1、食品中水分含量檢測的不確定度評定報告一、技術(shù)規(guī)定1. 檢測依據(jù)：食品中水分的測定 GB 5009.3-20102. 檢測方法：利用食品中水分的物理性質(zhì)，在101.3kPa(一個大氣壓)，溫度101105下，采用直接干燥法測定樣品中干燥減少的重量，包括吸濕水、部分結(jié)晶水和該條件下能揮發(fā)的物質(zhì)，再通過干燥前后的稱量數(shù)值，計算出水分含量。3. 儀器設(shè)備1) 分析天平 型號： ML204/02 感量： 0.1mg 測量范圍： 10mg220g 最大允許(非線性)誤差： 0gm50g：0.5mg ； 50gm200g：1mg； 20gm220g：1.5mg；2) 稱量皿鋁皿，配有移動蓋，直徑為 70 m

2、m，高度為 35 mm。3) 電熱鼓風干燥箱型號： DHG-9246A 可控溫度在95105，烘箱內(nèi)溫度均勻。4) 干燥器(內(nèi)附有干燥劑)4. 檢測環(huán)境條件：溫度：1035，溫度波動不大于2/2h，相對濕度85%RH。二、數(shù)學模型樣品中水分含量的計算公式：式中：X試樣中水分的含量(g/100g)；m1稱量瓶+試樣的質(zhì)量(g)；m2稱量瓶+試樣干燥后的質(zhì)量(g)；m3稱量瓶的質(zhì)量(g)。三、不確定度來源的確定和分析食品中水分的測定，采用稱量法，不確定度的來源涉及測量的人員、環(huán)境、方法和器具等，即食品中水分測定的不確定度來源主要為重復(fù)性測量引起的標準不確定度u(x)；分析天平示值誤差引起的不確定度

3、u(m)；恒重引起的不確定度u(y)；檢測方法重復(fù)性引起的不確定度u(rep)；在標準方法規(guī)定的條件下，溫度、濕度等影響可忽略不計。四、不確定度的評定4.1 重復(fù)性測量樣品中水分引起的標準不確定度u(x)對樣品水分含量進行5次重復(fù)檢測，得到檢測結(jié)果分別為：3.06g/100g、3.00 g/100g、3.04 g/100g、3.08 g/100g和3.03 g/100g，用A類評定重復(fù)檢測的標準不確定度：平均值：測量不確定度：相對測量不確定度：4.2 分析天平示值誤差不確定度u(m)稱量樣品m1、m2、m3的平均質(zhì)量分別為41.6721g、41.6078g和39.5598g，結(jié)合分析天平的最大允許偏差，稱量0M50g時，分析天平的最大允許誤差為0.5mg，按照均勻分布考慮，k=。合成：4.3 恒重引入的標準不確定度u(y)恒重稱量時的變化范圍0.5mg，恒重的自由度為極限值，故取置信區(qū)間99%，則k的取值為2.58。4.4 檢測方法重復(fù)性引起的不確定度u(rep)方法確認表明在重復(fù)性條件下測得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算數(shù)平均值的5%，則半寬度為5%/2=2.5%，由矩形分布得該數(shù)值與各重復(fù)性有關(guān)的合成標準不確定度，即：五、合成標準不確定度u(F)合成相對標準不確定度：六、擴展不確定度據(jù)國際慣例，取包含因子k=2，