1、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,1、人和動物體內(nèi)有機物的來源與植物體內(nèi)有機物的來源相同嗎？,2、食物中的糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)怎樣才能進入代謝過程？,討 論,一、糖類代謝,1、過程：,食物中的糖類,消化,葡萄糖,吸收,血糖,運輸,細胞（葡萄糖）,20:19,組織細胞（葡萄糖）,氧化分解,合 成,合 成,轉(zhuǎn) 變,CO2+H2O+能量,肝糖元,肌糖元,脂肪、某些氨基酸等,分 解,二、脂質(zhì)代謝,1、過程（脂肪代謝）,脂 肪,皮下結(jié)締組織、腸系 膜、大網(wǎng)膜等處,分 解,甘油脂肪酸,儲存在,脂 肪,消化,甘油脂肪酸,吸收、合成,20:19,甘油、脂肪酸,氧化 分解,CO2+H2O+能量,轉(zhuǎn)變,糖元等,20:19,閱讀小

2、資料： 理解脂肪是人體內(nèi)主要的儲能物質(zhì),思考：同質(zhì)量的糖類和脂肪徹底 氧化分解的耗氧量比較,三、蛋白質(zhì)代謝,1、過程,蛋白質(zhì),氨基酸,消 化,吸 收,血液中的氨基酸,運 輸,（主動運輸）,組織細胞 （氨基酸）,20:19,氨基酸的去向,1、合成各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等,20:19,氨基酸的去向,1、合成各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等,2、通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成新氨基酸,20:19,20:19,非必需氨基酸：人和動物體內(nèi)能 合成的氨基酸，如丙氨酸 能通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成的氨基酸 都是非必需氨基酸。,20:19,必需氨基酸：不能在人和動物細胞 內(nèi)合成，只能從食物中獲得。,8種必需氨基酸,20:19,氨

3、基酸的去向,1、合成各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等,2、通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成新氨基酸,3、發(fā)生脫氨基作用，氨基酸分解成 含N部分（NH2）和不含N部分。,20:19,脫氨基,轉(zhuǎn)變,合成,各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等,氨基轉(zhuǎn)換,新的氨基酸,氨基,尿素,含氮部分：,不含氮部分,糖類、脂肪,組織細胞 (氨基酸),合成,氧化分解,CO2+H2O+能量,20:19,思考：為什么空腹喝牛奶，營養(yǎng)價值 會降低？ 怎樣設(shè)計一個實驗進行驗證？ （同位素標(biāo)記法）,20:19,作業(yè)：驗證空腹喝牛奶會使其營養(yǎng) 價值降低。 材料：生長狀況相同的實驗小白鼠， 15N標(biāo)記的牛奶 實驗步驟： 實驗結(jié)果： 實驗結(jié)果分析：,四、三大營

4、養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系,糖類,脂質(zhì)（肪）,氨基酸,蛋白質(zhì),(1)三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化,（2）轉(zhuǎn)化條件,糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量的轉(zhuǎn)化為 ，脂肪卻不能大量地轉(zhuǎn)化為 。,（3）供能順序,當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由 氧化分解供給能量，當(dāng)糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內(nèi)的 分解量才會增加。即供能順序為：,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,脂肪和蛋白質(zhì),蛋白質(zhì),20:19,五、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,20:19,1、糖代謝與人體健康,低血糖,低于 60mg/dL,高于 130mg/dL,血糖,(80-120 mg/dL),高血糖,20:19,2、脂質(zhì)代謝與人體健康,肥胖,肝 堆 積,

5、脂肪肝,惡化,肝硬化,過多,血液中的膽固醇過高,低密度脂蛋白積聚于血管壁,血管管腔變窄,組織得不到足夠的氧氣 供應(yīng)而不能正常運作,動脈粥狀硬化,正常血管,動脈粥狀硬化,20:19,3、蛋白質(zhì)代謝與人體健康,健康,缺乏必需 氨基酸,營養(yǎng)不良,氨基酸 種類齊全,蛋白質(zhì),20:19,大頭娃娃,大頭娃娃的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界事物的刺激反應(yīng)較低。,由于天天吃蛋白 質(zhì)含量極低的奶 粉導(dǎo)致發(fā)育不良， 身體嚴(yán)重浮腫， 腦袋大,鞏固練習(xí) 1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、 物質(zhì)和 能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：,肝臟,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+

6、H2O+E,B,腎臟,（1）淀粉經(jīng) 和 而進入血液成為血糖。 （2）肝臟通過3、4將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。當(dāng)血糖濃度持續(xù)超過正常值時，發(fā)生8過程，可能的原因是 （3）過程5的生理意義是 （4）人攝取糖過多會發(fā)胖，說明糖可通過6轉(zhuǎn)變?yōu)锽,1 消化,2 吸收,80-120mg/dL,胰島素分泌不足,為人體的各項生命活動提供能量,脂肪,2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù) 圖回答：,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白 質(zhì)、酶和激素,含氮 部分,不含氮 部分,體外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,6,食 物 中 的 蛋 白 質(zhì),20:19,（1）1和3的所代表的生理過程分別為 和 。 （

7、2）2和6所代表的生理過程分別在 和 細胞器進行。,（3）從圖中可知，體內(nèi)氨基酸的來源有 、 和 。 （4）B和C代表的物質(zhì)是 和 。,氨基轉(zhuǎn)換,脫氨基,核糖體,線粒體,食物中吸收,氨基轉(zhuǎn)換形成,自身組織蛋白分解形成,糖類,脂肪,20:19,（5）過程4進行的器官是 ，A是 ，其中大部分通過 系統(tǒng)以 形式排出體外，部分通過皮膚 形成 而排出體外。,肝臟,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,在正常進餐后4h測定甲、乙兩人的血糖濃度，甲為0.14，乙為0.1。然后給甲、乙分別口服100g葡萄糖，并每隔0.5h測定一次血糖濃度，其實驗結(jié)果如下圖所示，請回答： (1)甲、乙兩人中糖代謝及其調(diào)節(jié)功能比較正常的是_，理由是