠(yuǎn)離高血壓鹽是高血壓重要的易患因素事實(shí)上，鹽作為導(dǎo)致高血壓的重要的環(huán)境因素，一直是研究重點(diǎn)。早在公元前2600年的皇帝內(nèi)經(jīng)中就有“咸者，脈弦也”的論斷，脈玄指的就是高血壓。近百年來(lái)，人們圍繞鹽與血壓的關(guān)系進(jìn)行的動(dòng)物試驗(yàn)、流行病學(xué)調(diào)查與臨床研究，基本肯定了鹽是高血壓重要的易患因素。因此，世界各國(guó)、各組織推出的高血壓防治指南均將限鹽作為高血壓防治的重要措施之一。鹽與高血壓的關(guān)系鹽的攝入量與高血壓呈正比，即人體攝取鹽量越多血壓水平就越高。日均攝鹽量每增加1克，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。日本北部平均每人每天攝取鹽量高達(dá)30克，結(jié)果高血壓、腦卒中發(fā)病率明顯高于世界平均水平，被稱為“高血壓王國(guó)”，而牙買加某島每天每人攝鹽量小于2克，則無(wú)高血壓發(fā)生。我國(guó)高血壓病的北高南低之勢(shì)，也說(shuō)明了鹽與高血壓的關(guān)系。高鹽飲食易導(dǎo)致高血壓的