1、1、什么是有氧呼吸、無(wú)氧呼吸和發(fā)酵？,課前復(fù)習(xí)總結(jié),呼吸、無(wú)氧呼吸和發(fā)酵示意圖,第五次實(shí)驗(yàn)霉菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察,實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?學(xué)習(xí)絲狀真菌制片和觀察技術(shù) 觀察和掌握幾種重要霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征,霉菌：能夠形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱，通常指菌絲體發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌 霉菌菌絲：呈長(zhǎng)管狀，寬度 210微米；無(wú)隔或有隔，具1至多個(gè)細(xì)胞核,霉菌的簡(jiǎn)介,霉菌特征簡(jiǎn)介,繁殖方式,營(yíng)養(yǎng)菌絲（有特化）-氣生菌絲-子實(shí)體,形態(tài)構(gòu)造,大小,細(xì)胞結(jié)構(gòu),霉菌,放線菌,比較項(xiàng)目,營(yíng)養(yǎng)菌絲有無(wú)隔膜,原核細(xì)胞,真核細(xì)胞,直徑約1微米,直徑210微米,營(yíng)養(yǎng)菌絲-氣生菌絲-孢子絲,無(wú),有或無(wú),無(wú)性孢子,無(wú)性和（或）有性

2、孢子,營(yíng)養(yǎng)菌絲的特化形態(tài),氣生菌絲的特化形態(tài),氣生菌絲特化,子實(shí)體,子實(shí)體：可形成有性或無(wú)性孢子的、有一定形狀和構(gòu)造的菌絲體組織,簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)子實(shí)體 復(fù)雜結(jié)構(gòu)子實(shí)體,觀察霉菌的要點(diǎn)：,區(qū)分營(yíng)養(yǎng)菌絲有無(wú)橫隔 一定要觀察到特征性結(jié)構(gòu),特征性繁殖結(jié)構(gòu) 菌絲特化的結(jié)構(gòu),絲狀微生物的主要制片方法,濕室培養(yǎng)方法(參見p63) 簡(jiǎn)易制片法水浸片乳酸石炭酸染色法（主要用于霉菌） 粘片法,為什么？,濕室培養(yǎng)方法,實(shí)驗(yàn)材料,1、黑根霉、黑曲霉和青霉的平板培養(yǎng)材料 2、青霉?jié)袷遗囵B(yǎng)材料。 3、裝片,根霉 應(yīng)用 有無(wú)隔膜 營(yíng)養(yǎng)菌絲特化情況 繁殖方式和結(jié)構(gòu)特征,根霉,產(chǎn)淀粉酶等，用于甜酒的釀制 生產(chǎn)多種有機(jī)酸 轉(zhuǎn)化甾體類物

3、質(zhì),1、孢子囊 2、孢子囊壁破裂 3、囊軸(a)和囊托(b),曲 霉,產(chǎn)蛋白酶、淀粉酶等，用于醬油的釀制 生產(chǎn)多種有機(jī)酸 產(chǎn)毒素,青 霉,營(yíng)養(yǎng)菌絲,氣生菌絲,分生孢子梗,?；?小梗,分生孢子,帚狀結(jié)構(gòu),生產(chǎn)青霉素 纖維素酶和有機(jī)酸等 果品、物品腐爛 產(chǎn)生毒素,實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與要求,1、用簡(jiǎn)易制片法制片觀察黑曲霉和青霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)（觀察營(yíng)養(yǎng)菌絲有無(wú)橫隔、分生孢子梗著生位置、足細(xì)胞、頂囊、分生孢子著生位置、分生孢子。） 2、用簡(jiǎn)易制片法和粘片法觀察黑根霉形態(tài)結(jié)構(gòu) 觀察營(yíng)養(yǎng)菌絲有無(wú)橫隔、孢囊和孢囊孢子、假根、匍匐枝、囊托和囊軸。 3、觀察霉菌固定裝片（觀察菌絲有無(wú)橫隔、分生孢子梗和分生孢子頭結(jié)構(gòu)）,實(shí)驗(yàn)報(bào)告,對(duì)每種材料繪圖并標(biāo)明各部分名稱。 針對(duì)觀察過程及結(jié)果分析討論,青霉的分生孢子穗-帚狀結(jié)構(gòu),青霉菌絲的橫隔,下次預(yù)習(xí)