1、第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)1.說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。3.加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。4.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識(shí)人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。教學(xué)難點(diǎn) 探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差。教學(xué)用具 1.將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。2.測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。3.調(diào)查當(dāng)?shù)?/p>

2、人們都常吃哪些食物。4.預(yù)習(xí)與無(wú)機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；第 一 課 時(shí)教學(xué)時(shí)間教學(xué)過程一. 聯(lián)系實(shí)際,導(dǎo)入 (思考)我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？為什么我們每天都要進(jìn)食呢？ (小結(jié))肉、蛋、奶、白面我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動(dòng)物；食物為我們提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。二.新授 （引言）那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁(yè)“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。（學(xué)生）寫出的食物有米飯、面、豬肉等。（討論）這兩種食物中

3、各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？（小結(jié)）一、這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。（問題）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？（閱讀）第22頁(yè)的課文。（討論）細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系 ？。（小結(jié)）食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。（過渡）：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測(cè)定呢？下面我們就分小組來測(cè)定食物中的能量。（閱讀）教材P23頁(yè)中的插圖。（討論）食物中是否確實(shí)含有能量？花生種子中含有多少能量？

4、核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？師：請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。（匯報(bào)交流），說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。（總結(jié)）科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。習(xí)題精選 1下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（ ）糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無(wú)機(jī)鹽 A. B. C. D. 2下列哪種食物中含糖較高 ( ) A雞蛋B豆腐 C肥肉 D饅頭 3患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏( ) A.含鈣的無(wú)機(jī)鹽B.含磷的無(wú)機(jī)鹽 C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽 D.含鋅的無(wú)機(jī)鹽 4人體缺乏維生素A時(shí)，易患 ( ) A壞血病B夜盲癥 C腳氣病 D佝僂病5構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ） A.水B.糖類C.蛋白質(zhì) D.脂

5、肪 第 二 課 時(shí) 教學(xué)時(shí)間教學(xué)過程一. 復(fù)習(xí)引入上一節(jié)課主要了解了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對(duì)健康也很重要的物質(zhì)呢？（回答）有水二.新授（問題）：為什么水分對(duì)我們的生命這么重呢？（回答）因?yàn)樗质侨梭w細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70。 人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)送出動(dòng)。 (師小結(jié))：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。（轉(zhuǎn)折）要保持健康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，

6、我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？（閱讀）教材24頁(yè)（小結(jié)）無(wú)機(jī)鹽和維生素。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的習(xí)慣，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)良或患病。三.練習(xí)鞏固 6防止夜盲癥的最佳食物是（ ）A.胡蘿卜 B.動(dòng)物肝臟 C.新鮮蔬菜 D.標(biāo)準(zhǔn)面粉 7牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（ ） A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 8有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ） A.維生素B B.維生素D C.維生素A D.維生素C參考答案1C 2.D 3.A 4.B 5.C 6.B 7.C 8.B四. 作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。板書設(shè)計(jì) 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。二、水和無(wú)機(jī)鹽水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%-70%三、維生素課后反思本節(jié)