1、第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第2課時(shí)）三維目標(biāo)知識(shí)與技能1、掌握糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用及存在及來(lái)源。過(guò)程與方法：自主學(xué)習(xí)。通過(guò)學(xué)生自學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生歸納能力情感、態(tài)度與價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力教學(xué)重點(diǎn)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的應(yīng)用教學(xué)難點(diǎn)：歸納能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力的培養(yǎng)教具準(zhǔn)備：多媒體、實(shí)物投影儀新課導(dǎo)入 我們上節(jié)課已經(jīng)學(xué)習(xí)了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，它有哪些重要的用途？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)它們的重要用途。二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用板書：1.糖類物質(zhì)的主要作用。表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在與用途葡萄糖果 糖蔗 糖存在甘蔗、甜菜用途食品、醫(yī)療衛(wèi)生,合成藥物、

2、合成Vc、制鏡工業(yè)等表（二）淀粉、纖維素的存在與用途淀 粉纖 維 素存在植物莖、葉、果皮、棉花、蔬菜等用途營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、造紙、合成纖維、火藥等知識(shí)拓展師：我國(guó)居民的大米、小麥為主食，但有些不法商販摻假、造假，屢屢發(fā)生毒大米事件，什么是“毒大米”呢多多媒體播放：有毒大米事件報(bào)道 例題剖析例1(2003年上海，5)在醫(yī)院中，為酸中毒病人輸液不應(yīng)采用( ) A09氯化鈉溶液 B 09氯化銨溶液 C125碳酸氫鈉溶液 D 5葡萄糖溶液 例2下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是( )A油脂屬于酯類B油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)C油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生1：A正確。油脂是脂肪和油的總稱

3、，屬于酯類化合物；B，正確，油脂屬于混合物，無(wú)固定的熔沸點(diǎn)；C正確，油脂都是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯；D錯(cuò)，因?yàn)橛椭泻胁伙柡碗p鍵，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。教師精講：很好。本題考查的是油脂，酯的概念，同時(shí)考查了它們的結(jié)構(gòu)。要會(huì)區(qū)分脂、酯的不同與相似之處。師：夏天到了，同學(xué)們喜歡吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它們成分是什么？是和牛奶一樣屬蛋白質(zhì)？還是和油一樣屬于脂肪？請(qǐng)同學(xué)們看書P74板書3：蛋白質(zhì)的主要作用。多多媒體播放：一、靈兒氨其酸廣告片段；二、東阿阿膠漿師：看了這2則廣告后，你認(rèn)為廠家宣傳的有沒(méi)有道理？看書P74討論，并完成下表：油 脂蛋白質(zhì)存 在禽蛋、奶、動(dòng)物毛、皮，蠶絲主要

4、用途食用、提供人體能量、保持體溫、保護(hù)內(nèi)臟等多媒體播放：生命的起源例題剖析例3 下列敘述不正確的是 （ ）A、酶是一種蛋白質(zhì)B、所有的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都變黃C、人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是中國(guó)科學(xué)家在1965年合成的D、可以用灼燒法來(lái)鑒別蛋白質(zhì)。課堂小結(jié)：本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了糖、油脂、蛋白質(zhì)重要用途。這些物質(zhì)與我們生活有密切聯(lián)系，同學(xué)們要能利用所學(xué)的知識(shí)為生活服務(wù)，避免做類似毒大米、毒豬油事件的犧牲品。布置作業(yè)：教材P76 T6板書設(shè)計(jì)第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) （第2課時(shí)）二糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 1糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用 2.油脂的要應(yīng)用 3蛋白質(zhì)的主要（1）葡萄糖、果糖 （1）實(shí)物 應(yīng)用（2）蔗糖 （2）能量 （1）（3）淀粉 （3）保持體溫 （