1、北方民族大學：淺談酒店管理專業(yè)的大學生從事服務行業(yè)的心理現(xiàn)狀研究綜 述以酒店行業(yè)為例北方民族大學學年論文 論文題目:淺談酒店管理專業(yè)的大學生從事服務 行業(yè)的心理現(xiàn)狀研究綜述以酒店行業(yè)為例學 院 名 稱: 管理學院 學 生 姓 名: 陳秋明 專 業(yè): 旅游管理 學 號:20112257 指導教師姓名: 張 慧 論文提交時間: 2013年11月28日 論文答辯時間: 學位授予時間: 摘 要二十世紀以來，我國旅游業(yè)得以迅速發(fā)展，在這一發(fā)展過程中，必然需要大量高素質(zhì)專業(yè)化的人才，這一際遇原本是給各大高校旅游酒店管理專業(yè)畢業(yè)生提供了廣闊的就業(yè)機會。然而，現(xiàn)實情況卻是旅游酒店管理專業(yè)學生在酒店就業(yè)的比例逐

2、年下降，酒店企業(yè)里大學生的員工流失率也一直保持較高的水平。解決酒店管理專業(yè)大學畢業(yè)生流失問題已變得刻不容緩。本文從現(xiàn)有的大學生員工的流失現(xiàn)狀入手，通過分析酒店管理專業(yè)的大學生心理現(xiàn)狀，以期酒店企業(yè)真正發(fā)揮其吸納廣大大學畢業(yè)生，一方面滿足自身對高知大學生員工的迫切要求，一方面緩解社會就業(yè)壓力和提高服務行業(yè)的整體水平。關鍵詞：大學生就業(yè) 酒店行業(yè) 員工流失 心理現(xiàn)狀ABSTRACTSince the 20th century, Chinas tourism industry develop rapidly, in the process of this development, must need

3、 a large number of high-quality professional personnel, this opportunity is for each big tourist hotel management graduates of colleges and universities provide a broad employment opportunities. However, the reality is the proportion of tourism hotel management professional students employment at th

4、e hotel down year by year, the hotel enterprise in college students staff turnover also has remained high. Solve the problem of loss of hotel management professional college graduates has become urgent. Starting from the existing college students current situation of the loss of employees, through t

5、he analysis of the college students mental status of hotel management professional, give full play to hotel companies it absorb the university graduates, on the one hand, satisfy oneself to the higher-education college students, the urgent request of employees on the one hand, ease the employment pr

6、essure and improve the overall level of service industry.KEY WORDS：The employment of College Students The hotel industry Staff turnover Psychological status目 錄摘 要1前 言1一、目前我國酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀2（一）旅游院校數(shù)量猛增2（二）酒店管理專業(yè)學生流失率大2二、造成酒店管理專業(yè)學生流失的原因3 (一)酒店管理專業(yè)學生對自己的定位過高3（二）酒店管理專業(yè)大學生急功近利3（三）吃苦耐勞品質(zhì)及意志力不足4（四）職業(yè)價值取向存在偏差4（五）自

7、主創(chuàng)業(yè)增多4（六）很多酒店管理專業(yè)的學生并不是很喜歡本專業(yè)4三、 酒店管理專業(yè)學生流失的對策5(一）學校方面51、要教育學生端正自己的擇業(yè)動機和擇業(yè)心態(tài)52、重視學生的職業(yè)道德教育53、幫助學生訓練良好的心理素質(zhì)5（二）學生本身61、進行合適的自我定位62、制定合理的職業(yè)規(guī)劃63、摒棄傳統(tǒng)觀念74、設立切實可行的目標7結 論7致 謝8參考文獻8 淺談酒店管理專業(yè)的大學生從事服務行業(yè)的心理現(xiàn)狀研究綜述以酒店行業(yè)為例前 言2011 年我國旅游市場快速增長，旅游業(yè)的快速增長帶動了我國酒店業(yè)飛速發(fā)展，特別是伴隨著上海世博會、廣州亞運會、西安世界園會的成功舉辦掀起了我國酒店業(yè)發(fā)展的高潮，香格里拉界園會的

8、成功舉辦掀起了我國酒店業(yè)發(fā)展的高潮，香格里拉、萬豪、希爾頓、喜來登等全球知名品牌酒店集團紛紛進入我國市場，加大投資和加盟，促使酒店業(yè)出現(xiàn)對酒店管理人才供不應求的局面。另據(jù)調(diào)查，酒店管理人才在中國百萬年薪職業(yè)中排名第六，而且酒店行業(yè)的福利高于其它傳統(tǒng)行業(yè)。根據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布的中國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人薪酬報告顯示，在我國北京、上海、廣州、深圳、蘇州等一二線城市的五地星級酒店的經(jīng)理平均年薪超過 22 萬。這些都為我國大學酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)提供了廣闊的發(fā)展前景。然而我國大學酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，畢業(yè)后長期從事酒店工作的比例確越來越小。造成這種局面的原因有很多，其中有大學酒店管理專業(yè)教育方面的原因、有

9、畢業(yè)生個人方面的原因、也有酒店企業(yè)自身的原因。本文著重研究大學畢業(yè)生的心理情況以及從事酒店行業(yè)的態(tài)度。一、目前我國酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀（一）旅游院校數(shù)量猛增近年來 , 我國旅游業(yè)飛速發(fā)展 ，為適應酒店業(yè)的發(fā)展需求，我國從上世紀 80 年代開始以向社會培養(yǎng)酒店管理人才為目標，開設酒店管理以及相關專業(yè)。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計資料顯示，從數(shù)量上看，截至到2008年底，全國共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和開設有旅游系或旅游專業(yè)的院校）1,775所，其中高等院校810所，中等職業(yè)學校965所。2008年旅游院校在校生為844,604人，比上年增加9.2%。其中旅游高等院校440,038人，比上年增長10

10、.7%，旅游中等職業(yè)學校404,566人，則比上年增長7.5%。2008年全國旅游院校共有旅游專業(yè)教師37,737人，比上年增長了7.7%，其中旅游高等院校17,840人，旅游中等職業(yè)學校19,897人，高等院校旅游專業(yè)教師數(shù)與上年基本持平，中等職業(yè)學校的旅游專業(yè)教師數(shù)比上年增加18.1%。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，數(shù)量逐年增加。（二）酒店管理專業(yè)學生流失率大酒店業(yè)的人才流失路徑主要有兩個過程: 第一, 是酒店專業(yè)學生畢業(yè)時進入該行業(yè)的比例減少; 第二, 酒店專業(yè)的學生在就業(yè)之初，進入了酒店業(yè), 一般 1年到 2年時間會流失到其他酒店,但更多的人會流失到其他行業(yè), 尤其以經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的學生為甚。第

11、一階段的酒店人才流失主要是部分學生在畢業(yè)時跨行業(yè)就業(yè)造成的。據(jù)近年來我們對酒店管理專業(yè)一次性就業(yè)單位的統(tǒng)計, 酒店管理專業(yè)的學生就業(yè)時的流失率就達 35% 以上, 且學歷越高, 流失率越大。當然, 僅從數(shù)字上看, 這個就業(yè)率是不低的, 但相對于旅游業(yè)較好的行業(yè)景氣度和較多的就業(yè)機會來說, 這個就業(yè)率是低的。而且更重要的, 學生們不是不能就業(yè), 多是主動放棄專業(yè)內(nèi)就業(yè)。很多專家的研究結果顯示, 不良的實習體驗是造成酒店業(yè)人才流失的主要因素。部分實習生實習體驗糟糕, 沒有感受到職業(yè)吸引力, 使他們在實習過程中就已經(jīng)將酒店業(yè)排除在就業(yè)選擇之列, 畢業(yè)后自然會逃離酒店業(yè)。酒店管理專業(yè)學生對專業(yè)的這種排

12、斥現(xiàn)象稱為酒店人才的“潛流失 ”。很大一部分同學對酒店的的回答是，作為一個大學畢業(yè)生，實在不愿意再去飯店從端盤子，鋪床被的基層服務員工作做起，因此不愿意去實習，而去酒店實習后的畢業(yè)生又認為在酒店工作難以體現(xiàn)一個本科生的價值，看不到自己的前途，因此選擇離開。二、 造成酒店管理專業(yè)學生流失的原因(一)酒店管理專業(yè)學生對自己的定位過高大學開設酒店管理專業(yè)目的就是為社會培養(yǎng)酒店業(yè)的管理人才，因此大學生往往把自己定位為具備酒店管理能力的人才，以為畢業(yè)后進入酒店就可以獲得管理層崗位。但是根據(jù)酒店工作的特點，其管理人員需要具備一定的專業(yè)理論知識外，還要具備熟練的專業(yè)技術操作能力，豐富的管理經(jīng)驗等。由于我國酒

13、店管理專業(yè)教育體制還不夠成熟，該專業(yè)的大學生往往缺少實際操作能力，無法勝任管理層的工作。為了提高大學生這方面的能力，酒店會安排前來就業(yè)的大學生從基層服務員干起。對大學生來說，從管理人才的定位上降到現(xiàn)實中的基層服務崗位，從事著簡單的體力勞動，這樣巨大的落差是很難接受的，再加上朋友家人方面的壓力，以及社會對服務工作的歧視，他們很容易放棄在酒店的工作。（二）酒店管理專業(yè)大學生急功近利大學生作為一個接受多年高等教育的群體,成才欲望往往非常強烈, 具有極高的職位期待和成就動機,急于想把所學知識應用于實踐, 做好工作, 做出成績, 但往往由于缺乏必要的社會經(jīng)驗和工作經(jīng)歷, 所以顯得眼高手低、急于求成和不切

14、實際而導致不斷遭受挫折, 繼而導致對前途的擔憂和迷茫, 最終改變主意改換門庭, 流失到其他行業(yè)。（三）吃苦耐勞品質(zhì)及意志力不足現(xiàn)在的實習生大多是獨生子女, 吃苦耐勞品質(zhì)及意志力不足。面對勞動強度大, 工作時間長, 單調(diào)重復、枯燥的實習生活, 往往不適應。特別是大學生, 具有較多的優(yōu)越感, 往往不能擺正自己的位置, 從而對實習工作的心理準備不到位, 產(chǎn)生畏懼、厭倦和逃避的心理。（四）職業(yè)價值取向存在偏差政府機關和事業(yè)單位為大部分學生的首選，越來越多學生找工作求穩(wěn)，從學生的意向選擇可以看出大部分學生對工作穩(wěn)定性的要求極高，反映了在大學生群體中，職業(yè)價值取向存在一定的偏差，開拓創(chuàng)新意識有待進一步提高

15、。（五）自主創(chuàng)業(yè)增多 部分學生更愿意自主創(chuàng)業(yè)，希望通過自主創(chuàng)業(yè)來實現(xiàn)個人價值，在商海搏擊中鍛煉提高自己，期望將來可以大干一番自己的事業(yè)。（六）很多酒店管理專業(yè)的學生并不是很喜歡本專業(yè)很多酒店管理專業(yè)的學生都是調(diào)劑過來的，就學生自身而言，并非主動意愿，而是一種無奈被動的選擇，所以從主動性而言，很多酒店專業(yè)的學生在一開始從內(nèi)心就并不接受這個行業(yè)， 畢業(yè)之后學生因為就業(yè)壓力或是個人喜好而轉(zhuǎn)為從事會計、銷售、設計等熱門職業(yè)。三、 酒店管理專業(yè)學生流失的對策(一）學校方面1、要教育學生端正自己的擇業(yè)動機和擇業(yè)心態(tài)大學生應該樹立從基層做起的思想，要認識到進入酒店工作后，不首先從服務員做起，就不會有事業(yè)的成

16、功?；鶎庸ぷ鳛榇髮W生施展才華提供了有利條件，大學生應該克服怕苦心理，要有耐性，避免產(chǎn)生急于升遷的焦躁情緒，樹立從零開始的理念，培養(yǎng)從大處著眼，小事入手的工作作風，樹立良好的求職心態(tài)。同時充分認識酒店業(yè)的發(fā)展前景和發(fā)展機遇,改變過去觀念上的誤區(qū), 積極的融入行業(yè),努力的開拓未來。2、重視學生的職業(yè)道德教育幫助學生塑造正確的道德觀，信仰，今天社會對于個人成功的訴求越來越強，社會競爭越來越激烈，很多大學生沒有以正確的觀點對待自己的工作與行業(yè)，所以誠實，善良，正直，富有責任感，作為新一代大學生，學校應該引導他們具有這些基本素質(zhì)，積極進取，具備適應社會發(fā)展和競爭需要的競爭力和團隊意識。在此基礎上給他們進

17、行良好的職業(yè)道德教育，幫助他們提高職業(yè)認識，培養(yǎng)職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，堅定職業(yè)信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習慣。3、幫助學生訓練良好的心理素質(zhì)應該教育學生在日常平凡的工作中, 訓練不畏困難、不怕挫折的心理素質(zhì)。在工作中難免會遇到挫折, 但是遇到挫折后, 要認真分析失敗的原因, 是主觀努力不夠還是客觀要求太高?是客觀條件茍刻還是主觀條件不具備? 認真分析, 才能心中有數(shù), 才能更好地展現(xiàn)自己的才華, 從工作的成就中去尋找樂趣。（二）學生本身1、進行合適的自我定位所謂的自我定位，就是在很好的認識和了解自己的基礎上，確立自己在社會上所處的位置和大概的行動方向。對選擇在酒店工作的大學生來說，合適的自我

18、定位可以使其在了解自身優(yōu)勢劣勢的基礎上，根據(jù)酒店業(yè)對人才的要求，確定其能力水平在酒店所占的位置，從而制定出其在酒店合理的發(fā)展線路。目前我國酒店管理專業(yè)大學生的自我定位普遍較高，對職位、待遇等要求也隨之較高，由于其實際能力不足，酒店往往不能滿足其要求。因此大學生應根據(jù)自身理論水平高，實踐能力欠缺的特點，在一開始進入酒店時，把自己定位為初學者，投入到基層工作當中，積極主動的學習工作技能，積累工作經(jīng)驗，逐步提升個人的能力，最終符合酒店對人才的要求。從而避免因要求過高，在酒店不能獲得理想的職位而轉(zhuǎn)入其他行業(yè)，導致流失。2、制定合理的職業(yè)規(guī)劃美國著名的職業(yè)咨詢專家帕森斯對如何選擇職業(yè)提出了三條原則，第一

19、，清楚地了解自己的態(tài)度、能力、興趣、智慧局限和其它特性；第二，成功的條件及所需要的知識，在不同崗位上所具有的優(yōu)勢、不利和補償、機會和前途，第三，上述兩條件的平衡。酒店管理專業(yè)因其對口專業(yè)酒店行業(yè)工作性質(zhì)的特殊性，那些沒有長遠目標的大學生容易因?qū)べY待遇、工作環(huán)境、工作方式等實際情況感到失望而頻繁流出，因此在就業(yè)前一定要根據(jù)自身的情況和就業(yè)意向?qū)⒁獜氖滦袠I(yè)的實際情況進行充分了解。建議酒店管理專業(yè)大學生在校期間利用閑暇時間到酒店進行實習，通過實踐來更好的了解自身的優(yōu)劣勢，減少自身與酒店要求的差距；平時也要多搜集酒店業(yè)方面的資料，及時了解酒店業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，從而制定合理的職業(yè)規(guī)劃。制定了具體合理

20、的職業(yè)規(guī)劃，才能在擇業(yè)時有針對性選擇適合自己發(fā)展的酒店，按照職業(yè)規(guī)劃逐步實現(xiàn)目標。3、摒棄傳統(tǒng)觀念我國封建社會時期鄙視從事服務工作的人，一直到現(xiàn)在，還有很大一部分存在這樣的觀念。酒店服務人員很多情況下得不到客人的尊重，而且還會因為一些細微的過失或者誤會遭到客人無理責罵甚至暴力行為。我們應該清楚的認識到，社會上的崗位有很多, 角色也會有很多, 每個人都可以以自己的方式去處理同一個角色, 但是不管他是誰, 他一旦擔任了相應的角色后, 都必須按照這個角色所規(guī)定的行規(guī)去做, 去竭心盡力的完成這個任務。既然自己擔當了服務員的角色, 就必須做好對客人的服務, 這是社會對該角色的統(tǒng)一規(guī)定, 是合理的規(guī)定,

21、并不是所謂的低人一等的工作。既然被選擇了充當這個社會舞臺的角色, 就要自己學會適應社會的需要, 扮演好自己的角色, 用自身的個人個性化服務來體現(xiàn)這一個角色的價值。4、設立切實可行的目標大學生要不斷為自己設立切實可行的目標, 以激發(fā)自我的工作熱情和創(chuàng)新精神, 創(chuàng)造實現(xiàn)自我的機會。大學生應該清楚地認識到, 只有將在學校學到的理論知識與實際工作相結合, 使理論知識得以升華, 才能成為當代酒店業(yè)所需要的管理型人才。結 論綜上所述,為了改善酒店管理專業(yè)大學生的就業(yè)現(xiàn)狀，為了改變我國酒店業(yè)人才缺失的問題。我們應該從根源解決問題，清楚造成目前酒店專業(yè)大學生流失的原因，提出可行的對策，并能落到實處。而大學生應

22、該進行合理的自我定位，明確在酒店的發(fā)展目標，進行自我提升，為自己在酒店的發(fā)展奠定良好的基礎；還必須端正自己的擇業(yè)動機, 樹立首先從基層做起的思想, 發(fā)揚勤奮敬業(yè)的精神; 學校方面，應該正確把握酒店管理專業(yè)大學生的心理，幫助學生樹立正確的價值觀和擇業(yè)觀，為酒店行業(yè)提供大批高素質(zhì)的、穩(wěn)定的專業(yè)管理人才。這樣才能更好地推動酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展, 早日實現(xiàn)旅游強國的奮斗目標。致 謝本論文是在我的指導老師張慧老師的親切關懷與細心指導下完成的。從課題的選擇到論文的最終完成，張慧老師始終都給予了細心的指導和不懈的支持。特別是張慧老師在生活上，學習上，思想上都給予我極大的關懷和幫助，為我今后的學習和工作打下了堅實的基礎并開闊了我