1、,雞蛋中富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，如脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、D等。雞蛋蛋白質(zhì)的組成比例非常適合人體的需要，所以是天然食品中最優(yōu)秀的蛋白質(zhì)。但這樣美味又有營養(yǎng)的食品也不能吃太多，否則將帶來眾多的不良影響。蛋白質(zhì)與水是好朋友，由于蛋白質(zhì)的體積比較大，它必須在喝足了水的情況下才能被分成一個個小顆粒進入體內(nèi)。我們根據(jù)身體需要選擇了其中的精華部分后，便把剩余部分廢物送到腎臟，和體內(nèi)多余的水分等一起形成尿液排出體外。所以，當(dāng)食入大量蛋白質(zhì)后，不僅會加重腎臟的工作負擔(dān)。還會使體內(nèi)的水分大量丟失，這時應(yīng)該多喝一些水，防止脫水現(xiàn)象的發(fā)生。除此之外，食入大量的蛋白質(zhì)一時不能被消化，將停留在腸道內(nèi)，在腸道一些

2、細菌的作用下發(fā)生腐敗，產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，對我們的健康帶來不利的影響。所以雞蛋吃得過多不只是因為不吸收而浪費，還會對我們的健康不利，一天吃一個就足夠了。,所周知,膽固醇異常與心腦血管疾病的發(fā)生密切相關(guān),血液中的膽固醇在正常情況下保持一定的分量,當(dāng)血中膽固醇增加時,會被運到肝臟代謝.不規(guī)律的生活或攝入過量膽固醇等會令血中膽固醇增加,由此產(chǎn)生過多的低密度脂蛋白(LDL)如同廢物般積聚在血管壁內(nèi),這些LDL會被游離氧給氧化,產(chǎn)生出氧化LDL.氧化的LDL被內(nèi)皮細胞受損處的巨噬細胞吞噬,形成泡沫吸附于血管壁.造成動脈粥樣硬化,最終導(dǎo)致血管堵塞!血管堵塞應(yīng)該明白吧,如過現(xiàn)在還不注意保養(yǎng)自己的身體,那么,

3、再往下發(fā)展就是腦血栓,最后腦溢血!,膽固醇是一種類脂，在體內(nèi)廣泛分布， 尤以腦組織和神經(jīng)組織中最多。人體內(nèi)的膽固醇一部分來源于食物， 一部分由體內(nèi)合成。 人體內(nèi)的膽固醇具有重要功能： 1、保持生物膜的完整性， 2、參與鈣、磷代謝，維持骨骼的正常發(fā)育， 3、在肝臟的膽固醇轉(zhuǎn)變成為膽汁酸，促進脂類物質(zhì)的消化和吸收； 4、參與激素的合成。 過去，人們一直把膽固醇當(dāng)作高血壓病、 心肌梗塞、腦動脈硬化的主要致病原因。那么， 膽固醇對人體究竟有無危害，怎樣發(fā)生的危害。在正常情況下， 人體血清中的膽固醇不會對人體產(chǎn)生損害， 只有當(dāng)膽固醇代謝紊亂時，才可能導(dǎo)致動脈粥樣硬化， 正常人血液中的膽固醇是由脂蛋白來運

4、送的，低密度脂蛋白，含膽固醇多，擔(dān)負著轉(zhuǎn)運23的血清膽固醇。它所攜帶的膽固醇進入損傷的動脈血管壁后，容易與纖維組織結(jié)合而沉淀， 導(dǎo)致動脈粥樣硬化。高密度脂蛋白，顆粒最小，能自由地出入動脈血管壁， 及時清除沉積在動脈內(nèi)膜上的膽固醇，并帶到肝臟， 加以代謝。 近年來，研究發(fā)現(xiàn)， 引起動脈粥樣硬化原因主要是膽固醇。因為膽固醇和低密度脂蛋白結(jié)合不牢固，穿透力大，侵及動脈內(nèi)膜，并沉積在動脈壁上， 引起動脈粥樣硬化。使血管彈性降低，形成管腔狹窄，由此可見， 心血管疾病確與膽固醇有關(guān)。對血清總膽固醇增加， 總血脂較高的老年人，應(yīng)加以飲食調(diào)節(jié)， 要少吃高飽和性脂肪酸的食物，如：豬油、奶油、牛油、動物內(nèi)臟； 宜食含不飽和脂肪酸的植物油。蔬菜、水果可以抑制膽固醇的的合成。 一般植物油中還含有一種植物固醇， 可抑制人體膽固醇的吸收。在植物油中， 降低膽固醇作用最好的是米糠油和玉米胚芽油。米糠油含不飽和脂肪酸為80， 人體對它的吸收率較高 ，一般可達9294，長期應(yīng)用米糠油可降低膽固醇18，玉米油含不飽和脂肪酸達93以上，研究表明， 食用玉米油可以降低膽固醇、對冠心病、動脈硬化有特殊療效。 老年人進食多量的脂肪餐后，因代謝較差， 易引起餐后血脂增高，從而增加血液粘稠度