1、生活中的食品安全,食品安全（food safety） 。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。,Safe food finger food innocuous , does no harm, accord with naturally some nutrition requests, health does not bring about any impatient , sub acute or chronic damage

2、 to the human body. Definition being based on WHO, food safety is that food is hit by the public health problem that deleterious , harmful matter affects to human body health. Food safety is also that in the process of food processing , storing , selling and so on, special one investigation and disc

3、ussion ensures food hygiene and safety used for food , reduces disease hidden trouble , keeps watch a interdisciplinary of field.,小問答,1 在平時(shí)生活中，您關(guān)注食品安全問題嗎？ A 關(guān)注 B 無所謂 C 不關(guān)注,2 你知道最近發(fā)生的三聚氰胺奶粉事件嗎？ 知道 不知道 一般， 不是很清楚,3 .你對(duì)本次三聚氰胺奶粉事件的看待： 三鹿集團(tuán)應(yīng)該負(fù)責(zé) 衛(wèi)生機(jī)構(gòu)應(yīng)該嚴(yán)加調(diào)查 奶農(nóng)也應(yīng)該負(fù)責(zé) 應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)督作用,4 你認(rèn)為本次三聚氰胺事件誰的損失比較大？ 三鹿集團(tuán) 嬰兒家庭 一

4、連串的生產(chǎn)商、機(jī)構(gòu) 其他,食品安全法,在我國，國家高度重視食品安全，早在1995年就頒布了中華人民共和國食品衛(wèi)生法。在此基礎(chǔ)上，2009年2月28日，十一屆全國人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過了中華人民共和國食品安全法。食品安全法是適應(yīng)新形勢發(fā)展的需要，為了從制度上解決現(xiàn)實(shí)生活中存在的食品安全問題，更好地保證食品安全而制定的，其中確立了以食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估為基礎(chǔ)的科學(xué)管理制度，明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù),Food Law on State Security,Attach great importance to food safety in

5、our country , the country, as far back as Food Hygiene Law of the Peoples Republic of China having promulgated in 1995. On here basis, February 28 , 2009, the 11th NPC Standing Committee seventh time of convention has passed PRC food Law on State Security . Food Law on State Security is to adapt to

6、the need that new circumstances develops, in order to have food is safe problem in resolving an actual life on secondary system, ensure that food is safe but work out better, among them have established the scientific management systems taking that safe risk of food monitors and estimates that as ba

7、sis , have made clear that safe food risk estimate that result action works out , the safety be put into effect revising the food safety standard and directing on food superintends the administrative science basis,質(zhì)量安全,質(zhì)量安全 一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。 二、注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、

8、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。 三、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。 四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。 五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。 六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。 七、看食品價(jià)格，注意同類同種食品的市場比價(jià)，理性購買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”食品。 八、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。 九、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù),食品安全,食品安全 （一）食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微

9、生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； （二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量； （三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求； （四）對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求； （五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求； （六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； （七）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； （八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容； （九）食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出。,食品添加劑的小知識(shí),根據(jù)1962年FAO/WHO食品法典委員會(huì)（CAC）對(duì)食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑

10、作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。我國的食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑。,Minor food additives knowledge,According to FAO/WHO food code in 1962 com

11、mittee (CAC), definition , food additives to food additives are a finger: Matter making , processing , adjusting , handling , packing , transporting , adding in the storage, for achieving technology purpose in food. Food additives action assists component to may become food component direct or indir

12、ect , can not affect the food characteristic property , be not to contain pollution not taking improving food nutrition as the purpose matter but. Food additives of our country uses a hygienic standard to divide the person into 22 kinds: (1) aseptic (2) antioxidants (3) colour former (4) bleaching agent (5) tart flavour agents (6) coagulants (7) loose agents (8) increases dense (9) eliminates bubble agent (10) sweeteners (11) colouring agents (12) emulsifiers (13) quality reform ag