1、烘焙新“食”代輕食,輕食：小制作、大營養(yǎng) 盡享健康營養(yǎng) 陽光海倫 輕食培訓(xùn)，以精湛的工藝，精美的制作，帶給大眾豐富的味覺享受和更高品質(zhì)的美食體驗(yàn)。,什么是輕食？,輕食，是以烘焙面食為基礎(chǔ)，添加不同口味的餡料，運(yùn)用多種技法制作出的烘焙產(chǎn)品，或與烘培搭配食用的佐餐產(chǎn)品。例如： pizza、千層餅、沙拉、三明治、湯類等,輕餐比較新的飲食理念,在這個(gè)講究生活品質(zhì)的時(shí)代，輕食正在引領(lǐng)追求健康與美味的“食”尚潮流，成為越來越多人們接受并且喜愛的飲食。 “輕餐”一說，起源于歐洲。 在法國，午餐的“Lunch”具有輕餐的意味； “Snack”，餐飲店中快速、簡(jiǎn)單食物，也是輕餐的代表字眼之一。,作為一種全新的飲

2、食概念，輕食有以下特點(diǎn)： 新潮流 新技術(shù) 高營養(yǎng) 高品質(zhì) 低投入、高附加值 種類齊全 實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想,輕食的特點(diǎn),輕食，以一種全新的概念，正引領(lǐng)一個(gè)追求健康與美味的“食”尚新潮流。 輕食，代表一種生活方式。低卡、健康、無負(fù)擔(dān)的輕餐，符合現(xiàn)在人越來越注重養(yǎng)生和生活品質(zhì)的整體趨勢(shì)。 輕食，是一種生活態(tài)度。身體接受輕簡(jiǎn)的食物，注重飲食健康，保持簡(jiǎn)單淡薄的心境，不僅身體越來越輕盈，心靈上也會(huì)收獲一份恬淡與寧靜。 輕食，將人們追求健康、營養(yǎng)、簡(jiǎn)約、隨意、有質(zhì)感的生活方式的概念傳遞下去，成為一種簡(jiǎn)約的風(fēng)尚。,新潮流,新技術(shù),既有400超高溫技術(shù)，也有低溫技術(shù)，讓食物色香味俱全，迸發(fā)出更加美好獨(dú)特的味道和口感，誘

3、惑不可抗拒。,高營養(yǎng),輕食，保證每天攝入足夠的膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等，低卡路里的選擇，附有的健康及美味本質(zhì)，完全能幫助飲食達(dá)到均衡而不過量。 輕食，將人們追求健康、營養(yǎng)、簡(jiǎn)約、隨意、有質(zhì)感的生活方式的概念傳遞下去，既是味覺的享受，又是健康的保障。,高品質(zhì),嚴(yán)格遵從地道的烘焙傳統(tǒng)烹飪工序，以精湛的工藝，精美的制作，帶給您豐富的味覺享受和更高品質(zhì)的美食體驗(yàn)，即滿足對(duì)食物的熱愛，又不辜負(fù)對(duì)于健康的追求。,低投入、高附加值,制作食材便于預(yù)制、冷藏，加工方法操作簡(jiǎn)便用時(shí)短，制作設(shè)備不占用很多廚房空間，產(chǎn)品自由搭配創(chuàng)意無限，更容易推出更多有高附加值的產(chǎn)品，可以用更少的投入，獲取更大的回

4、報(bào)。,種類齊全,以烘焙面食為基礎(chǔ)，添加不同口味的餡料，運(yùn)用多種技法制作，種類齊全，口味地道。,實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想,輕食，重新整合烘焙餐飲行業(yè)，為創(chuàng)業(yè)者開啟一扇通向成功的大門！,出品要求：食品簡(jiǎn)單操作、接近正餐食品重量,正確理解輕食概念； 正確利用烘焙現(xiàn)存設(shè)備； 能夠按分類正確出品，并能調(diào)整出品節(jié)奏順序； 能夠按標(biāo)準(zhǔn)克重、樣品、流程出品； 能夠表現(xiàn)出訓(xùn)練有素的基本功、快速準(zhǔn)確 能夠使用新型的現(xiàn)代制作工具（例如：急速冷凍柜、帕尼尼加熱器、萬能蒸烤箱等），按要求規(guī)范操作； 理解并遵守現(xiàn)行行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)； 熟悉并能正確使用各種個(gè)人防護(hù)裝備、衛(wèi)生消毒設(shè)施；,制作人應(yīng)掌握的基本知識(shí)：,烘焙材料的分類、牌號(hào)、化學(xué)

5、成分、使用性能和操作特點(diǎn)等； 烘焙材料（包括奶油、奶酪、巧克力、糖類、肉類、面粉等）種類、型號(hào)、使用和保管； 烘焙設(shè)備、工具的類型、原理、使用和維護(hù)； 常用制作方法及特點(diǎn)、制作工藝要點(diǎn)、合理搭配食材、操作方法、烤箱、冷凍、攪拌設(shè)備、的使用的后期處理等； 操作失敗的產(chǎn)生原因、危害、預(yù)防措施和補(bǔ)救方法； 營養(yǎng)搭配的原理，以及防腐措施； 各類配方量化的換算； 產(chǎn)品的質(zhì)量要求，各類產(chǎn)品的移動(dòng)、包裝和切割方法的特點(diǎn)和使用范圍； 廚房安全知識(shí)；,模塊A：三明治：（sandwich）,模塊B：餡、餅類（pizza & quiche）,模塊C：湯類（soup）,模塊四D：沙拉(salad),模塊E：意面(pasta),模塊F：法餐類,操作規(guī)定,所有裝飾物必須可以