1、,便利店的經(jīng)營管理 與物流配送,中國物流與采購聯(lián)合會 常務(wù)理事 東華大學(xué) 教授 華聯(lián)超市股份有限公司 總工程師 許勝余 高級工程師,一、便利店業(yè)態(tài)特征 （一）便利店的定義： 便利店就是顧客即刻需求的商店，而超級市場則是滿足顧客每日生活所需的商品。 所謂“即刻需求”是什么呢？例如 下雨時(shí)能提供什么？ 停電時(shí)能提供什么？ 保險(xiǎn)絲燒毀時(shí)能提供什么？ 水龍頭壞了能提供什么？,（二）便利店經(jīng)營管理的特點(diǎn) 1、門店規(guī)模小、數(shù)量多、網(wǎng)點(diǎn)分散，加之24小時(shí)營業(yè)，功能難度大。其信息處理全部在POS機(jī)上完成。其信息系統(tǒng)的構(gòu)成為： EOS+POS,2、員工基本來自社會再就業(yè)人員，對電腦技術(shù)的理解和應(yīng)用能力差。同時(shí)，

2、由于店內(nèi)當(dāng)班人員少，一個(gè)人要擔(dān)當(dāng)多個(gè)角色，故要求前臺（門店）操作簡單、有極強(qiáng)的可操作性。,3、小批量、多批次的商品配送。 4、商品品種少、更新快，通常商品的品種數(shù)在3000種左右。,（二）便利店的規(guī)范 1、營業(yè)面積：70200平方米； 2、商品結(jié)構(gòu)： （1）食品至少須占50以上，且一定要賣速食品； （2）非食品者須是日常必需品； （3）提供服務(wù)性商品； 3、商品別比例：店內(nèi)任何一類商品，不可超過全店?duì)I業(yè)額的50；,4、營業(yè)時(shí)間：須是長時(shí)間營業(yè)或是24小時(shí)營業(yè)且全年無休； 5、銷售方式：大部分由消費(fèi)者自助取用； 6、待客之道：需有親切、愉快的服務(wù)； 并與顧客建立熱絡(luò)的互動關(guān)系。,7、管理理念：持

3、續(xù)不斷地追求有效率的管理。 （1）改善設(shè)備的績效； （2）調(diào)查商品的周轉(zhuǎn)率； （3）了解客戶的定位； （4）減少偷竊的防范； （5）管理報(bào)表、信息的有效利用； （6）利用POS系統(tǒng)提高便利店的管理水平和經(jīng)營績效。,二、便利店的發(fā)展趨勢,1、連鎖形態(tài)的便利店發(fā)展銳不可擋； 2、連鎖便利店公司的經(jīng)營規(guī)模越來越大； 3、連鎖便利店公司的運(yùn)作有直營和加盟兩種。而發(fā)展加盟店的前提是： （1）積累成功的經(jīng)營模式，找到一條適合本土發(fā)展的運(yùn)作方式； （2）建立高效的后勤支持系統(tǒng)； （3）總部須具備強(qiáng)有力的研究發(fā)展能力。,連鎖便利店,以連鎖制為軸心,以廣譜的門店網(wǎng)絡(luò)為市場依托,以現(xiàn)代物流方式 配送中心 獲取物資

4、利潤,以中央采購制 開發(fā)銷售利潤,將市場信息向加工 制造業(yè)滲透，發(fā)展 定牌商品，開發(fā)生 產(chǎn)利潤。,把商流、物流、信息流高度集合,4、便利店由市中心向衛(wèi)星城市和城 鎮(zhèn)逐步拓展； 5、營業(yè)面積有擴(kuò)大的趨勢。,根據(jù)日本對便利店經(jīng)營狀況的研究，發(fā)展?fàn)I業(yè)面積與單位面積銷售業(yè)績有很大的關(guān)系。,面積 （平方米）,單位面積效 率（%）,90,150,180,240,63,90,99,100,99,89,80,70,通常，便利店的營業(yè)面積控制在90 180平方米為最佳。,6、門店的高效化刻不容緩。 利用POS系統(tǒng)，會給便利店經(jīng)營帶來極大的好處。 （1）省去了標(biāo)價(jià)紙的費(fèi)用； （2）數(shù)字化經(jīng)營給便利店經(jīng)營、管理帶來

5、質(zhì)的飛躍。,7、策略聯(lián)盟方興未艾。 與其他行業(yè)的合作是發(fā)展便利店經(jīng)營的重要途徑，特別是提供各種服務(wù)性商品。 8、復(fù)合店應(yīng)運(yùn)而生。 例如加油站結(jié)合便利店；便利店結(jié)合快餐店。,9、高附加價(jià)值便利店在市中心出現(xiàn)。 例如，便利店把消費(fèi)者瞄準(zhǔn)“單身貴族”（收入不錯、注重生活品位），提供女性的手帕、耳環(huán)、口紅；男性的領(lǐng)帶；鞋襪、錄音帶、CD、鮮花、現(xiàn)烤面包等。,10、3K現(xiàn)象極待克服。 所謂3K現(xiàn)象是日語中的贓（KI TANAYI）、累（KITSIYI）和危險(xiǎn) （KIKEN）。如清掃賣場、擦拭貨架、做夜班、夜間防衛(wèi)等。 11、環(huán)保意識需加強(qiáng)，例如馬夾袋、食品過度包裝等。,12、重視商圈服務(wù)。 對便利店賣什

6、么，要從剛開店的“被動銷售”階段，盡快轉(zhuǎn)向“主動銷售”；即要盡可能滿足消費(fèi)者的需求，又要有一定的導(dǎo)向性。例如，周年慶、逢年過節(jié)等，如何搞促銷活動，如何開展銷售獎勵活動等。,13、文化出版物成長迅速。便利店在報(bào)紙、雜志、書籍、錄音帶或VCD、DVD等方面的成長相當(dāng)快。 14、速食前景看好。目前，臺灣的外食人口一天約有500萬人，相當(dāng)于總?cè)丝诘乃姆种弧Ｈ绾螌⑦@一塊高毛利、周轉(zhuǎn)快、滿足顧客即刻需求的速食生意做好。確實(shí)前景一片光明。,15、即刻需求品增加。 便利店開發(fā)即刻需求商品的重要 性是不言而喻的。例如，停電時(shí)找不到保險(xiǎn)絲、蠟燭，或是水龍頭漏等，與人類生活息息相關(guān)的商品都值得動腦筋開發(fā)。當(dāng)然，即

7、刻商品的開發(fā)，還得注意季節(jié)性的變化，要解決適當(dāng)?shù)膽?yīng)對和調(diào)整等問題。,16、服務(wù)性商品是不斷增加的趨勢。 17、迷你超市的轉(zhuǎn)型發(fā)展。 當(dāng)前，零售業(yè)發(fā)展的前景在兩頭： 大賣場和便利店。在拓展便利店公司 經(jīng)營規(guī)模的時(shí)候，不妨研究一下經(jīng)營 250 350平方米的迷你超市的可行性。,三、商品經(jīng)營策略,（一）商品經(jīng)營理念 1、商品的廣義概念：有形商品與無形商品，同時(shí)要解決商品的組合。,2、從“行銷理念”到“商品化計(jì)劃”的技術(shù)體系 （1）行銷理念的核心： A.顧客導(dǎo)向 沒有顧客，商店就無法生存；顧客為什么愿意上門？必定是門店每一次都能讓顧客獲得充分的滿足感，顧客才會繼續(xù)購買。,顧客需要什么？必須事先調(diào)查、分

8、析和預(yù)測，才能滿足需求。要從便利公司、配送中心、便利門店的整個(gè)系統(tǒng)的各個(gè)環(huán)節(jié)朝向“使顧客獲得最充分的滿足感）的方向努力。 B.明確定義、掌握主要的顧客群。,C.深入了解、不斷研究消費(fèi)顧客群 的S.T.O.P.變化趨勢： S：Style（life-style）生活方式； T：Time何時(shí)需要此商品； O：Ocassion需要此商品的動機(jī)是什 么； P：Place在何地消費(fèi)此商品。,（2）展開“商品化計(jì)劃”，追求“6個(gè)正確”： A.選擇正確的“商品”；B.決定正確的“價(jià)格”；C.安排正確的補(bǔ)貨“時(shí)間”； D.陳列正確的“數(shù)量”；E.陳列在正確的“位置”；F.正確的“表現(xiàn)”（包括告知、氣氛、服務(wù)等）

9、。,（二）商品的定位與商圈特征 1、商品的定位原則 （1）即時(shí)消費(fèi)性：例如，清早肚子餓，消費(fèi)者希望馬上得到，立即消費(fèi)的商品。 （2）高緊急性：家中缺品，須立即購買補(bǔ)充。,（3）非常溫性：例如，夏天需要喝 冰涼的飲料，得以立即消暑解渴。 （4）少容量性：一次消費(fèi)，不必儲存的。 （5）消遣性：寂寞無聊時(shí)，想吃些零食，看點(diǎn)不用費(fèi)腦筋的雜志、書報(bào)。,2、商品定位與其商圈特性息息相關(guān),商品品項(xiàng) 文教區(qū) 商業(yè)區(qū) 住宅區(qū) 面包、糕點(diǎn) 10.02 5 6.1 飲料 38.26 25 14 方便面 3.61 6 6.3 餅干 6.47 3 2.1 零食 2.43 2 7.3 家庭食品 0.37 1 5.9 百貨

10、用品 0.84 2 6.8 自助區(qū) 10.91 5 13.5 禮盒 0.04 2 0.8 免稅品類 11.34 33 26 乳粉類 0.26 2 0.8 冰品/鮮奶 7.74 10 4.2 文具/玩具、錄音帶 2.41 2 1.8 雜志/書、報(bào)紙 5.3 2 4.4 合 計(jì) 100 100 100,（三）商品組合原則,1、“便利性”與“有利性”的商品選擇 基準(zhǔn)： （1）消費(fèi)量多；（2）購買頻率高； （3）品牌知名度高（形象亦佳）； （4）均質(zhì)性高（質(zhì)量保證）； （5）銷售方法簡單（不費(fèi)功夫）； （6）附加價(jià)值高（特殊化、差異化）； （7）競爭性高；（8）毛利率高： （9）季節(jié)性； （10）能按

11、商圈內(nèi)主要顧客群的 “S.T.O.P.”集貨。,2、廣度與深度的配合考慮，以形成 商品的“豐富感”。 （1）所謂“廣度”是指“關(guān)聯(lián)購買”的方便性，使顧客的購買動機(jī)能達(dá)到，并能促使其順便買到有關(guān)聯(lián)的商品。,（2）所謂“深度”是指以下兩種情況： A.某一類商品（如汽水類）的品種數(shù)很多，而其他類（如醬油類等）的品種數(shù)較少； B.某一類商品（如汽水類）的某一品項(xiàng)（如350ml 的鋁罐裝百事可樂）的陳列量較多，而其他同類商品的陳列量較少，以形成百事可樂鋁罐裝飲料的豐富感。,（四）要研究毛利率、貢獻(xiàn)度，以決定商品的淘汰,類 別 銷售構(gòu)成比 毛利率（） 貢獻(xiàn)度 面包 6 35 2.1 飲料 25 24 6

12、方便面 6 20 1.2 餅干 3 25 0.75 零食 3 30 0.9 家庭食品 2 25 0.5 百貨用品 2 30 0.6 自助區(qū) 6 45 2.7 禮盒 2 30 0.6 免稅品 24 10 2.4 粉 2 10 0.2 冰品/鮮奶 13 25 3.25 文具/玩具、錄音帶 2 30 0.6 雜志/書、報(bào)紙 4 30 1.2 合 計(jì) 100 23,（五）便利店的商品組合發(fā)展趨勢,1、食品類的商品組合發(fā)展趨勢 （1）速食品：速食品毛利高、周轉(zhuǎn)快，且具便利性，是便利店保持競爭優(yōu)勢的有力手段。在開發(fā)速食品時(shí)要注意： A.速食品關(guān)聯(lián)設(shè)備的放置地點(diǎn)，要集中方便顧客自行操作。,B.商品開發(fā)首先要

13、重視質(zhì)量控制； C.設(shè)備用具須講究：例如，微波爐其功率是否為15000W以上； D.慎重選擇誠信可靠的供應(yīng)商并應(yīng)考慮其物流配送能力。,（2）飲料品：汽水、果汁、礦泉水、茶、咖啡、健康功能飲料等，是便利店不可缺少的商品，除少數(shù)國際性品牌能保持持久暢銷外，其他商品需定期檢查，汰舊換新，以增進(jìn)賣場的活性化、新鮮感。,2、非食品類的商品組合發(fā)展趨勢 （1）非食品類的銷售金額占便利店的 營業(yè)額雖然不高，但品項(xiàng)極多，方能構(gòu)成便利性的商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費(fèi)者的需求。,（2）非食品類的保存期較長，報(bào)廢損失的可能性小，門店往往會疏忽對其數(shù)量的控制，重要的品項(xiàng)還可能缺貨，賣不出去的商品卻又充斥在貨架上，或者因?yàn)檫^分

14、計(jì)較周轉(zhuǎn)率而限制了陳列量，造成陳列零落與稀薄感，引不起顧客的關(guān)注及選購興趣。,（3）對于非食品類商品中的必備商品，我們確保供應(yīng)數(shù)量，決不允許缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)，否則會極大地影響顧客對商店的忠誠度。,3、服務(wù)性商品的發(fā)展趨勢 （1）便利店的商品組合有相當(dāng)大的發(fā)展空間，也絕不只限于有形商品的銷售，凡商圈內(nèi)主要顧客層在生活上的需求，或有不方便、煩惱等都是便利店構(gòu)筑其服務(wù)功能的契機(jī)。,（2）值得考慮的服務(wù)性商品很多， 但須事先進(jìn)行市場調(diào)查，評估需求 的大小，否則貿(mào)然導(dǎo)入，可能會成 為曇花一現(xiàn)、或毫無業(yè)績的業(yè)務(wù)。,（3）建議開發(fā)的服務(wù)性商品： A.代收、代理類：代收廣告、快遞 信件、沖洗照片、代收洗衣服等；

15、 B.設(shè)備服務(wù)類：復(fù)印、電話傳真、 自動提款機(jī)等； C.提供信息及其他服務(wù)類：生活、娛樂信息、郵局業(yè)務(wù)代理、公共費(fèi)用代收、招工信息等。,（4）上海的便利店引進(jìn)服務(wù)性商品通常有：復(fù)印、傳真、代售電話卡、代收水電煤氣費(fèi)、電話手機(jī)費(fèi)，膠卷彩擴(kuò)沖印、投幣電話等。還設(shè)立顧客熱線電話，對顧客實(shí)行送貨上門服務(wù)。,小 結(jié) 便利店的商品組合直接關(guān)系到營業(yè)效益；必須予以極端重視。在銷售之前，應(yīng)展開“商品化計(jì)劃”，了解顧客群真正的需求，確實(shí)掌握商品定位原則，再擬定完整的組合策略，才能達(dá)到減少庫存量和貨暢其流的目的，為便利店創(chuàng)造更高的利潤。,四、供應(yīng)商管理,（一）零售商與供應(yīng)商關(guān)系演變的三步曲： 1、供應(yīng)商選擇零售商

16、階段； 2、零售商選擇供應(yīng)商階段； 3、互相選擇階段： （1）大商場投資過熱； （2）國外零售企業(yè)進(jìn)入我國市場。,（二）我國零售企業(yè)供應(yīng)商管理的現(xiàn)狀及問題 1、零售企業(yè)向供應(yīng)商轉(zhuǎn)移競爭壓力： （1）零售商忽視了渠道管理也是提升競爭力； （2）類似商只注意從供應(yīng)商那里獲取利潤。,2、在合作方式上： （1）零售企業(yè)代銷比重過大，買斷等方式比重偏低； （2）新店開張由供應(yīng)商提供商品鋪底，銷售庫存由供應(yīng)商承擔(dān)，占用供應(yīng)商資金，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)幾乎全部集中在供應(yīng)商。,有的供應(yīng)商無可奈何地說：不做的話等死，做的話找死！,（3）零售商與供應(yīng)商之間信息不對稱。大多數(shù)零售商把自己的信息優(yōu)勢作為向供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的本錢，導(dǎo)

17、致商品的競爭力下降。 （4）庫存觀念落后： A.零售企業(yè)自建配送中心 B.供應(yīng)商為了滿足中小零售企業(yè)的需要，也建立了自己的物流配送系統(tǒng)。,（三）零售企業(yè)對供應(yīng)商管理的有效 方法 1、選擇優(yōu)秀的供應(yīng)商作為合作伙伴,1、質(zhì)量 2、交貨期 3、價(jià)格 4、信譽(yù)度 5、柔性（時(shí)間柔性、數(shù)量柔性） 6、溝通能力 7、新產(chǎn)品開發(fā)能力 8、市場響應(yīng)能力 9、財(cái)務(wù)能力,對 供 應(yīng) 商 的 選 擇,（2）結(jié)合供應(yīng)商特點(diǎn)確定合作方式： A.代銷經(jīng)營：采購規(guī)模大、風(fēng)險(xiǎn)大及對企業(yè)貢獻(xiàn)度不大的商品； B.買斷：使用周期短、保質(zhì)期及保鮮期短、利潤較豐厚的食品、副食品及緊俏商品（零售毛利可提高5-10%）。,3、定期考核和評

18、價(jià)供應(yīng)商： 根據(jù)供應(yīng)商的貢獻(xiàn)度大小進(jìn)行ABC分析， A類供應(yīng)商重點(diǎn)管理； B類供應(yīng)商一般管理； 沉雷供應(yīng)商淘汰出局。,4、加強(qiáng)與供應(yīng)商的信息交流； 5、同關(guān)鍵供應(yīng)商建立產(chǎn)銷聯(lián)盟； 6、建立進(jìn)貨時(shí)間表，提高物流效率。,四、便利店與超市的差別： （一）商品形態(tài)效用： 1、超市以食材類商品為主力商品，如調(diào)味材料、罐裝食品、冷凍食品等易保存食品及成為超市招牌的水果、蔬菜、肉類、魚類等生鮮食品。超市的食品結(jié)構(gòu)趨于食材。,2、便利店以加工食品等附加價(jià)值更高的食品為主力商品，例如蒸煮食品、沙拉、涼拌小菜、三明治、加熱水方便面、飯團(tuán)、盒飯以及牛奶、豆腐等日配品構(gòu)成主力商品。此外，便利店還提供冷凍啤酒、飲料等附

19、加流通加工功能的商品。便利店的食品結(jié)構(gòu)更趨 向于飲食。,（二）時(shí)間形態(tài)效用：零售業(yè)態(tài)的時(shí)間效用是指消費(fèi)者從產(chǎn)生購買需要起到購買行為完成止所需的時(shí)間，即購物所需時(shí)間。其中包括：到達(dá)店鋪所需的時(shí)間、在店內(nèi)購物所需的時(shí)間以及付款所需的時(shí)間。另外，營業(yè)時(shí)間和休息日數(shù)也成為時(shí)間效用的函數(shù)。 便利店的商圈半徑為500米左右，營業(yè)時(shí)間比產(chǎn)生長，往往長達(dá)16到24小時(shí)。,（三）場所形態(tài)效用： 便利店比一般超市面積小，可在住宅區(qū)至繁華街區(qū)等更大的范圍大量分布，顧客可大大縮短購物時(shí)間，以此為消費(fèi)者提供高水平的流通服務(wù)。,（四）商品組織形態(tài)效用： 便利店由于營業(yè)面積的限制，不可能像超市那樣通過擴(kuò)大賣場銷售空間來實(shí)現(xiàn)

20、多品種食品銷售。便利店業(yè)態(tài)要想實(shí)現(xiàn)多品種銷售，就必須同時(shí)實(shí)現(xiàn)以下兩個(gè)條件： 1、要對同一品種內(nèi)的商品品牌和型號進(jìn)行精選。 2、要壓縮精選過的單品的庫存量。,目前，日本標(biāo)準(zhǔn)便利店的面積大約100平方米，但經(jīng)營的商品卻達(dá)到3000種，平均每3.3平方米的商品陳列品種數(shù)達(dá)到100個(gè)，是標(biāo)準(zhǔn)綜合食品超市賣場的三倍。,五、便利店的供貨體系,（一）現(xiàn)代物流是包括原材料的流通、產(chǎn)品分配、運(yùn)輸、銷售與庫存控制、儲存和用戶服務(wù)等業(yè)務(wù)活動，它向我們展示的是一體化物流和供應(yīng)鏈管理。,面向消費(fèi)者的供應(yīng)鏈物流,packing,goods-in in commercial warehouse,238 employees-

21、among them 34 in direct contact,（二）門店的進(jìn)貨渠道：,便利店 配送中心,供應(yīng)商,門店,配送商品,直送商品,（二）點(diǎn)菜： 門店點(diǎn)菜則上采取自動配貨（即主動配貨）輔以人工點(diǎn)菜（即被動配貨）。 1、自動配貨的操作兩種原則： （1）銷售法：當(dāng)門店帳面庫存低于設(shè)定的最低庫存數(shù)量時(shí)，按門店過去若干天的銷售數(shù)量配貨； （2）上下限法：當(dāng)門店帳面庫存低于設(shè)置的最低庫存（下限）時(shí)，按一固定數(shù)量為門店配貨，這個(gè)參數(shù)為上限。,完成自動配貨后，系統(tǒng)打印配貨單，交倉庫配貨發(fā)貨。貨物到達(dá)門店后，門店根據(jù)隨車的配貨單驗(yàn)貨收貨。 采用自動配貨系統(tǒng)，使配貨由門店叫貨變?yōu)榭偛拷y(tǒng)一配貨。,2、自動

22、配貨與人工點(diǎn)菜的組合 （1）對于直營門店中銷售穩(wěn)定的常溫商品，可采用自動配貨模式； （2）對很難預(yù)測的、銷售不穩(wěn)定的日配商品及保質(zhì)期短的新鮮商品，可采用人工點(diǎn)菜（即被動配貨）的模式。 （3）加盟店采用什么形式需經(jīng)營部門研究。應(yīng)抽取措施，杜絕或控制“ 自采”。,（三）便利公司配送中心的進(jìn)貨渠道,華聯(lián)超市 北京公司 配送中心,供應(yīng)商,便利 公司 配送 中心,便利店采購,自動補(bǔ)貨,庫存信息,越庫配送商品,要貨信息,補(bǔ)貨信息,路線1 路線2 配送中心 路線3,收貨,儲存,揀選,分 揀,收貨,配送,各商場,供貨商,（四）便利公司的貨物流配送流程,（五）便利公司配送中心的物流運(yùn)作,供應(yīng)商,進(jìn) 貨,儲 存,

23、揀 貨,出 貨,配 送,門 店,訂單處理,盤 點(diǎn),補(bǔ) 貨,退 貨,中心 處理,退貨 處理,配送中心,存貨低于標(biāo)準(zhǔn)自動補(bǔ)貨,門店銷售、庫存信息,（六）便利公司配送中心的布局思路,整箱儲架揀貨區(qū),流動儲架揀貨區(qū) （拆零）,按 門 店 按 配 送 路 線 理 貨,進(jìn)貨,周轉(zhuǎn)箱,出貨 （籠車）,裝籠車,（七）臺灣711統(tǒng)一超商便利公司配送中心概況：,出貨區(qū),理 貨 區(qū),整箱儲架 揀貨區(qū),流動儲架 揀貨區(qū) （拆零）,退貨區(qū),辦,進(jìn)貨區(qū),1、配送中心負(fù)責(zé)500家便利店的食品及日用品的配送工作。 2、庫存配送商品的品種數(shù)1700種。 3、揀貨區(qū)分成兩個(gè)： （1）整箱儲架揀貨區(qū)：店鋪以箱為訂貨單位的商品，如方

24、便面、飲料、休閑食品等。 （2）流動儲架拆零揀貨區(qū)：負(fù)責(zé)門店訂貨量小于整箱的商品，如糖果、文具、清潔用品等。揀貨人員站在流動貨架與輸送機(jī)之間，根據(jù)揀貨單負(fù)責(zé)將個(gè)門店在自己工作分區(qū)內(nèi)的訂購商品揀出，投入塑料揀貨周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，揀貨周轉(zhuǎn)箱由輸送機(jī)送出，并被搬運(yùn)到出貨暫存區(qū)（即理貨場地）。與整箱部分的商品匯合，等待裝車出貨。,4、物流作業(yè)條形碼化 與 配送過程無紙化,要貨,收驗(yàn)貨,入庫,拆 零,配貨,根據(jù)送貨預(yù)報(bào) 及商品檔案,決定,打印,商品托盤圖譜,每圖譜堆放件數(shù),該批商品所需碼盤數(shù),商品入庫儲位的條形碼,貼儲位條形碼,放入指定貨架儲位,將入庫信息上傳計(jì)算機(jī)系統(tǒng),驗(yàn)商品及商品條形碼,貼儲位條形碼，建立儲

25、位商品對應(yīng)關(guān)系,根據(jù)電子標(biāo)簽配貨,裝入拆零商品配貨箱,貼所送目的條形碼,根據(jù)無線手掌機(jī)顯示指令配貨,將配貨商品送達(dá)理貨區(qū),六、實(shí)施集中式物流配送，由“分店鋪式補(bǔ)貨”向“分貨架式補(bǔ)貨”轉(zhuǎn)變,1、采用傳統(tǒng)的配送方式，是按門店的訂單揀貨配貨，并將配齊的商品一起送給商場。 門店需花費(fèi)大量的作業(yè)時(shí)間。首先，必須要按貨單清點(diǎn)各類商品數(shù)（驗(yàn)貨），然后，再按商品尋找其貨架位置，并擺放到貨架上。作業(yè)人員要不斷奔走在各貨架之間，這種作業(yè)方式非常費(fèi)時(shí)，工作效率很低。,2、實(shí)施集中式物流配送，配送中心由按“門店點(diǎn)菜單配貨”的方式，改為將門店點(diǎn)菜單上的各類商品按其貨架分揀歸類裝箱，按“門店貨架進(jìn)行配貨、補(bǔ)貨”的方式。,

26、于是，超市、便利店的商品補(bǔ)貨變得十分簡單了。 例如，早晨7時(shí)，配送中心的第一批送貨卡車就已開始駛向門店，卡車?yán)镅b滿了籠車，籠車上貼有諸如“ 貨架15盒飯”、“ 貨架16合裝熟菜”等帶有貨架位置的標(biāo)簽。 在各臺籠車?yán)铮謩e裝有610個(gè)貨箱，貨箱內(nèi)放有已經(jīng)分揀好的商品。,例如：“ 貨架15盒飯”的籠車?yán)镅b有諸如“盒飯”、“ 三明治”、“ 牛奶”、“熟菜”等食品。 “ 三明治”、“ 牛奶”等這些原本不是同一廠家生產(chǎn)的食品，經(jīng)過不同批發(fā)途徑，匯集到配送中心。配送中心經(jīng)過分揀，把要擺在同一貨架上的商品裝入同一貨箱內(nèi)，爾后發(fā)送到商店。這種配貨方式被稱做“ 分貨架式配貨”。,配送中心的送貨員（即駕駛員）將籠

27、車從卡車上卸下，并與店員一起將貨箱搬進(jìn)店內(nèi)。門店在驗(yàn)收時(shí)只需確認(rèn)籠車的數(shù)量即可。 隨后店員將各籠車推到各貨架前，再將貨箱中的商品擺放到貨架上，即完成了整個(gè)補(bǔ)貨過程。由于作業(yè)人員只需將貨箱中的商品往貨架上擺放，不需要進(jìn)一步確認(rèn)商品，因此可極大地加快補(bǔ)貨的速度。,七、便利公司的計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng) （一）對信息系統(tǒng)的總體要求 1、根據(jù)便利店的特點(diǎn)要求信息系統(tǒng)的前臺（門店）操作簡便，后臺（總部）控制和處理問題能力較強(qiáng)。 2、信息系統(tǒng)的基本功能： （1）便利公司總部及門店進(jìn)、銷、調(diào)、存全過程的自動化管理。包括商品銷售管理、供應(yīng)商結(jié)算管理、商品自動配送管理、與外部企業(yè)及超市配送中心的信息交換、各類儲值卡優(yōu)惠卡

28、、服務(wù)類信息處理、消費(fèi)者預(yù)定牛奶卡的銷售和管理等。,（2）下達(dá)門店銷售計(jì)劃和自動調(diào)整計(jì)劃需求、 個(gè)性化服務(wù)需求、加盟店控制需求、支持多 門店通一時(shí)間盤點(diǎn)功能等。 3、外地（布局地區(qū)以外）子系統(tǒng)與總部系統(tǒng)的分布式處理功能。,便利店信息系統(tǒng)功能,便利公司 總部功能,便利店 功能,便利公司 配送中心 功能,（二）信息系統(tǒng)的組成,1、便利店信息系統(tǒng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu),點(diǎn)菜 EOS,門店 管理 MIS,銷售 終端 POS,2、POS系統(tǒng) （1）具備完整的單品管理，支持多種 編碼、多種付款方式、各種儲值 卡、會員卡、貴賓卡的使用。 （2）提供交款員交接班解款功能。 （3）具有實(shí)時(shí)交易的快速響應(yīng)和簡潔、 清晰、友好

29、的用戶界面。 （4）支持多種折扣方式：折扣率、折 扣額、整體折扣、批量折扣、周 期促銷、促銷折扣、贈送、捆綁 銷售等。,（5）收銀員開機(jī)密碼設(shè)定功能及暫時(shí)離 崗的屏幕保護(hù)功能。 （6）接受條形碼、自編碼的輸入。 （7）支持后臺服務(wù)器工網(wǎng)絡(luò)故障時(shí)，單 機(jī)正常交易作業(yè)，待故障排除后， 將數(shù)據(jù)輸送至主服務(wù)器上。 （8）交易更正、取消、退貨及掛帳功能。 （9）收銀主管對POS機(jī)的銷售情況， 進(jìn) 行實(shí)時(shí)查詢和統(tǒng)計(jì)及進(jìn)行對帳工作。 （10）收銀員操作記錄管理。 （11）貴賓卡、會員卡消費(fèi)記錄的管理。,3、點(diǎn)菜系統(tǒng)（EOS）的功能,點(diǎn)菜 EOS,門店商品自動補(bǔ)貨 信息,緊急點(diǎn)菜,日常點(diǎn)菜,由供應(yīng)商直接補(bǔ)貨,

30、由配送中心配貨,門店自行點(diǎn)菜信息,物料點(diǎn)菜信息,4、門店的功能 （1）商品銷售功能：負(fù)責(zé)銷售商品及相 關(guān)的促銷活動。 （2）現(xiàn)場管理功能：負(fù)責(zé)銷售現(xiàn)場的商 品陳列和管理。 （3）庫存管理功能：賣場庫存商品的管 理。 （4）訂貨管理功能：根據(jù)銷售情況及時(shí) 訂貨。,（5）請貨功能功能：向配送中心要求配 送所需商品。 （6）市場調(diào)查功能：調(diào)查顧客的需要及 周邊的商業(yè)環(huán)境。 （7）顧客貨位功能：提供顧客需要的服 務(wù)。如提供送貨上門、商品退換、 操作示范及郵寄服務(wù)等。,5、門店管理系統(tǒng)的要求 （1）商品信息管理，支持“ 一品多碼”， 商品大小包裝管理。 （2）商品類別管理，支持多級編碼靈活 設(shè)置。 （3

31、）供應(yīng)商信息管理。 （4）客戶信息管理，通過對客戶的會員 管理，更好地把握客戶需求信息。 （5）員工信息管理，支持模塊級及特殊 權(quán)限的劃分。 （6）操作日志管理。 （7）系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控。,（三）便利公司配送中心的功能 1、收貨管理功能 （1）根據(jù)訂單對供應(yīng)商送來的貨進(jìn)行驗(yàn) 收； （2）驗(yàn)收由超市配送中心按自動補(bǔ)貨系 統(tǒng)送來的貨； 2、貨位管理功能：根據(jù)商品的分類情況、 保質(zhì)期、進(jìn)貨順序等要求安排商品儲 位。,3、揀貨配貨管理功能：按照門店的自行 要貨、配送中心對其的自動補(bǔ)貨計(jì)劃 進(jìn)行配貨；同時(shí)分拆零商品和整箱商 品進(jìn)行揀貨，按門店別進(jìn)行裝載籠車。 4、理貨復(fù)核管理功能：按門店別和路線 別進(jìn)行商品

32、分理、復(fù)核和歸樁。 5、配送管理：按路線別進(jìn)行裝車、配送。,6、倉庫管理 （1）庫存商品管理 （2）打印入庫單、差異單 （3）庫存商品盤點(diǎn)（實(shí)時(shí)盤點(diǎn)與定時(shí)盤 點(diǎn)）和損溢處理及數(shù)據(jù)庫調(diào)整 （4）商品調(diào)撥處理 （5）商品有效期管理 （6）庫存時(shí)間分析、周轉(zhuǎn)率分析 （7）配送中心進(jìn)銷調(diào)存報(bào)告,（四）便利公司總部信息系統(tǒng)功能 1、基礎(chǔ)資料管理 （1）單品資料維護(hù) （2）供應(yīng)商資料管理 （3）促銷、調(diào)價(jià)功能 （4）商品分類管理,2、采購管理： （1）供銷合同管理 （2）登記商品的供銷合同（協(xié)議）管理 （3）提供和供應(yīng)商的銷售實(shí)績 （4）采購員業(yè)績分析管理 （5）促銷商品的管理 （6）自動補(bǔ)貨系統(tǒng) （7）

33、商品的賣場陳列的貨架管理,（8）采購訂貨管理系統(tǒng)（訂單的編制、 審核、發(fā)送） （9）生鮮部門的特殊訂單的管理 （10）供應(yīng)商滯銷商品查詢 （11）供應(yīng)商貢獻(xiàn)度分析 （12）促銷合同和促銷商品的管理以及 對贈品的管理 （13）供應(yīng)商付款建議管理 （14）退貨商品的管理,3、銷售管理 （1）銷售實(shí)時(shí)監(jiān)控、統(tǒng)計(jì)（2）歷史銷售記錄統(tǒng)計(jì)（3）商品銷售歷史排行（4）銷售時(shí)段分析（5）銷售單品統(tǒng)計(jì)、部門銷售統(tǒng)計(jì)（6）部門進(jìn)、銷、存日報(bào)表（7）人員銷售分析（8）對生鮮商品的成本核算（包括加工 商品和自制商品）。,4、價(jià)格管理 （1）調(diào)價(jià)的處理及執(zhí)行功能，包括單品 調(diào)價(jià)、批量調(diào)價(jià)、分類調(diào)價(jià)及促銷 調(diào)價(jià)等； （2）采購價(jià)分析系統(tǒng) （3）實(shí)時(shí)單品促銷、商品統(tǒng)一折扣及分 類折扣； （4）標(biāo)價(jià)簽、商品條形碼、標(biāo)牌的格式 定義和輸出打印。,5、補(bǔ)貨、配送管理 （1）與超市配送中心的補(bǔ)貨信息管理 系統(tǒng) （2）與直送供應(yīng)商的補(bǔ)貨信息管理系 統(tǒng) 6、日結(jié)處理 自動處理總部和門店的商品、銷售 等數(shù)據(jù)的傳輸。,7、財(cái)務(wù)核算管理 （1）能自動將賣場數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)入國家標(biāo)準(zhǔn)財(cái) 務(wù)軟件系統(tǒng)中；（2）采