1、白酒中總酸的測(cè)定,*艷,目錄,實(shí)驗(yàn)?zāi)康?實(shí)驗(yàn)原理 試劑和器材 操作步驟 注意事項(xiàng),實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1.掌握白酒中總酸的測(cè)定方法。 2.練習(xí)堿式滴定管的操作，初步掌握準(zhǔn)確確定終點(diǎn)的方法。 3.熟悉酚酞指示劑的使用和終點(diǎn)的變化。,實(shí)驗(yàn)原理,白酒中的有機(jī)酸，以酚酞為指示劑，采用氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和滴定，以消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的量計(jì)算總酸的含量。 其反應(yīng)式為: RCOOH + NaOH RCOONa + H2O,試劑和器材,1、試劑： 酚酞指示劑:稱取1g酚酞，溶于乙醇（95%），用乙醇（95%）稀釋至100ml； 或者將1g酚酞溶于60ml乙醇中，用水稀釋至100ml(實(shí)驗(yàn)室有現(xiàn)成的酚酞指示劑，可直接

2、使用) 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液c(NaOH)=0.1mol/L：稱取4g氫氧化鈉，溶于無二氧化碳水中，用無水二氧化碳水定容之1000ml(用時(shí)需標(biāo)定）。,標(biāo)定試劑:稱取于105-110電烘箱中干燥至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀0.75g溶解于50ml的無二氧化碳水中。 2、器材： 堿式滴定管、容量瓶、電子分析天平、錐形瓶、玻璃棒、量筒、試劑瓶、稱量瓶、移液管、燒杯。,操作步驟,1、標(biāo)定:稱取于105-110電烘箱中干燥至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀0.75g溶解于50ml的無二氧化碳水中，加兩滴酚酞指示劑，用配好的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至呈粉紅色，并保持30s，同時(shí)做空白試驗(yàn)。,實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),故氫氧化鈉溶液的濃度為0

3、.1mol/L,氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液c(NaOH)，數(shù)值以摩爾每升（mol/L）表示，按下式計(jì)算： 式中： m-鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為克（g）； V1-氫氧化鈉溶液的體積的數(shù)值。單位為毫升（mL）； V2-空白試驗(yàn)氫氧化鈉溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升 （mL）； M-鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol）M(KHC8H4O4)=204.22。,2、總酸的測(cè)定： 吸取酒類樣品50.0mL于250mL錐形瓶中，加入酚酞指示劑2滴，以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色，即為其終點(diǎn)。,實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),故白酒中的總酸為0.84g/L。(酒樣為“瀘州貢”）,結(jié)果計(jì)算： 樣品中的總酸含量計(jì)算 式中: X 樣品中總酸的質(zhì)量濃度（以乙酸計(jì)），單位為克每 升（g/L）； C 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，單位為摩爾每升（mol/L）； V 測(cè)定時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位（mL ）； 60乙酸的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol）M(CH3COOH)=60； 50.0吸取樣品的體積，單位為毫升（mL）； 所得結(jié)果應(yīng)表示至兩位小數(shù)。,