1、實(shí)驗(yàn)三 卵磷脂的提取和鑒定,實(shí)驗(yàn)?zāi)康?了解磷脂類(lèi)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 學(xué)習(xí)卵磷脂的提取鑒定的原理和方法。,實(shí)驗(yàn)原理 磷脂是生物體組織細(xì)胞的重要成分，在腦、神經(jīng)組織、腎上腺和紅細(xì)胞中含量較高，在蛋黃中含量特別豐富(10%左右)。卵磷脂能溶于乙醇而腦磷脂、蛋白質(zhì)及糖類(lèi)等不溶，利用此性質(zhì)可將卵磷脂和其它成分分離。卵磷脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性質(zhì)可將其與醇溶性的中性脂肪分離開(kāi)，達(dá)到純化卵磷脂的目的。,1 2 * 3,R1 常為飽和脂肪酸如C16，C18,R2 常為不飽和脂肪酸如花生四烯酸,卵磷脂徹底水解的產(chǎn)物是什么？,卵磷脂的化學(xué)結(jié)構(gòu),磷脂分子中同時(shí)具有疏水基和親水基。正是由于這種特點(diǎn)，使得磷脂類(lèi)化

2、合物在細(xì)胞中起著重要的生理作用。,-,極性端 疏油端，親水端,卵磷脂被堿水解后可分解為脂肪酸鹽、甘油、膽堿和磷酸鹽，可分別進(jìn)行化學(xué)鑒定。膽堿在堿的進(jìn)一步作用下生成無(wú)色且具有氨和魚(yú)腥氣味的三甲胺；磷酸鹽在酸性條件下與鉬酸銨作用，生成黃色的磷鉬酸沉淀。通過(guò)對(duì)分解產(chǎn)物的檢驗(yàn)可以對(duì)提取的卵磷脂粗品進(jìn)行鑒定。,實(shí)驗(yàn)器材 雞蛋黃，95%乙醇，乙醚，丙酮，10% NaOH，鉬酸銨試劑； 50 mL、500 mL燒杯，電爐，蒸發(fā)皿，藥勺，玻璃棒，玻璃漏斗，試管，吸管，石蕊試紙，試管夾，洗瓶,實(shí)驗(yàn)操作步驟與現(xiàn)象觀察記錄 (一)卵磷脂的提取,將濾液置于蒸發(fā)皿內(nèi)，水浴鍋中蒸干，所得干物即為卵磷脂粗品。,取約10g （兩吸管）蛋黃于50 ml小燒杯中,攪拌加入95%乙醇30mL,現(xiàn)象：,濾紙過(guò)濾,濾液性狀：,粗提物性狀：,藥勺刮取取粗提物少許，置干燥試管底部，,(二)卵磷脂的溶解性觀察,加入2mL丙酮,加入1mL 乙醚，用玻棒攪動(dòng),現(xiàn)象？,現(xiàn)象？,(三)卵磷脂的水解與鑒定,1.三甲胺的檢驗(yàn)取干燥試管一支，加入少量提取物和3mL 10% NaOH溶液，水浴加熱15min，在管口放一片蒸餾水潤(rùn)濕過(guò)的紅色石蕊試紙，觀察顏色有無(wú)變化，并嗅其氣味，記錄。 將上述加熱過(guò)的溶液過(guò)濾。濾液性狀： 2.磷酸的檢驗(yàn)取干凈試管一支，加入10滴上述濾液，加入10滴95%乙醇，搖勻