1、食品安全訓(xùn)練，目錄，1，序言2，食品安全定義3，食品安全事故案例4，食品安全工作5，從業(yè)人員衛(wèi)生要求，人品食品照片創(chuàng)意民生生動(dòng)，人們把食物捧上天，安全需要一些良心！中華人民共和國食品安全法已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年四月二十四日修訂通過，修訂后的中華人民共和國食品安全法從2015年十月一日起生效。習(xí)近平中華人民共和國主席2015年四月24日，將加快建立中華人民共和國主席令(第21號(hào))、新修訂的法規(guī)、最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的規(guī)制、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)重的問責(zé)、科學(xué)完善的食品醫(yī)藥安全中央長老團(tuán)制度。李克強(qiáng)總理：啊，采取零容忍措施懲治食品安全違法犯罪，通過

2、持續(xù)的努力確保人民群眾舌尖上的安全！習(xí)近平注釋：食品安全小事，適用法，中華人民共和國刑法，傳染病預(yù)防法，消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，食品衛(wèi)生監(jiān)督程序，食品衛(wèi)生行政處罰法，食品衛(wèi)生法，中華人民共和國食品安全法，第二，食品安全正義，正義，食物中毒食物中毒，食品安全事故：食物中毒，以及，食品安全事故，“安心飯”，“安心飯”牙齒是什么，可以吃什么？不能吃什么？發(fā)芽、綠色馬鈴薯、發(fā)芽土豆含有對人體有害的生物堿。發(fā)芽土豆的芽眼、芽根、變綠部位含量更高，人吃了會(huì)有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重的人會(huì)死，所以發(fā)芽的土豆不能吃。四季豆，四季豆未完全熟的話，大豆的肥皂會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，大豆含有凝固素，有凝血作用。此外，

3、四季豆含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，刺激人體胃腸，引起食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。另外，還含有植物血細(xì)胞凝集素和胰蛋白酶抑制物，可能引起食物中毒。3，食品安全事故案例，案例(1)，2013年九月末北京房山區(qū)陽鄉(xiāng)中學(xué)牙齒學(xué)校學(xué)生阿姨等19人在食堂銷售的“鄉(xiāng)村”牌子漢堡后，發(fā)生了集體食物中毒。2013年九月30日，漢堡生產(chǎn)企業(yè)納摩、中介商區(qū)某被公安機(jī)關(guān)抓住，提交審判。向陽中學(xué)餐廳負(fù)責(zé)人夏某于2014年五月8日向公安機(jī)關(guān)自首。北京房山法院以不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)銷售罪判處生產(chǎn)銷售商羅某有期徒刑3年，罰款2萬韓元。以不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品銷售罪，對中介商區(qū)某判處有期徒刑3年，罰款1.5萬韓元，對餐廳負(fù)責(zé)人判處

4、有期徒刑3年，緩刑3年，罰款1萬韓元。例(2)，2016年十二月9日，河南礦山縣孫鐵浦鎮(zhèn)第二小學(xué)發(fā)生了食物中毒事件。30多名小學(xué)生吃了學(xué)校食堂的發(fā)芽土豆，因此發(fā)生了惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象，相關(guān)學(xué)生沒有生命危險(xiǎn)。決定處罰：罰款10萬元。食堂監(jiān)督員被判處3年徒刑。免除學(xué)校校長和副校長的職務(wù)。法律法規(guī)比較、法律法規(guī)、食品安全法第123條、一個(gè)壞馬鈴薯、100，000韓元、法律法規(guī)、食品安全法第135條、4條、如何做好食品安全工作、廚房衛(wèi)生必須符合衛(wèi)生要求，避免加工程序交叉污染。倉庫、冷凍庫、洗漱臺(tái)等要區(qū)域劃分。一，清潔整齊的后廚，環(huán)境衛(wèi)生“四政”，準(zhǔn)時(shí)潔凈，二，實(shí)行入庫驗(yàn)收臺(tái)制度，購買的所有原料、半成

5、品都要有購買記錄。進(jìn)貨前進(jìn)行感官檢查，向供應(yīng)商要求3證和小表。從原料到成品，“四不制”的買家不買腐敗、變質(zhì)、過期的原料。保管檢察員不接受腐敗、變質(zhì)、過期的原料。加工人員不使用腐爛、變質(zhì)或過期的原料。營業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)過期的食品。三，實(shí)行洗碗機(jī)制度，洗碗機(jī)是“4貫穿科”，清洗消毒，4，職工健康檢查，至少一年一次體格檢查！廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員的健康證明，5，要善于消滅媒體生物，主要是關(guān)于消滅蟑螂、老鼠和蒼蠅。用有毒的毒藥消滅，才能渡邊杏。6.后廚和倉庫的保管和管理，區(qū)域劃分，分類安排，5，員工衛(wèi)生要求，作為餐廳員工，我們該如何要求自己？洗手，剪指甲，經(jīng)常洗澡，理發(fā)，洗衣服，床上用品，床上用品，更換職業(yè)衣架，1，服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生“4斤”，2，食品加工過程衛(wèi)生注意事項(xiàng)要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)干凈的工作服，工作服(直接接觸入口的食物時(shí)，手也要消毒。直接接觸入口的經(jīng)營者在以下情況下要洗手：a，開始工作之前；b、在處理食物之前；c、去洗手間后；d、處理遠(yuǎn)視食品后；e、處理、清潔設(shè)備或餐具后；f，咳嗽，打噴嚏，擤鼻涕；g、處理完動(dòng)物或廢物后；h、耳、鼻、毛、口腔或身體其他部分接觸后，I、從事任何可能污染雙手的工作(收集、其他清潔任務(wù))，J、工作時(shí)，請不要戴手表、項(xiàng)鏈、裝飾針、鑰匙鏈和其他裝飾品。第三，工作服管理進(jìn)入制作室后，要穿干凈的工作