GB17399—1998

前言前言

本標(biāo)準(zhǔn)是全國(guó)糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組依據(jù)國(guó)家“八五”食品衛(wèi)生制標(biāo)規(guī)劃起草

的，參照了國(guó)外法規(guī)及原中華人民共和國(guó)輕工總會(huì)、原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

以及有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際情況，規(guī)定了膠姆糖的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法，為

食品衛(wèi)生監(jiān)督提供了全國(guó)統(tǒng)一的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)是全國(guó)糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組依據(jù)國(guó)家“八五”食品衛(wèi)生制標(biāo)規(guī)劃起草

的，參照了國(guó)外法規(guī)及原中華人民共和國(guó)輕工總會(huì)、原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

以及有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際情況，規(guī)定了膠姆糖的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法，為

食品衛(wèi)生監(jiān)督提供了全國(guó)統(tǒng)一的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)于1998年5月5日發(fā)布，1999年1月1日實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)于1998年5月5日發(fā)布，1999年1月1日實(shí)施。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、上海市盧灣區(qū)衛(wèi)生防疫站、黑龍江省

食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、國(guó)家進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣州）、廣州番禺糖果

有限公司起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、上海市盧灣區(qū)衛(wèi)生防疫站、黑龍江省

食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、國(guó)家進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣州）、廣州番禺糖果

有限公司起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳衛(wèi)東、戴馬清、范保榮、黃妙英、陳曉楓、程湘東。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳衛(wèi)東、戴馬清、范保榮、黃妙英、陳曉楓、程湘東。

本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

膠姆糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)膠姆糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

HygienicstandardforchewinggumHygienicstandardforchewinggum

GB17339—1998GB17339—1998

1范圍1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膠姆糖的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膠姆糖的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以膠基、糖、香精等食品添加劑為原料，經(jīng)機(jī)械加工、壓制而

成的咀嚼類糖果。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以膠基、糖、香精等食品添加劑為原料，經(jīng)機(jī)械加工、壓制而

成的咀嚼類糖果。

2引用標(biāo)準(zhǔn)2引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)

準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探

討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)

準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探

討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.11—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.11—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

GB4789.15—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)GB4789.15—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)

GB/T5009.3—1985食品中水分的測(cè)定方法GB/T5009.3—1985食品中水分的測(cè)定方法

GB/T5009.11—1996食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.11—1996食品中總砷的測(cè)定方法

GB/T5009.12—1996食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.12—1996食品中鉛的測(cè)定方法

GB/T5009.13—1996食品中銅的測(cè)定方法GB/T5009.13—1996食品中銅的測(cè)定方法

GB/T5009.14—1996食品中鋅的測(cè)定方法GB/T5009.14—1996食品中鋅的測(cè)定方法

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部1998—05—05批準(zhǔn)1999—01—01實(shí)

施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部1998—05—05批準(zhǔn)1999—01—01實(shí)

施

GB17399—1998

GB/T5009.34—1996食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法GB/T5009.34—1996食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法

GB/T5009.35—1996食品中合成著色劑的測(cè)定方法GB/T5009.35—1996食品中合成著色劑的測(cè)定方法

3衛(wèi)生要求3衛(wèi)生要求

3．1膠基3．1膠基

生產(chǎn)膠姆糖所用膠基必須是GB2760所列原料制成。生產(chǎn)膠姆糖所用膠基必須是GB2760所列原料制成。

3．2感官指標(biāo)3．2感官指標(biāo)

外觀完整、邊緣光滑，色澤均勻，大小一致；具該品種應(yīng)有色澤，氣味及

滋味；無(wú)潮解現(xiàn)象，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)，無(wú)異味。

外觀完整、邊緣光滑，色澤均勻，大小一致；具該品種應(yīng)有色澤，氣味及

滋味；無(wú)潮解現(xiàn)象，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)，無(wú)異味。

3．3理化指標(biāo)3．3理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1理化指標(biāo)表1理化指標(biāo)

項(xiàng)目項(xiàng)目指標(biāo)指標(biāo)

干燥失重，%≤干燥失重，%≤77

鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤1.01.0

砷（以As計(jì)），mg/kg≤砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.50.5

銅（以Cu計(jì)），mg/kg≤銅（以Cu計(jì)），mg/kg≤55

鋅（以Zn計(jì)），mg/kg≤鋅（以Zn計(jì)），mg/kg≤1010

二氧化硫（以SO二氧化硫（以SO22計(jì)），mg/kg≤計(jì)），mg/kg≤3030

食品添加劑食品添加劑按GB2760規(guī)定按GB2760規(guī)定

3．4微生物指標(biāo)3．4微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2微生物指標(biāo)表2微生物指標(biāo)

項(xiàng)目項(xiàng)目指標(biāo)指標(biāo)

菌落總數(shù)，個(gè)/g≤菌落總數(shù)，個(gè)/g≤500500

大腸菌群，MPN/100g≤大腸菌群，MPN/100g≤3030

致病菌（指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶

血性鏈球菌）

致病菌（指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶

血性鏈球菌）

不得檢出不得檢出

霉菌，個(gè)/g≤霉菌，個(gè)/g≤2020

4檢驗(yàn)方法4檢驗(yàn)方法

4．1干燥失重按GB/T5009.3規(guī)定執(zhí)行。4．1干燥失重按GB/T5009.3規(guī)定執(zhí)行。

4．2砷按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。4．2砷按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。

4．3鉛按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。4．3鉛按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。

4．4銅按GB/T5009.13規(guī)定執(zhí)行。4．4銅按GB/T5009.13規(guī)定執(zhí)行。

4．5鋅按GB/T5009.14規(guī)定執(zhí)行。4．5鋅按GB/T5009.14規(guī)定執(zhí)行。

4．6二氧化硫按GB/T5009.34規(guī)定執(zhí)行。4．6二氧化硫按GB/T5009.34規(guī)定執(zhí)行。

4．7色素按GB/T5009.35規(guī)定執(zhí)行。4．7色素按GB/T5009.35規(guī)定執(zhí)行。

4．8菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定執(zhí)行。4．8菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定執(zhí)行。

4．9大腸菌群按GB4789.3規(guī)定執(zhí)行。4．9大腸菌群按GB4789.3規(guī)定執(zhí)行。

4．10致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、G