1、用知識生活,而不是用習(xí)慣生活。,過胖 過輕 缺乏營養(yǎng),營養(yǎng)不良,?想一想他們這些 飲食習(xí)慣正確嗎？,第三節(jié) 膳食指南與食品安全,自學(xué)目標(biāo)： 1.關(guān)注并學(xué)會粗略評價自身的營養(yǎng)狀況。 2.參與設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。 3.關(guān)注食品安全。,本節(jié)課重點： 1.我國居民膳食指南 2.食品安全,米：500克 豆制品：100150克 瘦肉或魚，肝類：100150克 蔬菜類：750克 植物油：25克,營養(yǎng)專家建議,一個中學(xué)生一天應(yīng)攝入食物量：,健康的第一大基石合理膳食一、二、三、四、五,一、每天喝一袋牛奶。,二、二百五十克到三百五十克碳水化合物。,三、三分高蛋白，一分就是一兩瘦肉或二兩魚蝦或二兩雞和鴨。,四、

2、四句話，即有精有粗、不甜不咸、三四五 頓、七八分飽。,五、五百克蔬菜和水果。,老師的建議,早餐：菜肉包子、甜牛奶,課間餐：面包、豆奶,午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米飯、水果,晚餐：紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯,營養(yǎng)師建議,中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例,一、一日三餐，按時進食。 口訣：“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”。,二、不偏食，不挑食。,三、不暴飲暴食。,合理的飲食習(xí)慣：,30%,30%,40%,青少年飲食注意點,多吃谷類、供給充足的能量 ； 保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入 ； 避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣； 養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣；

3、 青少年時期學(xué)業(yè)繁重，應(yīng)注意學(xué)習(xí)緊張期間的營養(yǎng)和飲食安排 ；,關(guān)注食品安全 人命關(guān)天！,蘇丹紅事件 大頭娃娃與劣質(zhì)奶粉 龍口粉絲事件 假酒事件 毒大米事件,蘇丹紅事件,蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類化工染色劑，用于潤滑油，或為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。經(jīng)毒理學(xué)研究表明，具有致突變性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變。分有蘇丹紅一號、蘇丹紅二號、三號和四號等四種。 “1995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國以及其他一些國家已先后開始禁止其用于食品； 2月23日，中國質(zhì)檢總局開始通知全國徹查蘇丹紅一號。 隨后，聯(lián)合利華、麥當(dāng)勞、可

4、口可樂、亨氏等均紛紛發(fā)表聲明，爭先恐后地與蘇丹紅“劃清界限”，聲稱自己并沒有涉及蘇丹紅。,蘇丹紅事件,劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃,龍口粉絲,央視每周質(zhì)量報告對家喻戶曉的山東“龍口粉絲”進行了曝光，稱其“晶瑩剔透”是用農(nóng)用碳酸氫銨化肥，甚至用氨水直接提取下腳料淀粉，添加增白劑的手法做出來的。,假酒事件,2004年5月，廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死，一些傷者則視覺神經(jīng)受損,視線模糊。在暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院接受治療的周某一尺之內(nèi)連自己的五個手指都看得很模糊。,毒大米事件,2000年12月初，廣東省一消費者投訴，稱在食用了一種東北珍珠米后，全家人都拉肚子、頭暈，江門市一家5口人也有類似反應(yīng)。經(jīng)醫(yī)療部門檢驗，

5、這些導(dǎo)致消費者腹瀉、頭暈的大米中含有工業(yè)基礎(chǔ)油，這種油又叫石蠟。一些不法商販利用工業(yè)油對原來色澤灰暗、甚至有霉點的大米進行“加工”，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在市場銷售，牟取暴利。,我們應(yīng)該采取下列措施杜絕假食品,政府加強食品衛(wèi)生安全監(jiān)管 民眾提高鑒別真假食品能力 配合政府舉報 “造假”,【自學(xué)檢測】 1.中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)營養(yǎng)學(xué)會原則，結(jié)合我國國情制定 了 以指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，促進健康。 2. 我們攝取的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占 、 、 左右。 3 .食品安全已引起人們的極大關(guān)注， 例如， 不吃 的食品，不濫用維生素和微量元素強化食品等。 4. 青少年應(yīng)食用

6、足夠的 以提供維持各項生命活動所需的能量，食用適量的 以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需要。食用一定量的 ，以保證人體各項生命活動的進行。,中國居民膳食指南,30%,40%,30%,霉變和已過保質(zhì)期,糖類,蛋白質(zhì),含無機鹽、維生素和纖維素的食物,合作探究： 1.怎樣做到食譜既科學(xué)又營養(yǎng)？,食物多樣，以谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類及其制品，經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，吃清淡少鹽的食物等。,合作探究： 2.俗話說：“病從口入”。我們平時購買的包裝食品或非包裝食品可能存在著安全隱患，那么，我們購買和食用這些食物時，應(yīng)如何排除這些隱患？,購買蔬菜、肉類等非包裝食品時

7、要買新鮮、無農(nóng)藥殘留、經(jīng)檢疫部門蓋章的. 對于包裝食品，要關(guān)注包裝袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、主要成分、批號 、規(guī)格、品名、廠名、食用方法等等。,1. 合理膳食是指（ ） A. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B 糖類是主要的 供能物質(zhì)，要多吃 C 應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主 D. 各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適， 互相搭配 2. 對于食品安全問題，下面做法中正確的是( ) A 在做飯時應(yīng)該多加鹽 經(jīng)常喝飲料有益于身體健康 不愛吃的食物表示身體并不缺少 應(yīng)該保證每日三餐，按時進餐 3. 下列食物中含蛋白質(zhì)較豐富的一組是（ ） 雞蛋、土豆、番茄 豆腐、菜花、花生 瘦肉、黃油、果汁 魚、瘦肉、大豆 4.在每日攝入的總能量中，能量、油脂最高的應(yīng)為（ ） 早餐 午餐 晚餐 間餐 5青春期對營養(yǎng)的要求是（ ） 多吃肉類，不要吃蔬菜 多吃蔬菜，不吃肉類 .隨便一點，有什么吃什么 . 應(yīng)全面、合理地攝取營養(yǎng)物質(zhì),D,D,D,B,D,6.小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原