1、九龍大白茶 白茶加工技術(shù)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明1 任務(wù)來源九龍大白茶 白茶加工技術(shù)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口，松溪縣特色產(chǎn)品發(fā)展研究學(xué)會(huì)、松溪縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、松溪縣市場監(jiān)督管理局、松溪縣茶業(yè)管理總站等單位共同起草與編制。2 編制原則和依據(jù)2.1 編制原則本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。2.2 編制依據(jù)GB/T 22291 白茶GB/T 30375 茶葉貯存GB/T 32743 白茶加工技術(shù)規(guī)范GH/T 1070 茶葉包裝通則GH/T 1077 茶葉加工技術(shù)規(guī)程GH/T 12422019 緊壓白茶

2、加工技術(shù)規(guī)范SB/T 10034 茶葉加工技術(shù)術(shù)語DB35/T 1896 白茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范3 主要編制過程3.1 申請立項(xiàng)2020年4月由松溪縣特色產(chǎn)品發(fā)展研究學(xué)會(huì)向海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)提出團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制申請，并于2020年5月獲準(zhǔn)立項(xiàng)。3.2 編寫起草為抓好九龍大白茶 白茶加工技術(shù)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制工作，提高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和可用性，松溪縣特色產(chǎn)品發(fā)展研究學(xué)會(huì)、松溪縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、松溪縣市場監(jiān)督管理局、松溪縣茶業(yè)管理總站等共同組建了標(biāo)準(zhǔn)起草小組，各方派出相關(guān)工作人員作為起草小組成員，制訂工作方案，明確目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工作進(jìn)度等，主要負(fù)責(zé)資料收集、標(biāo)準(zhǔn)撰寫與修改、征

3、求意見等工作。2019年11月, 起草小組對標(biāo)準(zhǔn)制定工作展開調(diào)研，收集現(xiàn)有九龍大白茶各種學(xué)術(shù)領(lǐng)域的論文、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、涉及茶葉的技術(shù)法規(guī)，以及松溪縣九龍大白茶加工企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行資料匯總。標(biāo)準(zhǔn)起草小組編制了標(biāo)準(zhǔn)基本框架，同時(shí)組織內(nèi)部開展多次研討，對標(biāo)準(zhǔn)的理解、工作重點(diǎn)、編制依據(jù)和編制原則等形成了基本意見，于2020年1月10日完成標(biāo)準(zhǔn)草案稿第一稿。2020年1月13日在松溪縣市場監(jiān)督管理局召開標(biāo)準(zhǔn)座談會(huì)，根據(jù)會(huì)議意見修改完成標(biāo)準(zhǔn)草案稿第二稿。2020年35月根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)要求，電話、微信溝通繼續(xù)修改完善，完成標(biāo)準(zhǔn)草案稿第三稿。2020年5月20日在省標(biāo)準(zhǔn)化院召開內(nèi)部研討會(huì)，對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行討論、修改

4、，形成標(biāo)準(zhǔn)草案稿第四稿。2020年5月28-29日在松溪縣市場監(jiān)督管理局組織專家召開研討會(huì)，對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行討論、修改，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。4 編制目的和意義根據(jù)中共福建省委、福建人民政府關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見（閩委發(fā)20181號） 和福建省人民政府關(guān)于提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施的通知（閩政201445號）文件精神，要求全面提升我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，完善閩茶生產(chǎn)的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，提升閩茶的品牌。九龍大白茶源產(chǎn)地松溪縣鄭墩鎮(zhèn)雙源村九龍崗，與同類良種相比較，具有“三特”看點(diǎn)發(fā)芽特早，芽頭特長，毫色特白；“三耐”習(xí)性耐旱，耐寒，耐肥。作為白茶中獨(dú)樹一幟的品類，松溪九龍大白茶具有優(yōu)異性和稀缺

5、性，應(yīng)重視復(fù)制推廣優(yōu)良制作工藝。研究和制定九龍大白茶 白茶加工技術(shù)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目的是規(guī)范九龍大白茶 白茶的生產(chǎn)加工技術(shù)，確保九龍大白茶 白茶產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)九龍大白茶 白茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。該標(biāo)準(zhǔn)的研制是響應(yīng)“質(zhì)量興農(nóng)”號召、完善閩茶生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的關(guān)鍵一環(huán)、實(shí)施茶業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的有效探索；有助于引導(dǎo)和促進(jìn)九龍大白茶茶企健康發(fā)展，使生產(chǎn)者在加工過程中有標(biāo)準(zhǔn)可依，有規(guī)范可循；有助于滿足松溪縣九龍大白茶產(chǎn)業(yè)對生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化需求，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，全面穩(wěn)定和提高九龍大白茶 白茶產(chǎn)品品質(zhì)，助推九龍大白茶 白茶產(chǎn)業(yè)向自動(dòng)化、智能化、品牌化發(fā)展。從而利用品種源產(chǎn)地優(yōu)勢打響地方知名度，打造區(qū)域公共

6、品牌，躋身全國茶業(yè)市場一席之地。充分考慮松溪縣地方特色茶樹品種保護(hù)和發(fā)展的需要，保障產(chǎn)品質(zhì)量，依照國質(zhì)檢標(biāo)聯(lián)2017536號團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定（試行），根據(jù)海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂立項(xiàng)申請規(guī)定，特制定本標(biāo)準(zhǔn)，作為九龍大白茶 白茶加工的依據(jù)。5 主要條款的說明5.1 第1章 范圍本文件規(guī)定了九龍大白茶 白茶的加工基本條件、鮮葉要求、工藝技術(shù)、質(zhì)量管理、產(chǎn)品的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于九龍大白茶 白茶的制作加工。5.2 第3章 術(shù)語和定義 為便于對標(biāo)準(zhǔn)的理解與執(zhí)行，本章給出了“九龍大白茶 白茶”的術(shù)語和定義，同時(shí)GB/T 22291、GB/T 32743和SB/T 1003

7、4界定的術(shù)語和定義適用于本文件。5.3 第4章 加工基本條件本章規(guī)定了九龍大白茶 白茶的加工基本條件，應(yīng)符合GB 14881和GH/T 1077的要求。5.4 第5章 鮮葉要求本章包含兩方面：鮮葉原料要求及鮮葉驗(yàn)收和攤放。（1） 鮮葉原料要求：對九龍銀針和九龍白牡丹的鮮葉要求作出規(guī)定。（2） 鮮葉驗(yàn)收和攤放：鮮葉進(jìn)廠驗(yàn)收要求，鮮葉攤放環(huán)境要求等作出規(guī)定。5.5 第6章 工藝技術(shù)（1）初制工藝1）初制工藝流程：鮮葉萎凋干燥毛茶。2）萎凋：對萎凋的技術(shù)要求、操作方法作出規(guī)定，其中技術(shù)要求包含攤?cè)~量、適度要求，操作方法包含自然萎凋、加溫萎凋和復(fù)式萎凋。3）干燥：對干燥的技術(shù)要求和操作方法作出規(guī)定。4

8、）毛茶定級、歸堆、拼配和付制：對毛茶定級、歸堆、拼配和付制的要求作出規(guī)定。（2）精制技術(shù)1）精制加工工藝：毛茶揀剔拼配勻堆復(fù)烘包裝成品茶。2）挑剔：按白茶級別及產(chǎn)品類別要求進(jìn)行挑剔。3）拼配：對拼配的操作要求作出規(guī)定。4）勻堆：對勻堆的操作要求作出規(guī)定。5）復(fù)烘：復(fù)烘溫度及產(chǎn)品含水量作出規(guī)定。6）包裝：成品包裝要求。5.6 第7章 質(zhì)量管理對產(chǎn)品加工記錄、實(shí)物樣、檢驗(yàn)、污染物、農(nóng)藥殘留限量控制與管理提出要求。5.7 第8章 產(chǎn)品的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存本章對產(chǎn)品的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存作出要求，按相應(yīng)的國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。6 貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求、措施和建議為了使該標(biāo)準(zhǔn)的制定能盡快服務(wù)于茶葉生產(chǎn)，推動(dòng)九龍大白茶 白茶產(chǎn)業(yè)的合理創(chuàng)新、有序健康發(fā)展，建議標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，要做好宣傳培訓(xùn)、加大貫徹實(shí)施和建立檢查監(jiān)督機(jī)制等工作。具體來說：（1）加大宣貫力度。一是利用報(bào)紙、電視、電臺(tái)等各種新聞媒體，大力宣傳，為標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施營造良好的社會(huì)氛圍。二是由相