1、課題名稱(chēng)飲食與健康 授課時(shí)間 適用年級(jí) 課 時(shí)1課時(shí)教師姓名 教師單位 教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生能夠自行查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料，知道食物的營(yíng)養(yǎng)成分。感受營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的興趣。感受營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的興趣。技能目標(biāo)：讓學(xué)生了解一些飲食方面的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，糾正不良的飲食習(xí)慣。知道合理飲食對(duì)健康的重要作用，在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。情感態(tài)度目標(biāo)：1、知道合理飲食對(duì)健康的重要作用，在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。2、滲透中華人民共和國(guó)食品安全法第三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，

2、對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。第十八條 制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。教學(xué)難點(diǎn)1、使學(xué)生知道食物的營(yíng)養(yǎng)成分，感受營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的重要作用。2、讓學(xué)生用認(rèn)識(shí)到均衡飲食的重要性。教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)生準(zhǔn)備：（1）查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)資料。 (2)一天的飲食記錄教師準(zhǔn)備： 食物營(yíng)養(yǎng)成分表，食物分類(lèi)表。師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、談話(huà)交流，營(yíng)造輕松氛圍，引入學(xué)習(xí)主題談話(huà)：你今天早晨吃飯了嗎？吃的什么飯？（學(xué)生舉例）同學(xué)們的早餐很豐富，吃了這么多不同種類(lèi)的食物。我們每天都要吃很多食物，它與我們的關(guān)系十分密切，今天我們就來(lái)探討飲食與健康的問(wèn)題。二、探究發(fā)

3、現(xiàn)，感受營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的重要性（一）了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分1、課前請(qǐng)同學(xué)們搜集了關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料，你們從中一定學(xué)到了很多知識(shí)。問(wèn)：那么你知道食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要有哪些？（學(xué)生回答，教師課件出示：食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水等）是的食物中含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，主要有這六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分。問(wèn)：有沒(méi)有一種食物包含所有的營(yíng)養(yǎng)成分？（答案是肯定的 沒(méi)有）各種營(yíng)養(yǎng)成分分布在不同的食物中，所以我們各種食物都要吃。出示各種食物圖片2、預(yù)測(cè)：某種食品中，主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？例如：牛奶中主要含有什么營(yíng)養(yǎng)成分。或者什么食物中含有豐富的脂肪？我們把食物根據(jù)它所含的營(yíng)養(yǎng)成分分類(lèi)。這樣就知道

4、吃什么食物能補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)了。蛋白質(zhì)：奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)和蛋類(lèi)、豆類(lèi)脂肪：豬油、牛油、羊油、魚(yú)油、奶油；花生、大豆、芝麻糖和淀粉：米、面、玉米和高粱維生素：水果、蔬菜無(wú)機(jī)鹽：乳類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)食品、肝、海帶和紫菜（資料：蛋白質(zhì)有兩種來(lái)源，一種是動(dòng)物性食品，如奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)和蛋類(lèi)，其含蛋白質(zhì)數(shù)量多，質(zhì)量好；另一種是植物性食品，如豆類(lèi)、谷類(lèi)，其中大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。碳水化合物主要來(lái)自于谷類(lèi)；米、面、玉米和高粱中的含量極為豐富。脂肪動(dòng)物性來(lái)源有：豬油、牛油、羊油、魚(yú)油和奶油等。植物性來(lái)源有：花生、大豆、芝麻、油菜和核桃等。維生素主要來(lái)自水果、蔬菜等.無(wú)機(jī)鹽：含磷豐富的食物是乳類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)食品和肝

5、。食物中鈣的含量以奶和奶制品最多，它們也最容易被吸收，小蝦米、芝麻醬、黃豆、豆腐中含鈣也很高，含鐵豐富的食物有動(dòng)物的肝臟（最多的是豬肝）、蛋黃、蝦子、芝麻醬和某些蔬菜（如菠菜）。海帶和紫菜含有很多碘。）（二）感受營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的作用1 、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們有什么作用呢？（先找學(xué)生說(shuō)一說(shuō)，教師再出示課件）請(qǐng)你再聽(tīng)聽(tīng)這四個(gè)可愛(ài)的卡通形象給我們介紹吧我們的頭發(fā)、皮膚、血液等部分都是由蛋白質(zhì)組成，有了它我們才能正常地生長(zhǎng)發(fā)育。碳水化合物和脂肪能為我們提供能量，保證我們有足夠的精力學(xué)習(xí)，有足夠的體力進(jìn)行活動(dòng)。脂肪還能幫助身體吸收維生素。不同的維生素有不同的作用，維生素a可以維持正常視力；維生素b2可以保

6、護(hù)皮膚健康；維生素c可以增強(qiáng)抵抗力，對(duì)毛細(xì)血管有粘合功能；維生素d可以促進(jìn)鈣的吸收。鈣、鐵、鋅、硒、等都是無(wú)機(jī)鹽。我們的骨骼主要由鈣和磷組成；血液中的紅細(xì)胞含有很多鐵；鋅可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育?？蓜e忘了，水也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。2、營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩（1）營(yíng)養(yǎng)不良的危害食物中的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們這么重要，如果人體缺少了某一種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)怎么樣呢？你知道嗎？（先讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)）教師：嚴(yán)重缺乏某種營(yíng)養(yǎng)會(huì)使我們產(chǎn)生很多疾病我們一起來(lái)看一些圖片，你遇到過(guò)這樣的情況嗎？缺維生素A癥狀：口腔潰瘍，經(jīng)常感冒和感染、皮膚干燥且成鱗狀。缺維生素B2癥狀：頭發(fā)干枯或出油、濕疹或皮炎、指甲斷裂以及唇部干裂。缺維生素C癥狀：經(jīng)常感冒

7、、出血或牙齦過(guò)敏、容易淤血、流鼻血、傷口愈合緩慢以及皮膚上出現(xiàn)紅色丘疹。缺維生素D癥狀：關(guān)節(jié)疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痙攣以及頭發(fā)脫落。缺鈣癥狀：肌肉痙攣或顫搐、失眠或神經(jīng)過(guò)敏、關(guān)節(jié)疼痛或關(guān)節(jié)炎、蛀牙以及高血壓。缺鐵癥狀：貧血、面色蒼白。缺鋅癥狀：手指甲上白色斑點(diǎn)、皮膚油脂分泌過(guò)多。缺蛋白質(zhì)癥狀：體重減輕，對(duì)傳染病抵抗力差，病后恢復(fù)遲緩，頭發(fā)枯黃；小兒發(fā)育遲緩，特別瘦小。缺脂肪癥狀：容易患脂溶性維生素缺乏癥，皮炎，嬰兒缺乏脂肪會(huì)出現(xiàn)濕疹或皮炎等。缺糖類(lèi)癥狀：容易疲勞，體重減輕，生育發(fā)展遲緩等。缺食物纖維癥狀：容易出現(xiàn)便秘及結(jié)腸癌。缺水分癥狀：皮膚粗糙，口干舌燥，皮膚起皺等。（2）、營(yíng)養(yǎng)過(guò)

8、剩的危害剛才我們看到了人體缺乏營(yíng)養(yǎng)的癥狀，既然缺少營(yíng)養(yǎng)會(huì)有那么大的危害，那我們?cè)趺崔k？（學(xué)生：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)）缺什么補(bǔ)什么，越多越好嗎？（不行，為什么？）營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩同樣會(huì)危害健康。比如（學(xué)生發(fā)表觀點(diǎn)后出示圖片和資料）蛋白質(zhì)過(guò)量就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，反而不利于人體的健康。過(guò)多的蛋白質(zhì)不能及時(shí)地被腸中酶的作用分解、吸收，結(jié)果被存在于腸中的細(xì)菌分解，產(chǎn)生出臭味和一定毒性的胺類(lèi)、硫化物及二氧化碳等。它們被吸收到人體中，對(duì)人體也是不利的。脂肪貯存得過(guò)多，人就發(fā)胖了。熱能攝入量增加，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，就造成心血管疾病、癌癥、腎衰竭、糖尿病、高血壓等疾病。 看來(lái)不論是營(yíng)養(yǎng)不良還是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)危害我們的健康。那我們應(yīng)該怎么辦？

9、（吃適量，均衡飲食）（3）反思造成營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的原因教師引導(dǎo)學(xué)生意識(shí)到挑食和偏食的危害，尤其是正處于長(zhǎng)身體中的小學(xué)生們，均衡飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)是多么重要！三、均衡飲食，促進(jìn)身體健康1、健康飲食金字塔這么多食物，我們每種食物每天吃多少合適呢？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家設(shè)計(jì)了健康飲食金字塔（出示圖片）說(shuō)說(shuō)你看懂了什么？教師進(jìn)一步解釋?zhuān)惶熘懈鞣N食物所占的比例是不同的。2、你一天的營(yíng)養(yǎng)分量作為一名四年級(jí)的小學(xué)生，你一天各種食物吃多少才能滿(mǎn)足你需要的營(yíng)養(yǎng)呢？（出示一天的營(yíng)養(yǎng)分量表）3、看看自己一天的飲食記錄，對(duì)比一下你的營(yíng)養(yǎng)夠不夠。（少于標(biāo)準(zhǔn)值說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)不夠，多于標(biāo)準(zhǔn)值說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）選擇學(xué)生中有典型體形的同學(xué)，說(shuō)飲食習(xí)

10、慣。糾正不良飲食習(xí)慣4、一日三餐怎樣分配比較合理？各種食物應(yīng)該怎么搭配？（早吃好30%，午吃飽40%，晚吃少20%，注意葷素搭配，粗細(xì)搭配）請(qǐng)你來(lái)做小營(yíng)養(yǎng)師，重新設(shè)計(jì)你一天的飲食表。四、總結(jié)、拓展、延伸與家人探討科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，根據(jù)家庭的實(shí)際情況制作一份均衡營(yíng)養(yǎng)的食譜。從學(xué)生生活實(shí)際出發(fā)，讓學(xué)生愛(ài)學(xué)、樂(lè)學(xué)。倡導(dǎo)學(xué)生用自己的方式獲得科學(xué)知識(shí)。提供機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在質(zhì)疑中產(chǎn)生問(wèn)題，由問(wèn)題引發(fā)探究性學(xué)習(xí)活動(dòng)，讓學(xué)習(xí)成為一種可持續(xù)發(fā)展的活動(dòng)。調(diào)動(dòng)多種感官參與活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生自主、合作、探究精神和觀察、實(shí)踐、分析、概括等能力。通過(guò)這一環(huán)節(jié)的設(shè)置，借助圖片與教師學(xué)生的對(duì)話(huà)，讓學(xué)生了解到營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良的嚴(yán)重后果。讓學(xué)生意識(shí)到偏食、挑食對(duì)自己健康的危害。在前面一系列鋪墊的基礎(chǔ)上，此時(shí)聯(lián)系自己的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行對(duì)比分析，幫助學(xué)生