1、第8章人體營(yíng)養(yǎng)第2節(jié)敘述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、學(xué)習(xí)目的：知識(shí)目標(biāo)1、人體消化系統(tǒng)的構(gòu)成。 能力目標(biāo)2、明確消化系統(tǒng)各器官人體部位，指導(dǎo)生活。 情緒態(tài)度形成價(jià)值觀目標(biāo)3、消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及其與消化功能相適應(yīng)的生物科學(xué)觀點(diǎn)。 學(xué)習(xí)要點(diǎn)：說(shuō)明人體消化系統(tǒng)的構(gòu)成。 學(xué)習(xí)難點(diǎn)：以消化系統(tǒng)適合其消化功能的結(jié)構(gòu)特征為例進(jìn)行說(shuō)明。 1、食物中的6個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。 其中水和無(wú)機(jī)鹽包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素。 2 .作為構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育組織更新和修復(fù)的重要原料的主要能量物質(zhì)通常作為預(yù)備能量的物質(zhì)3 .不是構(gòu)成細(xì)胞球的主要原料，不能給人體提供能量，但可

2、以維持人體的正常新陳代謝。 4、人體維生素a不足的時(shí)候，維生素d不足的時(shí)候容易得肺病，維生素B1不足的時(shí)候，維生素c不足的時(shí)候容易得惡血癥。 5 .檢測(cè)出縮二脲試劑的紫色反應(yīng)的是添加了碘元素的淀粉溶液的退色反應(yīng)的是。 知識(shí)回顧：有機(jī)物、蛋白糖類脂肪、維生素、夜盲癥足氣癥、無(wú)機(jī)物、蛋白質(zhì)、維生素c，探究小明在吃蘋(píng)果時(shí)，不小心吞下了蘋(píng)果種子。 這個(gè)蘋(píng)果種子在小明的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的冒險(xiǎn)，它首先剛逃脫了相似的掠奪，又遇到了“酸雨”，然后它進(jìn)入了一個(gè)又長(zhǎng)又窄的迷宮，它在這里有日子旁的許多物質(zhì)神秘地消失了，走出了迷宮，它就快“死胡同” 后來(lái)，如何，它和一些臭東西混在一起，最后，小明上廁所的時(shí)候，一起

3、離開(kāi)了小明。 請(qǐng)幫我分析這種東西。 (1)在哪里遇到了像壓延機(jī)這樣的小怪獸？(2)在哪里遇到了酸雨？ (3)又長(zhǎng)又窄的迷宮在哪里？ 為什么很多物質(zhì)在這里神秘地消失了呢？ 死胡同在哪里？ (5)在哪里和臭東西混在一起？ 口腔、胃、小腸由于它們被吸收，所以盲腸和闌尾、大腸，問(wèn)題：1.我們吃的食物是怎樣變化被人體吸收利用的2 .這些個(gè)的變化發(fā)生在哪里？ 3 .什么是食物的消化？ 一、消化道和消化腺構(gòu)成消化系統(tǒng)，人體的消化系統(tǒng)由消化道和消化腺構(gòu)成。 消化系統(tǒng)、消化管：消化腺：口腔、咽頭、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)、唾液腺、肝臟、胃腺、胰臟、腸腺、人體、第1段、(1)消化管、口腔、食道、大腸、肛門(mén)、小腸

4、、胃、咽、1、口腔：消化管的開(kāi)始，在內(nèi)有齒、舌、2、咽食道3、胃：位于左上腹部，消化道最大部分，呈囊狀。 主要功能是暫時(shí)儲(chǔ)藏食物，把食物和胃液混合到一盞茶中。 4、小腸：小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段，是消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所。 5、大腸：起始部稱盲腸，位于腹腔右下部。 盲腸上連接著一個(gè)叫闌尾的小盲管。 食物殘?jiān)诖竽c內(nèi)形成糞便。 6、肛門(mén)：大腸末端開(kāi)口，糞便通過(guò)肛門(mén)排出體外。 (二)消化腺、唾液腺、肝臟、胰臟、胃腺、腸腺、1、唾液腺：分泌細(xì)胞唾液，進(jìn)入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶。 2、胃腺：分泌細(xì)胞胃液，進(jìn)入胃，胃液能初步消化蛋白質(zhì)。 3、肝臟：人體最大的腺體，通過(guò)分泌細(xì)胞膽汁進(jìn)入小腸，膽汁

5、不含消化酶，對(duì)脂肪發(fā)揮乳化作用。 膽囊：儲(chǔ)存膽汁。 4、胰臟：分泌細(xì)胞胰液進(jìn)入小腸，胰液中含有多種消化酶。 5、腸腺：位于小腸，分泌細(xì)胞腸液，進(jìn)入小腸，腸液中含有多種消化酶?！咎貏e注意】膽汁不含消化酶，對(duì)脂肪發(fā)揮乳化作用。 胰液腸液中含有多種消化酶。膽囊、1、消化的定義：食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化道內(nèi)水解作用形成可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程就是消化。 二、食物的消化，二.活動(dòng)：探討唾液對(duì)淀粉的消化作用，提出問(wèn)題的饅頭和米飯?jiān)诳谇粌?nèi)咀嚼后，其中的淀粉如何變化，饅頭和米飯?jiān)诳谇粌?nèi)咀嚼后，假定其中的淀粉分解成麥芽糖。 修訂1 .準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料、儀器和試劑：淀粉液、碘元素液、蒸餾水、燒杯、量筒、試管、吸管、溫度修

6、訂等。 2 .設(shè)立實(shí)驗(yàn)小組和對(duì)照小組。 即淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)、消化酶、小分子物質(zhì)、3 .設(shè)定修訂表、預(yù)測(cè)和記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 不變藍(lán)、不變藍(lán)、變藍(lán)、變藍(lán)，淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解作用變成麥芽糖。4 .分析實(shí)驗(yàn)條件，確定實(shí)驗(yàn)步驟： (1)用清水漱口收集唾液。 (2)取2根干凈的試管，分別標(biāo)記為a和b。 在兩個(gè)試管中分別加入淀粉液5ml，在a試管中加入唾液2ml，在b試管中加入清水5ml。 (3)將兩個(gè)試管放入云同步中在37水浴中加熱。 (4)10分鐘后取出，分別在2根試管中滴下碘元素液，振動(dòng)，觀察顏色的變化，記錄結(jié)果。唾液、清水、a、b、a、b、不變色、藍(lán)色，實(shí)施修訂畫(huà)按照實(shí)驗(yàn)順序認(rèn)

7、真操作，仔細(xì)觀察，記錄觀察結(jié)果。 分析和結(jié)論加入碘元素液振蕩后，a試管溶液不變色，b試管溶液呈藍(lán)色。 說(shuō)明：淀粉變化是由于唾液中的唾液淀粉酶使淀粉被麥芽糖水解作用。 (1)口腔內(nèi)消化食物消化的開(kāi)始部位。 問(wèn)題：為什么我們細(xì)嚼飯粒和饅頭時(shí)會(huì)感到甜味？淀粉、唾液淀粉酶、麥芽糖、(二)胃內(nèi)消化、胃壁肌肉發(fā)達(dá)、收縮力強(qiáng)。 胃腺分泌細(xì)胞胃液，胃液含有百事達(dá)，呈強(qiáng)酸性，有助于百事達(dá)初步消化蛋白質(zhì)。 小腸內(nèi)的消化小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌細(xì)胞腸液。 從胰臟分泌細(xì)胞的胰液、從肝臟分泌細(xì)胞的膽汁通過(guò)導(dǎo)管被輸送到小腸腔。 淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在小腸中的消化過(guò)程：淀粉、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、膽汁、脂肪微粒、

8、脂肪酶、甘油脂肪酸、思考：水、無(wú)機(jī)鹽和維生素需要消化嗎？ 本節(jié)摘要：一、消化系統(tǒng)和消化腺組成的消化系統(tǒng)、消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)、消化腺：唾液腺、胃腺；二、食物在消化道中逐漸分解成小分子物質(zhì)、 消化是指食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解作用成為可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程，特別是淀粉在口腔中開(kāi)始被麥芽糖消化，蛋白質(zhì)開(kāi)始在胃中消化，脂肪開(kāi)始在小腸中消化。 淀粉最終在小腸被葡萄糖消化，蛋白質(zhì)最終在小腸被氨基酸消化，脂肪最終在小腸被甘油和脂肪酸消化。A B C D E，(口腔)，未消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例，0，50，100，1，2，3，分析，曲線1，2，2，(胃)，淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，消化部位

9、，思考：淀粉開(kāi)始消化的蛋白質(zhì)是以_開(kāi)始消化的。 脂肪開(kāi)始消化。口腔、胃、小腸、(小腸)、隨堂練習(xí)1，1 .一個(gè)同學(xué)吃伊卡斯時(shí)，吞下一粒伊卡斯。 旅行路線()是下面中的哪一條？ a .口腔食道胃大腸小腸肛門(mén)b .口腔胃食道小腸大腸肛門(mén)c .口腔大胃腸食道小腸肛門(mén)d .口腔食道胃小腸肛門(mén)2 .胃的主要功能是() a .消化蛋白質(zhì)的主要場(chǎng)所b .消化糖類c .消化脂肪d .暫時(shí)儲(chǔ)藏食物和預(yù)備消化蛋白質(zhì)3 .人體內(nèi)最大的消化腺()。 關(guān)于分泌細(xì)胞膽汁的器官，() a .唾液腺b .膽囊c .肝臟d .胰臟5 .以下的消化液中不含有消化酶的是： () a .胃液b .膽汁c .胰液d .腸液、d、d、b

10、、c 6.淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在人體消化管內(nèi)被消化液消化的優(yōu)先順序正確() a .淀粉、脂肪、坦脂肪c .脂肪，淀粉，蛋白質(zhì)d .蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪7 .人們嚼饅頭時(shí)這是淀粉能分泌細(xì)胞() a .麥芽糖b .葡萄糖c .果糖d .氨基酸8 .消化酶種類最多的消化液的腺體是() a .胰臟和腸腺b .胃腺和胰臟c .腸腺和胃腺胰液膽汁； 腸液A. B. C. D .是10 .消化系統(tǒng)中食物消化和吸收的主要部位是() a .口腔b .胃c .小腸d .大腸、b、a、a、c、c、11 .以下表達(dá)正確的大分子物質(zhì)不能通過(guò)胞質(zhì)膜進(jìn)入細(xì)胞球d，因此食物消化的主要部位是胃，吸收的主要部位是小腸111 a .被

11、分泌細(xì)胞的消化液是含有消化脂肪的酶催化劑b .被分泌細(xì)胞的消化液是多種消化酶d .消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要臟器13 .根據(jù)消化道內(nèi)淀粉的消化狀況分析，其原理是() a，進(jìn)入淀粉膠囊，藥物逐漸進(jìn)入b，胃消化淀粉膠囊經(jīng)胃小腸c、膽汁淀粉d、淀粉不能消化而在口腔內(nèi)初步消化，容易吞咽，c、a、b、14次任一過(guò)程直接受到影響() a .淀粉麥芽糖b .蛋白質(zhì)氨基酸c .脂肪微粒d .脂肪微粒甘油和脂肪酸15 .消化系統(tǒng)示意圖顯示(1) 消化系統(tǒng)的功能是： (2)消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是【 】 消化道中最龐大的部位是【 】 (3)人體內(nèi)最大的消化腺是【】可以分泌細(xì)胞。 (4)蛋白質(zhì)開(kāi)始消化的

12、部位為【 】 ，c、消化道消化腺、消化吸收，7小腸5胃、肝臟膽汁不含脂肪，5胃，17 .某中學(xué)的生物科技(2)“咀嚼牙齒、攪拌舌頭”對(duì)饅頭有消化作用，為了證明這一點(diǎn)，我們用兩根試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。 (3)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，信號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘元素液也不發(fā)藍(lán)是原因。 與清水相反，1和3、1淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，(4)一些學(xué)生建議“除了上述3個(gè)試管之外還設(shè)置第4個(gè)試管，放入饅頭塊和清水不攪拌，其他處理都一樣”。 我認(rèn)為需要設(shè)置第四個(gè)試管(填寫(xiě)“有”或“無(wú)”)。 (5)實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是：不，淀粉在唾液淀粉酶的作用下可以分解成麥芽糖。 第二課，知識(shí)評(píng)論： 1、消化系統(tǒng)由和兩大部分組成。 2 .人體內(nèi)最

13、大的腺體是能夠分泌細(xì)胞膽汁。 3 .淀粉在中間開(kāi)始被麥芽糖消化，蛋白質(zhì)在中間開(kāi)始消化，脂肪在中間開(kāi)始消化。 4 .淀粉最終在小腸消化，蛋白質(zhì)最終在小腸消化，脂肪最終在小腸消化。 5 .人體消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。 第8章人體營(yíng)養(yǎng)第2節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、消化道消化腺、肝臟、口腔胃小腸、葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸、小腸、1 .吸收：食物中水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，以及食物消化形成的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油2 .消化道各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，思考：小腸為什么是吸收的主要部位，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收部位，思考：小腸是吸收的主要部位，小腸有什么樣的結(jié)構(gòu)特征適合吸收的功能，(1)口腔食道：幾乎不吸收

14、。 (2)胃只能吸收少量的水和酒精。 (3)小腸能夠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大部分的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。 (4)大腸可以吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素的一部分。 適合小腸和吸收功能的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有： (1)吸收面積大：內(nèi)表面有環(huán)狀皺褶，皺褶有小腸絨毛，絨毛上皮細(xì)胞球有微絨毛。 (2)小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管。 (3)小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁?。壕缮掀ぜ?xì)胞球構(gòu)成，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易進(jìn)入血液。 特別注意1、咽、食道：無(wú)消化功能和吸收功能的口腔：僅有消化功能，無(wú)吸收功能的大腸：無(wú)消化功能，但有吸收功能的胃小腸：有消化功能和吸收功能。 小腸是人體消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。 (1)小腸長(zhǎng)，56米，

15、有利于消化和吸收。 (2)小腸表面積大，內(nèi)表面有環(huán)狀褶皺和絨毛，有利于消化和吸收。 (3)小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁的多種消化液，有利于消化。 (4)小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁薄，均只有1層上皮細(xì)胞球，有利于吸收。 (5)小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，有利于吸收。 總結(jié)：消化道各部位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況。 口腔咽食道：幾乎不吸收。 胃：吸收水、酒精的一部分。 小腸：吸收的主要部位，吸收各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 大腸：部分水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。隨堂練習(xí)2、1，構(gòu)成人體消化系統(tǒng)的是() a .口腔、食道、胃b .消化管和消化腺c .消化管和腸腺d .口腔、胃、小腸2，人體消化和吸收的主要場(chǎng)所是() a .口腔b .胃c .小腸d .大腸3不消化而被人體吸收的是()淀粉脂肪蛋白葡萄糖無(wú)機(jī)鹽水A. B. C. D. 4， 與小腸吸收營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)的構(gòu)造特征是() a .小腸長(zhǎng)約5 6米b .小腸粘膜表面有很多褶皺和絨毛c .小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌細(xì)胞腸液d .小腸絨毛有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴5，胃能夠吸收的物質(zhì)是() a .水b .葡萄糖c .氨基酸d .蛋白質(zhì)，b、c、d、