1、本章整合,專題1,專題2,專題3,專題1人體內(nèi)的酸堿平衡與食物的酸堿性 1.了解人體內(nèi)的酸堿平衡,合理安排膳食 正常情況下,人體血液的pH保持弱堿性范圍(7.357.45),超過這個(gè)范圍,就會(huì)出現(xiàn)“酸中毒”或“堿中毒”。 人體細(xì)胞內(nèi)的重要的酸堿平衡: 人體內(nèi)這些酸堿平衡需要通過選擇酸性食物或堿性食物來保持。,專題1,專題2,專題3,2.酸性食物與堿性食物的區(qū)別 (1)酸性食物:這類食物在體內(nèi)經(jīng)過消化吸收,最終產(chǎn)物是酸性物質(zhì),這樣的食物稱為酸性物質(zhì)。蛋白質(zhì)是由碳、氮、硫、磷等元素組成的,經(jīng)過消化、吸收產(chǎn)生酸性物質(zhì),使體液呈弱酸性,因此富含蛋白質(zhì)的食物是酸性食物,如肉、蛋、奶等食物。 (2)堿性食

2、物:這類食物在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收,最終產(chǎn)物是堿性物質(zhì),這樣的食物稱為堿性食物。蔬菜、水果中含較多的鉀、鈉、鈣、鎂等元素,代謝后生成堿性物質(zhì),使體液呈弱堿性,因此蔬菜、水果屬于堿性食物。,專題1,專題2,專題3,【例題1】 下列說法正確的是() A.具有酸味的水果屬于酸性食物 B.酸性食物攝入過多會(huì)導(dǎo)致血液偏酸性,會(huì)引起人體缺鈣、血液黏度增大 C.蛋白質(zhì)中含C、N、P、S等元素,在體內(nèi)C變成H2CO3、S變成H2SO4、P變成H3PO4、N變成HNO3 D.pH大于7的食物屬于堿性食物,pH小于7的食物屬于酸性食物 解析:食物的酸堿性取決于食物在人體內(nèi)經(jīng)消化吸收后的最終產(chǎn)物,而不取決于食物本身的

3、酸堿性或味道;蛋白質(zhì)中的氮元素在人體內(nèi)經(jīng)過消化吸收變?yōu)槟蛩亍?答案:B,專題1,專題2,專題3,專題2食品添加劑的安全使用 1.一些常用的食品添加劑,專題1,專題2,專題3,專題1,專題2,專題3,2.嚴(yán)格按規(guī)定使用食品添加劑 隨著食品工業(yè)的發(fā)展,食品添加劑已成為人類生活中不可缺少的物質(zhì)。對(duì)于什么物質(zhì)可以作食品添加劑,以及食品添加劑的使用量,衛(wèi)生部門都有嚴(yán)格的規(guī)定。在規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑,一般認(rèn)為對(duì)人體是無害的。但是違反規(guī)定,將一些不能作為食品添加劑的物質(zhì)當(dāng)作食品添加劑,或者超量使用食品添加劑,都會(huì)損害人體健康。,專題1,專題2,專題3,【例題2】 如圖所示是某品牌罐頭食品標(biāo)簽的部分內(nèi)容

4、:,配料表:水、甜蜜素、果肉、海藻酸鈉、乳酸鈣、檸檬酸、檸檬 香精、山梨酸、胭脂紅 凈含量:500 g 生產(chǎn)日期:見瓶口封口處 保質(zhì)期:12個(gè)月 本品絕不含任何防腐劑,專題1,專題2,專題3,(1)根據(jù)你所學(xué)的知識(shí)判斷,該品牌罐頭是否存在欺詐消費(fèi)者的虛假宣傳(填“是”或“否”)。 (2)分別列舉出該罐頭所使用食品添加劑的類別及名稱:,專題1,專題2,專題3,解析:在該食品標(biāo)簽呈現(xiàn)的內(nèi)容中除了水、果肉外,其余均為食品添加劑,其中山梨酸就是防腐劑,而食品標(biāo)簽上寫有“本品絕不含任何防腐劑”是欺詐消費(fèi)者的虛假宣傳。 答案:(1)是(2)見下表:,專題1,專題2,專題3,專題3正確使用藥物,專題1,專題

5、2,專題3,(2)天然藥物:麻黃堿,它的結(jié)構(gòu)簡式為: (從中藥麻黃中提取的生物堿) (3)科學(xué)合理地用藥。 藥物的選擇。 藥物種類繁多,使用時(shí)必須仔細(xì)閱讀說明書,充分了解各種藥物的適應(yīng)癥、不良反應(yīng)和用藥禁忌,根據(jù)具體情況挑選安全、有效的藥物。選擇藥物時(shí)要特別注意:對(duì)癥下藥及藥物的質(zhì)量。,專題1,專題2,專題3,正確地使用藥物。 a.選擇合理的時(shí)間用藥。應(yīng)根據(jù)用藥目的、藥物吸收、排泄的時(shí)間以及藥物對(duì)胃腸道是否有刺激來決定口服藥物是在飯前、飯后或睡前服用。 b.嚴(yán)格控制服藥劑量。一種藥物的用量,是經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)和大量的臨床研究確定的,隨意增加藥劑量可能對(duì)人體有害。 c.選擇合適的水服藥。服藥一般用溫開水,但止咳糖漿類不能用水沖服。吃藥期間不宜喝茶,更不能用茶水服藥。,專題1,專題2,專題3,【例題3】 下列藥物知識(shí),不正確的是() A.OTC是非處方藥的標(biāo)志,可以自行購藥和按說明方法使用 B.腸溶片不可嚼碎服用,因?yàn)槟c溶片只有在堿性腸液下溶解才能發(fā)揮藥效 C.抗生素能抵抗所有細(xì)菌感染,可以大量使用 D.凡是不以醫(yī)療為目的的濫用麻醉藥品和精神藥品都屬于吸毒范圍 解析:OTC是非處方藥,該類藥品主