1、第二單元 食品中的有機化合物,乙醇,一、乙醇的物理性質(zhì),顏色： 氣味： 狀態(tài)： 揮發(fā)性： 密度： 溶解性：,無色透明 特殊香味 液體 易揮發(fā) 比水小，0.7893g/cm3 跟水以任意比互溶 是良好的有機溶劑,【 學(xué)以致用】 1、“酒香不怕巷子深”反映乙醇 性質(zhì)？,2、 乙醇能萃取碘水中的碘嗎？,3、 要檢驗酒精是否有水，可向酒精中加入 。,(1),(2),經(jīng)測定乙醇的分子式C2H6O，請同學(xué)們根據(jù)有機物中“碳4個鍵、氫1個鍵、氧2個鍵”規(guī)律。用實驗臺上所給的小球和短棍搭建出C2H6O可能的結(jié)構(gòu)模型并寫出可能的結(jié)構(gòu)式。（黑球C 橙球H 藍(lán)球O）,少量鈉保存在煤油里,【定性實驗探究】,先沉在底部

2、后上浮,不熔成小球，有少量氣泡,浮、熔、游、響,1、向兩個燒杯中各加入15mL的水、無水乙醇； 2、向上述兩種試劑中投入同樣顆粒大小的金屬鈉，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。,慢,快,HOH,1、少量鈉保存在煤油里,說明煤油_(不能或能) 與鈉反應(yīng),煤油中_ 鍵不易斷裂。,CH,OH,OH鍵,?,【對比思考】,碳?xì)浠衔?只含碳碳鍵、C-H),4 、請結(jié)合實驗推測乙醇的分子結(jié)構(gòu)?,2、根據(jù)水與鈉反應(yīng),說明水中_鍵容易斷裂。,3、根據(jù)乙醇能與鈉反應(yīng),說明乙醇中存在_。,不能,1mol乙醇實際生成了 mol氫氣 1個乙醇分子只能提供 個氫原子與Na反應(yīng)生成氫氣分子。,材料：某?；瘜W(xué)興趣小組關(guān)于“乙醇結(jié)構(gòu)”的探

3、究報告,1、量取2.9ml的無水乙醇（約0.05mol）于試管中，并加入足量的鈉 2、反應(yīng)生成氫氣體積標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)為564ml（約0.025mol） 3、通過討論得出結(jié)論,0.5,1,【定量實驗探究】,結(jié)構(gòu)式：,CH3CH2OH 或C2H5OH,羥基寫作OH,分子式：,二、乙醇的分子結(jié)構(gòu),C2H6O,結(jié)構(gòu)簡式：,1、與鈉的反應(yīng),三、乙醇的化學(xué)性質(zhì),2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2,2H2O + 2Na = 2 NaOH + H2,【思考】 (1)根據(jù)鈉和水、鈉和乙醇反應(yīng)比較，說明羥基中 氫原子的活潑性順序為：H-OH _C2H5-OH，乙醇比水更_(難或易)電離出H+

4、。,難,Ca+2CH3CH2OH (CH3CH2O)2Ca+H2,(2)根據(jù)鈉和乙醇反應(yīng)原理,類比書寫鈣和乙醇反應(yīng)化學(xué)方程式?,2、可燃性,高溫焊接銀器、銅器時，表面會生成黑色的氧化物，,師傅說，可以把銅、銀器具，趁熱蘸一下酒精，銅銀會光亮如初！,【學(xué)生活動探究】,（1）將銅絲放在酒精燈的外焰上加熱。 （2）待銅絲變黑后，趁熱放入盛有乙醇的 試管中。,浸入乙醇后，發(fā)黑的銅絲重新變?yōu)榧t色， 并且產(chǎn)生刺激性氣味。,歸納反應(yīng)過程中的實驗現(xiàn)象，分析可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng),3、乙醇的催化氧化,1、甲醛與乙醛,由酒變醋這與空氣中存在的醋酸菌大有關(guān)系,在酒跟空氣接觸中,醋酸菌進(jìn)入酒溶液并大量繁殖,酒的主要成分是乙醇,在醋酸菌作用下,跟空氣中氧氣起反應(yīng),先生成乙醛后變?yōu)橐宜帷?【資料卡】,2、釀酒成醋,感悟生活,讓我歡喜讓我憂！,視野 拓展,材料:乙醇在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：,讓我歡喜讓我憂！,乙醇的用途,感悟生活,化工原料,燃料,消毒劑,飲料,