1、西餐部管事間操作流程,洗碗機(jī),洗碗機(jī)的操作流程（開機(jī)流程）,檢查機(jī)器,檢查過濾隔層是否安裝好,開電源,檢查藥水是否正常注入,開機(jī)等待溫度達(dá)到80度,機(jī)器一切正常開始洗碗,洗碗機(jī),洗碗操作流程（清洗流程）,8、關(guān)閉洗碗機(jī)門開始洗碗,一泡,二洗,三消毒,7、裝好框送入洗碗機(jī)消毒,9、打開洗碗取出已消毒餐具,10、將已消毒餐具擺放入柜,洗碗機(jī),1.正確擺放餐具將碟分大小正確放入碟篩內(nèi)，保證被洗餐具正反面能被水沖洗。,使用洗碗機(jī)的注意事項(xiàng)：,洗碗機(jī),2.洗滌后的餐具必須在碗篩上滯留30秒至1分鐘左右再進(jìn)行收藏（等第三筐出來時(shí)再收第一筐！），徹底干燥后收藏，將使您洗滌的餐具減少水漬印，且更加光亮，效果最

2、佳！ 3.注意洗碗機(jī)沖水壓力，過高則易造成餐具破損需保修，過低則影響洗滌效果。 4.洗碗機(jī)對(duì)餐具的洗滌快捷有效,但不能徹底和深層地解決問題,尤其是表面粗糙的餐具,因而為了使您的餐具長(zhǎng)期地保持潔凈和光亮,您必須定期地對(duì)您的餐具進(jìn)行去漬浸泡處理。 5.始終保持過水噴臂上噴嘴的暢通。（如下圖所示為正確噴嘴的狀態(tài)）,使用洗碗機(jī)的注意事項(xiàng)：,洗碗機(jī),日保養(yǎng)內(nèi)容： 1.用干凈的擰干的濕抹布，擦拭洗碗機(jī)的外部，保持清潔、無油垢 2.檢查電源線是否老化、破裂、發(fā)熱； 3.檢查電器控制缸內(nèi)控制電路及其電器元件是否工作正常，檢查控制電器的接線是否 有松動(dòng)、老化 4.檢查清潔水缸的浮球開關(guān)是否良好，阻值和絕緣是否正

3、常 5.清潔噴淋缸或助熱器加熱管上的水垢、檢查加熱管接線是否良好，阻值和絕緣是否 正常 6.檢查清洗臂、噴淋臂、排水桿密封圈和端塞是否老化或丟失 7.檢查水溫是否是符合要求，噴淋水溫是否符合要求 8.檢查所有管路是否老化或變薄或漏藥液或漏水 9.檢查噴淋水量水壓是否正常，水花是否正常、有否堵塞 周保養(yǎng)內(nèi)容: 1.清潔進(jìn)水筏閥體、閥心、過濾器 2.檢查泵、噴淋泵工作是否正常，絕緣電阻及線圈阻值是否正常 3.檢查傳動(dòng)部件以及滑塊機(jī)構(gòu)運(yùn)行是否正常，調(diào)整軌道框架，檢查輸送傳 動(dòng)部件的密封圈 4.檢查電加熱或蒸汽加熱助熱器的安全閥是否結(jié)垢或失效，檢查噴淋缸是否結(jié)垢或失 效,洗碗機(jī)的保養(yǎng)內(nèi)容：,洗碗機(jī),1

4、.首先切斷洗碗機(jī)電源并放水； 2.拆下檔水簾用 “洗滌劑”進(jìn)行刷清并晾干； 3.關(guān)上分配器電源開關(guān)使它們停止下藥； 4.取出機(jī)內(nèi)隔渣盤，除去殘?jiān)瑳_洗干凈； 5.用百潔布蘸取少量“潔垢”擦洗洗碗機(jī)水槽內(nèi)濃度感應(yīng)器的金屬端身體； 6.用細(xì)針疏通主洗噴臂及過水噴臂上的噴咀（如能拆下噴臂操作，則更理想） 7.除擋水簾外裝上所有機(jī)器零部件，打開電源開關(guān)并自行進(jìn)水； 8.將一定量的“潔垢”倒入水中，（朝易生水垢的部件倒入則理想）； 9.打開洗碗機(jī)電源，正常運(yùn)轉(zhuǎn)1015分鐘（門啟式洗碗機(jī)連續(xù)啟動(dòng)運(yùn)行56次）,關(guān)閉洗碗機(jī)電源并放水； 10.再打開洗碗機(jī)電源，自行進(jìn)水待滿正常運(yùn)轉(zhuǎn)2 3分鐘； 11.關(guān)閉洗碗機(jī)電源并放水，打開加藥分配器電源開關(guān)（移動(dòng)