1、第二節(jié)糖類,課堂互動(dòng)講練,探究整合應(yīng)用,知能優(yōu)化訓(xùn)練,第二節(jié) 糖類,課前自主學(xué)案,學(xué)習(xí)目標(biāo),學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.了解糖類的概念、分類及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。 2.掌握糖類重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素的組成和重要性質(zhì)，及其它們之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。 3.通過單糖、二糖、多糖的探究實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)體驗(yàn)化學(xué)物質(zhì)探究的過程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力。,課前自主學(xué)案,一、糖類的組成和分類 1糖類的組成 從分子結(jié)構(gòu)看，糖類可定義為_、_和它們的脫水縮合物，可用通式_表示。 2糖類的分類 根據(jù)水解情況分為：,多羥基醛,多羥基酮,Cm(H2O)n,(1)單糖：不能水解的糖，如_、_、

2、核糖及脫氧核糖等。 (2)低聚糖：1 mol 糖水解后能產(chǎn)生210 mol單糖的糖。其中能生成2 mol 單糖的糖又叫二糖，如_、_和乳糖等。 (3)多糖：1 mol 糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖的糖，如_、_等。,葡萄糖,果糖,麥芽糖,蔗糖,淀粉,纖維素,思考感悟 1糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎？組成符合Cm(H2O)n的有機(jī)物一定屬于糖類嗎？ 【提示】糖類的分子組成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖分子式為C6H12O5，脫氧核糖的分子式為C5H10O4。不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等，分子組成符合Cm(H2O)n，但它們并不屬于糖類。,二

3、、葡萄糖與果糖 1葡萄糖 (1)分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 分子式：_，結(jié)構(gòu)簡式：_， 官能團(tuán)：_、_。 (2)物理性質(zhì),C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,OH,CHO,易溶,稍溶,不溶,(3)化學(xué)性質(zhì) (4)用途 葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)，體弱和低血糖患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。,新制Cu(OH)2懸濁液,銀鏡,加成,酯化,2果糖 (1)分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 分子式：_， 結(jié)構(gòu)簡式：_， 官能團(tuán)：_、_。,C6H12O6,OH,(2)物理性質(zhì) 三、蔗糖與麥芽糖 1存在、組成及用途,易溶,C12H22O11,C12H22O11,2.化學(xué)性質(zhì) (1)氧化反

4、應(yīng) 蔗糖為_糖；麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中含有_，是_糖，可與_、_等氧化劑發(fā)生反應(yīng)。 (2)水解反應(yīng) 在酸性條件下，蔗糖、麥芽糖水解的化學(xué)方程式分別為：,非還原性,醛基,還原性,銀氨溶液,新制Cu(OH)2,四、淀粉與纖維素 1淀粉 (1)組成 分子式為_或C6H7O2(OH)3n，屬天然有機(jī)高分子化合物。,(C6H10O5)n,不溶,藍(lán)色,(C6H10O5)n,醇羥基,(3)用途 纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來制備_、_等化工原料。 思考感悟 2淀粉和纖維素具有相同的分子式，二者是否互為同分異構(gòu)體？ 【提示】淀粉和纖維素分子式中n值不同，不屬于同分異構(gòu)體。,硝酸纖維,醋酸纖維,1下列物質(zhì)不

5、屬于糖類的是() ACH2OHCHOHCHOHCHO BCH2OHCHOHCHOHCH2CHO CCH2OHCHO DCH2OH(CHOH)3COCH2OH 解析：選C。糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。A、B為多羥基醛，D為多羥基酮，C中只含有1個(gè)羥基。,2今有下列有機(jī)物： AC2H5OHBC6H5OH CCH2=CHCH3 D葡萄糖 E淀粉 F蔗糖 G麥芽糖 HCH3COOCH3 (1)能用來殺菌的是_(填字母代號(hào)，下同)。 (2)能與NaOH溶液反應(yīng)的是_。 (3)常溫下和溴水反應(yīng)的是_。 (4)能和銀氨溶液反應(yīng)的是_。,解析：本題旨在考查幾種官能團(tuán)的性質(zhì)及物質(zhì)的特 性。C6H

6、5OH能與NaOH、溴水等反應(yīng)；含 鍵的化合物能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，也可加聚生成 高分子化合物；葡萄糖和麥芽糖含有醛基，能與溴水和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)。,(5)在一定條件下能形成高分子化合物的是_。 (6)能水解最終生成一種有機(jī)物的是_。,答案：(1)AB(2)BH(3)BCDG(4)DG (5)BCD(6)EG,課堂互動(dòng)講練,1葡萄糖和果糖的化學(xué)性質(zhì) (1)葡萄糖 加成反應(yīng),特別提醒：掌握糖類的化學(xué)性質(zhì)要根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，根據(jù)其官能團(tuán)理解其化學(xué)性質(zhì)。如葡萄糖中含有醛基和羥基，因此具有醛和醇的性質(zhì)。,2蔗糖和麥芽糖比較,下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)又能發(fā)生水解反應(yīng)的是(雙選)() A

7、甲酸甲酯 B蔗糖 C葡萄糖 D麥芽糖 【解析】能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明有機(jī)物結(jié)構(gòu)中含有醛基。甲酸甲酯的結(jié)構(gòu)中含有醛基，屬于酯類，能水解；蔗糖屬于二糖能水解但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)但它是單糖，不能水解；麥芽糖是二糖，能水解，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。,【答案】AD 【規(guī)律方法】(1)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)中必含醛基，但不一定屬于醛類。已學(xué)過的能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有：醛、甲酸、甲酸酯、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖等。 (2)能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)主要有鹵代烴、酯、麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素等。,變式訓(xùn)練1(2011年黃岡高二檢測)下列物質(zhì)不屬于糖類，但與葡萄糖具有相同的最簡式，既能發(fā)生銀鏡反

8、應(yīng)又能發(fā)生水解反應(yīng)的是() A甲醛 B甲酸鈉 C蔗糖 D甲酸甲酯 解析：選D。與葡萄糖具有相同最簡式的有A、C、D項(xiàng)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有A、D項(xiàng)，能水解的只有D項(xiàng)。,1實(shí)驗(yàn)原理 用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。 2實(shí)驗(yàn)步驟,3實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論,特別提醒：驗(yàn)證淀粉的水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和至堿性，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因?yàn)榈馑cNaOH溶液反應(yīng)。,某同學(xué)稱取9 g淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下： 提示：少量溶液計(jì)算時(shí)忽略不計(jì)

9、。,則(1)各步所加試劑為：A_，B_。 (2)只加A不加B是否可以？其理由是_ _。 (3)當(dāng)析出2.16 g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉水解的百分率是_。 【解析】淀粉在酸性條件下水解，故A可選稀硫酸，加熱條件下淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，可與銀氨溶液反應(yīng)生成單質(zhì)銀，但銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行，故B為NaOH溶液。,【答案】(1)稀硫酸NaOH溶液 (2)不可以，銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行 (3)18% 【易誤警示】(1)淀粉自身不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物葡萄糖才具有。 (2)CHO的檢驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行，而淀粉的水解是在酸性條件下進(jìn)行的，因此欲檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物葡萄糖的

10、生成，必須先加入NaOH溶液中和稀硫酸，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液。,變式訓(xùn)練2(2011年中山高二檢測)進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)，同時(shí)檢驗(yàn)水解產(chǎn)物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，還需加入相應(yīng)的試劑，下列試劑及加入順序最好是() A碘水NaOH溶液新制Cu(OH)2懸濁液 B稀H2SO4碘水NaOH溶液新制Cu(OH)2懸濁液 C稀H2SO4NaOH溶液碘水新制Cu(OH)2懸濁液 D稀H2SO4碘水新制Cu(OH)2懸濁液,解析：選B。用稀硫酸作催化劑使淀粉水解，然后滴加碘水，若溶液變藍(lán)，說明水解不完全，否則水解完全。要檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，以新制Cu(OH)2懸濁液作試劑，但需在堿性

11、條件下，故先加NaOH溶液中和稀H2SO4至堿性，然后加新制Cu(OH)2懸濁液共熱，有紅色沉淀生成，說明有葡萄糖產(chǎn)生。,探究整合應(yīng)用,某市擬投資建設(shè)一個(gè)工業(yè)酒精廠，目的是用工業(yè)酒精與汽油混合制成“乙醇汽油”，以節(jié)省石油資源 。已知制酒精的方法有三種： 在催化劑作用下乙烯與水反應(yīng)；,(1)方法的化學(xué)反應(yīng)方程式是_。 (2)方法的化學(xué)反應(yīng)類型是_。 (3)為緩解石油短缺帶來的能源危機(jī)，你認(rèn)為該市應(yīng)選用哪一種方法生產(chǎn)工業(yè)酒精？_。請(qǐng)簡述理由_。,(4)如果從綠色化學(xué)(“原子利用率”最大化)的角度看，制酒精最好的方法是_。 A B C D (5)乙醇分子中的氧原子被硫原子取代后的有機(jī)物叫乙硫醇，其性質(zhì)與乙醇相似，但乙硫醇有酸性，它能與NaOH等強(qiáng)堿溶液反應(yīng)生成無色溶液。石油中因含乙硫醇(無色液體，微溶于水)使汽油有臭味且其燃燒產(chǎn)生的二氧化硫會(huì)污染環(huán)境，因此要把它除去。,用化學(xué)方法除去石油樣品中的乙硫醇，請(qǐng)寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式_ _； 乙硫醇與乙酸在一定條件下可發(fā)生酯化反應(yīng)，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式_