1、第一章酒店的起源與發(fā)展，一、酒店概念、酒店(HOTEL )一詞原本是法語(yǔ)，指法國(guó)貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。 酒店是指以建筑為依托，利用空間設(shè)備、場(chǎng)所和一定的消費(fèi)性物質(zhì)資料，通過(guò)接待服務(wù)滿足客戶住宿、飲食、娛樂(lè)、購(gòu)物等需要，獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。 二、酒店的起源、酒店的來(lái)源始于古代，隨著商品生產(chǎn)的出現(xiàn)，商人們的旅行導(dǎo)致了酒店最初雛形客廳的產(chǎn)生。 (1)中國(guó)飯店發(fā)展史上，中國(guó)是世界上最早出現(xiàn)飯店的國(guó)家之一。 殷商時(shí)代的驛站，是我國(guó)最早的外出住宿設(shè)施。 驛站是傳達(dá)中國(guó)古代官方文件和軍事情報(bào)的人，以及在和官員的途中吃飯，換馬的地方。 殷商時(shí)代最早的車站(官)(周)館舍(秦漢)旅館(魏晉)四

2、夷館(唐元)蕨坊、四方館(明清)同館(鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后)現(xiàn)代酒店。北京牌同館、現(xiàn)代酒店、南方稱為酒店、北方稱為酒店，為帝國(guó)主義官商和達(dá)官貴人服務(wù)。北京牌六國(guó)飯店、天津利順德飯店、上海理查德飯店、上海國(guó)際飯店、廣州愛(ài)群飯店、新中國(guó)成立后，中國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期。 酒店在企業(yè)性質(zhì)、職業(yè)地位、服務(wù)對(duì)象等方面發(fā)生了根本變化。 北京牌長(zhǎng)城飯店、南京金陵酒店、廣州白天鵝酒店、中國(guó)酒店、北京牌香山酒店、廣東中山溫泉酒店、歐洲第一家住宿設(shè)施始于古代羅馬時(shí)代。 古代客間期(中世紀(jì)后期)酒店大期(十九世紀(jì)前期)商務(wù)酒店期(20世紀(jì)初期)新型酒店期(40年代末開(kāi)始六十年代)，(2)世界酒店發(fā)展史，(1)客間期，(2)

3、酒店大期，巴黎酒店，(3)商務(wù)酒店時(shí)代，美國(guó)斯特勒在水牛城有300間客房“su 該酒店應(yīng)用科學(xué)的管理方法，實(shí)現(xiàn)了成本低、效益高的經(jīng)濟(jì)效益。 這家旅館的出現(xiàn)也標(biāo)志著餐館業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的歷史時(shí)期。 (4)新型酒店時(shí)期、新型酒店時(shí)期也被稱為“酒店聯(lián)號(hào)”(連鎖酒店)階段。 美國(guó)是世界上最早、最大、實(shí)施最多酒店號(hào)碼管理的國(guó)家。 亞龍灣假日酒店，三亞希爾頓酒店，喜來(lái)登大酒店，最豪華的酒店，迪拜的阿拉伯塔酒店，那是七星級(jí)酒店。 冰之旅館(ice hotel )位于瑞典的拉普蘭，旅館的65個(gè)房間的床是用冰做的，每年冬天都會(huì)重建。 酒店還設(shè)有酒吧、桑拿浴和餐廳。 最冷的酒店、瑞士奧安林酒店建于阿爾卑斯山，海拔3500米。 整個(gè)酒店每小時(shí)轉(zhuǎn)一次，客人在吃飯時(shí)可以欣賞阿爾卑斯山周圍的美景。 最好的旋轉(zhuǎn)式酒店，犬吠公園酒店(Dog Bark Park Inn )位于美國(guó)的愛(ài)達(dá)荷州，酒店為2層的獵犬狀，房間可供4人住宿，包括浴室、微波爐、空調(diào)、書(shū)籍、男同性戀等。 美國(guó)犬吠公園酒店、肛門(mén)酒店(CasAnus )模擬人體直腸造型，酒店內(nèi)置1張雙人床和熱水器、淋浴、廁所。 比利時(shí)肛門(mén)酒店、德意志梅勒威克的V8酒店各房間