1、.,1,運動生物化學(xué),（第04章 蛋白質(zhì)代謝與運動）,.,2,第04章,第04章 蛋白質(zhì)代謝與運動 第一節(jié) 蛋白質(zhì)概述 第二節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝 第三節(jié) 蛋白質(zhì)、氨基酸代謝與運動,.,3,第一節(jié),第04章 蛋白質(zhì)代謝與運動 第一節(jié) 蛋白質(zhì)概述 第二節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝 第三節(jié) 蛋白質(zhì)、氨基酸代謝與運動,一、蛋白質(zhì)的概念、分類 與功能 二、蛋白質(zhì)的分子組成與結(jié)構(gòu) 三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與其功能的關(guān)系,.,4,第二節(jié),第04章 蛋白質(zhì)代謝與運動 第一節(jié) 蛋白質(zhì)概述 第二節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝 第三節(jié) 蛋白質(zhì)、氨基酸代謝與運動,一、相關(guān)概念 二、蛋白質(zhì)代謝概況 三、氨基酸分解代謝的基本過程,.,5

2、,第三節(jié),第04章 蛋白質(zhì)代謝與運動 第一節(jié) 蛋白質(zhì)概述 第二節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝 第三節(jié) 蛋白質(zhì)、氨基酸代謝與運動,一、運動時蛋白質(zhì)、氨基酸代謝的特點 二、個別氨基酸代謝與運動 三、蛋白質(zhì)代謝與運動適應(yīng),.,6,結(jié)束,第04章 蛋白質(zhì)代謝與運動 第一節(jié) 蛋白質(zhì)概述 第二節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝 第三節(jié) 蛋白質(zhì)、氨基酸代謝與運動,“第04章”內(nèi)容至此結(jié)束，謝謝！,.,7,1節(jié)一,概念（P98）：指由氨基酸組成的高分子有機化合物。 分類（P98表4-1-1）：球蛋白、纖維蛋白。簡單蛋白、結(jié)合蛋白。酶、運輸?shù)鞍住I養(yǎng)和儲存蛋白、收縮或運動蛋白、保護(hù)或防御蛋白、激素蛋白、結(jié)構(gòu)蛋白等。 功能（P9

3、9）：構(gòu)成機體組織。參與功能調(diào)節(jié)。提供能量。,.,8,1節(jié)二1、氨基酸,蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位氨基酸（P100-101） 自然存在的蛋白質(zhì)由20種-氨基酸構(gòu)成。這些氨基酸通過其官能團(tuán)羧基、氨基和側(cè)鏈基團(tuán)的共同作用組成蛋白質(zhì)。,通式：,種類： C02：甘氨酸Gly C03：丙氨酸Ala、絲氨酸Ser、半胱氨酸Cys C04：蘇氨酸Thr、天冬氨酸Asp、天冬酰胺Asn C05：谷氨酸Glu、谷氨酰胺Gln、脯氨酸Pro、纈氨酸 Val、甲硫氨酸（蛋氨酸）Met C06：組氨酸His、賴氨酸Lys、精氨酸Arg、亮氨酸 Leu、異亮氨酸Ile C09：酪氨酸Tyr、苯丙氨酸Phe C11：色氨酸Tr

4、p,.,9,1節(jié)二2、肽鍵,肽鍵的形成（P101）： 一個-氨基酸的氨基與另一個-氨基酸的羧基脫水縮合形成的化合物稱之為肽。連接這兩個氨基酸的化學(xué)鍵稱為肽鍵。,.,10,1節(jié)二3、蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（P101-102）,蛋白質(zhì)的1-4級結(jié)構(gòu)（P102圖4-1-3）,.,11,蛋白質(zhì)生物功能的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)主要取決于它的一級結(jié)構(gòu)。 一級結(jié)構(gòu)改變空間結(jié)構(gòu)改變生物功能改變。,鐮刀型貧血癥的紅細(xì)胞與血紅蛋白異常（P103）,1節(jié)三1、鐮刀型貧血癥,.,12,肌紅蛋白：是一個具有三級結(jié)構(gòu)的單鏈蛋白質(zhì)。內(nèi)含血紅素輔基。血紅素是鐵卟啉化合物，可與氧可逆性結(jié)合。 血紅蛋白：由4條多肽鏈（亞基）組成，每個亞基均與氧

5、可逆結(jié)合。,1節(jié)三2、肌紅蛋白與血紅蛋白1,血紅蛋白與肌紅蛋白的氨基酸順序只有18%相同，但由于兩者三級結(jié)構(gòu)極相似，所以功能上也表現(xiàn)出相似性。,.,13,在肌肉收縮過程中，Ca2+引起肌鈣蛋白、原肌球蛋白構(gòu)型改變，導(dǎo)致細(xì)肌絲的肌動蛋白結(jié)合位點與粗肌絲的肌動蛋白橫橋結(jié)合，使粗、細(xì)肌絲相對滑動，最終導(dǎo)致肌肉收縮。,1節(jié)三3、肌肉收縮,.,14,氮平衡：攝入N=排出N，體重穩(wěn)定。 正氮平衡：攝入N排出N，體重增大。 負(fù)氮平衡：攝入N排出N，體重減小。 必需氨基酸：指機體無法自身合成必須由食物途徑獲得的氨基酸。包括賴氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等8種，嬰兒期組氨酸

6、也屬必需氨基酸。 氨基酸代謝庫：指細(xì)胞內(nèi)外所有游離的氨基酸。游離氨基酸主要存在于骨骼?。?0%）、肝（10%）、腎（4%）中，常用血漿游離氨基酸（0.2%-0.6%）的變化來反映氨基酸代謝庫的變化過程。,2節(jié)一、概念,.,15,2節(jié)二、蛋白質(zhì)代謝,蛋白質(zhì)代謝概況 1、蛋白質(zhì)分解： （1）食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收形成氨基酸。 （2）自身蛋白質(zhì)經(jīng)水解形成氨基酸。 2、蛋白質(zhì)合成： （1）DNA轉(zhuǎn)錄形成mRNA。 （2）mRNA翻譯形成前體蛋白質(zhì) （3）前體蛋白質(zhì)加工形成活性蛋白質(zhì)。,.,16,氨基酸代謝概況,2節(jié)三1、氨基酸代謝概況,.,17,轉(zhuǎn)氨（P108） ： 轉(zhuǎn)氨基作用是指某一氨基酸與-酮戊二酸

7、在轉(zhuǎn)氨酶作用下進(jìn)行氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，生成相應(yīng)的-酮酸和谷氨酸。肝、腎、腦等以谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）為主，骨骼肌以谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOP）為主。,氨基酸的分解代謝,2節(jié)三2、轉(zhuǎn)氨,肝腎腦,骨骼肌,.,18,脫氨（1）聯(lián)合脫氨基作用（P107）,氨基酸的分解代謝,是肝、腎、腦組織脫氨基作用的主要形式。 轉(zhuǎn)氨酶主要為谷丙轉(zhuǎn)氨酶，使來自骨骼肌的丙氨酸轉(zhuǎn)為丙酮酸。 關(guān)鍵酶為谷氨酸脫氫酶。,2節(jié)三3、脫氨1：聯(lián)合脫氨基作用,.,19,氨基酸的分解代謝,脫氨（2）嘌呤核苷酸循環(huán)（P109）,是骨骼肌、心肌脫氨基作用的主要形式。 關(guān)鍵酶為腺苷酸脫氨酶。,2節(jié)三4、脫氨2：嘌呤核苷酸循環(huán),.,20,骨骼肌氨的去路,氨基酸

8、的分解代謝,2節(jié)三5、骨骼肌氨的去路,（1）游離氨直接入血（形成血氨）至肝。 （2）游離氨與谷氨酸（或天冬氨酸）結(jié)合形成谷氨酰胺（或天冬氨酸） 。谷氨酰胺大部分駐留肌肉，參與機能恢復(fù)時其他氨基酸的合成；小部分入血至肝后再水解釋出游離氨（P114）。 （3）通過轉(zhuǎn)氨基作用與丙酮酸結(jié)合形成丙氨酸，入血至肝后再經(jīng)聯(lián)合脫氨基作用釋出游離氨（P113）。,.,21,肝臟氨的去路鳥氨酸循環(huán)（P109）,氨基酸的分解代謝,2節(jié)三6、肝臟氨的去路：鳥氨酸循環(huán),80%-90%的氨由肝以尿素形式排出，其余由腎以銨鹽形式排出。, 氨甲酰P合成酶 鳥氨酸甲酰轉(zhuǎn)移酶 精氨琥珀酸合成酶 精氨琥珀酸裂解酶 精氨酸酶,（線粒

9、體基質(zhì)）,（細(xì)胞質(zhì)）,鳥氨酸循環(huán),三羧酸循環(huán),.,22,酮酸的去路（P109-110）： （1）氧化供能。 （2）經(jīng)氨基化生成非必需氨基酸。 （3）轉(zhuǎn)變?yōu)樘?、脂質(zhì)及其代謝物（生糖、生酮、生糖兼生酮AA）。 骨骼肌丙酮酸的去路（P113）： （1）大部分進(jìn)入線粒體徹底氧化。 （2）部分被還原成HL。 （3）部分經(jīng)葡萄糖-丙氨酸循環(huán)（P113圖4-4-2）被重新利用。,氨基酸的分解代謝,2節(jié)三7、酮酸的去路,.,23,運動時蛋白質(zhì)、氨基酸的代謝特點 1、能耗比率并不顯著高于安靜狀態(tài)。 2、血漿蛋白增多，血容量增大，有利于運動時供血。 3、血漿丙氨酸變化水平顯著高于其他氨基酸。 4、骨骼肌天冬氨酸、

10、谷氨酰胺濃度急劇升高。 5、血清尿素濃度增加（可用于評定運動員的機能狀態(tài)）。 6、血氨濃度增大（可用于評定運動適應(yīng)）。 7、肌酐生成率不變，清除率下降，使血肌酐上升，尿肌酐下降。 8、外源蛋白質(zhì)主要用于運動后的組織修復(fù)。,3節(jié)一、運動時蛋白質(zhì)、氨基酸代謝的特點,.,24,谷氨酰胺代謝與運動 1、代謝特點：谷氨酰胺在腦和肌肉中合成，入血至肝，脫氨形成谷氨酸，再脫氨形成-酮戊二酸，然后氧化或生糖。 2、功能：（1）參與能量代謝：是免疫細(xì)胞的重要能源。（2）參與核酸代謝：是核苷酸的氮素供體。（3）儲存、轉(zhuǎn)移游離氨：是將肌肉游離氨儲存在肌肉或轉(zhuǎn)移至肝臟的主要載體。 3、應(yīng)用：機體谷氨酰胺水平下降可視為

11、過度訓(xùn)練的體征之一，建議在膳食中適當(dāng)增加谷氨酰胺的攝入量。,3節(jié)二、谷氨酰胺代謝與運動,.,25,支鏈氨基酸代謝與運動 1、組成：亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。 2、代謝特點：均為必需氨基酸，分解代謝主要在肌肉及肝、腎中進(jìn)行，脫氨后的碳架可進(jìn)一步生糖或生酮（P116）。 3、功能：（1）參與供能，是肌耐力的重要能源，是參與運動供能的主要氨基酸。（2）具有延緩中樞疲勞的作用，能與色氨酸競爭特異性受體而穿過血腦屏障。,3節(jié)三、支鏈氨基酸代謝與運動,.,26,芳香族氨基酸代謝與運動 1、組成：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。 2、代謝特點與功能：苯丙氨酸和色氨酸為必需氨基酸，酪氨酸由苯丙氨酸羥化形成。苯丙氨酸和酪氨酸分解可形成草酰乙酸生糖，或形成兒茶酚胺類激素起強心增壓作用。色氨酸可生糖、生酮或形成5-羥色胺，使中樞神經(jīng)控制力下降。,3節(jié)四、芳香族氨基酸代謝與運