1、第2講蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能考綱要求蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能()?？键c(diǎn)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類巧記“8種”必需氨基酸甲(甲硫氨酸)來(lái)(賴氨酸)寫(xiě)(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(shū)(蘇氨酸)。2.蛋白質(zhì)的合成及其結(jié)構(gòu)、功能多樣性(1)二肽的形成過(guò)程過(guò)程a：脫水縮合，物質(zhì)b：二肽，結(jié)構(gòu)c：肽鍵。H2O中H來(lái)源于氨基和羧基；O來(lái)源于羧基。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸多肽蛋白質(zhì)3.蛋白質(zhì)分子多樣性的原因(1)氨基酸(2)肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。4.蛋白質(zhì)的功能(連線)1.判斷有關(guān)氨基酸的敘述(1)具有氨基和羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)

2、的氨基酸()(2)組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合()(3)脫水縮合形成的蛋白質(zhì)中含有幾個(gè)肽鍵就稱為幾肽()2.判斷有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述(1)氨基酸的空間結(jié)構(gòu)和種類決定蛋白質(zhì)的功能()(2)蛋白質(zhì)肽鏈的盤(pán)曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能不會(huì)發(fā)生變化()(3)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)()下圖表示蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次示意圖，據(jù)圖分析：(1)組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素中通常含有S，S元素在b中存在于哪部分？提示存在于b的R基中。(2)過(guò)程形成的化學(xué)鍵的分子式是NHCO或CONH，發(fā)生的場(chǎng)所是在細(xì)胞中的核糖體上。(3)若該蛋白質(zhì)是胰島素，那么發(fā)生的場(chǎng)所是哪里？提示由多肽到成熟分泌蛋白

3、的形成發(fā)生在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體中。(4)圖中和分別是什么過(guò)程？有何區(qū)別？提示是變性的過(guò)程，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)喪失；是水解的過(guò)程，蛋白質(zhì)中肽鍵斷裂。1.有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計(jì)算規(guī)律(1)假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽，則：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量1n1n1na18(n1)mnmnmna18(nm)特別提醒計(jì)算多肽的相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除了考慮水分的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化過(guò)程，如肽鏈上出現(xiàn)一個(gè)二硫鍵(SS)時(shí)，要再減去2(即兩個(gè)氫原子)，若無(wú)特殊說(shuō)明，不考慮二硫鍵。若為環(huán)狀多肽，則可將相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算公式na18(nm)中的肽鏈

4、數(shù)(m)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。(2)利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：碳原子數(shù)氨基酸的分子數(shù)2R基上的碳原子數(shù)。氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)2。氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)。氮原子數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)R基上的氮原子數(shù)各氨基酸中氮原子的總數(shù)。由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨

5、基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。2.利用“排列組合”解答多肽種類的計(jì)算題多肽的不同取決于氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序。對(duì)于氨基酸數(shù)目相同的多肽來(lái)說(shuō)，則取決于氨基酸的種類和排列順序?？梢越柚旅娴氖疽鈭D(代表要安放的氨基酸的位置)，結(jié)合數(shù)學(xué)中“排列組合”的相關(guān)知識(shí)，推導(dǎo)出相關(guān)的計(jì)算規(guī)律(以20種氨基酸形成的四肽化合物為例)。(1)若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成肽類化合物的種類有204種(即1號(hào)位置安放氨基酸的情況有20種，2、3、4號(hào)也是如此，即20202020204種)。(2)若每種氨基酸只有一個(gè)，可形成肽類化合物的種類有(20191817)種即1號(hào)位置安放氨基酸的情況有20種，2號(hào)位置安放的氨基酸只能在剩余

6、的19種中選擇，即(20191817)種。命題點(diǎn)一 組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與結(jié)構(gòu)的判斷1.下列四種化合物中，哪種是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸()A.CH3CH2COOHB.RCH2NH2C.D.答案D解析組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(NH2)和一個(gè)羧基(COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，故選D項(xiàng)。2.谷氨酸的R基為C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A.5、9、4、1 B.4、8、5、1C.5、8、4、1 D.4、9、4、1答案A解析氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的簡(jiǎn)式是C2H4O2NR，谷氨酸的R基為C3H5O2，所以谷氨酸的分子簡(jiǎn)式是C5H9O4N

7、?！皟煽捶ā迸袛嘟M成蛋白質(zhì)的氨基酸命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析3.(2017海南，1)下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是()A.蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B.數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C.將抗體溶于NaCl溶液中會(huì)造成其生物活性的喪失D.氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)答案C解析蛋白質(zhì)的功能主要取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目、種類、排列順序及其形成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，A項(xiàng)正確；數(shù)量相同的5種氨基酸可以有多種組合方式，可形成多種不同的多肽鏈，B項(xiàng)正確；抗體的本質(zhì)是免疫球蛋白，蛋白質(zhì)遇強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫會(huì)變性失活，而NaCl溶液顯中性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸序

8、列相同的多肽鏈有多種折疊方式，可形成多種不同的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，D項(xiàng)正確。4.(2017涼山一診)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物，其種類隨生命歷程而改變B.蛋白質(zhì)纖維組成的細(xì)胞骨架與信息傳遞等生命活動(dòng)相關(guān)C.在細(xì)胞不同的生命活動(dòng)中轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)D.細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，H2O參與氨基和羧基的形成答案C解析蛋白質(zhì)是在基因的指導(dǎo)下通過(guò)轉(zhuǎn)錄和翻譯過(guò)程形成的，是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物，而細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，因此細(xì)胞中蛋白質(zhì)的種類隨生命歷程而改變，A項(xiàng)正確；細(xì)胞骨架是真核細(xì)胞中由蛋白質(zhì)聚合而成的三維的纖維狀網(wǎng)架體系，包括

9、微絲、微管和中間纖維，在信息傳遞、細(xì)胞分裂、細(xì)胞生長(zhǎng)、物質(zhì)運(yùn)輸、能量轉(zhuǎn)換等許多生命活動(dòng)中都具有非常重要的作用，B項(xiàng)正確；細(xì)胞膜上負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是蛋白質(zhì)，而細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是轉(zhuǎn)運(yùn)RNA，C項(xiàng)錯(cuò)誤；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)是由氨基酸經(jīng)脫水縮合形成的，氨基酸脫水縮合的過(guò)程中形成的H2O來(lái)自氨基和羧基，相反，蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，H2O參與氨基和羧基的形成，D項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的“一、二、三、四、五”命題點(diǎn)三蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算與分析5.(2018六安第一中學(xué)質(zhì)檢)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是()A.水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂B.由N個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，有M條

10、肽鏈，其中X條是環(huán)狀肽鏈，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需要(NMX)個(gè)水分子C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合D.某肽的分子式為C13H16O5N3，則該肽一定是一種三肽答案B解析水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展但并不斷裂，蛋白質(zhì)變性失活但肽鍵數(shù)不變，A項(xiàng)錯(cuò)誤；由N個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，有M條肽鏈，其中X條是環(huán)狀肽鏈，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需要(NMX)個(gè)水分子，B項(xiàng)正確；組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間按相同的方式脫水縮合，C項(xiàng)錯(cuò)誤；某肽的分子式為C13H16O5N3，則該肽可能是一種三肽，也可能是一種二肽，D項(xiàng)錯(cuò)誤。6.某50肽中有丙氨酸(R基為CH3)4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中

11、的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子B.若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C.若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則將脫去4分子H2OD.新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基答案C解析據(jù)圖分析可知，每脫掉1個(gè)丙氨酸需要破壞2個(gè)肽鍵，脫掉4個(gè)丙氨酸共破壞了8個(gè)肽鍵，即有8分子水參與，故該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子，A項(xiàng)正確；得到的5個(gè)氨基酸，其中有4個(gè)是丙氨酸，故這5個(gè)氨基酸縮合成5肽，可有5種不同的氨

12、基酸序列，B項(xiàng)正確；若這4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則需要形成3個(gè)肽鍵，脫去3分子水，C項(xiàng)錯(cuò)誤；每條肽鏈中至少有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，故新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基，D項(xiàng)正確。7.現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有()A.9種，9種 B.6種，3種C.18種，6種 D.27種，6種答案D解析足量的3種氨基酸構(gòu)成的三肽有3327種。對(duì)于包含3種氨基酸的三肽種類的理解，可借用示意圖“”來(lái)分析，即第一個(gè)位置的氨基酸有3種情況，第二個(gè)位置只能從另2種氨基酸中任選1種，第三個(gè)位置只能安放剩余的1種，即3216種。

13、矯正易錯(cuò)強(qiáng)記長(zhǎng)句1.組成蛋白質(zhì)的元素一定有C、H、O、N，一般還含有S元素。2.多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別：在核糖體上合成的是多肽，沒(méi)有明顯的空間結(jié)構(gòu)，多肽必須經(jīng)過(guò)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。3.蛋白質(zhì)的鹽析、變性和水解(1)鹽析：是由溶解度的變化引起的，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)沒(méi)有發(fā)生變化。(2)變性：是由于高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽等因素導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了不可逆的變化，肽鏈變得松散，喪失了生物活性，但是肽鍵一般不斷裂。(3)水解：在蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽和氨基酸。水解和脫水縮合的過(guò)程相反。1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的共同特點(diǎn)是每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基和一

14、個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。2.脫水縮合是一個(gè)氨基酸分子的羧基(COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(NH2)相連接，同時(shí)脫去一分子水的過(guò)程。3.氨基酸分子以脫水縮合的方式形成肽鍵，由肽鍵連接氨基酸分子形成肽鏈，肽鏈盤(pán)曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。4.蛋白質(zhì)多樣性的直接原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。重溫高考演練模擬1.(2017江蘇，3)下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A.-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8 個(gè)肽鍵B.蛋白質(zhì)是由2 條或2 條以上多肽鏈構(gòu)成的C.蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵

15、的斷裂造成的D.變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)答案A解析環(huán)狀肽有幾個(gè)氨基酸就會(huì)形成幾個(gè)肽鍵，所以環(huán)狀八肽含有8 個(gè)肽鍵，A項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)是由肽鏈盤(pán)曲折疊形成的，也可能只含有一條肽鏈，B項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)變性是空間結(jié)構(gòu)被破壞，氨基酸之間形成的肽鍵不被破壞，C項(xiàng)錯(cuò)誤；含有肽鍵的化合物都能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，變性蛋白質(zhì)仍然含有肽鍵，仍可與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.(2015福建，1)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)()A.都含有20種氨基酸B.都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用C.都具有一定的空間結(jié)構(gòu)D.都能催化生物化學(xué)反應(yīng)答案C解析組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，但并不是每種蛋白質(zhì)都含有2

16、0種氨基酸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；有的蛋白質(zhì)可以在細(xì)胞外發(fā)揮作用，例如人體內(nèi)的消化酶等，B項(xiàng)錯(cuò)誤；每種蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu)，C項(xiàng)正確；酶能催化生物化學(xué)反應(yīng)，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA，但是蛋白質(zhì)不一定是酶，例如某些激素、抗體等，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.(2012海南，1)關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是()A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成C.氨基酸分子之間通過(guò)脫水縮合形成肽鍵D.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的答案A解析甘氨酸是相對(duì)分子質(zhì)量最小的氨基酸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，由于必需氨基酸只能從食物中獲取，人體內(nèi)不能合成，B項(xiàng)正確；

17、氨基酸分子通過(guò)脫水縮合形成肽鍵，C項(xiàng)正確；R基的特異性決定了氨基酸的特異性，D項(xiàng)正確。4.蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)B.氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來(lái)自于氨基和羧基C.細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與D.蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)有關(guān)答案A解析細(xì)胞膜上負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是蛋白質(zhì)，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是tRNA，A項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸之間縮合脫去的水分子中的氫來(lái)自氨基和羧基，B項(xiàng)正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時(shí)需蛋白酶催化，蛋白酶屬于蛋白質(zhì)，C項(xiàng)正確；蛋白

18、質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架有關(guān)，也與功能基團(tuán)有關(guān)，D項(xiàng)正確。5.(2012海南，2)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A.有些蛋白質(zhì)是染色體的組成成分B.酶在催化反應(yīng)前后，其分子結(jié)構(gòu)不變C.食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性D.蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)答案C解析染色體的組成成分主要是蛋白質(zhì)和DNA；酶是生物催化劑，反應(yīng)前后其分子結(jié)構(gòu)不變；蛋白質(zhì)遇高溫、重金屬鹽變性，鹽析出的蛋白質(zhì)沒(méi)有變性；雙縮脲試劑可與蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物。1.形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次，從小到大依次是()氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合一條或幾條多肽鏈連接在一起多肽蛋白質(zhì)A.B.C.D.答案D解析蛋白質(zhì)的基

19、本組成單位是氨基酸，氨基酸由C、H、O、N等元素組成；氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合形成多肽；一條或幾條多肽鏈連接在一起，形成一定的空間結(jié)構(gòu)，構(gòu)成蛋白質(zhì)。所以形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次，從小到大依次是。2.(2018青島模擬)如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)圖分析下列說(shuō)法正確的是()A.該腦啡肽由3種氨基酸脫水縮合而成，含有4個(gè)肽鍵B.該腦啡肽中含1個(gè)游離的氨基，2個(gè)游離的羧基C.高溫、X射線、強(qiáng)酸等會(huì)引起蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而變性D.形成該腦啡肽時(shí)，脫去的水中的氧來(lái)自羧基，氫來(lái)自氨基答案C解析腦啡肽是五肽化合物，由4種氨基酸組成，含有4個(gè)肽鍵，肽鍵可表示為CONH，A項(xiàng)錯(cuò)誤；該腦啡肽中含1個(gè)游離的氨基、1個(gè)

20、游離的羧基，B項(xiàng)錯(cuò)誤；高溫、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，從而引起蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)正確；脫去的水中的氧來(lái)自羧基，氫來(lái)自一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點(diǎn))可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào))。下列分析正確的是()A.胰島素分子具有50個(gè)肽鍵，合成它的過(guò)程中共脫去50分子水B.胰島素分子含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基C.沸水浴時(shí)肽鍵斷裂導(dǎo)致胰島素生物活性的喪失D.理論上可通過(guò)測(cè)定C肽的含量間接反映胰島B細(xì)胞的分泌功能答案D解析從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(即3021)個(gè)氨基酸，所

21、以肽鍵的數(shù)目51249(個(gè))；胰島素分子至少含有兩個(gè)游離的氨基和兩個(gè)游離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基中)；沸水浴時(shí)破壞的是胰島素的空間結(jié)構(gòu)而不是肽鍵；因?yàn)楹铣梢粋€(gè)胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過(guò)測(cè)定C肽的含量間接反映胰島B細(xì)胞的分泌功能。4.如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“SS”為由兩個(gè)“SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個(gè)氨基酸組成，則形成一個(gè)該蛋白質(zhì)分子時(shí)生成的水分子數(shù)和減少的相對(duì)分子質(zhì)量分別為()A.m,18m B.(m4)，18(m4)C.(m3)，18(m3)4 D.(m2)，18(m2)4答案D解析圖中有三條肽鏈，中

22、間一條為環(huán)狀，故失去水分子數(shù)為(m2)，由于有2個(gè)二硫鍵，而形成一個(gè)二硫鍵失去2個(gè)“H”，故減少的相對(duì)分子質(zhì)量為18(m2)4。5.下列對(duì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能敘述正確的是()A.每個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條肽鏈通過(guò)盤(pán)曲、折疊形成一定的結(jié)構(gòu)B.高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使其不易被蛋白酶水解C.蛋白質(zhì)具有催化、運(yùn)輸、防御等功能，這些蛋白質(zhì)稱為結(jié)構(gòu)蛋白D.食物中的蛋白質(zhì)分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人體吸收答案D解析蛋白質(zhì)不一定由一條肽鏈組成，如胰島素由2條肽鏈組成，血紅蛋白由4條肽鏈組成，A錯(cuò)誤；高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，但仍可以被蛋白酶水解，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)具有催化、運(yùn)輸、防御等功能，這些蛋白質(zhì)不

23、屬于結(jié)構(gòu)蛋白，C錯(cuò)誤；食物中的蛋白質(zhì)分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人體吸收，D正確。6.如圖甲、乙為組成生物體的相關(guān)化合物，乙為一個(gè)由、三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子，共含271個(gè)氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個(gè)巰基(SH)脫氫形成一個(gè)二硫鍵(SS)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.甲為組成乙的基本單位，且乙中含有20種不同的甲B.由不同的甲形成乙后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)少了4 832，剛形成的乙并無(wú)催化、調(diào)控等生物活性C.甲形成乙的場(chǎng)所在細(xì)胞質(zhì)、線粒體、葉綠體中均存在D.如果甲中的R為C3H5O2，則由兩分子甲形成的化合物中含有16個(gè)H原子答案A解析甲為氨基酸，乙為蛋白質(zhì)，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2

24、0種，但具體到某一種蛋白質(zhì)可能會(huì)出現(xiàn)少于20種的情況，所以乙中不一定含有20種氨基酸，故A錯(cuò)誤。7.經(jīng)測(cè)定，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種為原料合成的，苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關(guān)該多肽鏈的敘述錯(cuò)誤的是()A.該肽鏈?zhǔn)侨幕衔顱.水解后能產(chǎn)生3種氨基酸C.氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5D.在核糖體上形成時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了54答案A解析分析題干信息可知，題干中給出的幾種氨基酸都只含有一個(gè)氮原子，因此分子式為C21HxOyN4S2的

25、多肽是由4個(gè)氨基酸脫水縮合形成的四肽，A錯(cuò)誤；該化合物中含有2個(gè)硫原子，因此分子式為C21HxOyN4S2的多肽中含有2個(gè)半胱氨酸(C3H7O2NS)，由碳原子數(shù)可推知除了兩個(gè)半胱氨酸，還有兩個(gè)氨基酸參與該多肽的形成，分別是苯丙氨酸和亮氨酸。所以，該四肽化合物水解產(chǎn)生的氨基酸是3種，多肽中的氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5，B、C正確；4個(gè)氨基酸脫水縮合形成了3分子水，相對(duì)分子質(zhì)量減少了54，D正確。8.下列哪項(xiàng)不是人體血漿中的蛋白質(zhì)具有的功能()A.降低血糖濃度B.維持血漿滲透壓C.抵御病原微生物的入侵D.運(yùn)輸氧氣答案D解析胰島素可降低血糖濃度，血漿蛋白可維持血漿滲透壓，抗體可抵御病原微生物

26、的入侵，運(yùn)輸氧氣應(yīng)為血紅蛋白的功能，上述物質(zhì)中，只有血紅蛋白不存在于血漿中，其他物質(zhì)均可存在于血漿中。9.分析下列化合物，回答下面問(wèn)題：(1)圖中的結(jié)構(gòu)的名稱分別是 ；圖中表示R基的序號(hào)是 。(2)該化合物由 個(gè)氨基酸構(gòu)成，該化合物的名稱是 。(3)形成該化合物的化學(xué)反應(yīng)叫做 ，在這個(gè)過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了 。(4)組成這類化合物的基本單位的結(jié)構(gòu)通式是 。答案(1)氨基、肽鍵、羧基(2)3三肽 (3)脫水縮合36(4)解析(1)由以上分析知，題圖中的結(jié)構(gòu)分別是氨基、肽鍵、羧基；題圖中的表示R基。(2)該化合物含有2個(gè)肽鍵(CONH)、3個(gè)R基(題圖中的)，是由3個(gè)氨基酸構(gòu)成的三肽。(3)由氨

27、基酸形成該化合物的化學(xué)反應(yīng)叫做脫水縮合，此化合物含有2個(gè)肽鍵，說(shuō)明由氨基酸經(jīng)脫水縮合形成該化合物的過(guò)程中脫去的水分子數(shù)為2個(gè)，相對(duì)分子質(zhì)量減少21836。(4)組成這類化合物的基本單位是氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是。10.(2017臨汾一模)如圖表示一個(gè)由200個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是()A.該分子中含有198個(gè)肽鍵B.這200個(gè)氨基酸中至少有200個(gè)氨基C.合成該蛋白質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了3 582D.該蛋白質(zhì)中至少含有3個(gè)NH2答案C解析該分子由兩條肽鏈組成，正常情況下應(yīng)有198個(gè)肽鍵，但兩條鏈之間的R基上的氨基和羧基也脫水縮合形成了一個(gè)肽鍵，應(yīng)有199個(gè)肽鍵，A項(xiàng)錯(cuò)誤；由

28、題圖可知，這200個(gè)氨基酸中至少有201個(gè)氨基，B項(xiàng)錯(cuò)誤；合成該蛋白質(zhì)時(shí)脫去了199個(gè)水分子，相對(duì)分子質(zhì)量減少了181993 582，C項(xiàng)正確；該蛋白質(zhì)中至少有2個(gè)游離的氨基，D項(xiàng)錯(cuò)誤。11.如圖為部分細(xì)胞結(jié)構(gòu)及胞外環(huán)境示意圖，對(duì)與之相關(guān)的幾種蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是()A.若蛋白使細(xì)胞間的黏著性增強(qiáng)，用胰蛋白酶處理可使細(xì)胞分散開(kāi)B.若蛋白參與跨膜運(yùn)輸，其方式可能是主動(dòng)運(yùn)輸或協(xié)助擴(kuò)散C.若蛋白與多糖結(jié)合，形成的物質(zhì)在細(xì)胞癌變后含量將增多D.若蛋白具有催化功能，其有可能是將葡萄糖分解成丙酮酸的酶答案C解析胰蛋白酶可以將細(xì)胞間具有黏著性的膠原蛋白水解掉，A正確；在主動(dòng)運(yùn)輸或協(xié)助擴(kuò)散過(guò)程中充當(dāng)載體的蛋白質(zhì)均嵌插于磷脂雙分子層中，B正確；細(xì)胞癌變后，細(xì)胞膜表面的糖蛋白減少，C錯(cuò)誤；葡萄糖分解成丙酮酸發(fā)生于細(xì)胞質(zhì)中，若蛋白具有催化功能，說(shuō)明