1、目標導航,預習導引,目標導航,預習導引,一,二,三,一、氨基酸的結(jié)構(gòu)及其種類 1.氨基酸的結(jié)構(gòu) (1)結(jié)構(gòu)通式。 (2)結(jié)構(gòu)特點。 每種氨基酸分子中至少都有一個氨基(NH2)和一個羧基(COOH)。 都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。 各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。,目標導航,預習導引,一,二,三,目標導航,預習導引,一,二,三,2.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因 (1)氨基酸的種類不同。 (2)氨基酸的數(shù)目成百上千。 (3)氨基酸的排列順序千變?nèi)f化。 (4)多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。,目標導航,預習導引,一,二,三,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,一

2、,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,【例1】 以下是四種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式,下列敘述錯誤的是() A.構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B.上述四種氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOH C.R基中可以有氨基或羧基 D.只要含有氨基和羧基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸 審題:從氨基酸分子的基本組成元素、氨基酸的分子結(jié)構(gòu)等方面進行分析。,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,審題:從氨基酸分子的基本組成元素、氨基酸的分子結(jié)構(gòu)等方面進行分析。 解析:氨基酸的基本組成元素是C、H、O、N;構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中至少

3、有一個羧基和一個氨基,且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上,其結(jié)構(gòu)通式為: ,R基中可以有氨基或羧基,題干中四種氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOH。 答案:D,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,答案:B 解析:參與生物體內(nèi)蛋白質(zhì)組成的氨基酸必須是-氨基酸,其特點是:至少都含有一個氨基和一個羧基,并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。,1.細胞內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種,這里應注意是“組成蛋白質(zhì)”的氨基酸,而不是自然界中的其他多種氨基酸。 2.可用諧音法記憶8種必需氨基酸:甲攜來一本亮色書。即甲(甲硫氨酸

4、)攜(纈氨酸)來(賴氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,(1)肽鍵的正確寫法是CONH。 (2)脫去的水分子中,H既來自氨基又來自羧基,O來自羧基。 (3)一條肽鏈至少有一個游離的NH2和一個游離的COOH,分別位于肽鏈的兩端,R基中的NH2和COOH不參與脫水縮合過程。,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,2.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性 (1)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次。 (2)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因。 從氨基酸層面分析:氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同;從多肽層面分析:肽鏈

5、的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,【例2】 有一種多肽結(jié)構(gòu)式如下: (1)該化合物中肽鍵的數(shù)目是個,肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式是,此化合物屬于肽。 (2)該多肽水解時需水分子個。 (3)該多肽中共有氨基酸種,它們的R基分別是。 審題:從多肽結(jié)構(gòu)式中肽鍵的數(shù)目推出該多肽是由幾個氨基酸脫水縮合而成的,是解題的關鍵。,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,解析:由圖中肽鍵的數(shù)目可以看出,該化合物是一種由4個氨基酸脫水縮合而形成的一個四肽。由4個氨基酸脫水縮合形成四肽時可失去3個水分子,所以其水解時同樣需要3個水分子;這四個氨基酸的R基有3種,所以氨基酸也有3

6、種,它們的R基分別是CH3、CH2CH2COOH、CH2SH。 答案:(1)3CONH四(2)3(3)3CH3、CH2CH2COOH、CH2SH,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,某三十九肽中共有丙氨酸4個,現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽(如圖),這些多肽中肽鍵總數(shù)為() A.31 B.32 C.34 D.35 答案:A 解析:根據(jù)四條多肽中的氨基酸數(shù)可得到其肽鍵數(shù)分別為6,7,8,10,所以其肽鍵總和為31個。,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,1.氨基和羧基的數(shù)目。 蛋白質(zhì)分子中每兩個相鄰的氨基酸中的氨基和羧基縮合形成一個肽鍵,因此,每條肽鏈中至少有一個COOH和

7、一個NH2。 2.肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)、脫去水分子數(shù)的關系。 氨基酸縮合時每形成一個肽鍵,同時脫去一分子水。因此氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù),肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)。 3.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算。 蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸相對分子質(zhì)量的總和-失去的水分子的相對分子質(zhì)量的總和。,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,【例3】 下列哪項不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能? () A.細胞的重要組成成分 B.催化各類的生理生化反應 C.調(diào)節(jié)機體的代謝 D.能量的主要來源 審題:從蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能分析,就可找到符合

8、要求的一項。 解析:蛋白質(zhì)在人體內(nèi)具有多種生理功能,有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)(也稱結(jié)構(gòu)蛋白);有些蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)(如各種蛋白質(zhì)類激素);催化各類反應(如絕大多數(shù)酶);蛋白質(zhì)也能提供能量,但不是主要能源物質(zhì)。 答案:D,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,蛋白質(zhì)是細胞內(nèi)最重要的生命物質(zhì)之一,具有多樣性和特異性,其結(jié)構(gòu)與功能是相適應的。下列蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功能對應不正確的是() A.胰島素與調(diào)節(jié) B.抗體與免疫 C.淀粉酶與運輸 D.血紅蛋白與運輸 答案:C 解析:胰島素是激素,具有調(diào)節(jié)生命活動的作用;抗體能與抗原結(jié)合,能清除入侵的病原體,具有免疫作

9、用;淀粉酶能催化淀粉水解為麥芽糖,具有催化作用而不是運輸作用;血紅蛋白能運輸氧氣,具有運輸作用。,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不是很穩(wěn)定,在特定條件下,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)可發(fā)生變化,導致蛋白質(zhì)變性,使其生物活性喪失。 1.導致蛋白質(zhì)變性的因素。 重金屬鹽(汞鹽、銀鹽);酸、堿、乙醇、尿素;高溫;X射線、紫外線等。 2.蛋白質(zhì)變性過程中發(fā)生的變化。 蛋白質(zhì)變性過程中不發(fā)生肽鍵斷裂,而主要發(fā)生空間結(jié)構(gòu)的變化,使肽鏈由有序狀態(tài)變?yōu)闊o序狀態(tài),溶解度降低,易于形成沉淀。蛋白質(zhì)變性具有不可逆性。 3.蛋白質(zhì)變性的應用。 加熱或用乙醇處理可使細菌蛋白質(zhì)變性而死亡,從而達到滅菌的目的

10、。,一,二,三,知識精要,典題例解,遷移應用,1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸中至少有一個氨基和一個羧基,并非只有一個氨基和一個羧基,R基中可能含有氨基和羧基。 2.氨基、羧基、R基的正確書寫為:NH2、COOH、R(不要忘記原子團前要有化學鍵“”)。 3.高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵,而是破壞了肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu);溫度過低,蛋白質(zhì)暫時失活,溫度正常后又有活性。 4.能使蛋白質(zhì)變性的化學方法有加強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、乙醇、丙酮等;能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。 5.在氨基酸的脫水縮合過程中,只減少H、O原子,C、N原子數(shù)不變;反應物中各氨基酸的總質(zhì)量與生成物中多肽和水的質(zhì)量相等。,【例題】 下列有關蛋白質(zhì)的敘述,正確的是() A.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時,其特定功能并未發(fā)生改變 B.細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì) C.由m條肽鏈、n個氨基酸組成的蛋白質(zhì)中至少有n+m個氧原子 D.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性只取決于組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序 【常見錯誤】 錯選A項。 【錯因分析】 對蛋白質(zhì)的結(jié)