1、集團(tuán)成員：海底撈商業(yè)模式，概要，2商業(yè)模式，商業(yè)畫布，1海底撈簡介，3分析，4總結(jié)，1，1，1海底撈簡介，四川海底撈餐飲有限公司成立于1994年，是一家海底撈公司，在建陽、北京、上海、沈陽、天津、武漢、石家莊、Xi、鄭州、南京、廣州、杭州、深圳、成都、韓國、日本、新加坡、美國等城市和國家擁有100多家直營連鎖餐廳商業(yè)模式，商業(yè)畫布，我，分析，什么樣的投資可以有好的心態(tài)，什么樣的心態(tài)，什么樣的文化，什么樣的團(tuán)隊(duì)，什么樣的業(yè)績。不用說，還有兒童公園，給夫婦和情侶贈(zèng)送“荷花白”，給長頭發(fā)的女士贈(zèng)送橡皮筋，給戴眼鏡的人贈(zèng)送眼鏡布，等等。但這些只是技能。如果你只學(xué)習(xí)別人的技能，它就會(huì)成為一種常見的“模式

2、”來找你自己，別人會(huì)有更聰明的技能。我們的目標(biāo)是學(xué)習(xí)服務(wù)，但我們不能只學(xué)習(xí)服務(wù)。海底撈這些特殊服務(wù)的源頭不是從上到下進(jìn)行的，而是首先被員工想到，然后被別人的想法加入，不斷改進(jìn)，最后形成的。由此可見，基層服務(wù)人員是創(chuàng)新服務(wù)的主體，只要調(diào)動(dòng)員工的積極性，這些技能就可以得到。因此，甚至可以說我們不需要學(xué)習(xí)服務(wù)。如果不是學(xué)習(xí)服務(wù)，那就是學(xué)習(xí)系統(tǒng)。當(dāng)我們?nèi)ズ５讚瞥燥垥r(shí)，我們看到了海底撈員工的效率和熱情。這些是前臺(tái)系統(tǒng)的外觀，每個(gè)人對(duì)它們背后的系統(tǒng)都有一定的了解。問題是，為什么我們的系統(tǒng)在打瞌睡，而海底撈的系統(tǒng)卻充滿了能量？因此，制度本身并不是最重要的，但比制度更重要的是制度所依賴的東西。如果你只學(xué)習(xí)一些

3、系統(tǒng)，當(dāng)你自己來的時(shí)候，你會(huì)變成一個(gè)空殼，因?yàn)橄到y(tǒng)還沒有實(shí)現(xiàn)。這是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)自己會(huì)遵守這個(gè)制度，這與商店領(lǐng)導(dǎo)輪流接待和照顧新員工是一致的。事實(shí)上，有必要檢查一個(gè)系統(tǒng)是否可以實(shí)現(xiàn)，這可以在系統(tǒng)被公式化時(shí)看到。例如，如果這個(gè)系統(tǒng)只適用于普通員工，而不適用于領(lǐng)導(dǎo)，那么它將很難實(shí)施。如果是針對(duì)所有員工的，而事實(shí)上領(lǐng)導(dǎo)者是可以不受約束的，那么這個(gè)制度肯定不會(huì)受到普通員工的尊重和實(shí)施。海底撈的成功之道，一個(gè)員工接受了良好的培訓(xùn)，兩個(gè)管理實(shí)踐，三個(gè)合作比分工更重要，四個(gè)在任何地方都受到鼓勵(lì)，待遇也非常好，許多不同部門的人經(jīng)常在同一個(gè)區(qū)域工作。例如，配料室的人負(fù)責(zé)送鍋底，服務(wù)組的人負(fù)責(zé)給餐桌上的客人送毛巾，送餐

4、組的人負(fù)責(zé)收集和拿走餐具并加入豆奶，清潔組的人負(fù)責(zé)拖地板，傳遞食物的人可能是服務(wù)室的人。由于入職培訓(xùn)是一項(xiàng)綜合性的培訓(xùn)，進(jìn)入商場(chǎng)后會(huì)進(jìn)行輪崗，所以年輕人一般都知道所有的前臺(tái)和后臺(tái)程序，而老年人幾乎都知道大部分的后臺(tái)程序，所以合作起來一點(diǎn)都不難，也不會(huì)有職責(zé)不清的問題。領(lǐng)導(dǎo)者總是在員工身邊，他們可以看到員工做得好的地方，并隨時(shí)鼓勵(lì)他們。鼓勵(lì)有時(shí)是當(dāng)時(shí)的口頭獎(jiǎng)勵(lì)，有時(shí)是實(shí)物或第二天例會(huì)的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。員工居住的公寓為出租住宅樓，有空調(diào)、熱水器和簡易家具，人均居住面積估計(jì)不低于6.8平方米；上班時(shí)一天吃四頓飯，周六周日加班時(shí)加餐；經(jīng)理級(jí)以上員工的父母每月給200元補(bǔ)貼，給普通員工分紅。得到了系統(tǒng)中最好的教練的指導(dǎo)。海底撈各門店不直接招聘人員，但由區(qū)人事處負(fù)責(zé)統(tǒng)一招聘和集中培訓(xùn)。因此，可以在系統(tǒng)中選擇一個(gè)最好的培訓(xùn)師來做培訓(xùn)工作。商店經(jīng)理和經(jīng)理不會(huì)呆在辦公室里，他們大部分時(shí)間都在工作的第一線，他們會(huì)出現(xiàn)在最忙、最需要人力的地方。一是指導(dǎo)員工相互合作，二是隨時(shí)幫助有需要的員工。因此，在海底撈做一名普通員工比在西貝容易，因?yàn)槠胀▎T工主要是被激勵(lì)的；管理者不僅要掌握所有的業(yè)務(wù)，還要關(guān)心員工。他們甚至需要成為優(yōu)秀的演講者，無論他們走到哪里，他們都需要能夠提高員工的士氣?？偠灾?，“勤奮好于勤奮，但浪費(fèi)于樂趣，而行動(dòng)被思想摧毀?！惫締T工不