1、熱 烈 歡 迎,各基層工程崗位的員工蒞臨聽(tīng)課 各位朋友，各位同行： 大家好！,飯店工程部的運(yùn)行與管理,概論部分,工程部的重要性 關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量 關(guān)系到銷售價(jià)格 關(guān)系到飯店的安全 關(guān)系到飯店的利潤(rùn) 關(guān)系到工作效率 關(guān)系到飯店的聲譽(yù),工程部的職責(zé) 1 對(duì)飯店的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維修 2 對(duì)工程系統(tǒng)進(jìn)行增建和改造 3 能源的控制與管理,工程部是利潤(rùn)中心,建筑裝潢的維護(hù)保養(yǎng) 延長(zhǎng)使用周期（日本岐阜大飯店為例 略） 設(shè)備設(shè)施的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行和合理維修 節(jié)能改造與新技術(shù)的應(yīng)用（節(jié)能燈、變頻器、太陽(yáng)能、地源及空氣源、蓄熱器、保溫材料等）,飯店工程設(shè)備系統(tǒng)的組成及基本工作原理,飯店對(duì)設(shè)備的依賴程度與日俱增 從當(dāng)初的基本食

2、宿到當(dāng)今的 衣食住行 安全舒適 視聽(tīng)娛樂(lè) 運(yùn)動(dòng)健身 商務(wù)購(gòu)物 治病美容,設(shè)備故障對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響,供電中斷 設(shè)備設(shè)施均無(wú)法使用 無(wú)照明 空調(diào)故障 客人感覺(jué)不舒適 鍋爐故障 無(wú)熱水 電梯故障 導(dǎo)致客人出入不方便 通訊故障 信息交換不能進(jìn)行 電視故障 客人不能看新聞及電視劇及其他娛樂(lè) 對(duì)客服務(wù)產(chǎn)生嚴(yán)重影響 且無(wú)法由人工來(lái)代替,對(duì)飯店工程人員的基本要求,我們必須掌握飯店工程設(shè)備系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識(shí)，確保設(shè)備設(shè)施 安全 可靠 經(jīng)濟(jì) 合理,工程部的宗旨：,牢固樹(shù)立 “客人第一”“服務(wù)第一”的思想。 住店客人是我們的 “衣食父母官”， 要深刻理解 “客人一切都是對(duì)的” 真正含義。,點(diǎn)評(píng),工程部應(yīng)管好、用好、維護(hù)好設(shè)

3、備，適時(shí)的對(duì)設(shè)備進(jìn)行改造與更新，使飯店的經(jīng)營(yíng)建立在先進(jìn)的技術(shù)基礎(chǔ)之上。對(duì)促進(jìn)飯店的發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益有著重要的意義。因此，我們必須予以足夠的重視。,第一單元 工程部的運(yùn)行,飯店設(shè)備系統(tǒng)的組成,1 強(qiáng)電系統(tǒng) 2 弱電系統(tǒng) （含無(wú)線網(wǎng)絡(luò)及辦公設(shè)備） 3 空調(diào)系統(tǒng) 4 鍋爐 5電梯 6消防系統(tǒng) 7監(jiān)控系統(tǒng)（含門(mén)禁）8 廚房設(shè)備 9洗衣設(shè)備 10給排水系統(tǒng) 11 客房設(shè)施 12 其他（巡更、停車(chē)場(chǎng)管理）,也有四大系統(tǒng)和五小系統(tǒng)的提法,四大系統(tǒng)： 1 中央空調(diào)系統(tǒng) 2 供配電系統(tǒng) 3 給排水系統(tǒng) 4 消防系統(tǒng) 五小系統(tǒng)：1 電視 2 保安監(jiān)控 3 緊急廣播（背景音樂(lè)） 4 通訊網(wǎng)絡(luò) 5 電腦計(jì)算機(jī),其他

4、設(shè)備,垂直運(yùn)輸電梯系統(tǒng) 洗衣房設(shè)備 廚房設(shè)備及機(jī)電系統(tǒng) 停車(chē)場(chǎng)管理系統(tǒng) 客房智能化系統(tǒng),一 強(qiáng)電系統(tǒng),飯店是一級(jí)用電負(fù)荷 考慮雙回路供電方式 有條件的考慮配備發(fā)電機(jī),變壓器,1 油浸式 2 干式（環(huán)氧樹(shù)脂） 有三個(gè)檔位可調(diào) 1 檔偏低 2 檔適中 3 檔偏高,配電柜,高壓柜 低壓柜（抽屜式） 聯(lián)絡(luò)柜 功率因素補(bǔ)償,低壓供電方式,電纜布線 : 簡(jiǎn)單，應(yīng)用較多 橋架 : 鋼架結(jié)構(gòu)，鋪設(shè)方便，多用于水平方 向 母線槽： 可靠性高，水平、垂直均可。價(jià)格高 穿管： 經(jīng)濟(jì)適用，但更換線路難度較大。,接地與防雷,大地定義為 參考零電位 電氣設(shè)備工作接地與保護(hù)接地及防雷接地可連成一體 電視、電腦、計(jì)算機(jī)房須單

5、獨(dú)接地系統(tǒng) 接地電阻應(yīng)小于 5 歐姆,接地與接零的區(qū)別,三相三線與三相四線供電系統(tǒng)的不同點(diǎn)介紹（略） 工作接地：發(fā)電機(jī)及變壓器的中性點(diǎn) 保護(hù)接地：金屬外殼 保障人身安全 工作接零：保證設(shè)備正常工作，故障時(shí)可靠切斷電源 重復(fù)接地：確保系統(tǒng)和人身安全 零線不得接保險(xiǎn)絲或經(jīng)過(guò)開(kāi)關(guān) 漏電保護(hù)器的工作原理簡(jiǎn)介,強(qiáng)電運(yùn)行的巡檢及維修,執(zhí)行南京地區(qū)的“低規(guī)”（常用規(guī)范說(shuō)明 略） 無(wú)人值守的配電房及主要管井每日巡檢不少于3次（線路有無(wú)發(fā)熱現(xiàn)象、儀表讀數(shù)有無(wú)異常、保護(hù)及報(bào)警是否動(dòng)作） 接地電阻須每年測(cè)試一次 應(yīng)急照明的“逆變”電池一年左右需更換,常見(jiàn)問(wèn)題及分析,互動(dòng)與討論 技能競(jìng)賽的試題分析 電氣儀表的正確使用

6、 開(kāi)關(guān)的特性及正確使用 （約30分鐘）,二 弱電系統(tǒng),一 通訊 電話 虛擬網(wǎng)的概念 程控交換機(jī) 與中繼線 兩者的PK分析 網(wǎng)絡(luò) AP 無(wú)線AP 微蜂窩的手機(jī)信號(hào)全覆蓋,二 電視系統(tǒng) 有線電視 衛(wèi)星電視 多媒體電視 網(wǎng)絡(luò)電視,三 音響系統(tǒng) 會(huì)議音響的要求 專業(yè)音響的要求 背景音樂(lè)的要求 LED大屏的正確使用 了解同聲傳譯,四 辦公設(shè)備（簡(jiǎn)介及分析） 復(fù)印機(jī) 傳真機(jī) 打印機(jī) 掃描儀,弱電常見(jiàn)問(wèn)題的處理,網(wǎng)絡(luò)水晶頭的制作 A類做法適用電腦與電腦的連接 B類做法適用于電腦與路由器及交換機(jī)、“貓”的 連接 示范 略 約20分鐘 有線電視信號(hào)調(diào)整的參數(shù)要求 過(guò)高 過(guò)低均不好 場(chǎng)強(qiáng)儀的使用方法介紹 強(qiáng)度為6

7、5db為宜 LED大屏死機(jī)的一般處理,三 空調(diào)制冷系統(tǒng),空調(diào)的工作原理： 液體汽化時(shí)吸收熱量的物理特性實(shí)現(xiàn)制冷 空調(diào)的類型分為三類 中央空調(diào)系統(tǒng) 小型中央空調(diào) 分體空調(diào),中央空調(diào),中央空調(diào)的類型 1 螺桿式制冷機(jī) 特性平穩(wěn) 適用范圍165-660冷噸 2 離心式 經(jīng)濟(jì) 可靠，應(yīng)用較多。小制冷量時(shí)效率低 3 吸收式（溴化鋰） 安裝簡(jiǎn)單 ，能耗低。 對(duì)管道的 腐蝕大 4 往復(fù)式 （略）,小型中央空調(diào),（俗稱VIV空調(diào)） 特點(diǎn)： 冷媒是氟利昂 最大容量為 60P 管線長(zhǎng)度不宜超過(guò)55M 小制冷量時(shí)能耗高,分體空調(diào),常見(jiàn)的有柜機(jī)和分體機(jī) 特點(diǎn)： 簡(jiǎn)單 經(jīng)濟(jì) 適用 節(jié)能 衍生出的風(fēng)管機(jī)適合賓館使用 功率

8、速算公式：10平方米/P,分體空調(diào)使用注意事項(xiàng)： 品牌與規(guī)格的確定 管線位置及出風(fēng)位置的考慮 冷凝水管安裝及接頭的處理是重點(diǎn) 室外機(jī)的翅片除塵 過(guò)濾網(wǎng)的清洗每年至少一次,四 鍋爐,飯店熱水的生成，四星級(jí)以上飯店的供暖 均需鍋爐 有壓鍋爐與熱水鍋爐的區(qū)別： 有壓鍋爐屬壓力容器，運(yùn)行必須按國(guó)家壓力容器的法規(guī)執(zhí)行（值班、年檢、化驗(yàn)、監(jiān)督等） 熱水鍋爐不屬于壓力容器，運(yùn)行則簡(jiǎn)單得多,熱水鍋爐運(yùn)行注意事項(xiàng)： 定時(shí)巡查，確?？煽窟\(yùn)行； 注意觀察噴嘴及火焰燃燒工況； 兩臺(tái)鍋爐要輪流使用（一月左右輪換一次），確?；閭溆?； 清潔與保養(yǎng),其他生成熱水的方式簡(jiǎn)介 地源方式 空氣源方式 太陽(yáng)能 電加熱,五 給排水系

9、統(tǒng),給水分生活給水與熱水供應(yīng)兩種 1、生活給水：高位水箱 安全可靠，簡(jiǎn)單，水箱占地 不節(jié)能 氣壓水箱 壓力由氣壓控制水泵間 隙工作產(chǎn)生，投資大，啟動(dòng)頻繁耗電多，故障率高 無(wú)水箱 應(yīng)用變頻技術(shù)，自動(dòng)恒壓 控制系統(tǒng)直供水 2、熱水供應(yīng) 由熱源、加熱設(shè)備、及熱水管網(wǎng)組成,1、局部熱水供應(yīng)方式（適用于度假村) 2、集中熱水供應(yīng) 熱水回水管的重要性 回水管的幾種設(shè)置方案介紹,中水系統(tǒng)的概念,大于20000平方米的飯店原則上要考慮設(shè)計(jì)中水系統(tǒng)方案 客房的洗澡、洗臉、洗手及雨水處理后集中在廢水箱中，用于座便器的沖洗,排水系統(tǒng) 飯店排出的廢水分為五類 雨水 糞便 生活污水 廚房下水 機(jī)房冷卻廢水 排放分流或合

10、流是具體情況而定,污水凈化常用裝置,隔油池 化糞池 生物轉(zhuǎn)盤(pán) 環(huán)保指標(biāo)檢測(cè)要求 BOD的概念（懸浮物） COD的概念（化學(xué)耗氧量）反映有機(jī)污染程度,污水排放通氣管的作用 連通管的概念 管道防銹處理 塑鋼泥的應(yīng)用,六 電梯,電梯通常指 客梯 觀光梯 貨梯 扶梯 客梯的 安全性 舒適性 美觀性 群控的概念 有機(jī)房電梯特點(diǎn) 無(wú)機(jī)房電梯特點(diǎn) 變頻調(diào)速（VVVF）的原理,群控的概念 轎廂內(nèi)的標(biāo)識(shí)規(guī)范要求 1 年檢合格證且在有效期內(nèi) 2 維保公司名稱 3 緊急求助電話 轎廂關(guān)人怎么辦 特種設(shè)備的相關(guān)法規(guī),七 消防系統(tǒng),消防系統(tǒng)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)有著重要意義 酒店是人員密集場(chǎng)所，火災(zāi)發(fā)生率高，人員疏散和撲救難度很

11、大，必須予以足夠的重視。 消防系統(tǒng)分為四（五）大塊 1消防報(bào)警系統(tǒng) 2 噴淋系統(tǒng) 3消火栓系統(tǒng) 4 強(qiáng)排煙系統(tǒng) （5）疏散指示照明系統(tǒng),報(bào)警系統(tǒng),由主機(jī) 煙感探頭 溫感探頭 煤氣探頭加連接線組成 探頭的檢測(cè)原理 常見(jiàn)故障的處理 國(guó)內(nèi)外一線品牌的產(chǎn)品介紹 海灣 亨利 北大青鳥(niǎo) 富通 西伯羅斯等,噴淋系統(tǒng),噴淋原理 噴淋頭的玻璃泡內(nèi)充有高膨脹系數(shù)的液體-乙醚，達(dá)到一定溫度值就爆裂，使得噴淋頭打開(kāi) 橙色57攝氏度 紅色68攝氏度 黃色79攝氏度 綠色93攝氏度 配置要求 間距小于6M,消火栓系統(tǒng),由水槍 水龍帶（水喉）組成 規(guī)范要求 任意一個(gè)著火點(diǎn)必須有兩個(gè)消火栓能用 于滅火，且最遠(yuǎn)的一個(gè)不得大于3

12、0M。 水喉用于初期的火災(zāi)。 消火栓處設(shè)有啟動(dòng)消防泵的按鈕。 消防水箱必須保證連續(xù)供水2H。,強(qiáng)排煙系統(tǒng),經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積大于200平方米或走道長(zhǎng)度大于40米必須設(shè)置強(qiáng)排煙系統(tǒng) 逃生樓梯通道必須保持正壓送風(fēng)（討論：風(fēng)量不能過(guò)大是何原因？） 電梯禁止使用（除消防電梯外其他電梯為何不能使用？）,疏散照明系統(tǒng),應(yīng)急照明時(shí)間必須大于45分鐘 指示方向明確且清晰（最短途徑） 緊急廣播和聲光報(bào)警器 中央空調(diào)有煙霧報(bào)警器，防火閘關(guān)閉 電梯迫降至一層,須注意的消防問(wèn)題,熟悉消防法，施工中堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，該有的必須有。否則看似省，實(shí)際不省，且給今后的經(jīng)營(yíng)方造成很大麻煩 消防泵定期點(diǎn)動(dòng)試驗(yàn)，運(yùn)行時(shí)間大于15分鐘 簽訂維保單

13、位 安全門(mén)嚴(yán)禁上鎖，確保暢通 主機(jī)房的位置考慮,八 監(jiān)控系統(tǒng),監(jiān)控系統(tǒng)分為工控式與嵌入式兩種 工控式的特點(diǎn) ：系統(tǒng)穩(wěn)定、可靠、探頭增加很方便，專用軟件、體積大、價(jià)格貴； 嵌入式的特點(diǎn)： 經(jīng)濟(jì)性好、體積小、軟件的多樣性方便用戶， 增加探頭不方便、穩(wěn)定性稍差。,有關(guān)監(jiān)控的幾個(gè)問(wèn)題,探頭設(shè)置的考慮因素 出入口 范圍 合理性等 半球機(jī) 槍機(jī) 針孔機(jī) 紅外機(jī) 云臺(tái) 矩陣,工作壽命 35000至55000小時(shí) 主機(jī)位置的考慮 電源 連接線的要求,第二單元 工程管理部分,如何把工程部工作搞的更好,1,高質(zhì)量 2,為客人 3,重前臺(tái) 4,巧安排 5,噪聲小 6,要文明 7,講禮貌 8,多理解 9,要節(jié)約 10

14、,多合作,客房維修案例分析,1,電燈不明 2,電視不行 3,音響不靈 4,電話不嗚 5,冰箱不冷 6,空調(diào)不行,1 電燈不明,燈泡壞 開(kāi)關(guān)壞 調(diào)光器壞 日光燈不亮 插座毛病 線路毛病,2 電視不行,檢查電源插頭 檢查信號(hào)插頭 重新調(diào)試選頻 遙控器沒(méi)電池 更換一臺(tái)試看 送工程部維修,3 冰箱不冷,檢查電源插頭 與取電牌無(wú)關(guān) 柜內(nèi)散熱要好 更換一臺(tái)試用 很少壓縮機(jī)壞,4,空調(diào)不行,檢查空調(diào)開(kāi)關(guān) 查空調(diào)控制器 聽(tīng)風(fēng)機(jī)是否轉(zhuǎn)動(dòng) 清洗盤(pán)管過(guò)濾網(wǎng) 噪聲大安裝毛病 漏水滴水保溫不好 冷凝水滿出集水盤(pán),5,馬桶不通,1,雜物堵塞 2,用橡皮撥 3,用疏通器 4,用一炮通 5,用水沖洗 6,用手挖掏,6,浴缸不

15、暢,1,毛發(fā)堵塞 2,用橡皮撥 3,用水沖壓 4,用化發(fā)水 有一種美國(guó)進(jìn)口的化發(fā)藥水 10-15分鐘毛發(fā)化為液體。,7,衛(wèi)生間臭氣,1，地漏不通 2，地漏補(bǔ)水 3，清除毛發(fā) 4，清除雜物 5，馬桶去污,8,漏水處理,1，供水管漏水 2，排水管漏水 3，水箱漏水 4，龍頭漏水 5，閥門(mén)漏水 解決方法： 更換，堵漏劑，快干膠，調(diào)整。,9,龍頭滴水,1，關(guān)閉不嚴(yán) 2，皮墊圈壞 3，陶瓷片壞 4，龍頭滑絲 5，更換損件,10,淋浴出水小,1，過(guò)濾網(wǎng)臟堵 2，拆下清洗 3，徹底更換 4，檢查水壓,11,墻紙起角,施工質(zhì)量 膠水不靈 重新補(bǔ)上 小洞要補(bǔ) 可用玻膠 對(duì)上顏色,12,地毯燒個(gè)洞,客人抽煙 隨地

16、亂扔 挖去重補(bǔ) 用地毯膠 發(fā)現(xiàn)罰款 即去茶漬,13,節(jié)電牌壞,接觸不良 元件損壞 局部修理 整體更換,工程設(shè)備維修經(jīng)驗(yàn)方法簡(jiǎn)介,1，聽(tīng)-馬達(dá)異響聲，打火聲 2，聞-糊味，焦味，橡膠味 3，看-有否短路，開(kāi)路，燒焦 4，摸-水溫，機(jī)溫，外殼燙手 5，測(cè)-試電筆，萬(wàn)用表， 兆歐表， 溫度計(jì)，壓力表,舉一反三案例分析,吸塵器的正確使用與保養(yǎng)方法 保養(yǎng)重點(diǎn)：清潔干凈及時(shí)倒灰，炭刷7mm及時(shí)更換. 注意事項(xiàng):1,不吸水,不吸金片,大頭針圖釘. 2,每次使用1小時(shí)以免發(fā)熱燒電機(jī). 3,機(jī)溫高有異響即停機(jī). 4,常倒灰清理毛刷. 5,電機(jī)常加油. 6,撥插頭不可拉線. 7,炭刷7mm更換.,工程設(shè)備系統(tǒng)故障

17、,案例分析,1，滲漏,污水泵停擺 冷卻水下流 水箱球失靈 屋頂雨漏堵 消防栓被動(dòng),屋頂雨水管被雜物 堵塞不通雨水積壓 成洗澡盆,如果滿流 下來(lái)慣入機(jī)房就不得了. 要經(jīng)常檢查屋面雨漏是否暢通.,2 監(jiān)控發(fā)抖,監(jiān)控器上發(fā)現(xiàn)圖象 不穩(wěn)定且有雪花雜破, 經(jīng)查視頻線外皮被 老鼠咬斷.最后發(fā)現(xiàn) 在員工食堂上老鼠作惡.,3 啞吧話筒,重大宴會(huì)中,主持人開(kāi)場(chǎng)白, 表演開(kāi)始了,話筒不靈, 擴(kuò)音不響,查明原因系 話筒線接觸不良,4 探頭誤報(bào)警,消防煙感器誤報(bào) 是常見(jiàn)之事, 由于灰塵,蒸汽,煙熏 等原因引起,但是 真正失火了不報(bào), 那就慘了.,5 盤(pán)管凍裂,冬天管內(nèi)有熱水沒(méi)有問(wèn)題, 室外機(jī)組突然?？照{(diào), 水在管內(nèi)結(jié)

18、冰膨脹凍裂, 再開(kāi)空調(diào)送熱水, 由于熱脹冷縮非爆不可, 空調(diào)熱水象瀑布一樣流了一個(gè)多小時(shí), 處理方法在天花板上關(guān)閥門(mén).,工程管理維修以及酒店擴(kuò)建更新改造中的常見(jiàn)問(wèn)題案例分析,工程管理疑難雜癥20例,1，空調(diào)問(wèn)題 2，電梯問(wèn)題 3，黃水問(wèn)題 4，塵土問(wèn)題 5，節(jié)電問(wèn)題 6，節(jié)水問(wèn)題 7，熱水問(wèn)題 8，回收問(wèn)題 9，安全問(wèn)題10，消防問(wèn)題11大堂改造12，餐廳改造 13，客房改造14康樂(lè)改造15，泳池改造 16，設(shè)備管理17維修保養(yǎng)18，注重前臺(tái) 19，合理安排20，團(tuán)隊(duì)精神,預(yù)防性維修和故障維修：,（一）維保重要性 （二）維保目的 （三）對(duì)維保的認(rèn)識(shí) （四）維保分類 （五）更新改造 （六）預(yù)防性

19、維修 （七）維修程序 （八）預(yù)防性維修計(jì)劃 （九）預(yù)防性維保好處 （十） 預(yù)防性維修計(jì)劃表格：,設(shè)備安全運(yùn)行管理：,（一）危害安全因素 （二）危害事故防止 （三）安全管理內(nèi)容 （四）設(shè)備故障處理 （五）節(jié)約節(jié)能措施,（二）工程設(shè)備管理的范圍：,1, 建筑、裝飾和家私： 2， 酒店所有機(jī)電設(shè)備設(shè)施；,培訓(xùn)育人,提高技工素質(zhì)，提高專業(yè)水平和綜合維修的技能是酒店發(fā)展的需要，對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)技能的培訓(xùn)是當(dāng)務(wù)之急，與此同時(shí)對(duì)員工政治思想，酒店服務(wù)意識(shí)和職業(yè)道德品質(zhì)的教育也顯得極為重要。 一句話“培訓(xùn)育人”只有培養(yǎng)出一流的員工，才能創(chuàng)造出一流的酒店。,溝通與協(xié)調(diào)：,酒店旅館是一種新興事業(yè)， 需要分工又需要合

20、作， 包括班組之間， 各工種之間，甚至各部門(mén)之間的通力合作?！皽贤ā焙苤匾?（一）安全操作規(guī)程：,1 原則上由設(shè)備制造廠（或代理商）提供。 2制定依據(jù)-產(chǎn)品技術(shù)條件和技術(shù)說(shuō)明書(shū)。 3 特別是制造廠的告誡。 4 條目簡(jiǎn)潔、位置醒目。（例金鷹上大板或放大后的鏡框上墻）。 5 嚴(yán)格按操作規(guī)程操作設(shè)備。（對(duì)新員工要培訓(xùn)做到人人皆知）。,（二）安全運(yùn)行制度：,1 要根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn) 2 設(shè)備安裝位置及空間條件 3 特別是制造廠的告誡 4 結(jié)合運(yùn)行方面的經(jīng)驗(yàn) 5 條目簡(jiǎn)潔、置放醒目 6 提醒、告示、確保安全運(yùn)行，如“小心碰頭”、“小心高壓”、“小心觸電”等標(biāo)志應(yīng)耐久、易讀、安全色。,設(shè)備管理的基本知識(shí),（

21、一 ） 設(shè)備為何要建檔： （二） 建立設(shè)備登記卡： （三）設(shè)備檔案的內(nèi)容： （四） 建檔是一項(xiàng)長(zhǎng)久性的工作： （五）檔案管理工作程序： （六） 工程設(shè)備備品庫(kù)管理：,（一）設(shè)備為何要建檔：,1 匯集積累設(shè)備運(yùn)行狀況的最基本工作 2提供分析研究設(shè)備在使用期的改進(jìn)措施 3探索管理和檢修規(guī)律，增加對(duì)設(shè)備的認(rèn)識(shí)和了解 4 提高維修和管理水平 5 反饋設(shè)備制造質(zhì)量和管理質(zhì)量的重要依據(jù) 6檔案為酒店設(shè)備的史料也是管理者的重要資財(cái),（二）建立設(shè)備登記卡：,1 主要設(shè)備均需編號(hào) 登記掛牌固定在設(shè)備明顯處 2填寫(xiě)設(shè)備登記卡：（存檔） 3 記錄好維修、保養(yǎng)、故障記錄：,設(shè)備登記卡內(nèi)容,（1）設(shè)備名稱 （2）作用

22、（3）安裝地點(diǎn) （4）廠家 （5）型號(hào) （6）名牌數(shù)據(jù) （7）設(shè)備附件 （8）估計(jì)使用年限 （9）易損件名稱規(guī)格（例軸承、皮帶、過(guò)濾網(wǎng)尺寸） （10）維修要求、責(zé)任人,記錄好維修、保養(yǎng)、故障記錄：,1）維修日期情況 2）保養(yǎng)日期情況 3）故障情況如何排除 絕不可只寫(xiě)“水泵故障” “故障已排除”“平安無(wú)事” 一定要：寫(xiě)明故障原因 排除方法 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等。,（三）設(shè)備檔案的內(nèi)容：,1設(shè)備出廠合格證和檢驗(yàn)單： 2設(shè)備安裝質(zhì)量檢驗(yàn)單及試車(chē)記錄； 3設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)記錄； 4 事故報(bào)告及事故修理記錄； 5設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)記錄、修理內(nèi)容、更換部件的名稱； 6 設(shè)備檢查記錄表； 7 設(shè)備拆裝和修理的現(xiàn)場(chǎng)照片； 8

23、設(shè)備改進(jìn)和改裝的記錄； 9其它的有關(guān)技術(shù)資料（使用說(shuō)明書(shū)、安全操作手冊(cè)、維修保養(yǎng)手冊(cè)） 10設(shè)備系統(tǒng)圖、流程圖、工作原理圖等等。,（四） 建檔是一項(xiàng)長(zhǎng)久性的工作：,1 要不斷地豐富 補(bǔ)充檔案材料； 2依據(jù)實(shí)際情況 不斷整理、清點(diǎn)、 更新檔案材料。,（五）檔案管理工作程序：,1點(diǎn)數(shù) 6。編目 2登記 7。典藏 3整理 8 防護(hù) 4分類 9。應(yīng)用 5立案 10。清理,預(yù)防性維修和故障維修,（一）維保重要性： （二）維保的目的： （三） 對(duì)維保應(yīng)有的認(rèn)識(shí) （四） 維保分類 （五） 更新改造的必要性： （六） 預(yù)防性保養(yǎng)與故障維修的關(guān)系 （七） 維修程序及注意事項(xiàng) （八） 預(yù)防性維修計(jì)劃的制訂 （九）

24、 預(yù)防性維修計(jì)劃的好處 （十） 預(yù)防性維修計(jì)劃表格：,（一） 維保重要性：,1 提高服務(wù)質(zhì)量的必要條件 2提高經(jīng)濟(jì)效益的重要保障 3防止意外事件的發(fā)生,（二）維保的目的：,1 保持設(shè)備良好狀態(tài)和性能 2 保障住店客人和員工的安全,（三） 對(duì)維保應(yīng)有的認(rèn)識(shí),1 加強(qiáng)維保工作責(zé)任感 2 “自助”“手動(dòng)”同樣重要 3 防止偷懶，選擇勤奮的技工 4 分工不分家，團(tuán)隊(duì)精神 5 對(duì)外協(xié)施工人員負(fù)有監(jiān)督之責(zé)任,（四） 維保分類,1 預(yù)防性維修保養(yǎng) 2 故障性維修 3 更新改造、擴(kuò)建改建,（五） 更新改造的必要性：,1 原設(shè)計(jì)與實(shí)際經(jīng)營(yíng)使用的矛盾（招待所三星級(jí)） 2建筑與設(shè)備未達(dá)到設(shè)計(jì)水平（空調(diào)達(dá)不到要求）

25、3設(shè)備老化，落后時(shí)代要求 （制冷機(jī)房、通訊聯(lián)絡(luò)） 4。 酒店發(fā)展服務(wù)項(xiàng)目擴(kuò)大（舞廳、桑拿、健身、康樂(lè)） 5客人需求日益提高 （沖浪浴、泳池、保齡球）,（五） 更新改造的必要性：,6 淘汰落后設(shè)備、增添先進(jìn)設(shè)備（衛(wèi)星接收、尋呼臺(tái)） 7提高競(jìng)爭(zhēng)能力的需要（地下停車(chē)場(chǎng)自動(dòng)收費(fèi)改擴(kuò)建） 8 給客人一個(gè)全新的感覺(jué)（每五年翻新一次） 9來(lái)自市政環(huán)保的要求 （污水處理、城市亮化工程） 10盡可能使客人達(dá)到最高滿意（使酒店硬件過(guò)的硬）,（六） 預(yù)防性保養(yǎng)與故障維修的關(guān)系,1 相互相成：計(jì)劃保養(yǎng)好-故障維修就少-有利于計(jì)劃性 2總結(jié)經(jīng)驗(yàn)：故障維修改進(jìn)維保時(shí)間周期減少故障 3 故障維修：急修在時(shí)間安排上優(yōu)先于計(jì)劃維修且全力以赴 4 故障維修要及時(shí)：計(jì)劃維修可分為季節(jié)性或安排在夜間進(jìn)行，但故障維修要注意及時(shí)性,（七） 預(yù)防性維修