1、導(dǎo)學(xué)3 第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全【學(xué)習(xí)目標(biāo)】：1、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng).2、關(guān)注食品安全.3、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng) 合理的食譜.4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性.【重點(diǎn)、難點(diǎn)】：重點(diǎn)：關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；學(xué)生通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再由意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為?！緦W(xué)習(xí)過(guò)程】：一、自主學(xué)習(xí)1來(lái)不及了，不吃早飯了!此做法對(duì)嗎？ 。不吃早飯合理嗎？ 。如果你不吃早飯，上午上課時(shí)身體有何癥狀？ 。2不愛吃蔬菜合理嗎？ 。易患 病，牙齦出血是因?yàn)槿?。3不愛喝水，就愛喝飲料!愛吃巧克力和雞鴨魚肉，沒夠!合理嗎

2、？ ，易患 ；飯菜鹽多合理嗎？ 。易患 。4、為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占 、 和 左右。二合作探究：學(xué)習(xí)任務(wù)一：閱讀書本3537頁(yè)小組探討5、生物學(xué)家根據(jù)食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同把食物分為7類，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卻把食物分成5類：面包、谷類家禽、魚、豆、肉類蔬菜、水果類；奶和奶制品油脂類。并形象地設(shè)計(jì)成如下“平衡膳食寶塔”提倡每天均衡地吃這五類食物，以免營(yíng)養(yǎng)不良或過(guò)剩。請(qǐng)參照課本頁(yè)的“平衡膳食寶塔”為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜。學(xué)習(xí)任務(wù)二：閱讀書本3842頁(yè)小組探討6、購(gòu)買有包裝袋或包裝盒的食品，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？7、怎樣判斷包

3、裝 食品是否過(guò)了保質(zhì)期？8、購(gòu)買蔬菜、魚、肉等等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？三、系統(tǒng)總結(jié)：合理膳食，食品安全。四、知識(shí)鏈接： 食品污染食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染；一類是化學(xué)性污染。生物性污染主要指病原體的污染。細(xì)菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會(huì)造成食品污染。在受潮霉變的食物上，能生長(zhǎng)一種真菌黃曲霉。黃曲霉能產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)黃曲霉毒素，這是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些濕熱地區(qū)肝癌高發(fā)的重要原因。五、反饋檢測(cè)9、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議我國(guó)青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（）A、體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì) B主要供能物質(zhì)C、容易

4、消化的物質(zhì) D、有機(jī)物。10、某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列一組食物（）A、豆類、糙米，全粒谷物 B、胡蘿卜、黃玉米C、肉、蛋、奶 D、新鮮的蔬菜、水果。11、課本39頁(yè)練習(xí)導(dǎo)學(xué)3 第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、自主學(xué)習(xí)1不對(duì)。不合理。不吃早餐上課時(shí)老感覺肚子咕咕叫、注意力不集中，頭昏、心慌等，這極大的影響了學(xué)習(xí)效果。2不合理。維生素缺乏癥、缺維生素C3、不合理、易患肥胖證、不合理、高血壓4 、30、40和30 5、答案略6、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。 7、根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。 8、購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購(gòu)買魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。9、A 10、B11、課本39頁(yè)練習(xí)1.營(yíng)養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日均衡地吃平衡膳食寶塔中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐。 2.這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有蟲眼，不能證明蔬菜沒有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了蟲眼的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。 3.不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的