1、葡萄的品種,葡萄，又稱提子，是葡萄屬落葉藤本植物，掌葉狀，3-5缺裂，復(fù)總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。 人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一；其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。,鮮食葡萄品種,巨峰葡萄：屬中熟類品種，該品種屬四倍體。歐美雜交種。原產(chǎn)日本。 果實(shí)特性：粒重1014克，紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味。,巨峰葡萄,玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄(Muscat)， 歐亞種。Muscat是一個(gè)古老的品種，是世界上著名的鮮食、釀酒、制汁的兼用品種。 粒粒小小，不太起眼。 未熟透時(shí)是淺淺的紫色，象玫瑰花瓣一樣，口

2、感微酸帶甜，當(dāng)一旦成熟卻又紫中帶黑，一入口，便有一種玫瑰的沁香醉入心脾，甜而不離，絕沒有一點(diǎn)苦澀之味。 肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)易運(yùn)輸，易貯藏，搬運(yùn)時(shí)不易落珠。每年的中秋之季，便是玫瑰香的成熟之季，過了中秋，這種佳品很稀少，因此它很稀貴。,玫瑰香葡萄,龍眼葡萄,中國(guó)的古老品種之一。我國(guó)河北張家口、昌黎地區(qū)和山東平度大澤山、山西清徐、陜西榆林等栽培面積較大。 果實(shí)紅紫色。近圓形，果粒大，最大果粒重78克,馬奶葡萄,果穗圓柱形，有分枝，果粒圓柱狀，平均粒重6克，最大重8克；白綠色，甘甜多汁，質(zhì)較脆，味爽口。因有小核，宜鮮食。 栽培歷史悠久，馬奶葡萄具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。,美人指,美人指，歐亞種，1984年日本植原葡萄

3、研究所雜交。果穗中大，果粒大，粒重11-12克；果粒細(xì)長(zhǎng)形，先端紫紅色，光亮，基部稍淡，恰如染紅指甲油的美女手指，外觀漂亮。 果肉脆，無香味，味甜爽口，可溶性固形物16-19%。 產(chǎn)量中等，較耐儲(chǔ)運(yùn)。,主要釀酒葡萄品種,釀酒葡萄品種,Cabernet Sauvignon 卡百內(nèi)索維農(nóng),法國(guó)波爾多地區(qū)的主要品種,葡萄描述：果皮厚實(shí)的黑葡萄，種子中單寧較多，因此酒色較深，口味純正。具有適宜的澀度和酸度，隨著陳釀的進(jìn)行，味道會(huì)逐漸變得良好，還含有肉桂和雪松的香氣。 種植地區(qū)：主要在法國(guó)波爾多，意大利，智利，美國(guó)加州，澳大利亞等國(guó)家地區(qū)。 品質(zhì)最好地區(qū)：法國(guó)波爾多，美國(guó)加州，智利。,Merlot 梅樂

4、/梅鹿輒,葡萄描述：用梅洛特釀造的葡萄酒具有獨(dú)特的深紅色，與赤霞珠相比酸度較低，單寧含量少，葡萄酒果實(shí)味濃厚、圓潤(rùn)柔和、口感好。該品種被稱為“具有天鵝絨般的口感”，可以說是紅葡萄酒中比較易于入口的品種。適合搭配各種菜肴，是標(biāo)準(zhǔn)的百搭葡萄酒。 種植地區(qū)：美國(guó)加州，法國(guó)波爾多，智利，南非。 品質(zhì)最好地區(qū)：美國(guó)加州，法國(guó)波爾多，智利。,Pinot Noir 黑品諾,法國(guó)勃艮第地區(qū)的代表品種,葡萄描述：果實(shí)為黑色的小圓粒，果皮較薄。單寧含量適中，一般味道圓潤(rùn)醇厚，有強(qiáng)烈的果實(shí)味。適合長(zhǎng)期陳釀的類型，傳說中當(dāng)年拿破侖遠(yuǎn)征之際必帶的香貝天、世界第一高價(jià)的羅曼妮康帝都是黑皮諾制成的。 種植地區(qū)：法國(guó)勃艮第，

5、德國(guó)，意大利，美國(guó)加州，智利。 品質(zhì)最好地區(qū)：法國(guó)勃艮第，智利。,Gamay （嘉美）,葡萄描述：用甘美釀造的葡萄酒很多為淺色調(diào)，為了能夠品嘗到其清淡的水果味，適宜在新酒時(shí)期飲用。甘美葡萄酒帶有草莓等水果果香，不能飲用苦澀紅葡萄酒的入門者不妨一試。 種植地區(qū)：法國(guó)寶祖利,Chardonny (夏敦埃/霞多麗),葡萄描述：這種葡萄在未成熟時(shí)果味酸澀寡淡,但藏釀成熟后，香味驚人地增加，成為昂貴的和酒質(zhì)最好的dry白葡萄酒。 主要產(chǎn)區(qū)：勃艮笫、香檳、朗格多克 所釀制的酒外觀清澈金黃,香味濃郁且多變化,香味基調(diào)是果香味。有西柚、菠籮、水蜜桃、無花果、杏子、柑橘和主體青頻的果味,也有香草、牛油和果仁味道

6、。,Riesling (雷司令),Marsanne (馬珊娜),Sauvignon Blanc (白索維農(nóng)),貴腐葡萄 (noble rot),是葡萄由灰霉病(Botrytis Cinerea)引起的一種有益的葡萄園真菌病。 當(dāng)真菌侵入完全成熟的特定葡萄品種，而且溫度及濕度等條件合合適并產(chǎn)生霧氣時(shí)，則染病的葡萄釀出的酒就有不同尋常的味道，特別甘美，別有風(fēng)味，價(jià)值特高。,按葡萄酒顏色分類,按葡萄酒中含糖量,1. 干葡萄酒：由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒和干桃紅葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。 2. 半干葡萄酒：由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.112.0g/L的葡萄酒。 3. 半甜葡萄酒：由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒和