1、電磁爐基礎(chǔ)知識(shí),華天生活電器培訓(xùn)組 2009年5月,一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展 二、 電磁爐的工作原理 三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能 五、 電磁爐的鍋具 六、 電磁爐的保養(yǎng),主要內(nèi)容,1968年 美國(guó) 煉鋼和金屬熱處理 1972年 日本 民用領(lǐng)域 80、90年代 中國(guó) 淘汰 1999年末 IGBT 電磁爐中國(guó)重生 2006年 大規(guī)模生產(chǎn) 2500多家企業(yè) 發(fā)達(dá)國(guó)家家庭普及率80% 我國(guó)直線上升,一、電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展,主要內(nèi)容,一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展 二、 電磁爐的工作原理 三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能 五、 電磁爐的鍋具 六、 電磁爐的保養(yǎng),二、電磁爐

2、工作原理,電磁爐的定義,1,電磁爐是電磁感應(yīng)加熱爐的俗稱，它利用電磁感應(yīng)技術(shù)使鍋具自身產(chǎn)生熱量。 它保持并且大大優(yōu)于一般熱源爐的烹飪功能，有“烹飪之神”的美譽(yù)。,電磁爐的加熱原理,2,二、電磁爐工作原理,交流電AC220V進(jìn)入電磁爐電路，它分成兩路。,（副電路）,電磁爐的電路工作原理,3,二、電磁爐工作原理,（主電路）,二、電磁爐工作原理,電磁爐的電路工作原理,3,主要內(nèi)容,一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展 二、 電磁爐的工作原理 三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能 五、 電磁爐的鍋具 六、 電磁爐的保養(yǎng),三、電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),1、高效節(jié)能，熱效率高達(dá)86% 2、智能烹飪，自動(dòng)烹飪程序，

3、專用軟件，準(zhǔn)確控制烹飪溫度 3、安全環(huán)保，無煙火，無毒氣，更不會(huì)發(fā)生灼傷氣爆等危險(xiǎn) 4、使用方便，體積小巧，插電即用，適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要 熱效率：電磁爐有效利用的能量與總共消耗的能量之比。,三、電磁爐的產(chǎn)品特點(diǎn)與傳統(tǒng)爐（灶）具的比較,三、電磁爐產(chǎn)品特點(diǎn)與傳統(tǒng)爐（灶）具的比較,主要內(nèi)容,一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展 二、 電磁爐的工作原理 三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能 五、 電磁爐的鍋具 六、 電磁爐的保養(yǎng),四、電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能,步步高電磁爐的元器件,步步高電磁爐的功能設(shè)計(jì),步步高電磁爐的元器件,步步高電磁爐的元器件,透明板： 強(qiáng)度高、硬度大、磁力線阻尼系數(shù)低、縱向?qū)?性好、

4、橫向阻熱性好、價(jià)格昂貴 黑晶板：不變色、質(zhì)量?jī)?yōu)良、耐高溫 、透磁性好、縱向?qū)?熱性好、橫向阻熱性好 陶瓷板：外觀質(zhì)量差、容易變色、抗冷熱沖擊性差,步步高電磁爐的元器件,（1）面板,（1）面板,步步高電磁爐的元器件,ROSKI黑晶面板是什么？,ROSKI黑晶板的測(cè)試數(shù)據(jù),步步高電磁爐的元器件,步步高電磁爐面板采用德國(guó)進(jìn)口技術(shù)黑晶面板，屬于A級(jí)黑晶板，它耐磨耐刮花，抗冷熱沖擊性好，使用壽命長(zhǎng),步步高電磁爐的元器件,當(dāng)前市場(chǎng)黑晶面板性整體性能對(duì)比,（2）線圈盤,步步高電磁爐的元器件,（2）線圈盤,步步高電磁爐的元器件,作用：產(chǎn)生交變的磁場(chǎng) 工作原理：快速的電流通斷會(huì)產(chǎn)生交變的電流，產(chǎn)生交變磁場(chǎng) （右

5、手法則） 決定線圈盤的性能的主要指標(biāo)： 銅線的性能 繞制方式以及高溫狀態(tài)下的穩(wěn)定性 注意：與其用料的數(shù)量沒有直接關(guān)系。,（3）磁條,步步高電磁爐的元器件,作用：將發(fā)散的磁力線聚攏 磁條性能越好，線圈盤熱量散失減小,功率損耗越小, 線圈盤熱效率越高。 步步高采用的是7根A級(jí)磁條,構(gòu)成七分線合金磁網(wǎng)，有效的增強(qiáng)了烹飪的火力，還能夠360度防磁。,作用：降低電磁輻射。 工作原理：線圈盤產(chǎn)生的磁力線切割外面的封閉線圈（環(huán)繞式 防磁金盾）在外面的封閉線圈內(nèi)產(chǎn)生電流，進(jìn)而產(chǎn) 生新的磁場(chǎng)，這個(gè)磁場(chǎng)與線圈盤產(chǎn)生的磁場(chǎng)極性相 反，將外泄的磁力線吸收。 步步高“環(huán)繞式防磁金盾”可以把電磁輻射降低 90 %。,（4

6、）環(huán)繞式防磁金盾,步步高電磁爐的元器件,（5）熱敏電阻,作用：熱敏電阻主要用來檢測(cè)面板的溫度從而達(dá)到測(cè)量鍋內(nèi)溫度的作用 原理：當(dāng)溫度升高時(shí)熱敏電阻的電阻增加，整個(gè)電路的電流和電壓減 小，MCU對(duì)照溫度設(shè)定值據(jù)此啟動(dòng)相應(yīng)的程序。 步步高采用靈敏度極高的熱敏電阻及智能軟件，能將測(cè)溫誤差減小至23度，可以有效的防止干燒和過熱。,步步高電磁爐的元器件,（6） 橋式整流器,步步高電磁爐的元器件,作用：將交流電轉(zhuǎn)換為直流電，產(chǎn)生直流高電壓 原理：橋式整流器用兩組二極管將一個(gè)連續(xù)的正 弦波的正半部分保留，負(fù)半部分轉(zhuǎn)換為正 的，再通過濾波電路將正弦波拉直。 目前步步高采用國(guó)內(nèi)較好品牌揚(yáng)州揚(yáng)杰等公司的大功率橋式

7、整流器，這些橋式整流器耐壓性好，具有極高的抗電流沖擊能力。,（7） IGBT,作用：電磁爐的心臟，相當(dāng)于一個(gè)高頻開關(guān)， 通過自身的快速通斷產(chǎn)生交變電流。 目前我們主要使用的是德國(guó)西門子INFINEON（英飛凌）品牌的大功率IGBT，耐壓和耐電流沖擊性能非常好，有良好的開關(guān)性能及抗大電流的沖擊能力，有著較高的電壓抵抗能力，更不容易損壞，使用壽命更長(zhǎng),步步高電磁爐的元器件,（8） 散熱片,在功率管和整流橋上安裝了大的散熱片，通過電磁爐的風(fēng)扇將功率管和整流橋通過散熱片所釋放的熱量吹出機(jī)外，因?yàn)楣β使芎驼鳂虬l(fā)熱量最大。 步步高采用有孔多折的散熱片，與其它品牌相比，散熱面積更大，散熱速度更快。,步步高

8、電磁爐的元器件,（9） 風(fēng)機(jī),步步高電磁爐的元器件,步步高電磁爐風(fēng)機(jī)采用的是立體渦旋7葉風(fēng)扇，比其它6葉風(fēng)扇、7葉散熱性能更高，配合智能風(fēng)扇系統(tǒng)，可以根據(jù)爐內(nèi)溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速，充分保證了電磁爐的內(nèi)部散熱需求，不僅更加節(jié)能，而且能夠有效的延長(zhǎng)電磁爐的使用壽命,步步高電磁爐的元器件,風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速越大,散熱越好；同等電壓下,電流越小，功率越小，可使電磁爐更節(jié)能，且風(fēng)機(jī)的使用風(fēng)險(xiǎn)降低，壽命更穩(wěn)定,7葉風(fēng)扇與6葉風(fēng)扇的比較,（10） MCU中央控制單元,步步高電磁爐的元器件,MCU相當(dāng)于電磁爐的大腦，目前使市場(chǎng)上主流的芯片有日本東芝、NEC和現(xiàn)代，目前我們使用的主要是韓國(guó)現(xiàn)代集團(tuán)ABOV公司生產(chǎn)的MCU,

9、這些芯片具有高達(dá)到800萬次/秒超強(qiáng)運(yùn)算處理能力，以及很高的抗EMC性能（高電磁干擾性能） 主要用途： 中央控制器，對(duì)整個(gè)電磁爐的運(yùn)行狀態(tài) 進(jìn)行全面的控制,（11） 電源線,步步高電磁爐的元器件,步步高電磁爐采用的10A電源線，其芯線的橫截面積高于行業(yè)內(nèi)的1平方毫米的標(biāo)準(zhǔn)。外皮采用耐高溫、易散熱，阻燃系數(shù)高的高級(jí)PVC材料，耐溫性能超過105度 對(duì)于電磁爐這樣的二類家電器具，因其外殼為加強(qiáng)絕緣的塑膠件，用三相插頭并無任何實(shí)際保護(hù)意義，只會(huì)造成使用不便！,步步高電磁爐的元器件,步步高電磁爐的功能設(shè)計(jì),四、電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能,步步高電磁爐的功能設(shè)計(jì),（1）基本功能：直接加熱和溫度控制 （2）半自動(dòng)

10、功能：煎炸、文火、蒸煮、煲湯 （3）全自動(dòng)功能：燒水、熱奶、保溫 （4）智能人性化設(shè)計(jì)：預(yù)約、定時(shí)和暫停/繼續(xù) （5）多重安全保護(hù),調(diào)功比：電磁爐周期性的停止加熱和恢復(fù)加熱的一個(gè)相對(duì)量化的說法，即是加熱時(shí)間除以加熱時(shí)間與停止加熱時(shí)間之和（一個(gè)周期），步步高電磁爐的調(diào)功加熱周期為6秒。,步步高電磁爐的功能設(shè)計(jì),主要內(nèi)容,一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展 二、 電磁爐的工作原理 三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能 五、 電磁爐的鍋具 六、 電磁爐的保養(yǎng),電磁爐適用的鍋具有那些？,五、電磁爐鍋具,材質(zhì)要求：導(dǎo)磁性材料，鍋具導(dǎo)磁性越強(qiáng)，產(chǎn)生的熱效率越 高，鍋具底部接觸的有效磁場(chǎng)面積越大，產(chǎn)生的熱

11、量越大。 形狀要求：推薦使用鍋底直徑為1822cm的鍋具 使用其它鍋具要求直徑不小于12cm，不大于26cm 底部凹凸大于2cm的鍋不合適 功能要求：煎炸燒烤推薦使用離空1cm的鍋具 蒸煮類以平底鍋為最佳 注意：傳統(tǒng)高壓鍋用于烹飪時(shí)，不能使用智能鍵,五、電磁爐鍋具,主要內(nèi)容,一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展 二、 電磁爐的工作原理 三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能 五、 電磁爐的鍋具 六、 電磁爐的保養(yǎng),1、清潔及使用保養(yǎng),（1）避免干燒、不要趁熱擦拭 （2）頑固污漬，可以結(jié)合牙膏擦拭 特頑固污漬，用濕綿布加熱吸附 （3）不要將電磁爐在太陽下爆曬 （4）經(jīng)常清潔電磁爐散熱通風(fēng)口,六、電

12、磁爐的保養(yǎng),2、正確的操作使用,（1）不要經(jīng)常在大功率加熱狀態(tài)下將鍋具左右大 幅度的移動(dòng)或拿上拿下 （2）不要使用不符合要求的鍋具 （3）使用完后，不要立即切斷電源 （4）使用完后，不要將熱鍋放在電磁爐上 （5）不要在開機(jī)的狀態(tài)下，強(qiáng)行切斷電源,六、電磁爐的保養(yǎng),3、電磁爐使用注意事項(xiàng),（1）應(yīng)使用質(zhì)量好的插座，插座接觸不良會(huì)導(dǎo)致 燒機(jī)或電磁爐無法正常工作 （2）在插頭電線損壞或電源插頭未牢固地插入時(shí)， 切勿使用電磁爐 （3）切勿彎曲、捆扎電線或?qū)ζ涫┝^度，這會(huì) 引起損壞 （4）切勿使任何障礙物附在本機(jī)插頭或電源插座上,六、電磁爐的保養(yǎng),使用前：,3、電磁爐使用注意事項(xiàng),（5）切勿將插頭插入

13、己插有幾個(gè)其它電器裝置的插 座，電流不得超出插座的極限（使用電流約為 10安培） （6）切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用電磁爐 （7）電磁爐在放置了一段時(shí)間后，若重新使用電磁 爐，請(qǐng)先通電 10分鐘，使電磁爐內(nèi)部電子元 器件穩(wěn)定后，再開機(jī)進(jìn)行功能操作,六、電磁爐的保養(yǎng),使用前：,3、電磁爐使用注意事項(xiàng),（1）切勿放置在不平穩(wěn)的平面上 （2）切勿阻塞吸氣口或排氣口、避免爐內(nèi)超溫 （3）切勿在兒童可觸及電磁爐、或兒童能自行使用 的地方使用電磁爐 （4）切勿對(duì)空鍋加熱或加熱過度 （5）切勿將諸如刀、叉、勺子、鍋蓋與鋁箔等金屬 物品放置在頂板上，因?yàn)樗鼈儠?huì)受熱,六、電磁爐的保養(yǎng),使用時(shí)：,4、電磁爐使用注意事項(xiàng),（6）切勿在盛放鍋具的狀態(tài)下搬運(yùn)電磁爐 （7）切勿在四周空間不足的地方使用電磁爐、應(yīng) 使電磁爐的前部與左右兩側(cè)保持干