1、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一、制定目的為了有效應(yīng)急處置我單位可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，配合政府、相關(guān)部門(mén)組織的查處與救援工作，最大限度地降低食品安全事故造成的危害和損失，切實(shí)保障就餐者的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，特制訂本方案。二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：1.1成立食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組 員： 1.2領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，全面負(fù)責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜，辦公室設(shè)在行政人事部，由 任主任1.3應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組人員分工(見(jiàn)附表)2、機(jī)構(gòu)職責(zé)：2.1領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：2.1.1 統(tǒng)一指揮食品安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事

2、態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)秩序。2.1.2 定期組織本單位的食品安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見(jiàn)，并負(fù)責(zé)對(duì)本單位食品安全工作的年度考核與評(píng)價(jià)。2.1.3 食品安全事故發(fā)生時(shí)，事故處置由食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)。組長(zhǎng)本人或授權(quán)取他人迅速向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，并迅速啟動(dòng)突發(fā)事件處置預(yù)案。2.2辦公室職責(zé)：2.2.1下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本單位制訂的各項(xiàng)制度、通知，指導(dǎo)各相關(guān)部門(mén)或人員實(shí)施應(yīng)急預(yù)案。2.2.2根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在本單位有計(jì)劃有組織地開(kāi)展食品安全的宣傳培訓(xùn)工作，并組織人員對(duì)開(kāi)展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及

3、時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議2.2.3接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。2.3調(diào)查處理組職責(zé)：負(fù)責(zé)配合政府相關(guān)部門(mén)組織的調(diào)查、處理，盡快查明食品突發(fā)事件發(fā)生的原因、經(jīng)過(guò)、后果、責(zé)任等事項(xiàng)。2.4現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)組職責(zé)：負(fù)責(zé)控制和保護(hù)與事故相關(guān)的場(chǎng)所和物品，以便及時(shí)查找致病原因，避免事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大，造成更加惡劣的影響，并積極配合相關(guān)部門(mén)的現(xiàn)場(chǎng)采樣和相關(guān)技術(shù)處理。2.5醫(yī)療救護(hù)組職責(zé)：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，醫(yī)療救護(hù)組人員要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院救治，必要時(shí)向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求

4、援，撥打“120”醫(yī)療急救電話。并主動(dòng)向醫(yī)療人員如實(shí)報(bào)告發(fā)病情況，做好財(cái)務(wù)保障和秩序維護(hù)等工作。2.6后勤保障組職責(zé)：負(fù)責(zé)后勤保障工作，如車(chē)輛及駕駛?cè)藛T安排、相關(guān)器具準(zhǔn)備、財(cái)務(wù)保障等事項(xiàng)。三、日常工作開(kāi)展：1、完善制度、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合本單位其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到全單位。2、落實(shí)職責(zé)。 為本單位食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員 為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，單位法人實(shí)行本單位食品安全事故責(zé)任追究制。3、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食

5、品安全知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)舉辦專(zhuān)題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富食品安全知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。4、添置設(shè)備設(shè)施。本單位要對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品安全設(shè)備設(shè)施的配備。四、事故應(yīng)急處理1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打電話向本單位食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任報(bào)告，再由辦公室主任逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，由組長(zhǎng)本人或授權(quán)取他了解情況的工作人員迅速向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，同時(shí)立即啟

6、動(dòng)本單位食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。(德惠市疾病預(yù)防控制中心接報(bào)電話：0431 87268897)2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重本單位食品衛(wèi)生安全事故，由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)本單位應(yīng)急預(yù)案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。 3、醫(yī)療救治。發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，要及時(shí)將發(fā)病人員送到有資質(zhì)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。必要時(shí)應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制部門(mén)發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療急救電話。就醫(yī)時(shí)，主動(dòng)向醫(yī)療人員如實(shí)報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。5、現(xiàn)場(chǎng)的控制和保護(hù)。食品安全事

7、故發(fā)生后，立即停止一切加工行為，控制和保護(hù)相關(guān)的場(chǎng)所和物品，如立即封存菜肴樣品、可疑食品、加工工具、食品原料倉(cāng)庫(kù)等，以便及時(shí)查找致病原因。并積極配合相關(guān)部門(mén)的現(xiàn)場(chǎng)采樣和相關(guān)技術(shù)處理。6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽(tīng)從指揮，確保到位。7、信息公開(kāi)和輿情應(yīng)對(duì)。保障相關(guān)人員在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)和輿情應(yīng)對(duì)，并如實(shí)向相關(guān)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。做好相關(guān)人員思想安撫工作，防止過(guò)激行為發(fā)生。五、相關(guān)保障、通信保障:采取移動(dòng)通信為主，固定電話為輔的辦法，實(shí)現(xiàn)應(yīng)急處置信息快速、準(zhǔn)確傳輸。應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)期間，應(yīng)指定值班電話，并做到定人全時(shí)值守，應(yīng)急處置小組成員的手機(jī)要全時(shí)開(kāi)通，隨叫隨應(yīng)，確保指揮信息暢通。、運(yùn)輸保障:車(chē)輛的確認(rèn)和調(diào)度由應(yīng)急處置小組組長(zhǎng)組織實(shí)施。應(yīng)急車(chē)輛平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，保持良好的技術(shù)狀態(tài)，并須儲(chǔ)備100公里以上的行車(chē)用油。開(kāi)進(jìn)中根據(jù)實(shí)際情況由應(yīng)急小組統(tǒng)一組織交通勤務(wù)保障.3、生活保障:由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組擬定保障計(jì)劃、確定保障標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一組織保障，辦公室人員具體實(shí)施。六、事故責(zé)任追究1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。2、