1、水果與健康, ,專(zhuān)題內(nèi)容： 1、水果的種類(lèi) 2、水果的營(yíng)養(yǎng)及功效 3、水果與健康 4、水果的吃法及用法,水果與健康,水果的種類(lèi),按照性狀分 漿果 瓜果 橘果 核果 仁果,水果的種類(lèi),按照味性分 溫?zé)犷?lèi)：山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等寒涼類(lèi)：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸 薺、甜瓜、柚子等 甘平類(lèi)：百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡 萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅 子、印度棗,水果的營(yíng)養(yǎng)與功效,水果的營(yíng)養(yǎng)： 1、碳水化合物： 糖：果糖蘋(píng)果、梨 蔗糖-桃、李、柑橘 葡萄糖-葡萄、草莓 纖維：可溶性纖維果膠（蘋(píng)果、） 不可溶性纖維纖維素（菠蘿）,水果的營(yíng)養(yǎng)：,2、維

2、生素 VA（-胡羅卜素）：芒果、香蕉、櫻桃 VB：香蕉、 VC：棗子、獼核桃、草莓 VE：草莓,水果的營(yíng)養(yǎng)：,礦物質(zhì) 鈣：橄欖、蘋(píng)果 鐵：櫻桃、棗子 鋅：蘋(píng)果 鉀：香蕉 其他：鎂、銅等,水果的營(yíng)養(yǎng),植物營(yíng)養(yǎng)素： 1、類(lèi)胡羅卜素： -胡羅卜素、番茄紅素、葉黃素、 葉綠素 2、多酚：OPC、 3、酶：木瓜酶、菠蘿酶 4、植酸：蘋(píng)果酸,水果的營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì) 含量很低,水果的功效,1、抗氧化、抗衰老 2、排毒、美容 3、預(yù)防貧血 4、防癌、防腫瘤 5、控制體重 6、影響血壓 7、調(diào)節(jié)血糖 8、免疫調(diào)節(jié)作用 9、控制炎癥,對(duì)健康有好處的水果,一、降血壓的水果：山楂、西瓜、梨、菠蘿. 二、在各種維生素中

3、，葉酸與DNA的生成有關(guān)，懷孕初期，葉酸對(duì)細(xì)胞繁殖與修復(fù)很重要，它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，預(yù)防孕婦貧血。 含有葉酸的水果：蘋(píng)果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。 三、減緩衰老在常見(jiàn)的水果中，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。因?yàn)楂J猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃。,四、減肥瘦身有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi)，纖維可提供給腸腔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這有助于促進(jìn)身體

4、的新陳代謝以及幫助抑制食欲。減肥的水果：蘋(píng)果、西柚、火龍果、榴蓮。 五、保養(yǎng)皮膚人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射，以至毛細(xì)血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發(fā)胖，那也暗示你體內(nèi)脂肪組織缺乏這些重要成分。保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋(píng)果。,對(duì)健康有好處的水果,六、明目人的眼底分布著許多毛細(xì)血管，維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。保護(hù)眼睛的水果：獼猴桃、檸檬. 七、癌癥的天敵平時(shí)飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌，前列

5、腺癌和肺癌的幾率。這是因?yàn)樗泻腥梭w所必需的微量元素。 抗癌的水果：香蕉、獼猴桃、葡萄、橙子、蘋(píng)果. 八、降低膽固醇的水果：蘋(píng)果、西柚、山楂.,對(duì)健康有好處的水果,春果第一枝櫻桃,可預(yù)防、改善缺鐵性貧血 抗氧化的保護(hù)作用：紅色素 排出毒素：果膠 緩解痛風(fēng) 預(yù)防感冒,百果之冠香蕉,抑郁癥 、緊張、 壓力、 貧血 、血壓高、便泌、 宿醉、緩解眼睛干澀 避免衰老,水果中的瑪瑙-葡萄,1、吃的化妝品OPC 2、抗氧化 3、抗輻射 4、抗腫瘤 5、抗過(guò)敏,瓜果之王西瓜,利尿 糖尿病 排毒美容 消腎炎導(dǎo)致的浮腫,秋燥的克星梨,榨汁： 冰糖蒸梨： 梨的飲料：“梨膏糖” 生食：生者清六腑之熱， 熟者滋五腑

6、之陰 梨果：生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰、消渴癥 梨籽：木質(zhì)素，是一種不可溶纖維 梨果皮：清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰、 解毒。,水果與健康-西紅柿,趣聞： 秘魯?shù)纳掷?，叫做“狼桃”?16世紀(jì)時(shí)，英國(guó)公爵俄羅達(dá)格里、英國(guó)女皇伊麗莎白 （觀賞） 18世紀(jì)，法國(guó)一位畫(huà)家決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味 18世紀(jì)后期，意大利人開(kāi)始嘗試用西紅柿做菜 1830年，羅伯特法院門(mén)口 當(dāng)眾吃西紅柿，看看它究竟是不是有毒。有幾位婦女當(dāng)場(chǎng)暈過(guò)去,西域果西紅柿,前列腺的保護(hù)神 防止血栓 防癌作用 美容潤(rùn)膚 防暑退燒 驅(qū)趕蚊蟲(chóng) 有助醒酒控制飲酒節(jié)奏 增強(qiáng)免疫番茄可提高兒童的免疫力,妃子笑荔枝,(日啖荔枝三百顆，不

7、辭長(zhǎng)作嶺南人。) （一騎紅塵妃子下笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)） 益心腎， 養(yǎng)肝血 荔枝酒：補(bǔ)腦健身、 治療瘴癘療腫，開(kāi)胃益脾,水果皇后草莓,1、抗氧化（VC） 2、預(yù)防動(dòng)脈硬化 3、涼血解毒 4、和胃解酒,天然維生素丸紅棗,貧血 美容養(yǎng)顏 防治老年性骨質(zhì)疏松 提高人體免疫力 促進(jìn)白細(xì)胞的生成 降低血清膽固醇， 保護(hù)肝臟,幸福果蘋(píng)果,（亞當(dāng)夏娃） 減肥 排毒美容 預(yù)防心腦血管疾病 預(yù)防癌癥 改善肺功能 預(yù)防糖尿病,蘋(píng)果 鑒別,金冠蘋(píng)果個(gè)頭大，成熟后表面金黃，色中透出紅暈。皮薄無(wú)銹斑，光澤鮮亮，肉質(zhì)細(xì)密，汁液豐滿，味道濃香，甜酸爽口。,紅星果實(shí)呈圓錐形，萼洼處有5個(gè)非常明顯的隆起，構(gòu)成一個(gè)美麗的五星圖案，

8、果面鮮紅艷麗。肉質(zhì)松脆爽口，味甘、汁多，有濃郁的香味。,秦冠蘋(píng)果屬大型果，底色黃綠，陽(yáng)面有暗紅暈及斷續(xù)紅條紋，常帶有白色銹，成熟時(shí)，全面暗紅色，果面光滑、蠟質(zhì)較多，果點(diǎn)明顯，果皮較厚韌，果肉乳白色，肉質(zhì)脆稍致密，汁液較多，風(fēng)味酸甜。,嘎拉蘋(píng)果果實(shí)中等大，短圓錐形，果面金黃色。陽(yáng)面具淺紅暈，有紅色斷續(xù)寬條紋，果型端正美觀。果頂有五棱，果梗細(xì)長(zhǎng)，果皮薄，有光澤。果肉淺黃色，肉質(zhì)致密、細(xì)脆、汁多，味甜微酸，十分適口。,紅富士 果實(shí)圓形或近圓形，有時(shí)果形稍有偏斜，果皮中厚而韌，光滑，蠟質(zhì)中多；果面底色黃綠，成熟時(shí)全紅或條紅；果點(diǎn)圓形，較明顯，中大；果肉黃白色，肉質(zhì)致密，細(xì)脆，果汁多，酸甜適度。,水果的

9、用法,水果拼盤(pán) 水果沙拉 水果粥/羹 水果點(diǎn)心 水果汁與水果泥 水果面膜,水果拼盤(pán),水果沙拉,紅棗核桃粥,配料: 糯米100克、薏米仁500克、 核桃50克、紅棗50克。 特色： 益氣健脾，健神益智 對(duì)消除疲勞乏力尤為適宜。 操作: 將糯米搗碎，薏米仁洗凈， 紅棗去核后一同入鍋內(nèi)， 加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)， 放入適量紅糖再煮片刻。,西瓜水果粥,原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。 做法： 1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細(xì)絲狀。 2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進(jìn)鍋內(nèi)一同煮開(kāi)。3、加入浸泡發(fā)漲后的西米煮熟即可。 作用：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功

10、效。,香蕉水果粥,原料：香蕉3條， 糯米100克， 冰糖適量。 做法： 1、香蕉去皮、 切成丁塊。 2、將米放入開(kāi)水鍋里燒開(kāi) 加入去了皮的香蕉丁 和冰糖熬成粥即可。 作用：可清熱潤(rùn)腸，和胃健脾。,番茄粥,原料：番茄250克， 西米100克， 白糖150克， 玫瑰醬少許。 做法：將白糖、 去皮番茄丁、 西米（先用清水浸至漲透） 放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮， 加入玫瑰醬便可食用。 作用：可清熱解毒，涼血平肝。,枇杷水果粥,原料：枇杷6枚， 西米50克， 白糖、 清水適量。 做法： 1、枇杷洗凈， 西米浸漲。 2、枇杷、西米、 白糖放入清水中， 熬成粥即可食用。 作用：可潤(rùn)肺止渴， 止咳下氣。,水果麥片粥,主料

11、麥片100克，牛奶50克， 水果50克、輔料白糖少許。 特色：此粥軟爛適口，果香味濃， 含有嬰兒發(fā)育所需多種營(yíng)養(yǎng)素 制作中，粥要煮稀稠程度， 水果下入鍋內(nèi)稍煮一下， 再給嬰兒喂食。 操作: 將干麥片用清水300克泡軟；水果洗凈切碎。 將泡好的麥片連水倒入鍋內(nèi)，置火上燒開(kāi)，煮2-3分鐘后，加入牛奶，再煮5-6分鐘，等麥酥爛，稀稠適度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗內(nèi)即成。,水果牛奶粥,原料：泰國(guó)香米，牛奶袋 蘋(píng)果個(gè)，梨一個(gè)， 洋桃一個(gè)，荔枝個(gè)， 橙子一個(gè)白糖少許，奶酪一盒 做法：水煮沸，加入米。像熬白粥一樣， 等粥快熟的時(shí)候加入牛奶、白糖和奶酪。 粥熬好了，加入各種水果，熬分鐘即可。,玫瑰

12、情人粥,材料：1杯白米、新鮮玫瑰花1朵， 熬得香濃的雞湯8杯。 做法：先將雞湯煮沸， 放入淘凈的白米煮沸 改小火熬煮30分鐘， 加入玫瑰花瓣再煮3分鐘即可。 放點(diǎn)蜂蜜。 功效：這款粥還有美容減肥的， 玫瑰花具有促進(jìn)血液循環(huán)的功效， 能使肌膚光滑， 而蜂蜜一遇熱會(huì)使蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為蛋白酶， 使腸胃急速蠕動(dòng)而減少過(guò)度吸收，有助于減肥。,蘋(píng)果汁,西柚汁,菠蘿汁,芒果汁,木瓜汁,香蕉汁,西芹汁,西瓜汁,葡萄汁,水果是寶寶的最?lèi)?ài)！,抗皺面膜,橘子 香蕉與橄欖油 絲瓜與蜂蜜 西紅柿與蜂蜜,去角質(zhì)面膜,木瓜 菠蘿 花奶番茄,美白面膜,檸檬 蘋(píng)果 梨 草莓,滋潤(rùn)面膜,香蕉蜂蜜 蘋(píng)果蜜糖 草莓 梨 黃瓜,水

13、果巧吃-適時(shí),早上最宜：蘋(píng)果、梨、葡萄。早上吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人一天都感覺(jué)神清氣爽。人的胃腸經(jīng)過(guò)一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不強(qiáng)。因此酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，比如蘋(píng)果、梨、葡萄等就非常適合。,餐前別吃：圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。有一些水果是不可以在飯前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機(jī)酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸。山楂味酸，空腹食之會(huì)胃痛。 香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會(huì)使血中鎂量升高而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。柿子有收斂的作

14、用，遇到胃酸就會(huì)形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進(jìn)食后，會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀。,水果巧吃-適時(shí),水果巧吃-適時(shí),飯后應(yīng)選：菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，增強(qiáng)消化功能。李時(shí)珍在本草綱目中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元?dú)?。餐后吃些菠蘿，能開(kāi)胃順氣，解油膩，助消化。 木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類(lèi)蛋白質(zhì)，飯后吃少量的木瓜，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。獼猴桃、橘子、山楂等，富含大量有機(jī)酸，能增加消化酶活性，促進(jìn)脂肪分解，幫助消化。 夜宵安神：吃桂圓。夜宵吃水果既不利于消化，又因?yàn)樗沁^(guò)多，容易造成熱

15、量過(guò)剩，導(dǎo)致肥胖。尤其是入睡前吃纖維含量高的水果，充盈的胃腸會(huì)使睡眠受到影響, 對(duì)腸胃功能差的人來(lái)說(shuō)，更是有損健康。但如果睡眠不好，可以吃幾顆桂圓，它有安神助眠的作用，能讓你睡得更香。,有人錯(cuò)誤地認(rèn)為水果營(yíng)養(yǎng)成分高，多吃對(duì)人有好處。其實(shí)不然。比如蘋(píng)果含有糖分和鉀鹽，吃多了對(duì)心臟不利，冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病患者不宜多吃；柑橘性涼，腸胃不適，腎肺功能虛寒的老人不能多吃；梨子含糖較多，糖尿病人吃多了會(huì)引起血糖升高；柿子含有單寧、柿膠酚，胃腸不好或便秘患者應(yīng)少吃，否則容易形成柿石；菠蘿含有豐富的維生素A、B、C，以及檸檬酸、蛋白酶等，而且有消食止瀉、降壓利尿等功效。但是，有些特異體質(zhì)的人吃了后會(huì)發(fā)生陣陣腹痛，甚至嘔吐等不適應(yīng)癥，最好把削好的菠蘿放在鹽水中浸泡后再加熱吃。,水果巧吃-適量,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，每人每天應(yīng)該補(bǔ)充200400克的水果為宜?！昂芏嗳硕贾?，水果對(duì)人體健康非常有益，但吃太多就會(huì)影響身體營(yíng)養(yǎng)均衡。”水果健康但不能替代蔬菜中醫(yī)講究食養(yǎng)，合理膳食是扶助正氣的基礎(chǔ)。薛玉珠說(shuō)，許多人認(rèn)為水果與蔬菜營(yíng)