1、,南山郡私人宴會執(zhí)行案 駿輝文化提,Private Party Our service will be better,1,PROJECT,2,其實我們的客戶很簡單：,他們擁有廣闊的人脈,在社會金字塔頂尖,對南山郡有一定的忠誠度,而這一切卻與高端別墅產(chǎn)品有很大的契合點： 對品牌的依賴感,對血脈的認(rèn)同,3,那么,我們該如何定制一場別開生面的私宴 如何用圈層來讓項目銷售錦上添花,4,而這場私宴 作為南山郡項目近距離接觸客戶的一個契機 彰顯品牌實力似乎并不能代表我們的心意 極致舒適的生活理念才是我們更愿意傳達(dá)給客戶的一種精神力量 如果說一定要定義，我更愿意形容它 一個家的溫度,5,記憶的街道 記憶中那

2、個鋪滿歡笑的庭院 記憶中，婆婆的那道菜 以及那份纏繞齒間最純粹的味道,記憶中， 婆婆的那一道菜,6,活動概況,l 活動時間：2016年6月4日 l 活動地點：南山郡營銷中心 l 邀請人員：南山郡高端業(yè)主 l 執(zhí)行單位：重慶駿輝文化,7,宴會包裝,8,環(huán)境包裝,所謂生活的態(tài)度便是從最微小的部分傳達(dá)出最本質(zhì)的態(tài)度， 將更為健康優(yōu)質(zhì)的生活理念通過晚宴的契機傳達(dá)給來賓。,有機果園,9,內(nèi)設(shè)置花藝裝置，燭臺！,環(huán)境包裝,10,內(nèi)設(shè)置花藝裝置，燭臺！,環(huán)境包裝,11,宴會流程,12,動線點位圖,宴會服務(wù)點分布圖,步行路線,接待點,宴會區(qū),代駕等候點,13,活動流程,接待,管家引入,茶藝品鑒,宴會品鑒,悉心

3、護(hù)送,到家,14,停車點接待,15, 接待引入 一,再專屬位置設(shè)置客戶接待點， 管家手頂車門，彎腰70度為開車門并迎接客戶 管家?guī)ьI(lǐng)客戶進(jìn)入活動區(qū)后返回接待點迎接客戶,16,簽到桁架,17,地毯（100）,18,氣球燈點綴,19,自助燒烤,20,茶藝,21,茶藝品鑒,蓮心就是蓮子兩葉中間的青嫩胚芽，味苦、性寒，古人又稱為“蓮薏”。民間常在加工蓮子時，將蓮子心取下曬干，泡茶喝。蓮心茶的功效也是很強大的！連乾隆皇帝每到避暑山莊時總要用荷葉露珠炮制蓮子心茶喝，以養(yǎng)心益智、調(diào)整元氣、清心火與解毒。據(jù)本草再新記載，蓮心可以“清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火、清暑除煩、生津止渴”，具有良好的清熱降火、解毒、

4、防暑降溫等作用，也可以治療口舌生瘡。,22,古箏演奏,23,南山郡,金隅大成南山郡，為主人的宴席,24,1、服務(wù)員與顧客對話時必須站立，雙目注視對方，語言溫和耐心，以示尊重。 2、服務(wù)員要有靈活性和適應(yīng)性，能熟練地運用既定原則和程序解決突發(fā)事項。應(yīng)與管理者、同事和賓客建立良好關(guān)系， 努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以利餐廳運轉(zhuǎn)。 3、服務(wù)員站立時，兩手背后交叉或垂置于褲縫（男服務(wù)員）或雙手腹前相握（女服務(wù)員），抬頭、收腹、挺胸，目光 平視，兩腳靠攏，中間有一拳相隔。 4、餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求包括服務(wù)姿態(tài)、語言談吐、行為準(zhǔn)則和儀表儀容、個人衛(wèi)生等。語言談吐應(yīng)注意：問候語 要規(guī)范化、稱呼使用要恰

5、當(dāng)、電話用語要講究。 5、服務(wù)員應(yīng)熟悉宴會菜單和主要菜點的風(fēng)味特色，以做好上菜、派菜和回答賓客對菜點提出詢問的思想準(zhǔn)備。同時， 應(yīng)了解每道菜點的服務(wù)程度，保證準(zhǔn)確無誤碼地進(jìn)行上菜服務(wù)。對于菜單，應(yīng)做到，能準(zhǔn)確說出每道菜的名稱，能準(zhǔn) 確描述每道菜的風(fēng)味特色，能準(zhǔn)確講出每道菜肴的配食佐料，能準(zhǔn)確知道每道菜肴的制作方法，能準(zhǔn)確服務(wù)每道菜肴。 6、餐飲服務(wù)的技能包括托盤、斟酒、擺臺、上菜、分菜、餐巾折花等，學(xué)習(xí)和掌握并巧妙運用這些基本技能，是做好 餐飲服務(wù)的必要條件。 7、托盤裝盤時，盤內(nèi)物品要擺放整齊，擺成弧形或橫豎成行。 8、輕托托盤時，左手自然彎成90度角，手掌自然形成凹形。 9、重托托盤時，要

6、做到盤底不觸肩，盤前不近嘴，盤后不靠發(fā)。重托操作時，要做到平、穩(wěn)、松三字。 10、斟酒的技術(shù)要求較高，要做到不滴不灑，不少不溢。,用餐禮儀,25,李正賢2000-2004披薩圣地西餐廚師2004-2005波西米亞西餐廚師2005-2007緣圓園甜品師2007-2009慢搖吧調(diào)酒師2009-2010/3洲際酒店中餐廚師長2010/3-2010/10金源大飯店中餐廚師長2010/10-2014/4五洲大酒店首席廚師長2014/4-目前 石全石美融合菜首席廚師長,從業(yè)16年，專業(yè)五星級酒店廚師 精致中西餐結(jié)合，用心做最地道的美食,廚師,職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)美食的視、味、香等維度的呈現(xiàn) 2、針對每一道做出的佳肴進(jìn)行講解并引導(dǎo)客戶就餐。 3、針對做美食細(xì)節(jié)性問題進(jìn)行講解。,26,農(nóng)家芽菜炒竹筍 秘制五香醬鴕鳥肉 三文魚刺身 金醬燜燉鴕鳥掌 古法烹鱷魚肉 一品煌燒鹿肉 醬燜天鵝肉 川式香辣蛇段,冰清玉潔 生拌野生茼蒿 冰鎮(zhèn)金玉蘭 天麻燉灰鴿湯 點心 野菜香菇包 水果 水果錦繡豪華水果拼盤,菜 單,27,秘制五香醬鴕鳥肉,一品煌燒鹿肉,醬燜天鵝肉,川式香辣蛇段,冰清玉潔,三文魚刺身,精品佳肴品鑒,28,其他佳肴