1、營養(yǎng)與健康,食物里有什么？,碳水化合物 蛋白質(zhì) 脂肪 水 礦物質(zhì) 維他命 食用纖維,食物有何用途？,產(chǎn)生能量 制造熱能 生長所需 保護身體,碳水化合物:我們的主要能量來源,含糖及淀粉的化合物 例如米和蜂蜜,淀粉：,米 薯仔 面,午膳、晚膳,蛋白質(zhì),必須氨基酸 必須從食物中攝取 非必須氨基酸 人體能制造的12種常見的氨基酸,蛋白質(zhì)的重要性,我們需要蛋白質(zhì)提供身體生長及修補破損的組織,蛋白質(zhì)的食物來源：,動物組織 植物組織,脂肪：食物的儲備,提供能量 作為絕緣層 運送脂溶性維生素,脂肪的來源,有些是固態(tài) 例如牛油、豬油、黃油 有些是液態(tài) 例如食用油,脂肪過量是極其危險的,中風、心臟病,正常動脈,有

2、脂肪積聚的動脈,維他命,我們只需少量 維持身體良好健康所必須 我們所需主要維他命 維他命A 維他命C 維他命D 維他命E 維他命B,礦物質(zhì),它們對維持身體健康很重要 它們只需小量 容易缺少的礦物質(zhì):鈣 鋅 鐵,重要的礦物質(zhì)包括：,鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的,鐵是制造紅血球所需,水,一種溶劑 運輸?shù)拿浇?新陳代謝作用的媒介 調(diào)節(jié)體溫,食用纖維,我患了便秘,要想做到合理的膳食營養(yǎng)，應從三方面入手： 1 合理的膳食調(diào)配2 合理的膳食制度3 合理的烹調(diào)方式,均衡飲食 小提示世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物 一、油炸類食品 1、導致心血管疾病元兇( 油炸淀粉)2、含致癌物質(zhì) 3、破壞維生素

3、，使蛋白質(zhì)變性 二、腌制類食品 1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）3、易得潰瘍和發(fā)炎,三、加工類肉食品：肉干、肉松、香腸等1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽 （防腐和顯色作用）2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）2、嚴重破壞維生素3、熱量過多、營養(yǎng)成分低五、汽水可樂類食品1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐,六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）2、只有熱量，沒有營養(yǎng)七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）1、破

4、壞維生素，使蛋白質(zhì)變性2、熱量過多，營養(yǎng)成分低八、話梅蜜餞類食品（果脯）1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）,九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）1、含奶油極易引起肥胖2、含糖量過高影響正餐十、燒烤類食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）2、1只烤雞腿60支煙毒性3、導致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）,均衡膳食,含有適當分量各種食物的本質(zhì),我們該進食多少？,三 四 五 餐 七 八 分 飽 猴子實驗,五種食物，讓你百毒不侵,（一）豬血 豬血中含有豐富的血漿蛋白，在人體經(jīng)胃酸和消化系統(tǒng)分解後，可以產(chǎn)生解毒和潤腸的功能。它會讓

5、不利於身體的有害物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)死光光。 （二）食用菌類 黑木耳（食用菌）常食用可以清除血液和體內(nèi)的有毒物質(zhì)和毒素。 （三）新鮮果汁 食用足量的新鮮果汁後，可以使血液呈鹼性，也有讓血液細胞毒素溶解的功用。,五種食物，讓你百毒不侵,（四）豆類 綠豆能排泄體內(nèi)毒素，增加新陳代謝，還可以保護肝臟、清肝降火。 （五）海藻 海藻類食物多呈鹼性，所以和鮮果汁有同樣作用，而且它的膠原質(zhì)，也可使堆積在人體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨排泄物一同出來，可有效的防治高血壓和心臟病等放射性疾病。,營養(yǎng)不良,過胖 過輕 缺乏營養(yǎng),搶答題 ,小王有胃病，媳婦心疼他加班辛苦，經(jīng)常給他買炸雞腿吃，對嗎？ 冰淇淋含熱量低，所以減肥可以多吃冰琪琳。 米飯沒什么營養(yǎng)，所以我光吃菜，不吃飯，對嗎？ 不干不凈，吃了沒病。對嗎？,改變不良的飲食習慣,早上不餓，不吃早餐 水果不擋餓，不吃水果 不吃飯了，因為我零食吃飽了 加班很累，所以我吃完夜宵就睡了 我通常夜宵吃燒烤 我年輕，經(jīng)常暴飲暴食，也沒什么大問題,改變觀念及不良