1、,8、牛奶的變化,實驗：觀察牛奶的變化,實驗材料：燒杯、玻璃棒、醋、啤酒、食鹽、橘汁、牛奶 實驗步驟： 1、將醋加入裝有四分之一牛奶的燒杯中，攪拌，觀察現(xiàn)象。 2、將啤酒加入裝有四分之一牛奶的燒杯中，攪拌，觀察現(xiàn)象。 3、將食鹽加入裝有四分之一牛奶的燒杯中，攪拌，觀察現(xiàn)象。 4、將橘汁加入裝有四分之一牛奶的燒杯中，攪拌，觀察現(xiàn)象。 注意事項：混合物體時，要用玻璃棒不停攪拌，使其充分混合。,實驗記錄表格,牛奶變色、混合物凝聚 不能與酸性物質(zhì)同食,牛奶變成絮狀 喝酒時不能同飲牛奶,沒有變化 與食鹽不相克，可以同食,牛奶變色、變得更加粘稠、有 沉淀生成 不能與橘汁等酸性飲料同飲,每天用牛奶的11大好

2、處,1、牛奶中有鉀，可使動脈血管區(qū)在血壓高時保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險減少一半。 2、可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬和鎘。 3、酸牛奶和脫脂乳可增強免疫功能，阻止腫瘤細胞增長。 4、牛奶中的酪氨酸能促進快樂激素血清素的大且增長。 5、牛奶中的碘、鋅和鄰礎(chǔ)旨能大大提高大腦的工作效率. 6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚光滑和豐滿。 7、牛奶的含鈣量豐富，能增強骨骼和牙齒，使骨骼萎縮減少一半，每天飲用一升牛奶，就可補足每天對鈣質(zhì)需要的80，常喝牛奶不用再行補鈣。 8、牛奶中的鎂使心臟和神經(jīng)系統(tǒng)耐疲勞。 9、牛奶中的鋅能促使傷口更快地愈合。 10、牛奶中的維生素B2可提高視力。 11、常飲牛

3、奶可防止動脈硬化。,飲用牛奶的科學(xué)小常識,（1）牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過多。牛奶在加熱時會起一系列的變化，當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸為度，不宜久煮。 （2）牛奶不宜過多冷飲。因為冷牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，特別對患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其它腸胃病患者，會使病情加重。而且奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能利用。 （3）牛奶不宜冰凍或放入熱水瓶中保藏。冰凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)都發(fā)生變化，解凍后又會出現(xiàn)凝固沉淀和上浮脂淀粒，營養(yǎng)價值隨之下降。所以，貯存牛奶以3左右為宜。牛奶熱后，倒進熱水瓶中存放，

4、奶中容易混入細菌，一旦細菌進入奶中，每隔2030分鐘就能繁殖一代，使牛奶很快變質(zhì)。 （4）瓶裝牛奶在加工過程中，已經(jīng)殺菌消毒，所以飲用時不必再煮沸。煮沸會使蛋白質(zhì)變性，鈣和磷酸鹽等也會遭到破環(huán)，失去營養(yǎng)價值。,（5）牛奶晚上喝比早上喝好。據(jù)報道，睡覺前喝牛奶有催眠作用。醫(yī)學(xué)家對此進行實驗觀察發(fā)現(xiàn)，睡前喝一杯熱牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，如果早晨喝奶，勢必對白天的學(xué)習(xí)和工作有一定影響，所以，還是晚上喝奶好。 （6）喝牛奶時最好不要空腹。有的人喜歡早晨空腹時喝牛奶，其實這樣不科學(xué)，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成營養(yǎng)的流失和浪費，所

5、以，飲用牛奶之前，最好吃點饅頭、餅干之類的食物之后再喝奶。 （7）牛奶放置時間長了，會由于細菌的繁殖而變質(zhì)，喝變質(zhì)的牛奶，不但不會增加營養(yǎng)，反而會引起疾病。因而，最好是取來牛奶后就喝。 （8）橘汁和檸檬均屬于高果酸食品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。 （9）過期牛奶可以擦拭皮鞋 。先用刷子刷掉鞋面上的污垢,再用紗布醮上過期發(fā)酸的牛奶均勻的涂抹在鞋面上,等干了以后用干布擦拭,鞋面可光亮如新,還能防止皮面干裂.,自 由 活 動,1、了解牛奶的變化與生活的關(guān)系，會用脫脂牛奶制作膠水。 2、試驗自己制作的膠水的效果。,實驗注意事項,1、實驗中牛奶和醋的比例為4:1。 2、實驗中要用玻璃棒不停地攪拌，使其混合均勻。玻璃棒攪拌時既不能碰到燒杯底也不能碰到燒杯壁。 3、加入小蘇打的量，既不能太多也不能太少。可以邊攪拌邊加入，直至混合物變得粘稠為止。,3、草原上的牧民沒有冰箱，他們是怎么保存牛奶的？ 答：把牛奶制造成奶酪、奶片等容易保存的奶制品。,當(dāng)