1、西餐基本知識，預(yù)約的秘訣，越是高檔的餐廳，越需要字典預(yù)約。預(yù)約的時候，不僅要標明人數(shù)和時間，還要標明吸煙區(qū)或視野好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告訴你宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定的時間內(nèi)到達是基本的禮貌。穿著好，去高檔的餐廳，男人要穿干凈的上衣和皮鞋。女人應(yīng)該穿正裝和有鞋跟的鞋子。指定正裝的話，男人要打領(lǐng)帶。座位方式，最合適的座位方式是從左邊座位。椅子打開時，身體幾乎站在要接觸桌子的距離上，領(lǐng)導(dǎo)推著椅子，腿碰到后面的椅子就可以坐下?；咀耍燥垥r上臂和后背靠在椅子靠背上，腹部和桌子保持一拳左右的距離，有正式的烹飪順序，烹飪和糖魚肝油水果肉類奶酪和咖啡水果，餐前酒和下酒菜。不必全部訂購，

2、訂購太多不能全部吃，反而失禮了。稍有水平的飯店不歡迎只點開胃菜的人。開胃菜，主菜(魚或肉之一)中放甜點是最合適的組合。訂單不是從開胃菜開始，而是先選擇最想吃的主菜，然后配上適合主菜的湯。主菜要肉配紅葡萄酒，魚肉配白酒。上菜之前，不妨喝一杯香檳、雪利酒、吉酒等淡酒。餐巾的使用方法，餐巾可以在飯前打開。點菜后，在開胃菜送到之前打開餐巾，將三分之一向內(nèi)折疊，三分之二鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的腿部分。最好不要把餐巾放在領(lǐng)口上。使用刀和叉子，膳食盤子要放在餐桌前。松開右側(cè)刀，左側(cè)叉子，兩者均按使用順序從外側(cè)向內(nèi)擺動。吃全石大菜時，牙齒餐具按照使用開胃品、湯、海鮮、肉類、冷飲、烤膳食、沙拉、飯后甜食的順序擺

3、放。通常刀叉成對，只單獨使用喝湯的勺子。正餐通常從湯開始，放在你面前的最大的勺子是勺子。它放在你右邊最外面。大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視電視劇)，餐桌上的刀叉限于三種，三道茄子菜結(jié)束后撒，烹飪時放上新的刀叉。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)飯后甜食有叉子和勺子。抹面包油的奶油刀應(yīng)該放在左邊的面包盤上。如果菜單上有魚，它通常是用湯后送到的。桌子上有吃魚的專用叉子，它放在叉子的外面，比肉叉子小一些。使用刀叉和叉子，使用刀叉和叉子，左手拿叉子，右手用刀砍，然后用叉子把烹飪叉子送到門口。如果是細長的食物，請浮到叉子前面。當(dāng)然，在和朋友聚餐的舒適場合，不用用刀也可以用右手拿叉子

4、吃飯。刀叉?zhèn)鬟_的信息：在吃飯中是八字形的，叉子的正面可以朝上，刀刃的側(cè)面必須面向自己。(威廉莎士比亞，哈姆雷特)刀刃接近別人的時候，產(chǎn)生了敵意。吃完飯后，叉子的正面向上，刀的刀刃側(cè)可以用內(nèi)叉合在一起，平行放在盤子上。在飯中以八字形在飯中暫時休息的話，就把刀叉分成碟子，把刀叉分成“1”字形或“8”字形，意思是刀叉面向自己的話繼續(xù)吃。如果是對話，就不需要拿著刀叉放下，但是做手勢的時候要放下刀叉，拿著刀叉在空中搖晃，渡邊杏。要注意，隨時把刀叉的一端放在盤子上，另一端放在書桌上渡邊杏。刀叉除了把菜肴切成入口外還有其他重要的功能。刀叉的擺放方式傳達了“吃飯中”或“結(jié)束吃飯”的信息。開胃菜的吃法，開胃菜類

5、似中餐中的冷盤，有魚子醬、熏桂皮、生火腿、小龍蝦、牡蠣、蝸牛等，可以隨意。喝湯的方式，喝湯的時候絕對不要出聲，稍微傾斜勺子就容易喝。湯還熱的話，可以用勺子安靜地前后攪拌，降低溫度。喝完湯后，可以把勺子直接放在湯盤里，也可以放在餐盤上。西餐中的湯一般可分為清湯和湯(天鵝絨湯)兩類茄子。其中還有冷湯的區(qū)分。用魚膠(明膠)做的也可以歸于糖類。魚膠制作的產(chǎn)品大部分是水、牛奶、酒、湯等混合使用的，魚膠本身沒有什么營養(yǎng)價值，但具有凝固、結(jié)晶、整形、可溶解的還原等特性。清湯是通過牛肉、雞肉、魚、蔬菜等煮來去除脂肪的湯。湯是放面粉、黃油、奶油、蛋黃等做成的湯。西式湯風(fēng)味獨特，顏色多樣，世界各國部都有其著名的代

6、表性湯。例如：法國洋蔥湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯、美國奶油海鮮炒大湯等。面包的吃方式，面包一般供應(yīng)無限量。不要吃太多面包。為了不吃太多面包，最好在使用開胃菜、湯后吃面包。吃面包的時候要先用手撕一口大小的量吃。請不要用刀、叉、叉面包。肉類烹飪法，肉類烹飪要從左邊開始切，調(diào)料醬要放在盤子內(nèi)部。放在牛排旁邊的蔬菜不是為了裝飾，而是根據(jù)營養(yǎng)平衡考慮添加的，所以要和肉交替吃。從一開始，肉全部切成片，然后渡邊杏。否則所有美味的肉汁都會流出來。魚食譜、魚菜里有檸檬。切成圓形的檸檬用刀子壓著，使檸檬的香味滲入魚的烹飪中。半月形檸檬片用叉子輕輕戳果肉部位，右手輕輕抓住檸檬，在魚菜里擠一兩滴就可以了。使用的調(diào)

7、味醬要直接撒在料理上渡邊杏，放在盤子外面。要在正式活動中使用刀叉，包括如何吃生菜沙拉、沙拉的種類、簡單的綠色蔬菜、豪華的海鮮、肉、加鵝肝的沙拉等。如果是大碗或大盤子里的沙拉，可以在叉子、用勺子在大盤子里沙拉、喝咖啡的方法、飯后喝蒸汽的最佳濃縮咖啡、濃縮咖啡里幾乎不含咖啡因，所以晚上也可以安心地喝。(David aser，Northern Exposure(美國電視電視劇)，)先喝一口，品嘗咖啡的香氣，然后根據(jù)喜好加入適量的糖和牛奶。咖啡的種類，藍山咖啡是咖啡的真品。其味道芬芳、柔軟、滑、不苦、帶美酸，一般是甜品種，喝是咖啡中最好的品種。山地在西印度群島的牙買加高山上。因為產(chǎn)量很低，價格很貴，一

8、般人很少喝真正的藍山。大部分是用味道非常相似的咖啡制成的，但即使這樣，價格仍然高于普通咖啡?？Х鹊姆N類，摩卡咖啡(衣索比亞)有特殊的風(fēng)味，其獨特的口感、酸、苦是非常優(yōu)雅的，是一般高層人士喜歡的優(yōu)秀品種，通常都是甜的品種，潤滑、味道好，酒精味道不長久，配復(fù)合咖啡更是理想的品種?？Х鹊姆N類，巴西山多斯作為中性豆，其風(fēng)味好被列為咖啡的中堅，喝酒的時候甜度好，搭配其他咖啡更是獨特。這種豆子炒的時候，火焰一定要對著，才能嘗出有點酸、有點甜、有點苦、有點淡的香味。咖啡種類，卡布奇諾拿鐵：卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的變化。換句話說，在濃咖啡里倒入蒸汽泡過的牛奶。這時，咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士的深褐色外套

9、上蓋著的圍巾。所以它被命名為咖啡。拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的變化。(意大利人確實是反復(fù)無常的)只是咖啡、牛奶和牛奶泡沫的比例稍有變動，即1: 2: 1。飯前，飯后禮儀細節(jié)，1，去飯店前最好事先打電話預(yù)約。2.進入餐廳后，外套等大東西可以寄存在衣帽間，手提包、隨身物品可以放在椅子腳旁邊。如果是個人餐，坐在座位上的時候女性要優(yōu)先。公務(wù)餐會上要讓上司或大人先坐下。就座時必須坐在左邊。4.吸煙最好等飯后喝咖啡。真想抽煙的時候，去別的地方吧。5.服裝也很重要，要保持外表整潔，盡量減少化妝和裝飾品。吃飯禁忌，1，刀是切菜的工具，吃飯的時候不能得到嘴角。用刀叉把食物同時送到入口渡邊杏。舔刀的調(diào)料渡邊杏。2

10、.喝湯的時候，湯太燙了，用嘴吹風(fēng)是大煞風(fēng)景。喝湯的時候不要發(fā)出嘶嘶聲。把面包放在湯里，不要一起吃。喝湯的時候不要舉起整個盤子。舔勺子的動作絕對不符合西方禮節(jié)。3.撕面包后左手拿著大面包，右手拿的面包不能吃。不撕面包，全拿著問渡邊杏。洗臉盆一旦上來，不要喝水，不要擠盆里的檸檬，同時放入雙手清洗，渡邊杏。錯誤的示范集，聊天的時候不要過于投入。所以手里的刀叉搖晃得很健忘。(David aser，Northern Exposure，美國電視電視劇)，在吃飯的時候，手肘放在餐桌上渡邊杏。不考慮別人的存在，大聲談笑是失禮的。不要東張西望，總是注意其他書桌上的人。大聲和其他書桌上的人說話是渡邊杏的。飯后在座位上用牙簽剔牙就渡邊杏了。錯誤的示范集，吃飯時摸頭發(fā)會給人不